Thursday, June 22, 2017

Apam nasi pandan


Pencuci mulut Iftar ke berapa entah...lupa. Dah tak sempat nak update terus masakan2 bulan puasa ni. Kuih kegemaran yang amat sangat ni. Kebetulan nasi sejuk banyak....nasi yang agak lembik sebab anakanda salah ukur air masa memasaknya malam sebelum. Jadi saya bagi resepi kat kakak suruh dia bancuh adunan. Balik rumah dari pejabat tengok apam dah siap terhidang untuk berbuka puasa...


Apam nasi pandan

Bahan2nya

2 cawan nasi sejuk
2 cawan tepung gandum
2 cawan tepung beras
1 1/2 cawan gula pasir
2 1/2 cawan air pandan (kisar 10 helai daun pandan dan tapis airnya)
2 tsp yis 
1 paket eno (paket biru) (optional)

Hiasan : Kelapa parut putih + secubit garam (gaul sebati)

Cara membuatnya:

Kisar nasi bersama air pandan.
Kemudian masuk gula dan kisar hingga sebati.
Dalam bekas lain campur tepung beras, tepung gandum dan yis - gaul rata dan tuang dalam adunan nasi yang telah dikisar tadi.
Gaul rata hingga sebati. 
Perap 3-4 jam. Masukkan eno dan kacau rata.
Sudukan 3/4 penuh dalam acuan yang disukai dan kukus selama 10 - 15 minit bergantung kepada saiz acuan. Hidang dengan kelapa parut.


Daging Lada Hitam


Menu Iftar ke 25 Ramadhan. Daging lada hitam yang hirisannya sedikit tebal. Masak dalam keadaan kelam kabut sebab balik agak lambat. Agak lama juga tak masak lauk ni. Sebab kat rumah ni memang jarang-jarang beli daging.

Masakan ni kalau taknak makan dengan nasi pun boleh....makan dengan roti perancis atau kentang pun sodap. Tak pun makan jer dengan pasta.


Daging Lada Hitam
Black Pepper Beef

1 kilo daging
 5 ulas bawang merah
3 inci halia
6 ulas bawang putih
3 biji bawang besar
3 sb Lada hitam ditumbuk (jgn terlalu hancur)
8 sb sos tiram
1/2 cawan air
Minyak masak
---------
Goreng ayam/daging dengan sedikit minyak. Jgn sampai terlalu garing/kering.
Angkat dan ketepikan.
Tumbuk bwg merah, halia dan bawang putih hingga lumat.
Tumiskan bahan2 yg ditumbuk dengan minyak menggoreng ayam/daging tadi hingga naik bau.
Masukkan sos tiram. Kacau sebati.
Masukkan ayam/daging. Masak hingga empuk.
Masukkan bawang besar dan lada hitam, kacau sekejap hingga bawang agak2 layu sedikit dan angkat.



Filet ikan celup tepung dengan sayur sos masam manis dan kobis asak lemak putih



Menu iftar dulu semalam. Kebelakangan ini agak sibuk. Tak berkesempatan nak menulis post. Agak2 ada masa senggang saya cuba juga menyelit update blog ni.

Anak2 saya suka ikan tanpa tulang.....senang dimakan tanpa perlu risau tercekik.


Kobis masak lemak putih dengan telur

BAHAN-BAHAN:

1/2 biji sayur kobis
3 mangkuk santan kelapa - secukupnya
1 biji bawang besar - hiris
3 biji telur
garam secukup rasa

CARA

Bersihkan sayur kobis dan dipotong kecil. Masukkan santan dan bawang  ke dalam periuk . Pecah kan telur ke dalam kuah santan apabila telah naik wap. Masak hingga kuah mendidih dan boleh la di masukkan kobis dan perisakan dengan garam secukup rasa. Kacau sesekali supaya santan tak pecah minyak dan masak sehingga sayur sebati kobis layu .


