Friday, November 17, 2017

Kek Coklat Kukus


Kek coklat kukus untuk jamuan akhir tahun sekolah. Coklat ganache saya ni tercair sikit. Nak cepat....tak sempat nak sukat2. 


Kek coklat kukus
http://www.zulfadreamland.blogspot.my

Bahan-Bahan:

1 cawan serbuk koko
1 cawan gula perang
1 cawan susu segar
1 cawan mentega (250 gm)
1/2 cawan susu manis
1 1/4 cawan tepung gandum
1 sk baking powder
1 sk soda bicarbonate
3 biji telur (Kalau saiz C saya guna 4 biji)

Cara : -

Campur koko, gula, susu cair, susu manis dan mentega ke dlm periuk dan masak sebentar atas api kecil sehingga semua larut.

Tutupkan api dan biarkan ia suam.
Panaskan periuk kukus berisi air secukupnya.
Tepung, soda bicarbonate dan baking powder di ayak bersama.

Telur dipukul (tak perlu kembang sangat sekadar menggunakan whisker dlm mangkuk yg besar kemudian tuangkan campuran koko tadi sambil dipukul. Masukkan tepung sedikit demi sedikit dan gaul cara kaup & balik menggunakan senduk hingga sebati.

Tuang dalam acuan yang di alas dengan kertas minyak di dasarnya dan balut loyang dengan aluminium foil.


Thursday, November 16, 2017

Biskut Dahlia


Siap juga semalam tempahan member opis. Tengah ada mood nak mengukis jadi balik opis semalam terus buatkan dua jenis kukis yang ditempah. Dia tak suka ceri jadi saya letakkan choc cip sebab kalau tak letak apa2 hiasan macam tak comel pulak kukis ni. Biskut ni nak panggil dahlia atau semperit boleh jer sebab adunan sama.


Biskut samperit/dahlia traditional
@ http://zulfadreamland.blogspot.my

1 mangkuk tepung gandum
2 mangkuk tepung jagung 
1 mangkuk gula ising 
1 sb tepung kastard 
1 mangkuk mentega 
2 biji kuning telur

-------------------
Gaul semua tepung dan gula macam nak buat bread crumb.....sehingga semuanya betul-betul sebati.
Masukkan mentega dan gaul sebati.
Masukkan kuning telur dan uli hingga menjadi doh yang lembut dan mudah ditekan. (Kalau adunan agak keras tambah mentega secukupnya)

Guna nozel pecah 12 atau ikut citarasa. Boleh juga pilih nozel nipis panjang macam tart gulung tu.

Tekan doh di atas loyang menggunakan acuan. Hias dengan hirisan ceri. Bakar selama 25 minit suhu 170 celcius bergantung juga kepada saiz dan ketebalan.

Ni reaepi orang dulu2...saya guna sukatan mangkuk air basuh tangan


Wednesday, November 15, 2017

BISKUT ARAB


Menyempurnakan permintaan luar musim. Berbulan dah menempah tapi baru la dapatnya....kikiki. Sabo jer la. Bila time tak berapa nak rajin mengukis...gini la jadinya.

Kali ni saya guna resepi Chef Hanieliza dengan sedikit olahan. Buat warna asli jer...takde colorful. Moga menepati citarasa mereka berdua.


BISKUT ARAB / CRYSTAL BALL

Bahan-bahan :
500 gm tepung gandum
250 gm gula halus
50 gm serbuk badam
250 gm minyak sapi

pewarna..merah ..kuning dan hijau (optional)


Cara :

1. Gaulkan semua bahan sehingga sebati.
2. Bahagikan adunan kepada 3 bahagian yang sama banyak dan warnakan dengan warna yang berlainan setiap satu bahagian. (optional)
3. Cubit sedikit adunan dari setiap warna, cantumkan dan bulatkan.
4. Masukkan dalam paper-cup dan bakar dalam 180'C selama 20-25 minit.
5. Bila telah sejuk, golekkan biskut ke dalam gula halus dan masukkan semula ke dalam paper cup.
6. Simpan dalam balang kedap udara.

Pau gebu inti kelapa

Mengepau lagi. Geram pulak dengan pau semalam tak berapa nak licin. Hari ni pun sama....banyak yg kerepot berbanding yang licin....huhuhuhu. Memanglah masih lembut tapi tak cantik....

Kena praktis lagi dan lagi ni. Anak2 suka makan especially inti kacang. Yg buat hari isnin tu tak cukup 2 adunan. Ni buat pulak 2 adunan lagi guna resepi sama.




