Recent Posts

Thursday, May 25, 2017

ROTI GOLOK VIRAL


Viral punya pasal....akak pun terjebak. Roti ni sebenarna roti biasa jer....yg dipital sedemikian rupa....pastu dbako...dah sejuk sapu mentega banyak2....pastu tabur gula....pastu ngap.

Anak2 suka sangat lah sebab ada gula dan mentega tu.... Nanti bolehla mmintal lagi.


Roti golok viral
(Roti mentega gula)

Bahan A:

1 cawan air suam
2 sb susu pekat
4 sudu besar gula
1 sudu besar yis
3 1/2 cawan tepung roti atau tepung gandum
2 sb mentega
1 sk garam
1 biji telur

Cara membuat.

Satukan semua bahan. Uli sampai elastik dan tidak melekat di tangan. Kalau dah cukup elastik rehatkan doh selama 1/2 jam -40 minit.

Timbang doh 20 gm setiap satu sebanyak 3 utk sebiji roti.. buat memanjang dan pintal2 (ikut citarasa masing2).

Susun dlm loyang.. jarak2 kan. Rehatkan lagi selama 1/2 jam atau sampai naik dua kali ganda sementara tu panaskan oven. Bolehlah dibakar pada suhu 180C atau mengikut suhu oven masing2 api atas bawah sampai masak.


Tunggu roti sejuk baru sapu butter...last tabur gula kastor @ gula halus


Wednesday, May 24, 2017

Bubur Kacang Durian


Bubur kacang isi durian, sekali makan setengah periuk.....darsat tau penangan bubur kacang durian ni. Ada pulak roti pound....atau pulut tanak....memang elok sangat lawannya petang2 cuaca mendung ni.


Bubur kacang durian

Bahan2nya

1 cawan kacang hijau - rendam beberapa jam kalau nak memendekkan masa merebus (air kena tukar dua tiga kali supaya tak masam)

3 cawan air
5 ulas durian (lebih pun boleh)
1/4 cawan sagu - basuh dan tos (optional)
1 keping gula melaka
3 cawan santan pekat
Garam dan gula secukup rasa

--------

Rebus kacang sampai empuk. Masukkan gula melaka, garam dan sagu. Masak hingga gula hancur. Tambah santan dan perisakan dengan gula secukup rasa.

Masak hingga santan mendidih dan sagu jernih. Kacau selalu untuk mengelakkan santan pecah minyak dan bubur membuak..

Tuesday, May 23, 2017

Roti Sosej


Projek malam tadi. Menu sarapan dan bekal anak2. Lama dah tak buat roti sosej ni....setahun lebih rasanya tak buat. 



Resepi roti sosej @ ZLC
http://zulfadreamland.blogspot.my

Bahan2nya

500 gm tpg roti
10 gm yis
5 gm improver
50 gm butter/margerin/minyak zaiton
300 ml air ais + 3 sb susu pekat.
40 gm gula
8 gm garam
Sosej secukupnya (celur dan tos)

Bijan untuk hiasan

Cara2nya

Satukan bahan dan uli hingga doh licin. Perap doh selama sejam. (kadang saya tak perap pun doh ni....lepas siap uli terus bahagi dan masukkan dalam loyang) Tumbuk doh. Bahagikan adunan. Dah siap bentuk,  masukkan dalam paper cup. Letak sosej.


Biarkan naik tiga/empat kali ganda atau proof 60 minit atau 90 minit (ikut suhu masa tu....kalau cuaca sejuk, masa proof lebih lama). Paipkan mayonis dan sos.

15 minit sebelum tempoh proof tamat, panaskan oven suhu 170 C. Dah siap proof boleh la bakar selama 20 minit atau hingga keperangan. Dah siap bakar. Keluarkan dari loyang dan sejukkan atas rak dawai. Kemudian bila dah sejuk boleh la simpan dalam bekas.


Monday, May 22, 2017

Lamb Kabsa


Jumaat mandy sabtu kabsa.....penangan nasi arab ZLC. Alhamdulillah. Tak sempat nak platting bagai...almaklumlah rumah orang dan badan pun tak larat.


