Monday, October 16, 2017

Apam Pisang Gebu Gebas


Apam Pisang gebu gebas ni air tangan anak yang darjah 4.....suka sangat la bila diberi kepercayaan untuk masak memasak ni. Stok pisang lemak manis yang dah ranum semuanya tu banyak....stok terakhir dari kebun sebab selepas diambil semua pokok yang ada dah dilupuskan untuk beri laluan kepada proses tanam semua bagi menggantikan pokok2 yang dah berpenyakit.

Separuh adunan saya tuangkan coklat rice...bila masak macam comot je kejadiaannya....tapi yang comot tu la habis dulu.

Apam Pisang Gebu

3/ 4 cawan gula perang/putih
1 cawan minyak masak
5 biji telur gred c
2 cawan tepung gandum
1 sk baking soda
1 sk baking powder
Sedikit garam
10 biji pisang lemak manis/emas (atau 5 biji pisang berangan)

Cara Cara Masak Resepi Apam Pisang Simple Sukatan Cawan

1. Masukkan semua bahan. Kisar hingga sebati. Perap adunan selama 30minit..
2. Panaskan air kukusan hingga air mendidih.  Sapu minyak pada acuan.. masukkan adunan 3/4 acuan. Kukus selama 15 minit dengan api sederhana.
Selamat Mencuba


Roti pound


Mood meroti bila roti yang dibeli kurang menepati citarasa. Lama juga tak meroti kebelakangan ni sebab tak cukup masa nak buat. Satu adunan dapat 2 buku roti....


Roti Pound
Zulfaza Loves Cooking

Bahan-bahan

500 gm tepung roti atau tepung gandum (saya guna tepung gandum)
290 ml air ais
2 sb susu pekat
50 gm gula
5 gm garam
30 gm susu tepung
50 gm mentega
10 gm yis

Cara-cara

1. Masukkan gula dan yis ke dalam susu suam. Biarkan 10 minit. Selepas 10 minit akan berbuih2.
2. Campurkan tepung, garam, gula dan susu tepung. Buat kolam tengah2.
3. Curahkan semua campuran susu pekat, yis dan air ke tengah2 kolam tepung.
4. Boleh terus uli sampai sebati.
5. Masukkan butter, uli lagi sehingga elastik dan doh kelihatan licin dan tidak melekat ditangan.
    Boleh juga guna breadmaker atau mixer untuk penyediaan doh.
6. Perap 1 jam. Slps 1 jam, tumbuk2 doh, bahagikan 16 biji, susun dlm loyang 8" x 8".
7. Perap lagi 1 jam. Sapukan dengan susu + telur untuk melekatkan kekacang. Boleh la dibakar.
8. Selepas dibakar, keluarkan dari loyang dan siram dengan sos karamel.



Nasi Ayam Penyet dengan Sambal Sedap



Nasi Ayam Penyet

Untuk ayam

Bahan-bahan ( 6 orang )

Untuk Ayam1 ekor ayam – potong 8 bahagian, rebus selama 10 minit dan toskan (simpan air rebusan ayam untuk buat sup)-kite guna air nie jgk utk masak nasi. - saya guna peha ayam jer
½ sudu besar Jintan Manis – goreng tanpa minyak hingga naik bau
½ sudu besar Jintan Putih – goreng tanpa minyak hingga naik bau
3 sudu besar Biji Ketumbar – goreng tanpa minyak hingga naik bau
1 sudu besar Serbuk Kari Ayam
1 sudu besar Serbuk Kunyit
½ sudu besar Serbuk Lada Putih
3 ulas Bawang Putih
1cm Halia
Sedikit Air
1 sudu kecil Garam
Minyak masak untuk menggoreng.

Bahan lain
Tauhu
Tempe

Cara-cara

Masukkan kesemua bahan (kecuali minyak masak) dalam pengisar, kisar hingga halus. Lumur bahan yang telah dikisar pada ayam dan perap semalaman untuk hasil yg lebih baik. Simpan bahan kisar yang berlebihan untuk goreng tempe dan tauhu.
Setelah perap semalaman, golek-golekkan pada tepung jagung. Panaskan minyak dan goreng hingga garing.




