Oden (Japanese Fish Cake Stew) おでん • ala family mart

Oden (Japanese Fish Cake Stew) おでん •  ala family mart punya tu.... Saya buat seperiuk makan ngan glass noodle aka suun untuk moreh malam ni......orang bando semua pandai makan....Alhamdulillah...habis.

Resepi oden

Bahan2nya

Pes asam pedas
Pes tomyam
Minyak untuk menumis
Garam dan gula secukup rasa
Bahan2 stimboat (biasa ada dijual disupermarket - yang dah siap pack campur2 ada, yg timbang pun ada)

Cara2nya

Kuantiti pes 1:1.
Panaskan minyak. Tumis kedua2 pes hingga pecah minyak. (Sekejap jer dan pecah minyak).

Masukkan air secukupnya (Pes mesti agak pekat jadi air jangan terlalu banyak).

Biarkan mendidih. Masukkan bahan stimboat, saya letak juga cendawan tiram dan udang segar.

Perisakan dengan garam dan gula secukup rasa. Tutup api setelah mendidih.

SUP MERAH GEARBOX KAMBING

Sup merah gearbox kambing siap untuk lunch harini.....guna FP sebab tak larah nak renih berjam-jam. Lama sangat tak layan sup ni. Anak2 suka sangat...kalau masak berebut2 nak sedut sumsum tulang tu.....iman tadi dah ready nak makan yg dlm mangkuk ni....tak sabar nak tunggu tengahari katanya.



Berhasrat nak cuba....resepi kat bawah ni tau:-

SUP MERAH GEARBOX KAMBING @ ZLC

Bahan2nya:-

2 kg gearbox kambing
1 cawan tepung gandum
100 gm halia (diketuk) -(4 inci halia)
3 liter air (12 cawan air)

Kisar bersama:

85 gm cili kering (di gunting dan rebus hingga kembang dan toskan) - (20 biji @ ikut selera)
80 gm bawang putih (1 labu)
250 gm bawang merah (2 biji bawang besar @ 15 ulas bawang merah)
80 gm halia (3 inci)

Bahan tumisan:

5 batang serai - dititik
200 gm bawang besar- hiris nipis
4 batang kulit kayu manis
5 kuntum bunga lawang
10 biji buah pelaga
15 biji cengkih
200 gm minyak sapi (1 senduk)



Bahan2 lain:-

garam secukup rasa
Gula melaka (1/2 keping @ 1/2 ketul)
100 ml sunquick base (orange) (1/3 cawan )

100 ml sos tomato (1/3 cawan)
100 ml sos cili (1/3 cawan)
425 gm tomato puri

1 tin (400 gm) susu cair
4 biji (anggaran 450 gm) tomato (dibelah 4)
150 gm kismis kuning
1 pokok daun bawang (hiris kasar)
2 batang daun saderi (daun sahaja - hiris kasar)
1 pokok daun sup (daun sahaja - hiris kasar) (boleh gantikan dengan 2 pokok daun ketumbar)



Caranya:-

Cuci ketulan daging kambing dan toskan. Masukkan ke dalam bekas bersama tepung gandum.

Gaul rata dan perap 30 minit. Sesudah itu cuci bersih dan toskan airnya.

Masukkan ketulan daging kambing tadi ke dalam periuk bersama halia ketuk dan air.

Rebus hingga airnya tinggal 1/4 dari asal.

Ambil air rebusannya. Simpan kedua2 bahan ini dalam peti sejuk sehingga digunakan

Sementara itu panaskan minyak sapi dan masukkan kulit kayu manis

Kemudian masukkan bunga lawang, buah pelaga dan cengkih. Kacau sebentar.

Masukkan hirisan bawang besar.

Kacau hingga bawang menjadi ringan.

Masukkan serai yang telah dititik dan kacau hingga bawang menjadi kuning.

Kemudian masukkan bahan kisar dan garam.

Tumis bahan2 ini hingga garing dan selalu di kacau.

Kecilkan api dan masukkan puri tomato, sos cili, sos tomato dan kismis. Kacau rata.

Masukkan susu cair dan kacau lagi.

Masukkan air rebusan kambing tadi dan kacau kemudian masukkan sunquick. Kacau hingga sebati.