Sebahagian tetamu istimewa tuan rumah....pelajar tahfiz mutqan setia alam

Nasi kabsa
Zulfaza Loves Cooking

Bahan-bahan:

1 kg lamb shoulder - potong kiub

3 pot/cwn beras pusa/basmati~ cuci dan rendam 30 minit, toskan

4 pot/cwn @ secukupnya air panas/kuah kambing

2 sudu minyak masak
1 sudu minyak sapi
1 batang kayu manis
3 biji buah pelaga
2 biji bunga cengkih
1 biji bawang besar - dipotong dadu
3 ulas bawang putih - dipotong dadu
1 batang karot ~ diparut
1 biji buah tomato - dikisar
2 sudu tomato puri
1/2 sudu kecil pewarna kuning (@ saffron)
1 sudu besar rempah kabsa
1 biji lemon hitam/kering - dicucuk bahagian tengahnya
1 biji lada bengala merah (red capsicum) ~ dipotong dadu
1 sudu kecil lada hitam biji/serbuk
2 biji cili merah ~ jgn potong
1/4 cawan kismis
Garam secukup rasa dan gula (kalau suka)

Cara penyediaan:

1. Panaskan minyak dan minyak sapi. Tumiskan kayu manis, bunga cengkih, bunga lawang dan buah pelaga, bawang putih dan besar dan goreng sehingga wangi.

2. Masukkan buah tomato, tomato puree, lemon, saffron dan rempah kabsa dan goreng sebentar.

3. Kemudian masukkan ayam/kambing dan masak sehingga ayam/kambing masak. Tambahkan garam secukup rasa dan juga gula.

4. Masukkan karot, capsicum, cili merah, kismis dan beras. Masukkan air panas secukupnya dan masaklah nasi sehingga masak.

5. Kacau/gembur nasi bila nasi betul2 masak, selepas 30 minit supaya nasi tidak hancur.

Orang kuat.....takde dia tak siap nasi arab.

**sukatan air ni bergantung pada jenis beras dan ambil kira air dari kuah masak lauk tu

*****saya pula masak ayam dalam periuk lain. Beras yang direndam dan ditos, masukkan dalam periuk nasi elektrik.  Taburkan karot, capsicum, cili merah dan kismis. Masukkan ayam atau kambing. Sukatan air/kuah ayam dan masukkan dlm periuk beras. Kalau kuah ayam tu tak cukup saya tambah dengan air panas.

Salsa

1 biji tomato ~ hiris
1 biji bawang besar ~ hiris
5 biji cili besar hijau (nk pedas tmbh lagi) ~ hiris
1 tangkai batang ketumbar ~ dihiris halus
Garam
Gula
Perahan lemon.

Cara penyediaan:~

Kisar semua bahan dengan perahan air lemon, sekejap sahaja. Jangan sampai terlalu hancur


SUP TULANG BEREMPAH MAKMAK ZLC


Menu kenduri aqiqah di rumah jiran lama sabtu lepas. Saya kurang sihat hujung minggu baru ni. Tapi sebab dah berjanji dan memberi harapan, Alhamdulillah dapat juga membantu sediakan dua juadah. Saya cuma masukkan bahan....ada yang membantu mengacau....menumis dan lain2. Proses memasak secara rewang ni memang memudahkan kerja. Benda berat jadi ringan.....benda banyak jadi sikit bila diagihkan.


Bila kurang sihat.....mulut pun jadi pahit semacam....jadi ada saja yang sudi jadi tulang rasa. Katanya sedap....walaupun bila saya menaip pos ni, saya perasan ada satu bahan tercicir. 😓😓😓


Tukang rasa

Sup tulang berempah MakMak @ ZLC
http://zulfadreamland.blogspot.my

5 kg tulang (saya suka bahagian tengkuk sebab dagingnya banyak)
1 kg daging (saya rebus seketul besar lepas tu dah empuk baru hiris)
1 paket rempah kurma (paket sederhana)
1 kg bawang merah - kisar
4 labu bawang putih - kisar
300 gm halia (ketuk)
1/2 kg bawang ros - hiris nipis dan goreng utk dijadikan bawang goreng
1/2 kg daun sup + daun bawang + daun ketumbar - hiris
1 ketul sebesar ibu jari gula batu
Garam secukup rasa
5 batang kulit kayu manis
15 biji buah pelaga
5 kuntum bunga lawang
4 sb lada hita (tumbuk)
20 biji cili padi - kisar
1 kg kentang
1  cawan tepung jagung (bancuh dengan air secukup)

Air secukupnya
Minyak untuk menumis

Dalam periuk besar, rebus tulang dan daging serta halia hingga daging hampir empuk.

Masukkan kentang dan kecilkan api. Sementara itu dalam kuali tumis rempah tumis hingga naik bau. Masukkan bawang merah dan putih yg dikisar. Tumis lagi hingga airnya hampir kering. Masukkan rempah kurma. Tumis hingga pecah minyak. Tuang ke dalam periuk sup.

Kacau sebati dan perisakan dengan garam, lada hitam dan cili padi kisar tadi. Kemudian masukkan daun2 hiris. Masak hingga kentang empuk dan renihkan selama setengah jam. Akhir sekali masukkan tepung jagung dan kacau hingga sup memekat.

