Friday, May 17, 2019

Kerang air asam ala thai


Kerang air asam ala thai katanya.....

Gatal tangan.wooo kopek kerang nih....tapi teringin nak makan punya pasal kita pendamkan ajer rasa gatal tu....


Resepi kerang air asam

3 kg kerang - rebus/kukus (jangan lama sangat - agak2 masak boleh kopek jer) - kopek buang kulit sebelah dan susun dalam bekas hidangan.

Air asam

Cili padi - hiris
Cili masak - hiris
1 biji bawang besar - potong dadu
5 biji limau kasturi  - perah - potong 8 kulitnya atau hiris
2  sb asam jawa + ramas dengan 1 cawan air masak
1 kuntum bunga kantan - hiris
5 tangkai daun kesum - hiris
1 pokok ketumbar - hiris
1 sk belacan bakar
Sedikit sos ikan jika suka
Gula melaka dan garam secukup rasa

Satukan semua bahan air asam. Tuangkan ke atas kerang. Sedia dihidangkan.


Saturday, May 11, 2019

Sambal hitam.belimbing buluh


Sambal hitam belimbing buluh.....tiga hari 3 malam tau nak.siapkan sambal ni😆😆😆. Harus sedap banget... Mana taknya makan hari nak siap.....nak merebus belimbing tu lama.....jadi rebus kejap....simpan...esok sambung lagi....pastu simpan esok sambung lagi....🤭🤭🤭. Tak larat nak menunggu berjam2 jadi gitu ler yang hakak buat tiap kali masak sambal hitam pahang ni... Takpe la kan....janji siap....


Selalunya sebekas dalam 400 - 500 gm sambal hitam belimbing buluh ni harganya RM50 - 60 hengget.....bekas dadih tinggi tu dalam RM20 tapi tak penuh la........mahalkan tapi bila kita buat sendiri kita akan rasa harga tu bepatutan.....proses penyediaan yg ambil masa lama....kira berpatutan lakan.


Sambal hitam pahang @ ZLC

1 cawan belimbing yg direbus
2 cawan ikan bilis
1/2 cawan cili padi (ni ikut citarasa...nak pedas lagi boleh tambah)
2 1/2 biji bawang besar
1/2 labu bawang putih
Gula dan Garam secukup rasa
Kicap lemak manis secukupnya
Minyak untuk menumis

Rebus belimbing dalam periuk tanpa air sehingga ia bertukar warna kecoklatan.
Hiris 1/2 biji bawang. Blend /tumbuk cili, ikan bilis, bawang. Tumis bawang hiris hingga naik bau, kemudian masukkan bahan yang di blend. Tumis hingga pecah minyak. Kemudian masukkan belimbing. Lenyek2kan sedikit.

Tumis sehingga sedikit kering, perasakan dgn garam dan gula. Masukkan sedikit kicap. Sejukkan. Tapis minyaknya jika minyak tumisan agak banyak dan simpan dalam bekas kedap udara.


Saya suka sambal yang tak telalu kering..jadi masa merebus tu takde la sampai hitam dan kering sangat belimbingnya....apa2 pun ikut la citarasa masing2 masa menyediakan madakan yer.....

Udang, ayam,, brokoli goreng rangup dan homemade onion ring







Malam ni.....udang, ayam,, brokoli goreng rangup dan homemade onion ring.....

Homemade onion ring.....aritu pegi a&w tengok rega onion ring ni mahalnya alahai.....isi ada berapa ketul jer.....bail buat sendiri....sebiji bawang holland tu boleh dapat setalam onion ring.....ble makan sampai pitam 😆😆😆. Kemudian adunan tepung dan breadcrumb yg sama saya guna untuk goreng ayam, udang dan brokoli.










Nak resepi????

😀😀😀😀.....meh baca sampai habis

Bahan2nya

Bawang holland potong bulat
Brokoli potong la ikut suka
Dada ayam potong kiub
Udang buang kulit tengah (tinggalkan ekor ngan kepala tapi yg tajam hujung tu potong la....tak buang kalu, kang makan tercucuk usus hakak tak bertangungjawab hokey 😆)
Serbuk paprika

Gaul semua bahan diatas dengan serbuk paprika dalam bekas berasingan.

Adunan tepung

2 cawan tepung gandum
1 1/2 sk baking powder
Serbuk lada hitam secukup rasa
Garam secukup rasa
1 biji telur
Air secukupnya

Satukan semua bahan. Gaul rata. (Adunan tidak terlalu cair atau pekat....macam tepung goreng pisang gitew)

Serbuk roti secukupnya



Caranya 

Panaskan minyak yang banyak. 

Ambil gegelung bawang yang dah digaul serbuk paprika. Celup ke dalam adunan tepung. Kemudian angkat dan salutkan dengan serbuk roti. Goreng dengan api sederhana hingga keperangan. Angkat dan toskan.

Ulangi proses untuk ayam, udang, brokoli hingga selesai.

