Nasi goreng cina dan udang teriyaki

Malam tadi dapat order untuk sarapan. Requestnya nak ayam teriyaki tapi hakak terlewat sikit pagi ni, tak dan nak defrost ayam. Jadi buatkan la versi udang jer. Hakak tak sempat rasa pun. Moga memenuhi citarasa anakanda hakak. 

Nasi goreng cina

1 mangkuk nasi sejuk

2 biji bawang besar - hiris atau cincang halus

5 ulas bawang putih - cincang

Serbuk lada putih/lada hitam secukup rasa

Garam secukup rasa

2 biji telur (atau boleh juga guna bahan rencah yang lain seperti fishcake, isi ayam, udang)

1 cawan mix vege

2 sb sos tiram

Minyak untuk menumis (boleh juga guna margerin atau mentega)

Tumis bawang putih dan bawan besar hingga naik bai dan keperangan. Ketepikan (ketepikan dalam kuali jer tak payah keluarkan).

Masukkan telur dan goreng hancur. Masukkan nasi, sedikit sos tiram jika suka, lada hitam dan garam secukup rasa.

Gaul rata dan goreng hingga semuanya sebati.  Akhir sekali masukkan mix vege. Gaul rata dan kacau2 hingga semua bahan mesra. Sesuaikan rasa. Tutup api.

Udang/ayam teriyaki

3 keping dada/whole leg ayam - debone(buang tulang) dan potong dadu (atau 1/2 kg udang - buang kulitnya)

1 sk serbuk lada hitam

1 sk serbuk bawang

1 sk serbuk bawang putih 

1 sk serbuk cili (@ smoke paprika) 

garam secukup rasa

Gaul dan perap seketika (30 minit lebih kurang). (Hakak takde stok serbuk bawang dan bawang putih jadi hakak gantikan dengan 1 sk pes bawang dan 1 sk pes bawang putih).

Sos teriyaki

2 sk halia yang dicincang halus

1 sb bawang putih yang dicincang halus

1/2 cawan kicap

1 sk minyak bijan

3 sb madu

2 sb sos tiram

1 sb gula perang/putih

Asingkan 1 sk halia. Satukan semua bahan dan gaul rata.

Sedikit minyak untuk menumis

Hirisan daun bawang dan bijan untuk hiasan (hakak lupa nak letak).

Panaskan sedikit minyak. Tumiskan 1 sk halia yang diasingkan tadi hingga naik bau. Masukkan ayam/udang yang telah diperap. Dan tumis hingga 2/3 masak (air ayam dan udang hampir sejat). Masukkan bahan sos, dan tumis hingga ayam/udang masak sepenuhnya dan kuah sedikit memekat.

Hidangkan dengan taburan daun bawang dan bijan. Sesuai dimakan dengan nasi putih panas atau nasi goreng cina.

Kerang air asam ala thai

Kerang air asam ala thai katanya.....

Gatal tangan.wooo kopek kerang nih....tapi teringin nak makan punya pasal kita pendamkan ajer rasa gatal tu....

Resepi kerang air asam

3 kg kerang - rebus/kukus (jangan lama sangat - agak2 masak boleh kopek jer) - kopek buang kulit sebelah dan susun dalam bekas hidangan.

Air asam

Cili padi - hiris
Cili masak - hiris
1 biji bawang besar - potong dadu
5 biji limau kasturi  - perah - potong 8 kulitnya atau hiris
2  sb asam jawa + ramas dengan 1 cawan air masak
1 kuntum bunga kantan - hiris
5 tangkai daun kesum - hiris
1 pokok ketumbar - hiris
1 sk belacan bakar
Sedikit sos ikan jika suka
Gula melaka dan garam secukup rasa

Satukan semua bahan air asam. Tuangkan ke atas kerang. Sedia dihidangkan.

Padprik Seafood

Hari ni ummi masak awal untuk lunch....pagi tadi ayah dah buatkan lempeng untuk anak2 sebelum pegi kelas memanah.....

Pegi kedai jap beli udang dan sotong, sayur sikit...buat la paprik seafood ni.....memasing tak sabar2 nak makan.....tapi nasi pulak baru nak tanak.....sabar ye anak2.....20 minit lagi kita  makan.....