Sedap dimakan bersama roti....dan nasi putih.

Saturday, May 20, 2017

Nasi Mandy


Dah lama tak masak menu ni..sekali gitu permintaan. Walaupun tak banyak turutkan jua. Nasi arab mandy...versi nasi arab yang paling ringkas dan paling popular dikalangan rakyat Malaysia.


Nasi Mandy
Zulfaza Loves Cooking
http://zulfadreamland.blogspot.my

Bahan-bahan

1kg lamb shoulder~ dipotong kiub besar
1/2 sk ketumbar - biji
1/2 sk jintan manis - biji
1/2 sk lada hitam - biji
1-2 helai daun bay
1 sk all spices/mix spices
1 biji bawang besar ~ belah 4
1 inci halia- diketuk sedikit
Garam secukup rasa
Air secukupnya untuk merebus ayam
2 ulas bawang putih - diketuk sedikit

Bahan Untuk Nasi :-

4 cawan beras basmathi - cuci bersih, rendam selama 30 minit dengan air garam dan toskan
3 sb minyak sapi
10-12 cawan air/ stok ayam/daging
1/3 cwn kismis (tak letak pun tak pe)

Rempah tumis:-

1 batang kulit kayu manis
3-4 biji buah pelaga
1 kuntum bunga lawang
4 kuntum bunga cengkih
Sedikit pewarna kuning/ safron- tak der pon takpe
Garam secukup rasa.

Bahan lain:-

1-2 sb minyak masak
Seketul arang (kecil jer dah cukup, sebesar telo ayam grade D..) aluminium foil/remekin

Cara-cara

Penyediaan kambing :-

1. Rebus kambing bengan semua bahan di atas kecuali pewarna hingga empuk. Keluarkan dari periuk, toskan airnya, ketepikan. Air rebusan simpan untuk masak nasi.

Didihkan stok kambing bersama ghee/ minyak, kismis dan rempah tumis hingga betul- betul memgelegak, dengan api yang besar masukkan beras tutup periuk dengan penutup periuk, biarkan hingga mendidih.

Bila mendidih, masukkan garam secukup rasa, kacau sedikit dan biarkan nasi masak 3/4 masak, dan toskan airnya sedikit, jangan kering kontang pukul pulak, tinggalkan sikit bagi lembab masa nak wapkan nanti supaya tak kering/ hangus.

Dalam periuk lan lain yang besar masukkan nasi tadi dan susunkan kambing dalam periuk, buat lubang ditengah-tengah nasi dan letakkan cawan kopi/remekin, letakkan seketul kecil arang yang telah dibakar hingga berbara, tuangkan sedikit minyak masak/zaitun pada arang tu..masa ni asap akan keluar berkepul-kepul...

Dengan api yang paling kecil, tutup periuk dengan aluminium foil cepat- cepat dan kemas supaya asap tak terkeluar dan cover dengan tudung periuk, kalu ada lesung batu letak atas tudung periuk tu kasi berast supaya asap tak kelua, tanak seperti biasa dan biarkan supaya aroma asap arang tadi meresap ke dalam nasi lebih kurang 5-10 minit dan offkan api.

Buka tudung periuk dan keluarkan foil bersama arang, titiskan 2-3 titik pewarna kuning dan biarkan selama 5-10 minit baru gembur nasi dengan garfu Kalu tak letak kaler pada nasi pon tak per...

Tuesday, May 16, 2017

SUP SAYUR


Sup sayur...untuk orang demam. Kalau dah demam semua benda rasa pahit. Tapi kalau tak makan, macam mana nak makan ubat....nanti pedih hulu hati pulak. Hidangan berkuah dan tak pedas macam ni sekurang-kurangnya boleh la dimakan dengan bubur nasi yang biasanya tawar hebeh tu. Tak makan isinya pun, ada juga lah zat2 dan vitaminnya dalam kuah tu.


Sup Sayur Istimewa

Air rebusan daging/tulang
2 keping asam gelugur
Hirisan daging
Tauhu Telur
Lada hitam
Garam secukup rasa

Bahan Hiris
1 biji bawang besar
5 ulas bawang putih
 2 inci halia

Sayuran pilihan

Lobak Merah
Cendawan
Celery
Bunga Kobis
Brokoli
Daun sup
daun bawang


CaraNya

Tumis bawang2 dan halia hingga naik bau. Masukkan air rebusan daging bersama hirisan daging, lada hitam, asam keping dan garam secukup rasa. Biarkan mendidih. Masukkan sayuran. Masak hingga sayur empuk. akhir sekali masukkan tauhu telur. Biarkan seketika. Tutup api dan pindahkan ke dalam mangkuk hidangan. Tabur hirisan daun sup dan bawang.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...