Masukkan gula melaka, gula pasir dan serbuk perasa. Didihkan sebentar di atas api sederhana.

Kemudian masukkan daun pudina dan kacau.

Masukkan ketulan daging kambing yang telah direbus tadi dan ratakan.

Didihkan hingga pekat (selalu di kacau) dan rasa masam manisnya.

Kemudian masukkan hirisan daun sup, daun bawang dan daun saderi bersama tomato. Kacau rata.

Didihkan sebentar dan kemudian padamkan api.

Sendukkan ke dalam mangkuk dan hidangkan.

Taburkan hirisan daun pudina jika suka. Hidangkan dengan nasi beriani, nasi minyak, nasi putih atau roti.

Nasi Ayam

Late lunch...baru siap makan.....kelaparan lagi cinta hati hamba........sementara menunggu ayam defrost  sampai terlelap....sudahnya lambat baru masak....

#nasiayamjer

Nasi ayam special

Untuk Ayam

1 ekor ayam - potong 8

Bahan perap

4 inci Halia
8 ulas Bawang putih
1 biji Bawang besar

Garam secukup rasa
3 sb Sos tiram
3 sb Kicap pekat
2 sb Gula perang
3 sb Minyak bijan

Kisar halia dan bawang putih dan bawang merah. Perap ayam dengan bahan di atas selama 30 minit.

Goreng ayam  di dalam periuk yang dalam sehingga minyak menenggelami ayam hingga keperangan.

Untuk Sup

Tulang, kaki, leher ayam

Rebus sehingga empuk.

Kisar

3 biji bawang besar
10 ulas bawang putih
4 inci halia

Rempah tumis

8 biji pelaga
2 batang kulit kayu manus
2 kuntum bunga lawang
8 kuntum bunga cengkih

Minyak untuk menumis
Garam secukup rasa

Tumis rempah tumis hingga naik bau. Masukkan bahan kisar. Tumis lagi hingga pecah minyak. Tuang dalam rebusan ayam. Masak hingga mendidih. Perisakan dengan garam secukup rasa.

Untuk nasi

3 cawan beras basmathi - basuh, rendam 30 minit, tos
4 1/2 cawan sup
Garam secukup rasa

Satukan beras yg telah ditos dan sup ke dalam periuk nasi. Perisakan dengan garam. Masak seperti biasa.

Untuk sambal

6 ulas bawang putih
20 biji cili padi
Kicap
2 sb minyak bijan
6 sb sos cili

Kisar hingga lumat. Tuangkan ke dalam periuk dan masak hingga mendidih.

Pelengkap hidangan
Salad
Timun
Tomato
Daun bawang & sup

Nasi Ayam

Menu hari minggu entah bila tak update2 kat blog ni. Kebelakangan ini masa memang cemburu sangat kat saya.....rasanya macam tak cukup dah 24 jam sehari. Kesian anak2. Urusan dunia ni makin hari makin mendesak dan kena peruntukkan masa yang terlalu banyak.

Tapi dalam sibuk-sibuk ni cuba juga la mengumpul semangat dan kederat memasak untuk makanan keluarga. Boleh botak kepala kalau hari2 nak mengadap tauke restoran.... makan kat luar.

Nasi ayam special @ ZLC

STEP 1

Penyediaan stok ayam

1 1/2  ekor ayam-  potong ikut suka
4 inci halia - hiris kasar
Air untuk merebus
Garam secukupnya

Rebus ayam hingga empuk dengan halia. Masukkan garam kacau rata. Biarkan seketika. Tutup api. Asingkkan ayam dan air rebusan.

Gaul ayam dengan :-

Garam dan Gula Secukup Rasa
3 sb kicap pekat
1 sk serbuk lada hitam
1 sk serbuk jintan manis
1 sk serbuk ketumbar
1 sk rempah kabsa (optional)

Goreng hingga garing.

STEP 2

Sediakan nasi

5 cawan beras (saya guna basmathi - sukatan air ikut jenis beras)
7 cawan air rebusan ayam
Garam secukup rasa
Sedikit Serbuk kunyit

Tanak nasi macam biasa. Biarkan nasi masak sepenuhnya. Biarkan nasi selama lima minit selepas masak sebelum di kareh rata). Masukkan bahan tumis di bawah dan kareh rata.