Resepi kat bawah

Padprik seafood

400gm udang - bersihkan
400gm sotong - potong dan bersihkan
6 helai daun limau purut - hiris
3 batang serai - ketuk
3 inci halia - hiris
4 biji bawang besar - hiris
6 ulas bawang putih - hiris

5 sb cili kering kisar
5 sb sos cili
5 sb sos tiram
1 sb sos ikan thai
Garam secukup rasa
Minyak untuk menumis

Sayuran pilihan - potong ikut suka
Cili padi

Panaskan minyak. Tumis bawang besar, bawang putih, halia dan serai hingga naik bau. Masukkan cili, tumis hingga pecah minyak.

Masukkan sos2. Tumis sebati. Masukkan udang dan sotong, serta sayuran seperti kacang panjang, lobak merah dan kobis, serta daun limau purut. Tumis hingga sotong dan udang masak. Masukkan hirisan cili padi jika suka. Perisakan dengan garam secukup rasa. Kacau dan tutup api. Sedia dihidangkan dengan nasi panas.

**masak udang dan sotong jangan terlalu lama sbbnanti sotong dan udang jadi keras dan kurang sedap.

#padprik
#padprikseafood

Sotong Goreng Tepung

Sotong goreng.....permintaan anakanda sayam....ummi impikan.sotong sambal petai....anakanda impikan yang lain....acener tu.....tapi takpe....minggu ni freezer ummi kaya dengan sotong.....hasil tangkapan kat pasar malam selasa lepas....ada 3 saiz sotong ummi beli.....sebab macam best jer tengok aritu....

Sotong goreng tepung

1/2 kg sotong - potong bulat
1 biji telur

*1 cawan tepung gandum
*1 sk garam
*1 sk serbuk paprika

Satukan telur dan sotong. Gaul rata. Dalam bekas lain satukan bahan *. Salut sotong dengan bahan *. Goreng dengan api sedehana hingga keperangan. Jangan goreng sotong terlalu lama dan garing. Nanti liat susah nak kunyah.

Sambal tumis sotong petai

Sotong lagi....dua citarasa berbeza untuk hidangan sotong tengahari ni.... lauk ummi sambal tumis sotong petai.....pulun petai sementara musim....harga runtuh....sedap ya amat.

Sotong besar ni beli 3 ekor dah penuh satu kuali....sedap...lembut jer isinya. Takdan simpan untuk dinner....habis anak2 mengulang dua tiga kali.

Sambal sotong petai

5 papan petai - ambil isinya
3 ekor sotong saiz besar (lebih kurang 1 kg) - potong ikut citarasa
2 sb cili kering kisar
2 sb air asam jawa
Garam dan gula secukup rasa
Minyak untuk menumis

Hiris
2 inci halia
2 biji bawang besar
6 ulas bawang putih

Panaskan minyak. Tumis bahan hiris hingga naik bau. Masukkan cili, tumis hingga pecah minyak. Masukkan air asam dan perisakan dengan garam serta gula secukup rasa. Tumis hingga semua bahan mesra.

Masukkan petai. Biarkan seketika. Kacau sesekali. Agak2 2 hingga 3 minit masukkan sotong. Gaul rata. Tumiskan hingga sotong masak.

**** masak sotong dan udang jangan terlalu lama. Guna api yang kuat supaya proses memasak tu dapat dilakukan dalam tempoh singkat. Sotong dan udang kalau terlebih masak akan jadi keras dan kurang enak dimakan.

Lala dan Pepahat tumis berlada

Lunch......dah berapa minggu tak ke pasar....weekend pun kena kerja.....ada peluang cuti sebentar cari stok lauk pauk.

Kat pasar jalan paip tadi terserempak dengan lala dan pepahat....amik la serba sikit buat mengubat rindu dendam lama tak bersua muka.... Abang sado JJ kita masakkan tumis berlado ni jer sebelum.gi solat....

Pastu terserempak pulak dengan pucuk ranti (tu plan nak masak lemak nanti) dan pucuk paku (hebat orang malaysia....paku pun dia kunyah telan habis...ada bran mau lawan).....plan nak buat kerabu tapi takdan kita tumis velachan ajer lah.....

Rambang mata lama tak pegi pasar.....bertemu mata pulak dengan ikan tali pinggang....hubby kata sedapnya buat goreng....ok la bang amik jer la....nanti meleleh pulak air liur tu karang....

