Mee Kari Putih

 

Mee kari putih. Semalam masa tengah layan fb hakak come across satu menu yang hakak first time tengok. Orang tu (hakak dah lupa siapa nama dia tapi lelaki la) share resepi  mee kari putih. Dia kata first time dia makan kat Penang. Dan sumber lain hakak google katanya dia belajar masak mee kari ni dari seorang Chinese Chef.

Biasa kita makan mee kari warna kari la kan. Ni beza sangat dari yang biasa tapi anak-anak hakak suka sangat. Apaknya tak tau la sebab dia takde, berbuka kat luar.

Menu ni sesuai kalau ada yang tak tahan pedas sbb sambalnya asing. Nak letak banyak mana terpulang citarasa. Boboi hakak makan tanpa letak sambal langsung. Putih jer. Pun dia kata sedap, Alhamdulillah.

Korang cuba la masak untuk hidangan berbuka nanti, atau jadikan salah satu menu rumah terbuka time raya. Mesti terngiang2 jer sampai raya tahun2 akan datang. Tak caya, cuba la🥰.

Mee kari putih

Bahan-bahan sambal cili

4 sudu besar rempah kari daging

5 sudu besar cili kisar (pedas ikut citarasa)

2 biji bawang besar – kisar

5 ulas bawang putih – kisar

1 inci lengkuas – kisar

Gula dan garam secukupnya

1 batang serai – diketuk

***1 sb udang kering - kisar (jika buat kuah tidak mengunakan udang, sebaliknya guna ayam,  disarankan letak udang kering. Tapi kalau kuahnya menggunakan air rebusan udang, tak perlu letak udang kering)

1/2 cawan minyak

Cara penyediaan

Buat sambal cili terlebih dahulu. Caranya panaskan minyak, tumis serai yang diketuk, masuk bahan kisar, rempah dan cili.

Masukkan garam, gula secukup rasa. Tumis sehingga cili garing, pecah minyak dan pekat. Tutup api, ketepikan.

Bahan kuah putih

Stok udang atau air rebusan kepala dan kulit udang yang ditapis – isi diasingkan untuk digunakan kemudian

2 batang serai diketuk

2 inci lengkuas diketuk

3 pokok batang daun bawang (guna bahagian akar hingga ke batangnya)

Fishball

fishcake

tauhu kembung

1 kotak santan – nak pekat boleh tambah ikut citarasa

Garam secukup rasa

1 sk gula

Didihkan stok udang, tambah air dan masukkan serai, lengkuas dan batang daun bawang. Renih selama 30 minit.

Selepas mendidih masukkan santan. Kacau rata. Kemudian masukkan fishcake, fish ball dan tauhu kembong.

Bahan sampingan

2 bungkus mee kuning -dicelur dan ditos

Tauge -celur

Kacang panjang -dipotong - celur

Daun bawang -dipotong

Isi udang - celur di dalam kuah putih