Easy Homemade Butterscotch Sauce

Meroti lagi malam tadi untuk sarapan dan bekal anak2 ke sekolah. Niat di hati nak buat roti sarang lebah tapi malasnya semalam....bentuk roti pun kacau bilau jer....mahu tapi malas kekdahnya....

Seloyang roti ni dah tinggal separuh jer.....malam tadi masing2 dok ngap roti panas fresh from the oven yang pastinya sangat sedap......nasib sos butterscotchnya dibuat pagi2 tadi....kalau kata awal buat dah selamat dengan roti dan sos2nya sekali....

Nak buat butterscotch ni sangat lah mudah....ikut jer resepi dibawah pasti jadi dan sedap ya amat.

Easy homemade butterscotch sauce

4 sudu besar mentega (unsalted)
1/2 cawan gula perang
1 sk garam (kalau guna mentega salted boleh kurangkan sedikit)
1/2 cawan heavy cream (whipping cream pun boleh)
1 sk esen vanilla (kalau ada vanilla extract lagi bagus)

Cairkan mentega menggunakan api sederhana.Masukkan bahan-bahan lain kecuali vanila dan kacau hingga semuanya sebati dan mendidih selama 4 - 5 minit. Pastikan sentiasa dikacau. Alihkan periuk/pan dari panas. Tuangkan vanila dan kacau sebati. Sejukkan dan pindahkan ke dalam bekas kedap. Tuang di atas kek atau roti.

Kalau takde gula perang boleh cuba resepi ni pulak....

SOS KARAMEL

1/2 cawam gula putih
1/2 cawan krim atau tick cream atau fresh cream
1/2 cawan susu segar
secubit garam
1 sudu teh esen vanilla
2 sudu besar butter



Cairkan butter
Masukkan gula dan masak hingga gula mencair dan keperangan.
Tuangkan krim, garam dan vanilla
Kacau rata
Jika sos agak pekat tuangkan susu cair , jangan tuang semua agak-agak ia licin ok.

Kaya Buah Markisa (Passion Fruit Curd)

Bagi peminat buah markisa macam saya, ni sesuatu yang sangat sedap.... Kebiasaan kat Malaysia ni kita buat kaya menggunakan santan kelapa....tapi sebenarnya ada banyak variasi...antaranya kaya buah markisa ni. Warna kuning asli dan tanpa perisa tiruan....sedap juga dimakan dengan lain2 seperti pancake, roti...

Tq sis Lina Thomas yang share resepi ni....yang best sangat resepi ni guna whole egg...bukan egg yolk jer macam kebanyakan resepi lain yang saya google.

Kaya Buah Markisa (Passion Fruit Curd)

Bahannya:

200gm gula
5 biji buah markisa yg masak (ripe passion fruit)
120gm salted butter
6 biji telur grade A

Caranya:

Letakkan 4 biji isi buah markisa ke dalam blender dan blend sampai halus, tapiskan jus ke dalam mangkuk. ketepikan

Pakai mixer tangan putar low speed telur, dan gula bersama-sama sehingga sebati. Ketepikan

Dalam periuk, api pelahan, cairkan butter dan masukkan campuran gula-telur dan jus buah markisa, guna wisk  kacau sampai pekat.

Tutup api, masukkan lebihan sebiji lagi isi buah markisa kacau sehingga sebati. Biarkan sejuk sedikit, tuangkan ke dalam balang kaca. Simpan di dalam peti sejuk, tahan 2 minggu.

Topping:

2 biji buah mangga masak ranum/harum manis, potong kiub

Cara hidangan:

Sapu passion fruit curd ke atas permukaan kek, letakkan mangga di atasnya dan renjis renjis curd di atas mangga. Masukkan ke dalam peti ais 30 minit, siap sedia di hidang.

Strawberry Compote

Kalau strawberry tengah murah suka beli banyak2 dan buat compote....makan tengan toast, cheesecake, pancake memang sedap sangat.

SIMPLE BERRY COMPOTE

Bahan2nya COMPOTE

3 cawan strawberi atau sebarang jenis berries segar
3 sb jus oren
2 sb gula perang atau secukup rasa
Secubit garam

Cara-caranya

Letakkan semua buah2han serta jus di dalam pan dan pasang api sederhana.

Bila dah mula menggelegak, kecilkan api sedikit dan menggunakan senduk kayu kacau dan lenyekkan buah2 tersebut.