Filet Ikan Celup Tepung Dengan Sayur Sos Masam Manis @ ZLC

Ikan goreng tepung

Bahan2nya 

1 kg isi ikan - potong  saiz 3 -4 inci (guna yang fresh pun lagi bagus)
3 sb tepung jagung
1 cawan tepung gandum
2 sk serbuk penaik (baking powder) - optional
1 cawan air
2 sk serbuk serbuk cili
1 sk serbuk lada sulah
1 sk serbuk kunyit
Garam secukup rasa
3 sb minyak masak
Minyak masak untuk menggoreng

Cara2nya



Gaul isi ikan dengan 2 sb tepung jagung. Dalam mangkuk lain satukan tepung gandum, 3 sb minyak, semua serbuk dan garam secukup rasa. Tambah air sedikit sedikit ke dalam tepung. Adun hingga rata menggunakan whisker. Tuangkan adunan ke dalam mangkuk berisi ikan dan biarkan selama 15 minit.
Minyak masak secukupnya untuk menggoreng.

Panaskan minyak di dalam kuali atau pan. Goreng isi ikan yang telah disalut adunan tepung tadi hingga keperangan dan garing. Angkat dan toskan minyaknya. (guna paper towel untuk serap lebihan minyak) Susun isi ikan yang telah digoreng rangup ke atas pinggan, 

Untuk Sayur Sos Masam Manis


6 sb so plum
6 sb sos tomato
6 sb sos tiram
2 sb cili kering kisar
Garam secukup rasa
1 inci halia - hiris
1 biji bawang besar - hiris
5 ulas bawang putih - hiris
2 biji cili padi - hiris 
1/1 batang lobak merah
1 cawan hirisan cili benggala
1 cawan kacang sweet peas
1/2 cawan putik jagung
1 cawan nenas (kali ni takde stok)

Sementara itu sediakan sos masam manis. Panaskan minyak. Tumis bawang2 dan halia hingga keperengan.  Masukkan cili kisar dan tumis hingga pecah minyak. Tuangkan sos2 dan garam secukup rasa dan gaul rata. Masukkan sayuran pilihan. Masukkan cili benggala dan nenas. Gaul rata dan tumis dalam 30 saat.  Kacau selalu dan tutup api.


Tuangkan ke atas ikan goreng tadi. Taburkan hirisan daun ketumbar jika suka. Dah siap.




Sup Pekat Berempah Makmak


Moreh isnin lepas. Sup pekat....makan dengan roti.....yang paling best kalau dapat roti benggali....tapi yang ni makan dengan roti gardenia jer. 10 kg kambing tak termasuk gearbox, habis licin seperiuk. Orang sekarang dah suka makan kambing. Dulu2 jer orang takut darah tinggi la....hamis la...sekarang lelaki perempuan dah makan....budak2 pun suka daging kambing.

Sup ni tak perlu sediakan sambal kicap...sebab pedas dah....penyekkan jer cili padi tu kalau nak lebih menjobang....hahaha.


Sup tulang berempah MakMak @ ZLC (Tumis darat)

5 kg tulang (saya suka bahagian tengkuk sebab dagingnya banyak)
1 kg daging (saya rebus seketul besar lepas tu dah empuk baru hiris)
1 paket rempah kurma (paket sederhana)
1 kg bawang merah - kisar
4 labu bawang putih - kisar
300 gm halia (ketuk)
1/2 kg bawang ros - hiris nipis dan goreng utk dijadikan bawang goreng
1/2 kg daun sup + daun bawang + daun ketumbar - hiris
1 ketul sebesar ibu jari gula batu
Garam secukup rasa
5 batang kulit kayu manis
15 biji buah pelaga
5 kuntum bunga lawang
10 helai daun salam
4 sb lada hitam (tumbuk)
20 biji cili padi - kisar
1 kg kentang
1 kg karot
1  cawan tepung jagung (bancuh dengan air secukup)

Air secukupnya
Minyak untuk menumis


Dalam periuk besar, rebus tulang dan daging serta halia hingga daging hampir empuk.

Masukkan kentang dan kecilkan api. Sementara itu dalam kuali tumis rempah tumis hingga naik bau. Masukkan bawang merah dan putih yg dikisar. Tumis lagi hingga airnya hampir kering. Masukkan rempah kurma. Tumis hingga pecah minyak. Tuang ke dalam periuk sup.