Sekian.....moga bermanfaat.





Friday, May 10, 2019

Punten



Javanese cuisine for breakfast......bulan2 posa ni nal jadikan juadah iftar atau sahur pun ol....kenyang dapat sumbat 4 5 ketul......nasi jugak tu.

..PUNTEN namanya.....kalo nak terangkan gini....
Ianya sejenis makanan diperbuat daripada nasi yg dimasak dengan santan dan garam secukup rasa...kemudian ianya dilenyek dan dikepal2...boleh juga guna mold atau buat cam nasi impit tu potong2 jer bila dah sejuk. Boleh panggil nasi lemak impit jugakla kot.....

Biasanya punten ni makan dengan sambal bilis ijo...
Walau pun abam sayamku jawa tapi hat ni dia tak pernah dengar, tengok dan makan......sebab punten.ni femes belah2 kuala selangor jer rasanya.....belah johor tak pernah jumpa lagi






Sunday, May 5, 2019

Kari Hijau Goa (Goan Green chicken curry)

Siap.......kari hijau goa (Goan Green chicken curry) untuk bersahur nanti....kalau takmo makan ngan nasi, makan dengan capati pun sedap...


Menu ni masakan tradisi popular di Goa, India. Untuk menyesuaikan dengan lidah melayu saya lebihkan cili supaya lebih pedas.

Masakan ni kaya dengan pelbagai rasa dan aroma swmentelah bahan2 yang digunakan memang  mempunyai aroma dan rasa yang dominan.


Goan Green chicken curry

Bahan Kisar

1 inci halia
5 ulas bawang putih
1 1/2 biji bawang besar
Garam dan gula secukup rasa
6 sb kelapa parut
8 biji cili padi hijau (boleh ubahsuai jumlahnya ikut citarasa
1 cawan daun pudina
3 cawan daun ketumbar
1/2 sudu kecil jintan putih
1/2 serbuk lada hitam
1/2 serbuk kunyit

Bahan tumis

2 tangkai daun kari
1/2 biji bawang besar - potong dadu
1 batang kulit kayu manis
5 biji buah pelaga
Minyak untuk menumis


1 ekor ayam saiz sederhana (berat 1.2 - 1.5 kilogram) - potong 8 atau 16, bersih dan toskan.


Cara- caranya

1. Kisar lumat bahan- bahan kisar.




2. Panaskan minyak.


3. Tumis bahan2 tumis hingga naik bau dan bawang sedikit keperangan.


 4. Masukkan bahan kisar dan tumis hingga pecah minyak. Kacau sesekali supaya tidak hangit.


5. Masukkan ayam yang telah dibersihkan. Gaul rata sehingga semua bahan tumis bersalut dengan ayam. Renihkan hingga ayam masak.



6. Hidangkan dengan nasi putih, nasi minyak, capati, roti nan dan roti canai.


********

Biasanya dalam menyediakan masakan, menumis bawang yang dihiris/cincang hingga naik bau menambahkan kesedapan dan menaikkan lagi aroma masakan.



Saturday, May 4, 2019

Tauhu bergedil

Petang ni jamuan yasinan dan turn saya jadi host....ini antara menu yg sempat disediakan.




*Tauhu bergedil*

Tauhu kembung (hehehe.....yer ke nama dia tauhu kembung)

********************

*Utk Bergedil*

Bahan2nya

10 biji kentang – rebus/goreng - kisar
1 kilo daging - rebus dan kisar
1 sk serbuk lada hitam
1 sk serbuk jintan manis
1 sk serbuk jintan puith
1 pokok daun sup - mayang halus
1 pokok daun bawang - mayang halus
1 biji cili merah - belah, buang biji dan hiris halus
2 biji bawang holland - hiris dan goreng - kisar
3 biji kuning telur
Garam secukup rasa

Resepi 2

5 biji kentang – rebus/goreng - kisar
300 gm daging  kisar
3 pokok daun bawang - mayang halus
6 sb bawang goreng
1 sb serbuk paprika
1 sk serbuk lada hitam
Gram secukup rasa

Satukan semua bahan. Gaul rata.

******************

*Tepung salut*

5 biji telur
3 sb tepung jagung
3 sb tepung gandum
1 sk serbuk paprika
1 sk serbuk cili (flake)
Garam secukup rasa
Sedikit air

Satukan dan gaul rata.



*Cara penyediaan tauhu bergedil*

Potong tauhu kembung (rujuk gambar)
Sumbat bergedil ke dalam tauhu.
Buat sampai selesai









Panaskan minyak. Gunakan api sederhana kecil.
Celup tauhu ke dalam adunan tepung.
Dan goreng hingga garing.
Angkat dan toskan.


Sambal kicap

Cili padi
Bawang putih

Goreng hingga layu.

Kicap manis dan kicap masin secukupnya
Air secukupnya

Kisar hingga halus. Sedia dihidangkan dengan tauhu bergedil.

Selamat Menjamu Selera.



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...