Kepah tumis berlada

2 kg kepah
*20 biji cili kering- rebus lembut
*1 biji bawang besar
* 6 ulas bawang putih
* 1 inci halia
Garam dan gula secukup rasa
2 batang serai -dititik/ketuk
2 keping asam gelugur/keping
Minyak untuk menumis
Sedikit santan (optional)

Kisar lumat *. Tumis bahan kisar hingga pecah minyak. Masukkan serai. Tumis lagi seketika. Masukkan asam keping. Perisakan dengan garam dan gula secukup rasa. Kacau rata dan biarkan seketika. Masukkan pepahat/lala/kerang dan gaul rata. Masukkan sedikit santan pekat. Masak hingga kulit lala/lerang/pepahat terbuka.

Ikan tali pinggang aka ikan timah digoreng berkunyit jer....sedap ya amat.

Anak2 punya kerja...lepas makan isinya...basuh kulitnya. Dah kering kita main lukis2 plak yer.....

Dulu2 ummi main lawan2 lagakan kulit lala....sapa yg tak pecah kira menang...

Sotong masak paprik

Saja2 check draft blog...ingatkan entry ni dah lama dipost...rupanya masih terperam kat blog....

Udang Masak Paprik



Bahannya...



3 sb cili kering kisar
4 sb sos tiram
2 sb sos cili
15 biji cili padi (pecahkan)
1 biji bawang holland potong bulat
5 helai daun limau purut - hiris
4 batang serai - ketuk
1/2 kg sotong (udang/ayam/daging pun boleh)
Sayur pilihan - kobis, kacang, kobis bunga, asparagus, putik jagung, karot dll....
7 ulas bawang putih - pecahkan
5 ulas bawang merah - hiris
minyak untuk menumis
garam secukup rasa

Tumis bawang putih dan merah hingga naik bau. Masukkan cili kisar, cili padi dan serai. Tumis hingga cili layu. Masukkan sos. Tumis sebati. Masukkan sayur karot (yang keras dan ambil masa lama skit untuk di masak). Masukkan sotong dan tumis hingga udang hampir masak dan masukkan sayuran lain dan daun limau purut. Tumis hingga sotong masak sempurna. Tutup api dan hidangkan.

Kari sotong

Kari sotong munge2...menu tengahari ahad dua minggu lepas. Lama dah tak berkarya dengan sotong....seronok tengok hasilnya selepas dimasak. Anak2 pun suka makan sampaikan tak tinggal sikit pun untuk ummi. Ummi lepas .asak tu kepenatan. Tak larat nak makan...ingat nanti2 baru nak menjamah nasi tapi tengok sotong munge2 dah habis....hehhehe...takpe la nak...makan la selagi ada selera...

Kari sotong

Bahan2

1 kg sotong
3 sb rempah kari ikan + ayam
3 sb air asam jawa pekat
3 cwn santan pekat
5 ulas bawang merah
6 ulas bawang putih
2 inci halia
3 tangkai daun kari
10 biji bendi (optional)
Garam secukup rasa
Minyak untuk menumis

---------
Tumis bawang merah, putih, halia dan rempah kari dikisar halus hingga pecah minyak/ naik bau. (bwg n halia kalu nak hiris pun boleh).
Masukkan santan pekat yg pekat dan masak hingga mendidih.

Masukkan garam, bendi dan air asam. Masakkan lebih kurang 3 minit.
Akhir sekali masukkan sotong dan dan biarkan hingga sotong masak.
(Sotong jgn dimasak terlalu lama nanti keras).

Ketam masak lemak cili padi dan peria tumis udang

Mood buat maintenance blog. Banyak la jugak pending post. Masakan ni tahun lepas masak....tapi kekadang dok simpan sebab network slow ke ...tak dan nak update ke...macam2 la alasannya.

Ketam masak lemak

6 ekor ketam (anggaran 1 1/2 kg)
1 biji bawang besar *
5 ulas bawang putih *
1 inci ibu kunyit *
Cili padi dan cili masak secukupnya - ikut nak pedas mana *
3 mangkuk santan dari 1 1/2 biji kelapa
2 batang serai dititik
2 biji tomato belah 4
3 keping asam gelugur
Garam secukup rasa

Tumbuk lumat *. Satukan *, santan, serai dan asam gelugur. Masak hingga keluar asap....masukkan ketam. Dan masak hingga ketamberubah warna dan kuah mendidih. Ketika masak kacau selalu supaya santan tak pecah minyak ye. Perisakan dengan garam secukup rasa. Masukkan tomato dan tutup api selepas 2 minit.