Kacau sebati dan perisakan dengan garam, lada hitam dan cili padi kisar tadi. Kemudian masukkan daun2 hiris. Masak hingga kentang empuk dan renihkan selama setengah jam. Akhir sekali masukkan tepung jagung dan kacau hingga sup memekat.

Sedap dimakan bersama roti....dan nasi putih.


Monday, June 19, 2017

Biskut Semperit Traditional

Kukis raya lagi. Kali ni saya guna reaepi traditional....sukat guna mangkuk....pastu gaul2 saja.



Resepi ni pemberian dari member seofis.....dah lebih sepuluh tahun guna resepi traditional ni...
tak pernah menghampakan.....cuba jangan tak cuba....tq min.....

Biskut samperit/dahlia traditional
@ zulfadreamland.blogspot.my

1 mangkuk tepung gandum
2 mangkuk tepung jagung
1 mangkuk gula ising
1 sb tepung kastard
1 mangkuk mentega
2 biji kuning telur

-------------------
Gaul semua tepung dan gula macam nak buat bread crumb.....sehingga semuanya betul-betul sebati.
Masukkan mentega dan gaul sebati.
Masukkan kuning telur dan uli hingga menjadi doh yang lembut dan mudah ditekan.

Guna nozel pecah 12 atau ikut citarasa. Boleh juga pilih nozel nipis panjang macam tart gulung tu.

Tekan doh di atas loyang menggunakan acuan. Hias dengan hirisan ceri. Bakar selama 25 minit suhu 170 celcius kepada saiz dan ketebalan.


Saturday, June 17, 2017

Ikan masak pindang


Masakan hubby jadi juadah berbuka kami malam ni. Pindang masakan hubby ni memang terbaek....anak2 pun suka kalau ayah diorg masakkan lauk ni.


Ikan masak pindang

Bahan2nya..

5 ekor ikan mabung
1 biji bawang besar belah 6
*5 ulas bawang
*4 ulas bawang putih
*1 inci halia
*1 inci kunyit hidup
Tumbuk atau kisar*

**6 biji cili padi - tumbuk kasar atau belah 2
3 keping asam gelugur
2 batang serai diketuk/titik
daun kesum diambil daunnya
2 biji tomato belah 4
air secukupnya
minyak untuk menumis
garam dan gula secukup rasa

Panaskan minyak. Tumis * dan ** hingga naik bau dan keperangan. Masukkan serai dan bawang besar. Tumiskan seketika. Masukkan air, kacau rata. Masukkan ikan, asam gelugur. Biarkan ikan masak dan mendidih. Masukkan garam dan gula secukup rasa, daun kesum dan tomato. Biarkan sebentar. Tutup api dan hidangkan....


Friday, June 16, 2017

Karipap Gergasi

Gini le gayanya bila masa terhad tapi niat nak memenuhi permintaan anak-anak. Setengah kilogram tepung dapat la 7 ketul karipap. Bayang la besar mana seketul karipap.

Weekend aritu dah siapkan inti jadi dan la buat kuih ni hari2 kerja camni.


Karipap keledek
zulfadreamland.blogspot.my

Ini resepi inti karipap

4 ketul keledek
4 sb rempah kari daging/ayam
7 biji bawang merah/2 biji bwg besar
4 ulas bawang putih
segemgam udang kering
daun sup yang dihiris (optional)
Garam dan gula secukup rasa
_________________

Tumis udang kering, bawang putih/merah yang dah ditumbuk lumat.
Pastu masukkan rempah kari. Agak2 dah orang dolu2 kata pecah minyak, tuang air secukupnya.
Masukkan keledek yang telah dipotong dadu. Masukkan garam secukup rasa.
Masak la hingga keledek tu empuk tapi jangan sampai benyek....
Kalau keledek dah empuk tapi air masih banyak.......masukkan je sedikit tepung gandum dan kacau hingga inti tu tak basah gitu....