Untuk Nasi

4 cawan beras basmathi - dibasuh, rendam 1/2 jam dan ditoskan
5 cawan air rebusan ayam (yg disimpan td)
Garam Secukup Rasa

Bahan tumis

3 ulas bawang putih hiris
1 biji bawang besar hiris
1 btg kayu manis
4 biji buah pelaga
2 kuntum bunga lawang
sedikit butter + minyak

Masukkan air rebusan ayam dan garam. Tunggu sehingga menggelegak sedikit. Masukkan beras yg dah ditoskan. Kacau hingga airnya kering. Kecilkan api dan tutup periuk rapat2. Masakkan selama 5 minit. Sementara itu, panaskan butter dan minyak. Tumis bawang putih, kayu manis, bunga lawang dan buah pelaga sehingga wangi. Tutup api periuk nasi dan biarkan 5 minit sebelum dituang bahan tumis dengan minyak tumisan, dikareh rata.


Untuk Sambal

Sedikit minyak masak
10 batang Cili merah (lebihkan jika mahu lebih pedas)
10 biji Cili padi
10 biji Bawang kecil/merah, hiris
3 biji Bawang putih, hiris
5 biji Tomato, potong
45 cm Belacan
2 sb Ikan Bilis

Garam dan gula merah secukup rasa
Panaskan minyak.
Goreng ikan bilis hingga garing/rangup. Angkat dan ketepikan.Goreng belacan seketika Angkat dan ketepikan.Masukkan bawang merah, bawang putih dan cili. Setelah layu, masukkan tomato.
Gaul rata dan tutup api. Angkat dan ketepikan.Sejukkan semua bahan yang telah digoreng pada suhu bilik.
Masukkan kesemuanya ke dalam pengisar atau lesung batu. Kisar atau tumbuk sehingga separa halus.
Masukkan semua bahan tumbuk ke dalam periuk dan panaskan.Masukkan gula merah dan gaul rata.Rasa sambal yang terhasil, tambah garam atau gula merah jika perlu mengikut citarasa.
* Sambal boleh disediakan sehari sebelum hidangan sajian. Simpan sambal dalam peti sejuk. Panaskan sambal sebelum disajikan.

Daun Sup dan Daun Bawang takde stok harini....

Untuk Sup

1 biji bawang merah - hiris
3 ulas bawang putih - hiris
1 batang kulit kayu manis
1 kuntum bunga lawang
4 biji buah pelaga
Garam secukup rasa

Baki air rebusan ayam tadi dan kaki/tengkuk dan bahagian tulang2 ayam (rebus empuk)
Hirisan daun sup dan daun bawang
Panaskan sedikit minyak. Tumis bawang, halia dan rempah tumis hingga naik bau. Tuangkan ke dalam sup tadi. Panaskan sebelum dihidangkan. Tabur hirisan daun sup dan daun bawang pada sup semasa disajikan.

Thursday, October 12, 2017

Pasta Cabonara


Dah 3 hari tak buatkan breakfast anak2....bila semlm anak dok kata lapar bila tengok ummi tak masak apa2 rasa kesian pulak....hari ni buatkan cabonara jer....masing2 bawa bekal pasta ke sekolah.


Spaghetti carbonara

500 gm spaghetti
1 sb minyak zaiton
8 keping bacon lembu @ 5 batang sosej - cincang
3 sb minyak zaiton
1 biji bawang besar dicincang
1 ulas bawang putih dicincang
4 biji telur
1/2 cawan  parutan Parmesan cheese
Garam dab serbuk lada hitam secukup rasa
2 sb parsley segar cincang
2 sb parutan Parmesan cheese
1/2 cawan krim masakan

Cara2nya

Rebus spaghetti dengan garam secukup rasa hingga lembut. Toskan dan gaul dengan 1 sb minyak zaiton, ketepikan.

Masukkan 3 sb minyak zaiton ke dalam kuali.

Masukkan bawang dan tumis hingga bawang layu. Masukkan bawang putih dan tumiskan seketika hingga terbit bau. Masukkan udang tadi serta spaghetti yg telah ditos. Gaul sebati, tambah minyak zaiton jika pasta kelihatan kering atau pun melekat antara satu sama lain. Seterusnya masukkan telur yang telah dipukul sebati. Dan kacau rata hingga telur masak. Segera masukkan keju serta krim masakan dan gaul sebati. Perisakan dengan garam dan lada hitam secukupnya. (Keju serta spaghetti mempunyai rasa masin, jadi berhati2 ketika memasukkan garam, jgn berlebihan).

Pindahkan ke dalam mangkuk hidangan.


Terung Tumis Berlada


Pilihan menu yang mudah-mudah jer pepagi ni. Tadi buatkan udang kunyit...pastu tumiskan terung dengan lada jer. Siap....dua menu untuk makan tengahari.