Tumis

1 batang kulit kayu
sekuntum bunga lawang
5 biji buah pelaga
10 ulas bawang merah - hiris
5 ulas bawang putih - hiris
2 inci halia - hiris
5 sb minyak masak
2 sb minyak sapi

Tumis hingga naik bau dan bawang perang. Tuang dalam nasi yg telah masak sepenuhnya dan kareh rata.

Resepi nasi ayam

untuk sambal

*5 biji cili kering (rebus atau rendam hingga lembut) - campur cili padi utk rasa yang lebih pedas
*5 ulas bawang merah
*5 ulas bawang putih
2 sb sos cili
2 sb sos tomato
6 sb kicap

Kisar * hingga lumat. Satukkan semua bahan di dalam kuali dan masak hingga pekat dengan api kecil.

atau

Sos cicah simple tapi sedap

10 biji cili masak (boleh guna cili padi masak atau cili besar atau kombinasi)
2 ulas bawang putih
1 sb cuka
1 cawan air
gula dan garam secukup rasa

Kisar semua bahan hingga hancur. Masukkan ke dalam periuk dan masak hingga mendidih. (masukkan 1 sk tepung jagung yang dibancuh dengan 5 sb air jika ingin memekatkan sedikit sos)

Salad kegemaran

Hirisan timun
Tomato
Daun salad
Ikut citarasa

Resepi nasi ayam

Untuk sup

Saya guna kaki dan tengkuk ayam dan air celuran ayam tadi.

1 batang lobak merah dihiris nipis

1 batang serai
sedikit pasta macaroni

Bahan tumis

1 batang kulit kayu

sekuntum bunga lawang

5 biji buah pelaga

10 ulas bawang merah - hiris

5 ulas bawang putih - hiris

2 inci halia - hiris

2 sb minyak masak

Tumis hingga naik bau dan bawang perang.

Pelengkap rasa

Garam secukup rasa

Daun sup dan daun bawang.

Tuangkan bahan tumis kedalam periuk rebusan ayam dan perisakan dengan garam secukup rasa. Kemudian tabur daun sup dan daun bawang semasa menghidang.

Sup Tulang

Menu kedua tengahari ni. Sup tulang tumis darat. Makan dengan nasi panas2 , sedap ya amat. Pastu ada telur dadar....sambal belacan...ulam....lengkap dah....hehhehe....simple jer....kenyang Alhamdulillah.

Sup tulang zulfaza

1 kg tulang
200 gm daging

Rebus hingga empuk

Tumis bahan di bawah hingga naik bau dan keperangan dan masukkan dlm periuk sup

2 biji bawang besar dihiris nipis
6 ulas bawang putih hiris nipis
3 inci halia hiris nipis
1 batang kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
5 biji buah pelaga

Masukkan dan renihkan hingga kentang dan lobak empuk.

3 biji kentang dibelah 4
1 batang lobak merah potong memanjang
garam secukup rasa

akhir sekali masukkan bahan di bawah dan masakkan selama 2 minit.

Daun sup dan daun bawang - hiris

Hidang bersama sambal kicap jika suka

1/2 labu bawang putih
2 genggam cili padi
1/2 cawan kicap pekat
perahan limau secukup rasa

Panaskan minyak. Masukkan cili dan bawang putih.....tutup kuali. Goreng  hingga layu. Tutup api sebelum buka penutup. (Pastikan kuali ditutup ketika menggoreng kerana cili akan meletup.) Kisar bersama 1/2 cawan kicap + jus limau hingga lumat.

SUP PEKAT MAKMAK UNTUK MIL

Menu malam pertama kat kampung....sebelum balik adik.ipar bagitau hubby MIL nak malan briyani kambing.....hubby pun selepas subuh sebelum gerak ke kampung pegi pasar beli kambing ngan bahan2 nak masak briayani.... Sekali gitu bila sampai kampung MIL cakap ngan hubby dia teringin makan sup macam yang saya masak kat surau masa raya haji lepas....teringat2  sup tu especially bila dia rasa tak sihat....😄😄😄😄.... Ohhhh....terharu hakak tau....terus ajak hubby gi cari barang nak masak sup walaupun niatnya kali ni balik kampung takmo masak...hehhehe

Resepi sup pekat makmak dah kerap saya post dan repost diblog ni....sudi2 la blogwalking. Ramai yang suka sup pekat ala ZLC ni....kata diorg macam sup mamak tapi yang sedapnya dia tak terlalu berempah dan sesedap rasa......Alhamdulillah.