Tambah gula dan bahan lain kecuali chia seed. Kacau sesekali selama lebih kurang 10 - 12 minit lagi.

Tutup api dan alihkan dari panas. Masukkan chia seed dan kacau rata. Pindahkan compote ke dalam bekas dan biarkan sejuk sepenuhnya.

Simpan  dalam peti sejuk sebab compote ni tidak mengandungi sebarang pengawet. Sesuai dihidangkan bersama roti bakar, pancake, waffles, oatmeal, aiskrim dll...

Basque Burnt Cheesecake (BBCC)

Basque Burnt Cheesecake topped  with Passion Fruit curd and Fresh Mango dan topped with strawberry compote yummy ya amat....kek cheese hangus yg menawan hati. Dua biji habis.....minta lagi pulak.....nanti la bila2 repeat lagi.

Resepi ni dah banyak kali cnp...tiap kali sis lina thomas share kat wall dia....cuma kali ni tak menahan....bila tengok dia tayang yg letak kaya markisa (resepinya dilink ini) dan mangga tu. Lebihan markisa buat topping pavlova......mangga cari kat dr fruit.....cream cheese yg memang nak kena habiskan maka terjadi lah dua bijik kek yg satunya siram strawberry compote (resepinya dilink ini) pulak.

Yang mana satu paling sedap....jawabnya tepuk dada tanya selera....lain orang lain citarasanya...;-))

THE BEST Basque Burnt Cheesecake

Bahannya:

500g cream cheese Philadelphia
150g gula kastor
4 biji telur grade A
250g heavy whipping cream/double cream/anchor UHT whipping cream
15g tepung gandum

Caranya:

Panaskan ketuhar ke 200C (400F) Tuangkan ke dalam baking spring-form pan 7 atau 8cm yang beralas dengan parchment paper di kesemua bahagian dan pastikan paras kertas itu tinggi sekurang-kurangnya tiga inci di atas bahagian atas baking pan. (Spring-form pan tu balut aluminum foil kalau takut bocor lapik dengan baking pan masa nak bakar)

Dalam mangkuk pengadun elektrik, putar kan cream cheese dan gula sehingga sebati. Tambah telur satu demi satu,  putar sehingga sebati, masukan heavy whipping cream dan putar sehingga sebati. Masukan tepung putar lagi sehingga sebati.

Tuang adunan ke dalam spring-form pan yang disediakan dan letakkan ke tengah ketuhar. Bakar selama 1 jam, atau sehingga bahagian atasnya ke emasan. Biarkan sejuk sepenuhnya sebelum di keluarkan.

Boleh di hidang kan dengan curd berries compote atau makan begitu saja.

Fresh Strawberry Compote

Fresh strawberry compote dipadankan dengan buttermilk pancake untuk sarapan hari pertama persekolahan. Memang sedap gandingan ni...rasa masam2 manis dengan warna merah ceria membuatkan selera dipagi yang sejuk ni membuak2...... Anak2 excited bila ummi buatkan sarapan ni. Masing2 tadah pinggan dan bekal ke sekolah.

Bagusnya compote ni takde pengawet dan tidak terlalu manis.

SIMPLE BERRY COMPOTE

Bahan2nya
COMPOTE

3 cawan strawberi atau sebarang jenis berries segar
3 sb jus oren
2 sb gula perang atau secukup rasa
Secubit garam

Cara-caranya

Letakkan semua buah2han serta jus di dalam pan dan pasang api sederhana.

Bila dah mula menggelegak, kecilkan api sedikit dan menggunakan senduk kayu kacau dan lenyekkan buah2 tersebut.

Tambah gula dan bahan lain kecuali chia seed. Kacau sesekali selama lebih kurang 10 - 12 minit lagi.

Tutup api dan alihkan dari panas. Masukkan chia seed dan kacau rata. Pindahkan compote ke dalam bekas dan biarkan sejuk sepenuhnya.

Simpan  dalam peti sejuk sebab compote ni tidak mengandungi sebarang pengawet. Sesuai dihidangkan bersama roti bakar, pancake, waffles, oatmeal, aiskrim dll...

Jem Nanas

Buat dua versi jem nanas malam ni...satu untuk sekut, yg ni untuk sapu kat roti.....anak2 tersuka la pulak...siap promote kat kengkawan  ummi diorg nih buat jem sendiri....hahaha...alahai anak.

Jem nenas untuk tart nenas

Yang ni pulak untuk sapu kat roti

Jem nenas

3 biji nenas - kupas kulit dan buang matanya. Potong kecil dan buang empulurnya. Kisar dengan sedikit air.