Peria Tumis

BAHAN-BAHANNYA :-)

1 biji peria saiz sederhana
300 gm udang saiz sederhana

BAHAN-BAHAN TUMBUK HALUS :-)

1 biji bawang besar saiz sederhana
2 ulas bawang putih
5 biji cili padi
Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMBUATNYA :-)

Peria dibelah 2, buang bahagian dalamnya, kemudian hiris nipis, rendam dalam air yang dicampur dengan sedikit garam. Rendam 15 minit, kemudian toskan. Udang dikupas kulit dan tinggalkan sedikit bahagian ekor (jika suka).

Cuci dan toskan. Ketepikan.Panaskan minyak dalam kuali (anggaran 2 camca besar). Tumis bahan2 tumbuk halus hingga harum.

Masukkan udang, kacau rata dan masukkan peria, gaul rata2 dan tambah sesikit air. Kacau dan masak hingga peria lembut. Rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan bersama nasi panas dan lauk pauk pilihan.

Ketam Telur Masin Ala ZLC

Ketam telur masin atau biasanya orang buat ketam goreng telur masin....tapi memandnagkan saya tak menggunakan kekdah menggoreng dulu ketam ni jadi saya panggil ajer ketam telur masin. Sukanya la anak2 makan ketam....memang rezeki kami sekeluarga...bila sampai di jeti air pasang...jadi nelayan baru naik le darat. Memang tak fikir lama, dituang jer hasil tangkapan di meja pasar tu terus saya cekup cepat2....

Hidup2 lagi ketamnya masa saya siap....terkejut2 sebab tangan kakinya bergerak2 masa dipotong....hehhehe....anak2 pun excited sebab first time tengok ketam hidup. Kiranya memang betul2 fresh.

KETAM TELUR MASIN ALA ZLC

Bahan2:

8 ekor ketam saiz sederhana
1/2 sudu kecil serbuk kunyit

8 ulas bwg putih - di cincang
9 - 10 bj cili padi ~ dihiris serong (nak lebih pun boleh)
4 tangkai daun kari
1 biji telur masin + 2 biji kuning telur ~ direbus hingga masak ( saya guna jer dua biji)
1 sudu kecil gula
5 sudu besar susu segar/cair
3 sudu besar mentega + sedikit minyak untuk menumis

Cara:

Asingkan telur masin dari kulit dan hancurkan. Ketepikan.

Panaskan mentega dan minyak dlm kuali kemudian tumis bawang putih, cili padi dan daun kari hingga wangi dan masukkan telur masin yg dihancurkan tadi.
Kemudian masukkan susu segar dan gula. (tak perlu letak garam sbb dah ada rasa masin dr telur masin)
Kacau rata dan masukkan ketam. Kacau lagi. Tumis hingga ketam masak, kemudian bolehlah dihidangkan.

Kerang Tumis Bersantan

Dah agak lama tak bersiaran....mood malas menaip + sakit kepala + macam2 lagi. Menu nih dah lebih seminggu hubby masak. Masa tu singgah ke Jeti Perpat dan nampak ada jual kerang....walau pun saiznya agak kecil tapi sebab dah lama tak masak kerang, beli la jugak 2 kg.

Kerang tumis berlada
Masakan My Abd Sado JJ

Sekilo kerang bersihkan
5 biji bawang merah kisar/tumbuk halus
5 ulas bawang putih kisar/tumbuk halus
1 inci halia kisar/tumbuk halus
2 batang serai diketuk
2 helai daun kunyit dicarik kecil (optional)
5 sb cili kisar (cili kering yg telah direbus dan dikisar halus)
3 sb air asam jawa
1/4 cawan santan pekat
Garam dan gula secukup rasa
Minyak utk menumis
---------

Tumis bawang merah, putih dan halia kisar hingga naik bau dan masukkan cili. Tumis hingga terbit minyak.
Masukkan serai, air asam, garam dan gula secukup rasa. Kacau hingga sebati.
Masukkan kerang dan gaul rata. Masukkan santan,. Biarkan mendidih seketika. Kacau sekejap sebelum tutup api.
Dah siap.....