Sup Cendawan

Sup cendawan permintaan khas encik suami untuk jamuan perpisahan member opis dia yg nak pencen. Member tu memnag peminat sup cendawan saya. Selalu gak dia oder especially bulan puasa.

Kali ni saya buat versi yang sedikit berbeza. Saya lebihkan perisa lada hitamnya. Pedas2 sikit gitu.
Alhamdulillah....suka pulak diorg....

Sup cendawan berkrim ZLC

bahan

3 sb mentega + 1/4 cawan minyak zaiton
3 biji bawang holland (hiris nipis/cincang)
1 labu bawang putih (cincang)
3 paket cendawan shitake (hiris)
2 paket cendawan butang (hiris)
6 kiub ayam maggi (boleh ganti dengan air rebusan ayam - chicken broth)
1 liter susu segar
3 tin susu cair
3 cawan tepung gandum
air secukupnya
garam secukup rasa

Panaskan minyak dan mentega. Tumis bawang2 dan lada hitam hingga naik bau. Masukkan  tepung gandum. Tumis hingga sedikit keperangan.

Masukkan cendawan yang telah dihiris kecil. Tumis hingga cendawan layu. Masukkan air dan serta kiub maggi. Kacau hingga mendidih. Masukkan susu dan tambah air jika perlu. (Tambah tepung gandum yg dibancuh dengan air jika sup agak cair - adjust kepekatan yang diingini).

Masak hingga mendidih, kacau selalu sebab sup akan membuak. Perisakan dengan garam secukup rasa. Tutup api. Hidangkan dengan roti bawang putih.

Sup Pekat Makmak

Cerita weekend lepas. Memenuhi permintaan untuk sediakan sup pekat kambing aqiqah utk jiran punya sedara. Sedara dia rasa sup yang dia tempah untuk aqiqah raya haji baru ni...terus terpikat jadi kali ni aqiqah anak dia dia minta masakkan sup pekat juga. Alhamdulillah....mendapat tempat dihati sup pekat air tangan saya dan suami.

Sup tulang berempah MakMak @ ZLC (Tumis darat)

5 kg tulang (saya suka bahagian tengkuk sebab dagingnya banyak)
1 kg daging (saya rebus seketul besar lepas tu dah empuk baru hiris)
1 paket rempah kurma (paket sederhana)
1 kg bawang merah - kisar/hiris
4 labu bawang putih - kisar/hiris
300 gm halia - kisar/hiris
1/2 kg bawang ros - hiris nipis dan goreng utk dijadikan bawang goreng
1/2 kg daun sup + daun bawang + daun ketumbar - hiris
1 ketul sebesar ibu jari gula batu
Garam secukup rasa
5 batang kulit kayu manis
15 biji buah pelaga
5 kuntum bunga lawang
10 helai daun salam
4 sb lada hitam (tumbuk)
20 biji cili padi - kisar
1 kg kentang
1 kg karot
1  cawan tepung jagung (bancuh dengan air secukup)

Air secukupnya
Minyak untuk menumis

Dalam periuk besar, rebus tulang dan daging  hingga daging hampir empuk.

Masukkan kentang dan kecilkan api. Sementara itu dalam kuali tumis rempah tumis hingga naik bau. Masukkan bawang merah dan putih, halia yg dikisar/hiris. Tumis lagi hingga airnya hampir kering. Masukkan rempah kurma. Tumis hingga pecah minyak. Tuang ke dalam periuk sup.

Kacau sebati dan perisakan dengan garam, lada hitam dan cili padi kisar tadi. Kemudian masukkan daun2 hiris. Masak hingga kentang empuk dan renihkan selama setengah jam. Akhir sekali masukkan tepung jagung dan kacau hingga sup memekat.