Tuang bahan kisar ke dalam kuali. Masak hingga air nenas kering.

Masukkan 3 cawan gula perang atau gula putih. Kacau rata. Masak hingga gula cair. Masak hingga jem pekat. Kacau selalu supaya jem tidak hangit.

(Untuk dijadikan jem sapuan, masak jangan terlalu kering.)

Homemade : Kordial Kasturi Rozel

Kardial homemade. Menu baru zulfaza loves cooking. Sedap.....ala2 air asam boi pun ada. Warnanya bergantung kepada jenis rozel yang digunakan juga....rozel yang saya guna ni rozel kampung...warnanya tak pekat sangat macam spesis rozel yg besar2 tu.

Minuman ni kira berkhasiat lahkan...kaya dengan vitamin.....selamat diminum sebab takde la pengawet. Dan selain dapat kordial yang lazat dapat juga produk sampingan iaitu jem yang sedap sangat.

Kordial Kasturi Rozel
zulfadreamland.blogspot.my

4 kg limau kasturi - perah jusnya
1 kg rozel - ambil kelopaknya
2 kg gula perang

Satukan dan masak hingga gulanya cair dan kordial pekat.

Tapis dan simpan kordial. Hampas rozel boleh dijadikan jem.

SIMPLE BERRY COMPOTE

Semalam buat sekaya, harini buat SIMPLE BERRY COMPOTE pulak menggunakan strawberi dan mulberi. Apa ke benda compote ni?????? Compote (dalam bahasa perancis bermaksud adunan/campuran dan disebut sebagai "kampot") merupakan hidangan pencuci mulut dari tengah eropah. Diperbuat daripada buah2an dan air gula. Buah2 ni selalunya menggunakan buah berry dimasak dengan gula dan rempah ratus. Ada sesetengah buah menggunakan air dlm proses memasak tapi macam strawberi tak perlu tambah air sebab jus dari strawberi tu pun dah cukup.

Resepi dari http://minimalistbaker.com/simple-berry-compote/ jadi pilihan saya untuk menyediakan compote yg sedap ini. Kaya dengan khasiat.....tanpa pengawet. Mudah disediakan....sesuai untuk mereka yang alah kepada pengawet dan pewarna tiruan dan juga pilihan sihat untuk pesakit kencing manis.

SIMPLE BERRY COMPOTE

Ingredients

COMPOTE

3 cups fresh or frozen fruit (I used 1/2 strawberries, 1/2 bing cherries) - (3 cawan strawberi atau sebarang jenis berries segar atau sejuk beku)
3 Tbsp orange juice - (3 sb jus oren - saya guna lemon)

OPTIONAL ADD-INS

1/4 tsp Ground cinnamon - (1/4 sk serbuk kulit kayu manis)
1/4 tsp Fresh or ground ginger - (1/4 sk serbuk halia atau paste halia segar)
1 tsp Raw sugar (1 sk gula - saya lebihkan sikit gula)
1 tsp Chia seeds (add after removing from heat) - (1 sk chia seeds - masukkan selepas api ditutup dan pindahkan pan dari dapur)

Instructions

Place fruit and juice in a small saucepan and bring to medium heat. (Letakkan semua buah2han serta jus di dalam pan dan pasang api sederhana.

Once bubbling, reduce heat slightly and use a wooden spoon to muddle and mash the fruit. (Bila dah mula menggelegak, kecilkan api sedikit dan menggunakan senduk kayu kacau dan lenyekkan buah2 tersebut.

Continue cooking over medium-low heat for 10-12 minutes, occasionally mashing fruit to combine. Tambah gula dan bahan lain kecuali chia seed. Kacau sesekali selama lebih kurang 10 - 12 minit lagi.

Remove from heat and transfer to a clean jar or container to cool thoroughly. Tutup api dan alihkan dari panas. Masukkan chia seed dan kacau rata. Pindahkan compote ke dalam bekas dan biarkan sejuk sepenuhnya.

Store in the fridge and reheat to serve with french. toast, waffles,pancakes, oatmeal, ice cream sundaes and more. Simpan  dalam peti sejuk sebab compote ni tidak mengandungi sebarang pengawet. Sesuai dihidangkan bersama roti bakar, pancake, waffles, oatmeal, aiskrim dll...

Ni je yang tinggal.....mulberi dari ladang sekangkang kera....