Terung Tumis Berlada

2 biji terung potong ikut suka
Sejemput ikan bilis
3 sb cili kering kisar
1 biji bawang besar - hiris
5 ulas bawang putih - hiris
2 inci halia - hiris
2 keping asam gelugur
Garam dan gula secukup rasa
Minyak untuk menumis

Panaskan lebih kurang 1/4 cawan minyak masak. Masukkan terung dan goreng hingga hampir lembut. Masukkan ikan bilis dan bahan2 hiris. Tumiskan hingga terbit bau. Masukkan cili dan asam gelugur. Tumis hingga pecah minyak. Perisakan dengan garam dan gula secukup rasa. Gaul sebati dan tutup api. DONE.


Udang Goreng Kunyit


Subuh ni masakkan menu simple2 ajer untuk lunch.Dah agak lama juga saya tak sediakan lunch subuh-subuh kitab ni. Tak plan awal pun apa nak masak. Bangun pagi tadi baru la memikirkan menu yang sesuai dengan bahan2 yang ada. Teringat 2 pack sayur kimchan masih berbaki dalam peti sejuk tu....udang yang dibeli kat jeti perpat pun masih belum dimasak. Udang ni kena masak cepat....nanti hilang manisnya kalau lama2 sangat beku dalam freezer tu.



Udang goreng kunyit
http://zulfadreamland.blogspot.my

500 gm udang
1 biji bawang besar hiris
5 ulas bawang putih hiris
2 inci halia hiris
20 biji cili padi ketuk/hiris
Sedikit sebuk kunyit
2 paket kimchan/kudup bunga lili/bunga pisang
1 batang lobak merah - potong 2 inci panjang
Garam secukup rasa
Minyak untuk menumis

Tumis bahan hiris hingga naik bau. Masukkan kunyit, udang dan sayuran. Tumis hingga udang masak. Perisakan dengan garam secukup rasa. Done!



Wednesday, October 11, 2017

Hasil berbudi pada tanah di ladang sekangkang kera


Lama dah tak share cerita ladang sekangkang kera. Sejak mula berkerja semula...masa agak terhad. Pokok2 kat halaman ni macam tak berapa nak hidup subur....lama dah tak berbaja....tak merumput. Yang kat kebun boleh tahan...subur jugak walau pun entah bila2 sekali jengok.


Sekarang ni hujung minggu tak berapa nak dan berkebun. Ada jer hal yang nak diuruskan. Weekend baru ni lepas anak amik bahagian dalam sukan tahunan, saya pergi la ke kebun sekejap....nak tengok pokok2 yang dipindahkan sebelum ni. Pokok cili kot2 ada rezeki....serai kat rumah pun dah nak habis stok.


Alhamdulillah....lumayan juga hasil lawatan kali ni....pisang tak sangka2 dapat byk tu....sebelum ni habis kena rembat dengan manusia cetek iman. Dalam suka tu ada juga sedihnya sebab ini hasil terakhir sebab semua pokok pisang akan dilupuskan.....pokok dah rosak.....tahun depan nak tanam semula.


Seronok bercucuk tanam ni bila masa nak mengutip hasil. Biar pun tak sebanyak mana tapi bahagianya sampai boleh senyum sampai ke telinga. Teraphy yang baik....tengok pokok ada hasilnya. Berbudi pada tanah......



Kuih Kasturi


Minum petang semalam. Kuih ni saya buat dari lebihan bubur kacang utk majlis ilmu di surau. Bila buburnya dah tinggal isi jer....kuahnya dah kering kena hirup, semuanya tak mau bungkus.

Sayang pulak kalau dibuang. Saya bawa balik........tambah santan dan garam gula dan buat aiskrim malaysia....sebahagian isinya saya tambah gula garam, tepung dan kelapa parut buat kuih kasturi yang juga dikenali sebagai kuih rengas ni.


Kuih Kasturi

Bahan2nya

1 cawan kacang hijau rebus
1/4 cawan tepung gandum
1/4 cawan kelapa parut
1/4 cawan gula (atau ikut citarasa)
Secubit garam

*********

Kalau nak kuih yang lembut, jumlah tepung dalam adunan kena letak sikit jer...jadi bila merebus kacang pastikan jangan terlalu berair...tambah air skit2 masa merebus. Kacang tu pulak rendam 2 jam supaya cepat empuk. Air rendaman kena tukar sesekali supaya kacang tak.masam.