Resepi kulitnya:

1 kg tepung gandum
400 ml air ais
1 cwn minyak (panaskan)
2 sk garam
------
Masukkan tepung dalam bekas. Masukkan garam. Lubangkan tengahnya tapi jangan sampai nampak dasar. Tuangkan minyak panas. Gaul rata. Masukkan air dan uli hingga sebati. Perap 1 jam dan uli lagi sekejap dan bolehlah mula mengelim karipap.

Kalau nak buat frozen, samada gorengkan sekejap karipap tu sebelum sejukkan dan simpan atau bakar sekejap kat dalam oven.


Telur itik masak lemak cili padi


Iftar ke 20. Masakan simple jer hari ni....tak dan...balik lewat skit hari ni.


Jom la tengok jap resepi Masak Lemak Telur Itik @ ZLC

8 Biji telur itik - pecahkan dalam acuan yg disapu minyak dan kukus.
15 biji cili padi
2 biji cili merah
1 ketul kunyit hidup
4 ulas bawang merah
2 batang serai diketuk
2 keping asam gelugur
3 cawan santan
Garam secukup rasa


Tumbuk cili, bawang dan kunyit hidup. Masukkan dalam periuk bersama bahan2 lain kecuali garam. Masak hingga mendidih dengan api kecil. Kacau selalu supays tak pecah minyak. Perasakan dengan garam secukup rasa.


Monday, June 12, 2017

Menu Iftar 16 Ramadhan : Traditional Bahraini Chicken Machboos


Menghidupkan budaya rewang....sinonim dengan aktiviti surau ArRaihan. Dalam kesibukan kerja....aktiviti harian yang menghadkan masa untuk bersua dan bermesra bersama2 jiran dan taulan, aktiviti sebegini sekurang2nya membuka ruang utk beramah mesra dan bertukar cerita sambil tangan ligat menyiapkan juadah.


Anak2 tahfiz turut serta sinsing lengan menyediakan menu nasi arab untuk iftar dan cucur udangan rangup diluar lembutdi dalam (hahaha) moreh hari ke 16. Cuaca yang agak berbahang tak menghalang kariah turun padang menyiapkan menu sebelum waktu berbuka tiba.

Terima kasih semua yang turut bertungkus lumus membantu saya sekeluarga hari ni menyediakan juadah dan kepada yang menyumbang kuih muih, kurma dan buah2an. Moga Allah balas dengan kebaikan berlipat kali ganda...


Resepi nasi arab ni dari sumber yang sama yang pernah saya post disini dulu. Cuma masa memasak ayam tu tak lah lama sebab ayam kat sini cepat empuk. Memandangkan oven takde.....ayam ni saya bakar sebentar guna arang.....lagi pun masak dalam kuantiti yang agak banyak....jenuh nak guna oven saya yang tak berapa nak besar tu.

Traditional Bahraini Chicken Machboos

Ingredients

4 1/2 cups Water (4 1/2 cwn air)
650 g basmati rIce (650 gm beras)
3 Tomatoes, quartered (3 biji tomato belah 4)
1 -1 1/2 kg Chicken (1 - 1 1/2 kg ayam)
3 Onions, finely chopped (3 biji bawang besar - cincang halus)
1/4 cup Coriander leaves, chopped (1/4 cawan hirisan daun ketumbar)
1 green hot pepper, as desired (1 biji cili padi @ ikut citarasa)
2 black dried Limes ( 2 biji limau kering @ loomy)
2 Teaspoons buharat spIce mix (2 sk bhaharat/mix spice)
1 1/2 Teaspoons Turmeric powder (1 1/2 sk serbuk kunyit)
1 Teaspoon cumin powder (1 sk serbuk jintan putih)
2 Teaspoons Cinnamon (1 sk serbuk kayu manis)
1 Teaspoon Cardamom powder (1 sk serbuk pelaga)
2 Garlic Cloves (2 ulas bawang putih)
1 slIce Ginger root, cut into small pieces (1 keping halia - hiris kecil)
3 tablespoons Butter (3 sb mentega)
1/4 cup Lemon juIce (1/4 cawan perahan lemon)
3 tablespoons rose Water (3 sk air mawar)
3 tablespoons Oil (3 sk minyak)
3 Teaspoons Salt (3 sk garam)


Traditional Bahraini Chicken Machboos Method / Tarika:

Potong dua/empat ayam. Panaskan air dan ketepikan. Dalam mangkuk satukan buharat,  1 sk garam, kunyit, jintan, pelaga. Lumur 1/2 bahan campuran ni pada ayam.

Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bawang hingga perang. Masukkan cili dan limau kering yg telah dicucuk.

Masukkan ayam dan balik2kan sesekali. Masukkan 1 sk serbuk kulit kayu manis dan baki rempah campuran tadi. Balik2kan ayam supaya semua rempah sebati dengan ayam. Tutup kuali selama 3 minit dan masak guna api sederhana.

Tambah bawang putih dan halia serta tomato dan gaul rata. Tutup kuali dan masak lagi selama 3 minit. Tuang air yg di panaskan tadi dan baki garam.

Tutup kuali dan biarkan ayam masak. 5 minit sebelum keluarkan ayam, masukkan daun ketumbar. Sementara itu basuh dan  rendam beras selama 30 minit (ikut jenis beras - saya guna pusa dan biasanya rendam 30 minit)

Keluarkan ayam dari stok dan susun atas dulang. Sapukan minyak dan tabur baki serbuk kayu manis. Bakar dalam oven hingga ayam garing dan keperangan.

Saya sukat stok ikut sukatan 1 cawan beras : 1 1/4 cawan cecair dan masak nasi dlm periuk. Dan masak hingga hampir kering.

Renjiskan air mawar,  lemon dan mentega. Tutup periuk, kecilkan api dan biar nasi masak sepenuhnya.





Moreh 16 Ramadhan : CUCUR UDANG RANGUP


Ceritera semalam. Sambil rewang menyediakan nasi arab untuk majlis kesyukuran kami di surau, saya bancuh  adunan cucur ni untuk moreh.

Laris cucur ni.....lepas tazkirah masing- masing dah lapar semula. Sos tak sempat disediakan...Alhamdulillah ada jiran yang bawan sos pencicah keropok lekor.


CUCUR UDANG RANGUP
Zulfaza Loves Cooking

BAHAN-BAHAN:

500gm tepung gandum
1 biji telur
1 paket yis segera | dicampur bersama 1 sudu gula dan ½ cawan air suam
Air (ikut anggaran untuk bancuhan cucur) ~ 2 1/2 cawan
Garam secukup rasa
Sedikit gula
Sedikit serbuk kunyit
Udang sederhana secukupya
Minyak untuk menggoreng

Pilihan sayuran ikut citarasa

Taugeh
Kucai
Daun bawang
Lobak merah
Kobis
Hirisan cili
Bawang besar


 CARA MEMASAK:

Campurkan yis bersama 1/2 cawan air suam dan sedikit gula untuk mengaktifkan yis. Biarkan sehingga ia berbuih.

Dalam mangkuk besar, masukkan tepung, serbuk kunyit dan garam. Kemudian digaul rata. Kemudian pecahkan telur dan masukkan bancuhan yis tadi bersama dua cawan air.

Gaul sehingga semuanya sebati dan masukkan sayur-sayuran. Biarkan sebentar 1/2 – 1 jam sehingga bancuhan nampak berbuih.

Panaskan dan goreng dalam minyak yang banyak. Rendamkan senduk yang mahu anda guna dalam minyak panas. Kemudian barulah dituangkan adunan cucur ke dalam senduk tadi.

Letakkan udang dan goyang-goyangkan adunan cucur sehingga tertanggal dari sudip.
Goreng cucur sehingga kuning keemasan dan angkat untuk tos minyak.

*Jangan guna air panas untuk membancuh yis kerana ia akan ‘membunuh’ yis. Bila naik berbuih, maknanya yis ‘hidup’ dan boleh digunakan.

*Untuk menjadikan cucur udang rangup, pastikan anda menggunakan senduk yang leper supaya bahagian tepi cucur boleh menjadi lebih crispy.

*Goreng cucur dalam minyak sederhana panas untuk cucur yang rangup. Minyak yang tidak panas akan menyebabkan bancuhan cucur ‘masuk minyak’ dan minyak yang terlalu panas pula akan membuatnya menjadi hangit.