Sedia dimakan atau disimpan di dalam peti sejuk.....

Sekaya homemade

Sekaya homemade untuk dimakan dengan loaf cranberi latte...sedap woooo.....setengah buku roti habis sebaik keluar dari oven. Disebabkan sekaya ni takde pengawet, untuk simpan kena masukkan dalam peti sejuk. Kalau tidak tak tahan lama...cepat berkulat.

Sekaya @ ZLC

Bahan-bahan ( seisi keluarga ) 

6 biji telur 
3 cawan santan 
450 gm gula pasir 
2 sudu besar tepung gandum 

Cara-cara 

Pukul telur dengan 1/4 (180g) daripada sukatan gula hingga kembang.

Masukkan santan kelapa dan tepung. Kacau sebati. 

Jadikan selebih gula pasir tadi , gula hangus. Tuangkan adunan telur dan masakkan di atas api yang sederhana sehingga likat selama lebih kurang 40-30 minit. Lebihan sekaya ini boleh di simpan di dalam bekas tertutup di dalam fridge.

Jem roselle

Bila kita menyediakan kordial roselle mesti ada hampasnya. Hampas roselle tu jangan dibuang sebab boleh dijadikan jem untuk dimakan bersama roti atau biskut lemak...

Jem yang siap di masak dan disejukkan disimpan di dalam bekas yang sesuai...

Ini sebahagian hampas kelopak roselle.....yang diproses untuk dijadikan jem...

3/4 daripada hampas ni saya kisar dengan sedikit air hingga halus manakala selebihnya saya biarkan kasar...

bahan2nya

hampas dari 1 kg roselle yang telah direbus untuk dijadikan kordial.

gula secukup rasa

perahan lemon jika suka

Sedikit air

cara2nya

Kisar 3/4 hampas dengan sedikit air hingga halus.

Tuangkan semua bahan ke dalam periuk atau kuali. 

Masak hingga likat. Sejuk dan simpan di dalam balang kaca atau bekas yang sesuai.

Bekas kaca tu saya re-cycle dari botol sos pasta 

Homemade nutella

Sumber saya lupa dari mana.. dah lama simpan tapi tak terbuat2 sehingga la petang ni...

Suka2 jer ejas resepi. Kalau refer sumber2 lain pun memang takde yg letak susu segar tapi saya tambah benda tu sebab bila guna blender biasa susah plak nak berputar. Jadi saya panaskan susu n tuang dlm blader tuh....

Lebih senang nak di sapu atas roti dan rasanya lebih nyaman kata org sarawak....

Anak saya siap makan macam choki2 plak yer...main cedok ngan sudu jer....

Bahan-bahannya:

150 g hazelnut-panggang dan buang kulitnya kisar hingga jadi seperti peanut butter paste.
1/2 cawan gula ising.
1/2 cawan serbuk koko.
sedikit esen vanila
sedikit minyak jagung
100 g milk chocolate-cairkan (Saya lebihkan jadi 250 gm)

****saya tambah 1/2 cawan susu segar (didihkan)

Cara-caranya:)

Cairkan coklat dengan double boiler. Masukkan gula, koko, kacang hazel dan esen vanila. Kacau hingga sebati kemudian masukkan minyak jagung dan kacau lagi sehingga mendapat kepekatan yang dikehendaki.

Masukkan dalam blender + susu dan sambung blend lagi agar dapt smooth paste. Simpan dalam bekas yang sesuai. Boleh di sapu pada roti,biskut lemak atau apa saja yang anda fikir sesuai.

Jem sekaya aka serikaya

Resepi ni saya cnp dari My resepi. Sedap sungguh makan dengan roti. Kalau buat inti pau pun nikmat. Disebabkan sekaya ni homemade, takde la masukkan bahan pengawet jadinya kena la simpan dalam fridge untuk tahan lama...
Bahan-bahan ( seisi keluarga )
6 biji telur
3 cawan santan
450 gm gula pasir
2 sudu besar tepung gandum
Cara-cara
Pukul telur dengan 1/4 (180g) daripada sukatan gula hingga kembang.
Masukkan santan kelapa dan tepung.
Kacau rata.
Jadikan selebih gula pasir tadi , gula hangus. Tuangkan gula hangus ke dalam bancuhan telur dan masakkan di atas api yang sederhana sehingga masak.
Masakkan selama lebih kurang 40-30 minit. lebihan sekaya ini boleh di simpan di dalam bekas tertutup di dalam fridge.