Saturday, December 27, 2014

Cream puff inti kastard durian

Akhirnya dapat stok durian kampung. Bahagia sekejap....dapat la merealisasikan impian yg lama terpendam.....nak makan cream puff inti kastard durian...saya buat dua adunan....

Cream puff

Bahan2nya

Bahan A
1 cawan Air
100 gm mentega
1/2 sk gula
1 st esen vanila

Bahan B
Secubit garam
125 gm tepung gandum
3 biji telur

----

Masak bahan A hingga mendidih.
kecilkan api dan masukkan tepung dan kacau hingga tak melekat di periuk. sejukkan 10 - 15 minit.

pecahkan telur satu persatu dan kacau sebati .....saya guna hand mixer.
masukkan adunan ke dalam piping bag guna nozel utk kuih samprit dahlia pun boleh.

paipkan ke atas baking tray. bakar pada suhu 180°c selama lebih kurang 25 minit atau hingga keperangan.

kuarkan dari oven dan lubangkan sedikit cream puff untuk kuarkan wap panas untuk mengelakkan cream puff mengecut/meleper bila dah sejuk.

kastad filling

2 cawan susu - boleh campur dgn air - 50 - 50 kalau tak mahu lemak sgt
1 biji telur
25 gm tepung kastard
25 gm tepung jagung
100 gm gula castor @ secukup rasa (boleh kurangkan sbb durian dah manis)
1/2 sk garam
1 sk esen vanila.
1 sb mentega
1 cawan isi durian

masak semua kecuali mentega di atas api sehingga likat dan berkilat. sentiasa kacau supaya tak hangit. kalau terlalu likat boleh tambah susu atau air. masukkan mentega. sejukkan sebelum masukkan ke dalam piping bag.  (kastard ni kalau kurang air nanti bila sejuk keras sangat sampai jadi puding plak).

Paipkan kastard ke dalam cream puff yang dah sejuk atau suam2 kuku melalui lubang yang di buat tadi...
Dah siap....nak hias dengan gula ising pun boleh...


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...