Sedap dimakan bersama roti....dan nasi putih.

Nasi Ayam Penyet dengan Sambal Sedap

Nasi Ayam Penyet

Untuk ayam

Bahan-bahan ( 6 orang )

Untuk Ayam1 ekor ayam – potong 8 bahagian, rebus selama 10 minit dan toskan (simpan air rebusan ayam untuk buat sup)-kite guna air nie jgk utk masak nasi. - saya guna peha ayam jer
½ sudu besar Jintan Manis – goreng tanpa minyak hingga naik bau
½ sudu besar Jintan Putih – goreng tanpa minyak hingga naik bau
3 sudu besar Biji Ketumbar – goreng tanpa minyak hingga naik bau
1 sudu besar Serbuk Kari Ayam
1 sudu besar Serbuk Kunyit
½ sudu besar Serbuk Lada Putih
3 ulas Bawang Putih
1cm Halia
Sedikit Air
1 sudu kecil Garam
Minyak masak untuk menggoreng.

Bahan lain
Tauhu
Tempe

Cara-cara

Masukkan kesemua bahan (kecuali minyak masak) dalam pengisar, kisar hingga halus. Lumur bahan yang telah dikisar pada ayam dan perap semalaman untuk hasil yg lebih baik. Simpan bahan kisar yang berlebihan untuk goreng tempe dan tauhu.
Setelah perap semalaman, golek-golekkan pada tepung jagung. Panaskan minyak dan goreng hingga garing.

Untuk Nasi

4 cawan beras basmathi - dibasuh, rendam 1/2 jam dan ditoskan
5 cawan air rebusan ayam (yg disimpan td)
Garam Secukup Rasa

Bahan tumis

3 ulas bawang putih hiris
1 biji bawang besar hiris
1 btg kayu manis
4 biji buah pelaga
2 kuntum bunga lawang
sedikit butter + minyak

Masukkan air rebusan ayam dan garam. Tunggu sehingga menggelegak sedikit. Masukkan beras yg dah ditoskan. Kacau hingga airnya kering. Kecilkan api dan tutup periuk rapat2. Masakkan selama 5 minit. Sementara itu, panaskan butter dan minyak. Tumis bawang putih, kayu manis, bunga lawang dan buah pelaga sehingga wangi. Tutup api periuk nasi dan biarkan 5 minit sebelum dituang bahan tumis dengan minyak tumisan, dikareh rata.

Untuk Sambal

Sedikit minyak masak
10 batang Cili merah (lebihkan jika mahu lebih pedas)
10 biji Cili padi
10 biji Bawang kecil/merah, hiris
3 biji Bawang putih, hiris
5 biji Tomato, potong
45 cm Belacan
2 sb Ikan Bilis

Garam dan gula merah secukup rasa
Panaskan minyak.
Goreng ikan bilis hingga garing/rangup. Angkat dan ketepikan.Goreng belacan seketika Angkat dan ketepikan.Masukkan bawang merah, bawang putih dan cili. Setelah layu, masukkan tomato.
Gaul rata dan tutup api. Angkat dan ketepikan.Sejukkan semua bahan yang telah digoreng pada suhu bilik.
Masukkan kesemuanya ke dalam pengisar atau lesung batu. Kisar atau tumbuk sehingga separa halus.
Masukkan semua bahan tumbuk ke dalam periuk dan panaskan.Masukkan gula merah dan gaul rata.Rasa sambal yang terhasil, tambah garam atau gula merah jika perlu mengikut citarasa.
* Sambal boleh disediakan sehari sebelum hidangan sajian. Simpan sambal dalam peti sejuk. Panaskan sambal sebelum disajikan.

Daun Sup dan Daun Bawang takde stok harini....

Untuk Sup

1 biji bawang merah - hiris
3 ulas bawang putih - hiris
1 batang kulit kayu manis
1 kuntum bunga lawang
4 biji buah pelaga
Garam secukup rasa

Baki air rebusan ayam tadi dan kaki/tengkuk dan bahagian tulang2 ayam (rebus empuk)
Hirisan daun sup dan daun bawang
Panaskan sedikit minyak. Tumis bawang, halia dan rempah tumis hingga naik bau. Tuangkan ke dalam sup tadi. Panaskan sebelum dihidangkan. Tabur hirisan daun sup dan daun bawang pada sup semasa disajikan.