Sunday, June 11, 2017

Menu iftar 14 Ramadhan : Ayam masak merah berempah


Ayam masak merah berempah compliment untuk nasi minyak biryani yang hubby bawa balik dari tolong masakkan di Surau seberang (luqman).


Ayam masak merah berempah

1 ekor ayam - gaul garam dan kunyit - goreng separa garing (jgn terlalu garing nanti keras)

2 biji bawang besar - hiiris
1/2 labu bawang putih - hiris
2 inci halia - hiris

1 batang kulit kayu manis
1 kuntum bunga lawang
3 kuntum bunga cengkih
3 biji buah pelaga

20 gm rempah daging/ayam
5 sudu besar sos cili
5 sudu besar sos tomato
5 sudu besar tomato puri
20 biji cili kering - rebus dan kisar lumat

Garam dan gula secukup rasa
2 biji tomato belah 4 (kali ni tak letak)
2 batang serai - ketuk

Minyak untuk menumis

Tumis rempah tumis hingga naik bau. Masukkan bawang besar, tumis hingga layu. Masukkan halia dan bawang putih. Tumis hingga sedikit keperangan. Masukkan cili kisar. Tumis hingga pecah minyak. Masukkan rempah. Tumis lagi selama 5 minit.

Masukkan sos dan tomato puri serta serai. Kacau sebati biarkan mendidih sebentar. Masukkan garam dan gula secukup rasa serta tomato. Biarkan tomato layu. Akhir sekali masukkan ayam yg telah digoreng. Gaul rata dan masakkan selama 5 minit lagi.


Cornflake crunch cookies/ Biskut conflakes crunch.

Biskut seterusnya untuk syawal 2017, Cornflakes crunch cookies/ Biskut conflakes crunch.


Biskut ni guna resepi kak wan lagi....tahun ni banyak biskut guna resepi cilok dari kak wan...😘. Saya olah jumlah gulanya sikit.....kurangkan 30 gm dari resepi asal.


Cornflake crunch cookies/ Biskut conflakes crunch.

Bahan A

280 gm mentega
2 biji telur saiz B
150 gm gula castor
1/2 sk esen vanilla

Bahan B

320 gm tepung gandum
1/2 sk baking powder
1/4 sk baking soda
1/8 sk emplex


Pukul bahan A hingga gebu. Masukkan bahan B yang telah diayak.  Gaul rata hingga memjadi doh yang lembut. Rehatkan di dalam peti sejuk semalaman.

Ambil 1/2 sk doh dan golekkan di dalam conflakes. Susun dalam loyang. Jarakkan antara doh sebab biskut akan meleper dan mengembang.

Bakar di dalam oven yg telah dipanaskan terlebih dahullu pada suhu 150 celcius selama 20 - 25 minit.

Sejukkan sebelum disimpan di dalam bekas kedap udara.


Friday, June 9, 2017

Menu Iftar 13 Ramadhan : Tomyam Poktek

Menu utama semalam. Suka masak tomyam sebab mudah disediakan dan sedap di makan.


Menu Iftar 13 Ramadhan : Tomyam Poktek

Bahan2nya

1 kg udang sederhana besar
(boleh pelbagaikan dengan makanan laut lain)

1 bunga kobis dipotong mengikut floretnya
1 biji lobak merah di potong ikut citarasa masing-masing
2 biji buah tomato di potong 4
1-2 tangkai daun ketumbar (jika suka)
10 biji cili padi dititik (boelh tambah ikut citarasa)
Cendawan pilihan
2 biji bawang besar - hiris bulat
3 inci lengkuas - titik
2 batang serai dititik
5 sdb pes tomyam
1/4 cawan santan pekat
jus perahan limau secukup rasa
3 helai daun limau purut - hiris

Cara Membuatnya

Masukkan lebih kurang 1 1/2 liter air ke dalam periuk.
Masukkan serai, cili padi, pes tom yam dan daun limau purut. Masak hingga mendidih. Masukkan sayuran keuali tomato dan cendawan. Masak hingga sayur empuk
Masukkan udang dan bawang.
Biarkan seketika sehingga udang berubah warna dan agak masak.
Perisakan dengan garam, gula secukup rasa dan air asam limau.
Akhir sekali masukkan santan  dan tomato.