Dan bila dah empuk baru masukkan gula dan garam. Masakkan hingga gula hancur. Kemudian dah sejuk skit tambah tepung dan kelapa parut. Gaul sebati jadikan doh lembut. Bulatkan ikut saiz yg kita nak dan leperkan sikit.

Tepung salut

1 cawan tepung gandum
1 sb tepung beras
1/2 sk serbuk kunyit
Garam secukup rasa
1/2 - 3/4 cawan air

Satukan semua bahan. Gaul sebati. (Adunan tidak terlalu cair, macam tepung goreng pisang tu yer).
Celup kuih dalam tepung dan goreng hingga keperangan dengan api sederhana.


Tuesday, October 10, 2017

Biji nangka dan cempedak rebus


Kudapan orang kampung macam saya ni....masa kecik2 dulu. Asal makan nangka ngan cempedak jer bijinya kumpul....rebus empuk pastu masukkan garam dan gula.


Saya rebus tukar air dua tiga kali untuk hilangkan getahnya...kalau tak buat camtu bila makan nanti getahnya melekat kat lelangit...


Rasa apa erkkkk biji nangka/cempedak rebus ni????? Sedap....macam makan buah berangan yang mahal tu. Cuba la....kalau tak nak makan macam tu saja boleh jugak dimasak dengan gulai tempoyak, masak lemak atau kari.

Aiskrim Malaysia perisa bubur kacang

 Hari minggu baru ni, ada yang infaqkan bahan untuk dibuat bubur kacang sempena majlis ilmu di surau. Banyak pulak isinya yang tinggal....kuahnya dah kering. Sayang pulak kalau dibuang.

Isinya saya bawa balik dan tambahkan gula, garam dan santan. Saya buatkan aiskrim. Banyak juga dapat....anak2 pun rajin menolong sebab excited nak makan aiskrim banyak2....

Ada sedikit lagi baki isi kacang tu saya campur tepung dan kelapa parut utk jadikan kuih kasturi


Aiskrim Malaysia (Bubur Kacang Hijau)

500 gm Kacang hijau - rendam 2 jam (tukar air selalu)
1 ketul Gula melaka
Gula dan garam secukup rasa
3 liter Santan pekat
Air aecukupnya
Daun pandan simpul

Rebus kacang hingga empuk. Masukkan daun pandan,  gula melaka, gula dan garam, .  Masak hingga gula hancur. Masukkan santan dan air. Masak hingga mendidih.

Dah sejuk bolehlah dimasukkan dalam plastik aiskrim, simpul ketat dan bekukan dalam peti ais.

Sunday, October 8, 2017

Vietnamese rice paper rolls


Menu minum petang hari minggu......sambil bagi tetamu rasa masakan dari vietnam. Sedapnya....anak2 pun suka.


Pilihan sihat....macam2 rasa dalam satu gigitan. Rasa mint....thai basil....daun ketumbar....pedas...manis...masam.....rangup.....mmemang mabeles.  Udang pun fresh dari jeti nelayan perpat. Akhirnya rice paper yang dah dibeli sejak sekian lama digunakan....


Penyediaa  rolls ni tak la susah mana.....sayurannya mentah....udang dan suun  celur jer.....sosnya pun cuma dibancuh tanoa perlu dimasak.  Cabarannya cuma nak menggulung sebab kertas beras tu lembut sangat.....rendam pun tak boleh lama...


Vietnamese rice paper rolls

25 gm suun
Rice paper secukupnya
300gm isi udang yang telah dicelur
Daun pudina secukupnya
Daun ketumbar secukupnya
Thai sweet basil secukupnya (daun selasih)
50 gm kacang tanah yang digoreng tanpa minyak - tumbuk kasar
1 biji lobak merah - parut
1 biji timun jepun - hiris lidi
1 pokok daun salad - hiris

Cara2nya

Rendam suun dalam air panas selama 5 minit atau hingga lembut. Toskan.

Ambil sehelai tuala bersih. Basahkan. Rendam rice paper selama 20 saat atau hingga lembut. Angkat dan letakkan diatas tuala lembab tadi.

Susun 3 ekor udang ditengah2 kertas diikuti dengan.bahan2 lain termasuk kacang tanah. Jangan letak terlalu banyak bahan....nanti payah nak gulung.

Lipatkam tepinya  kemas2. Susun dalam pinggam dan tutup dengan tuala lembab sementara sos disediakan supaya rolls tak kering.