Homemade Cream Of Mushroom Soup

Sup cendawan berkrim homemade

Menu appetizer semalam. Tetiba bersemangat waja nak sediakan hidangan lengkap ala2 hotel/restoran mewah walau pun tak semewah dan sehebat mana.

Sup cendawan berkrim

bahan

1 sb mentega

1 biji bawang holland (hiris nipis/cincang)

6 ulas bawang putih

1 paket cendawan shitake (hiris)

1 paket cendawan butang (hiris)

air rebusan daging - beef broth

3 biji kentang (rebus empuk dan kisar hingga halus)

1 liter susu segar

1 tin susu cair

1/2 cawan tepung gandum, (bancuh dengan air dan tapis supaya tiada ketul)

air secukupnya

lada hitam secukup rasa

garam secukup rasa

Panaskan mentega. Tumis bawang hingga naik bau. Masukkan cendawan yang telah dihiris kecil. Tumis hingga cendawan layu. Masukkan air dan bancuhan tepung serta kiub maggi. Kacau hingga mendidih. Masukkan puri kentang, susu dan tambah air jika perlu. Masak hingga mendidih, kacau selalu sebab sup akan membuak. Perisakan dengan garam secukup rasa. Tutup api. Hidangkan dengan roti bawang putih.

Nasi Ayam (Ayam Kampung)

Menu tengahari tadi. Malas sungguh rasa nak masak hari ni. Rasa macam nak tidur sepanjang hari. Tapi kesian ahli rumah kelaparan. Hubby pun baru jer balik dari kerja.... Jengok2 dapur...belum berasap lagi. Ayam kampung ni dah direbus sejak malam lagi sebenarnya.

Niat nak masak pagi2 buta tapi bila mood malas datang satu sen tak guna...hahaha. Dekat pukul 2 baru dengan lemah longlai ke dapur sediakan bahan....nasi dah minta tolong anak dara masakkan. Siap masak dekat pukul 3 baru makan....kira lunch + dinner la...

Nasi Ayam (Ayam Kampung)

2 ekor ayam kampung dara (potong 4)

Rebus dengan 5 keping hirisan halia hingga empuk. Keluarkan ayam dan toskan. Letepikan air rebusan untuk memasak nasi dan sup.

Penyediaan nasi

4 pot nasi - basuh dan toskan
6 pot air rebusan ayam (sekiranya menggunakan beras basmathi)
1 1/2 sk garam

Masak nasi seperti biasa.

Bahan tumis

1/4 cawan minyak
1 biji bawang besar - hiris
5 ulas bawang putih - hiris
2 inci halia - hiris
2 kuntum bunga lawang
1 batang kulit kayu manis
5 biji buah pelaga

Tumis hingga naik bau dan bawang keperangan. Tuangkan ke dalam nasi yang telah dimasak. Gaul rata.

Penyediaan Ayam Goreng

1 biji bawang besar
1/2 labu bawang putih
5 inci halia

 Kisar.

1 sb serbuk jintan manis
1 sb serbuk jintan putih
2 sk garam
1 sk serbuk kunyit

Ayam yang telah direbus.

Gaul rata semua bahan di atas. Goreng ayam hingga keperangan.

Penyediaan sup

Air rebusan ayam
2 biji kentang potong kiub kecil
1 batang lobak merah potong kiub kecil
1 pokok daun bawang - hiris
1 pokok daun sup - hiris
Garam secukup rasa

Bahan tumis

1/4 cawan minyak
1 biji bawang besar - hiris
5 ulas bawang putih - hiris
2 inci halia - hiris
2 kuntum bunga lawang
1 batang kulit kayu manis
5 biji buah pelaga

Masak air rebusan ayam dengan kentang dan lobak merah. Perisakan dengan garam secukup rasa. Masak hingga empuk.
Tumis hingga naik bau dan bawang keperangan. Tuangkan ke dalam periuk sup dan  gaul rata. Hidangkan bersama daun sup dan daun bawang.

Resepi klik dilink ini