Menu Iftar 13 Ramadhan : Telur Bungkus



Menu berbuka puasa untuk kami dan anak2 tahfiz mutqan semalam. Pelengkap hidangan tomyam poktek. Sedap dan mudah disediakan terutamanya bila saya dah siapkan dagingnya terlebih dahulu sehari sebelum.



TELUR BUNGKUS

Bahan-bahan: (2 orang)


500 gm daging kisar
300 gm Mix Veggie
2 biji bawang besar - potong dadu
3 biji tomato - potong dadu
2 sudu besar sos cili
Garam dan gula - secukup rasa
Minyak untuk menumis

Bahan kisar

20 biji cili kering - rebus dan toskan
1 biji bawang besar
6 ulas bawang putih
2 inci halia

Bahan Salut

2 biji telur
1 sk mayonis
3 sb air
garam secukup rasa

Pukul sebati.


Cara-cara:

Tumiskan bahan kisar hingga pecah minyak. Masukkan sos cili dan gaul rata. Masukkan daging cincang, kacau dan biarkan sebentar. Kemudian masukkan bawang besar, tomato dam Mix Vege
Gaul sebati dan biarkan seketika.
Masukkan garam dan gula secukupnya. Tutup api.

Dalam kuali lain, panaskan sedikit minyak, tuangkan telur yang dipukul tadi atas kuali leper. Ratakan telur di seluruh kuali. (macam buat kuih ketayap). Biarkan telur masak sepenuhnya.

Letak tumisan daging cincang di atas telur dadar tadi. (Rujuk gamabar). Lipat telur tersebut dan hidangkan.


Wednesday, June 7, 2017

Menu Iftar 9 Ramadhan : Asam Pedas Abg Sado JJ dan Peria Tumis Berlada

Airtangan hubby jadi hidangan berbuka puasa kami hari ni. Asam pedas ikan pari yang lazat dan peria tumis berlada yang nikmat. Saya rehat jap sebab seharian membuat biskut. Letih benar rasanya bersauna dibulan posa camni. Lagi pun sesekali nak tukar selera....dan manja2nya abam sayam.....ok lakan.....😚😚



Asam pedas abg sado JJ

600 gm ikan pari
2 senduk cili kering yg dah dikisar
* 6 ulas Bawang Putih
*2 biji bwang besar
*1 inci Halia
*1 inci/ketul kunyit hidup
Segengam Daun Kesum
Sekuntum Bunga Kantan – belah 4
Bendi/Terung Panjang Belah dua dan potong lebih kurang 3 inci
Sebiji tomato belah 4 (optional)
1 liter air
Air Asam Jawa pekat dalam 1/4 cawano
Gula dan Garam sekukup rasa

----

Kisar *. Tumis cili hingga pecah minyak.  Masukkan bahan yang kisar dan kacau hingga naik bau. (Bahan ni boleh juga dikisar sekali dengan cili kering dan tumiskan hingga pecah minyak).
Masukkan air asam dan air.
Masukkan ikan dan bunga kantan, bendi.
Masukkan gula dan garam secukup rasa dan biarkan mendidih.
Masukkan tomato dan daun kesum  biarkan lebih kurang 2 minit. Tutup api.....siap untuk dimakan.


300 gm udang sederhana dibuang kulit
1 biji telur
1 biji peria di hiris sederhana nipis (bijinya buang ye- rendam air garam 10 minit utk mengurangkan rasa pahitnya)
minyak untuk menumis
garam secukupnya

Kisar

1 inci halia hiris
4 ulas bawang merah hiris
3 ulas bawang putih hiris
10 biji Cili kering rebus lembut

Tumis bahan kisar hingga naik bau dan pecah minyak. Masukkan peria. Tumis 1 minit. Pecahkan telur dan hancur2kan. Akhirnya masukkan udang dan perisakan dengan garam. Tumis hingga udang berubah warna dan melengkung. Hidangkan.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...