Untuk nuoc cham dipping sauce (sos nuoc cham)

2 ulas bawamg putih - cincang halus
4 biji cili padi merah - buang biji dan cincang halus
2 sb gula perang
4 sb sos ikan thai
4 sb air perahan limau (limau nipis atau limau kasturi)
2 sb cuka beras atau sebarang jenis cuka

Satukan semua bahan dan lenyek2kan cili dan bawang putih dengan sudu. Tambah sedikit air.

Hidangkan bersama vietnamese rolls.

Sayur kimchan celup tepung


Minum petang dengan kimchan akan kudup bunga lili atau dikrnali juga dengan nama bunga pisang goreng celup tepung. Buah tangan kawan sepejabat yang bercuti di cameron baru2 ni.

Kalau kat sini saya tak pernah jumpa yg fresh kecuali yang dah kering....yg selalu orang masukkan dalam masak lemak fucuk dan suun tu..... Biasanya nak merasa makan yang fresh ni bila ada kengkawan naik ke tanah tinggi nun... Agak2 kalau tanam dalam paau depan rumah ble hidup ker erkkkk....dengan cuaca panas meneheng tu agaknya bunga lili tu pun segan nak berbunga...


Berbalik kepada kudup bunga lili ni qtau pun sayur kimchan...eja betul2 bukan sin chan... selain digoreng celup tepung gini sedqp juga ditumis.....pendek kata sedap masak camna pun...masuk dalm masak lemak udang pun ok jer.

Resepi tak payah share la kan....tepung tu bancuh jer macam nak goreng pisang atau keledek tu... atau ada yg celup telur pastu golek kat tepung kentaki...ikut la nak buat camna...jajnji lepas tu sedap dimakan...




Friday, October 6, 2017

Kuay tiaw sup daging


Menu makan malam awal minggu ni. Tak masak nasi sebab hubby outstation.....anak2 suka jer makan mee dan pasta ni. Kalau hubby lebih prefer makan nasi. Bila hubby takde saya suka pilih menu bukan nasi....senang skit rasanya nak sediakan....


Kuay Tiaw Sup Sempoi
Untuk sup

1/2 kg daging - rebus hingga empuk dan hiris nipis

Bahan tumis

1 biji bawang besar - hiris
6 ulas bawang putih - hiris
3 inci halia - hiris
1 batang kulit kayu mania
6 biji buah pelaga
2 kuntum bunga lawang
6 kuntum bunga cengkih
(**rempah tumis 4 sekawan boleh ganti dengan sup bunjut)

Minyak untuk menumis
Garam secukup rasa
1 ketul kecil gula batu
Air secukupnya


Tumis bahan bawang2 dan halia hingga keperangan. Masukkan rempah tumis dan tumis aeketika. Tuangkan ke dalam periuk rebusan daging.

Perisakan dengan garam dan gula batu. Masak hingga mendidih. Sedia dihidangkan.

Sambal kicap

Cili padi
Bawang putih
Kicap masin

Goreng cili padi dan bawang putih hingga layu. Kisar dengan kicap.

Pelengkap hidangan ikut citarassa

Kuay tiaw
Sawi - celur
Tauge - celur
Hirisan daun sup dan daun bawang
Fish cake dan fish ball

Lamb Chop


Lunch Weekend aritu....sebelum hubby gi outstation. Malas nak masak nasi jadi sediakan jer lunch sempoi2 ni. tapi cukup la ada protien, karbo, serat....boleh la....

Kambing tu saya gunakan sos perap bbq ZLC special jer...senang...family pun suka. Cuma kentang wedges tu saya buat sendiri....mula2 tu ingat nak beli yang frozen jer tapi tengok kat supermarket ada jual US potato/kentang russet yang macam cantik jer rupa parasnya dan harga ada potong. Tak jadi beli frozen yang tak berapa nak menyihatkan tu...hehhehe.



Resepi kentang wedges
Oleh : zulfaza love cooking

Minyak masak untuk menggoreng 
5 biji kentang direbus empuk dan dipotong wedges
1 sk garam
Sedikit serbuk bawang putih

Panaskan minyak
Gaul kentang dengan garam dan serbuk bawang putih.
Goreng hingga garing.

atau boleh cuba resepi kentang wedges ala kfc di link ini



Lamb chop ni saya hidangkan bersama sayuran segar, buncis dan asparagus celur. Pastu letak la mayo dengan sos cili skit. Hidangan sampingan saya buat sup mushroom yang ditutup dengan pastry. Pastu desert buat puding trifle....


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...