Tuesday, November 14, 2017

Pau gebu dan lembut


Balik kerja semalam sempat menguli dan mengukus pau inti kacang merah. Sumber resepi kali ni myresipi. Memang sedap...gebu...lembut sampai ke pagi. Bahan dan caranya mudah.

Pau saya ni tak licin sangat....sebab kukus lama sangat kot....nanti nak cuba lagi sampai dapat hasil yg gebus lagi licin.


Pau Gebu & Lembut

Bahan-bahan ( 10 biji )

250g (2 1/2 cawan ) tepung pau diayak (pakai tepung gandum pun boleh)
3g (3/4 sudu teh) yis kering
2g (1/2 sudu teh) baking powder
50g (4 sudu makan) gula castor
20g (1 sudu makan) lemak sayuran
2g (1 sudu teh) bread softener
1/2 cawan air suam

Cara-cara

Satukan tepung, yis, baking powder, bread softener didalam mangkuk adunan.
Uli sebati dengan memasukkan air suam sedikit demi sedikit.
Masukkan lemak sayuran, uli lagi sehingga doh tidak melekat/licin

***Jika menggunakan Bread Maker, masukkan mengikut turutan, air suam, yis, tepung pau, baking powder, gula castor, bread softener dan lemak sayuran kemudian pilih menu dough dan tekan start

Biarkan doh selama 10 minit pada suhu suam.
***Jika menggunakan Bread maker, biarkan doh didalam bread maker selama 10 minit sahaja, tak perlu tunggu sehingga masa tamat (1 1/2 jam)
Bahagikan doh kepada 10 bahagian
Masukkan inti dan tutup kemas.

Letakkan setiap pau diatas kertas empat segi (2" x 2 ") dan susun didalam pengukus.
***untuk inti, bolehlah menggunakan inti apa saja, mengikut kesukaan.
Rehatkan pau selama 45 minit didalam kukusan.
Untuk mengukus, didihkan air didalam periuk pengukus. Bila air mendidih, barulah diletakkan kukusan yang berisi pau tadi. Kukus pau selama 10 minit.


***TIps : Air perlu lah betul2 panas/mendidih untuk mengukus pau bagi mendapatkan pau yg lembut dan gebu.
Selamat mencuba...

Sunday, November 12, 2017

Donut gebu


Sarapan pagi ringkas jer....hubby kerja jadi buatkan sarapan ringan jer untuk anak2.
Anak kata cenggini 👍👍👍👍 rasa dia....😄. Resepi kali ni berbeza sikit dari resepi yang saya guna sebelum ni. Saja nak test2 resepi.  Hasil....Alhamdilullah...cemerlang.


Donut Gebus

500 gm - Tepung High Protien
5 gm Garam
50 gm - Gula
6 gm - Yis
5 gm - bread improver
75 gm - minyak masak
1 biji telur (gred C)
100 gm - susu fullcream
200 gm Air Sejuk

Satukan *.  Masukkan bahan2 lain dan uli hingga doh licin dan elastik. Atau kalau guna breadmaker masukkan cecair dulu diikut bahan2 pepejal. Set BM utk doh.

Dah siap uli tak perlu perap. Terus bahagi doh dah buat bentuk donut. Susun atas tray yang di tabur sedikit tepung.

Biarkan naik 2 - 3 kali ganda. Goreng dengan api perlahan hingga keperangan.



Goreng2 @ Ar Raihan


Menu majlis ilmu malam tadi.....buat goreng2 jer...pisang goreng, keledek goreng, tauhu goreng, tempe goreng....nakan dengan sambal kicap berkacang ala ZLC. Laris....ingatkan org tak berapa nak suka....makan panas2 gitu memang sedap....lawan pulak dengan kopi Ooo.

Tepung goreng

*850 gm tepung gandum
*1 cawan tepung jagung
*1 sb serbuk penaik
*1 sb serbuk jintan manis
*1 sb serbuk ketumbar
*Garam secukup rasa
Air secukupnya

Satukan *. Gaul rata. Masukkan air secukupnya. Adunan tidak terlalu likat atau cair.


Sambal kicap berkacang

20 biji cili padi - belah sedikit hujuangnya supaya tak meletup bila digoreng
6 ulas bawang putih

Goreng hingga layu.

20 biji cili kering - rebus hingga lembut.

Satukan semua bahan dan kisar hancur dengan 1 cawan air.

Tuangkan ke dalam periuk bersama bahan2 di bawah.

1 cawan kicap
Garam dan gula secukup rasa
400 gm kacang tanah yang disangan dan ditumbuk
1 1/2 liter air

Masak hingga mendidih kemudiaan renihkan selama 30 minit.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...