Kepah Tumis Berlada

Kepah fresh dari jeti perpat. Beli 2 kg weekend lepas....balik terus hubby masak sebelum kami pergi memenuhi jemputan kenduri kawen anak kawan opis.

Memang sedap manis kepahnya....anak2 suka sangat. Balik kenduri ayah intai kat kuali dah habis. Lain kali boleh beli lagi....sedap daripada kerang katanya....

Kepah tumis berlada

2 kg kepah
*20 biji cili padi - rebus lembut
*1 biji bawang besar
* 6 ulas bawang putih
* 1 inci halia
Garam dan gula secukup rasa
2 batang serai -dititik/ketuk
2 keping asam gelugur/keping
Minyak untuk menumis

Kisar lumat *. Tumis bahan kisar hingga pecah minyak. Masukkan serai. Tumis lagi seketika. Masukkan asam keping. Perisakan dengan garam dan gula secukup rasa. Kacau rata dan biarkan seketika. Akhir sekali masukkan kepah dan gaul rata. Masak hingga kulit kepah terbuka.

Sotong Tumis Kacang Panjang

Menu2 simple jer. Masak subuh sebelum pegi kerja.

Sotong tumis kacang panjang
http://www.zulfadreamland.blogspot.my

1 kg sotong - bersihkan

3 inci halia - hiris
1 biji bawang besar - hiris
6 ulas bawang putih - hiris

10 biji cili padi - tumbuk
1 ikat kacang panjang - potong 2 inci
1 sk Serbuk kunyit
1 sk serbuk cili
Minyak untuk menumis

Tumis bahan hiris hingga naik bau. Masukkan cili. Tumis lagi. Kemudian masukkan serbuk kunyit dan serbuk cili. Tumis sebati. Kemudian masukman sotong dan kacang panjang. Tumis hingga kacang empuk. Perisakan dengan garam secukup rasa.

SUP KETAM

Sup untuk orang demam yang tak kebah- kebah. Ikut petua orang dulu2, makan sup ketam ni bagus. Kalau pesakit yang kurang darah pun bagus.

Saya kalau masak untuk orang tak sihat sup ni saya tak tumis...tak guna minyak langsung dalam masakan ni. Memang menu sihat habis lah ni....tambah2 kalau ada cendawan busut...dapnya....

Sup Ketam
http://zulfadreamland.blogspot.my

*4 ekor ketam - potong 2
*1 biji bawang besar - hiris nipis
*3 ulas bawang putih - ketuk
*2 inci halia
*2 liter air
*Sesikit  serbuk ada sulah/hitam
**Garam secukup rasa
***Hirisan daun sup dan daun bawang

Sayuran pilihan

*Lobak merah
**Bunga kobis
*Tomato
**Celery

Satukan *. Masak hingga mendidih dan etam berubah warna. Masukkan **. Masak hinga sayuran empuk. Akhir sekali masukkan ***. Kacau seketika dan tutup api.

Ketam goreng mentega

Singgah jeti pagi tadi otw jumpa kawan....nampak ada la ketam2 saiz comel ni. Lama dah tak membeli...teringin pulak nak makan. Beli la sikit melepaskan ngidam. Harga pun boleh la tahan.....RM14.00 sekg. Apa jer yang murah sekarang ni....sesekali layanzzzz.

Balik terus masak....simple2 jer. Ketam segar....manis jer rasanya.

Ketam goreng mentega

@ http://zulfadreamland.blogspot.my

BAHAN BAHAN :

1 kg ekor ketam size besar atau Sederhana

Sedikit Garam

1 sk Lada hitam

1 sk cili flake

70 gm mentega + 5 sb minyak untuk menggoreng

5 ulas Bawang Putih ~~ dicincang

6-8 biji cili padi ~~ dihiris 

*5 tangkai Daun Kari - lurutkan

Cairkan mentega dan masukkan minyak. Tumis bawang putih hingga naik bau. Masukkan cili padi, lada hitam dan cili flake. Tumis seketika. Masukkan ketam dan tumis hingga berubah warna. Perisakan dengan garam secukup rasa. Goreng lagi hingga ketam masak. Angkat dan masukkan ke dalam bekas hidangan.

*Goreng daun kari hingga garing dan tabur ke atas ketam.