Saturday, April 11, 2020

Mexican bun aka roti boy aka papa roti aka roti kopi


Itulah tajuk minum petang hujung minggu ni. Alhamdulillah.....lama juga berangan2 nak buat tapi malas mengatasi keinginan. Hari ni dikuatkan semangat buat juga....dan akhirnya tak sempat sejuk dan pindah atas redai selamat sudah masuk ke dalam perut kami bertujuh....

Ku harap kemyang sampai ke malam....sebab malas dah nak masak apa2 lagi malam ni.


Mexican bun aka roti boy aka papa roti aka roti kopi

Bahan-bahan ( 17 biji )
# Bahan untuk Inti #
100 gram mentega bergaram, dilembutkan
1/4 sudu teh esen vanilla
35 gram gula perang

Cara untuk Intinya

Pukul mentega dalam mixer pada kelajuan sederhana selama 3 minit. Masukkan esen vanilla dan gula perang dan pukul hingga sebati. Tuangkan adunan kedalam mangkuk dan bekukan dalam peti sejuk. Bahagikan adunan inti kepada 10 gram dan bulatkan dan simpan dalam peti sejuk sehingga sedia untuk digunakan.
****saya tak bulatkan. Terus sudukan ajer dalam doh.

# Bahan untuk Topping #

100 gram mentega, dilembutkan
80 gram gula aising, diayak
2 biji telur, dipukul sedikit
1 sk NESCAFE dicampurkan dengan 1 sudu besar air
2 sk coffee emulco
100 gram tepung gandum, + 1 sk serbuk kulit kayu manis - ayak.


Cara untuk Topping

Pukul mentega dan gula aising pada kelajuan sederhana selama 5 minit sehingga adunan ringan dan gebu. Masukkan telur sedikit demi sedikit. Masukkan nescafe dan emulco.
Masukkan tepung dan putar pada kelajuan perlahan sehingga semuanya sebati.
Masukkan ke dalam piping bag dan sejukkan dalam peti sejuk sehingga sedia untuk digunakan.

RESEPI ROTI
Bahan A:

Tepung gandum- 500 gram
Gula kasar- 60 gram
Garam- 8 gram
Yis- 8 gram
Bread Improver- 5 gram
Marjerin- 60 gram
Bahan B:

Telur- 1 biji gred C
Ais Kiub- 100 gram
Air biasa- 140 gram

Cara untuk uli menggunakan mixer:

1) Timbang bahan A dan masukkan ke dalam bowl.

2) Timbang bahan B dan masukkan ke dalam A.

3) Putar menggunakan mixer dengan menggunakan speed rendah dahulu sehingga sebati.

4) Kemudian boleh tukar ke speed medium. Putar sehingga doh elastik iaitu doh licin, berkilat dan tarik tidak putus. [ Jika guna bread maker @ BM ]

1) Masukkan bahan cecair di bawah dulu. Bahan kering di atas.

2) Sukatan ais kuib boleh tukar ke air biasa.

3) Boleh uli dua kali untuk dapatkan hasil roti yang halus.

Dah siap uli, timbang doh 20 gm dan 30 gm (untuk sebiji roti). Ambil doh 20gm leperkan. Isi inti, tutup inti dan bulatkan doh. Leperkan doh 30gm dan balut doh yg berisi inti, bulatkan dan letak atas cup atau loyang. Buat hingga selesai.  Biarkan doh kembang selama 2 - 3 jam. (bergantung pada suhu bilik).

Bila doh dah cukup naik, paipkan topping bentuk spiral. Bakar dalam oven pada suhu 180 celcius selama 25 - 30 minit.







#masaksendiri
#rotiboy
#rotikopi
#roti
#homemadebuns
#teatime
#mco
#foodie
#foodlovers
#food
#foodstagram

Tuesday, March 31, 2020

Roti sosej


Roti sosej. Kali ni dibuat dengan mencampurkan Water roux aka tangzhong aka yu-dane sebagai agen pelembut dan improver. Hasilnya memang kebabom. 

Dah lama tak guna.....sejak bantak produk softener dan improver keluaran bumiputera memasuki pasaran. 


Resepi water roux

50 gm tepung gandum
250 ml air

Campurkan semua bahan dan kacau dgn hand whisk. Masak atas api yg perlahan. Kacau sentiasa supaya jgn bergentel. Kacau hingga pekat agak2 mendidih sekejap, angkat dan sejukkan baru boleh guna & boleh disimpan dlm peti sejuk. Bila nk guna biar dlm suhu bilik baru digunakan. Tahan selama 2 hari.

Roti

240 gm air sejuk dari peti ais
1 sk garam
2 sb water roux
60 gm mentega
500 gm tepung gandum atau hp
60 gm gula
1 - 8 gm yis ( kalau lerak sikit masa proof lebih lama)

Satukan bahan ikut turutan ke dlm BM. Pilih manual doh. Uli 2 kali untuk hasil terbaik.

Kalau uli manual, satukan semua bahan kecuali mentega. Dah sebati masukkan mentega dan uli hingga elastik.

Bentukkan doh dan susun dalam loyang. Perap hingga 3 - 4 kali ganda saiznya.

Bakar pada suhu 180 celcius selama 25 - 30 minit - ikut kesesuaian oven masing- masing.

#waterroux
#breadmaking
#homemadebread
#masaksendiri
#foodstagram
#foodie
#instafoodpic
#foodporn



Water roux

Monday, March 30, 2020

Roti jala bunga ros



Petang ni hakak berkebun kat dapur.....tanam bunga ros. Cuaca panas nih malas nak keluar rumah....πŸ˜…πŸ˜…πŸ˜…. Siap berkebun terus kita cicah ros tu dengan kuah doyan...stok doyan frozen ada lagi.... Untuk roti jala boleh jer guna mana2 resepi cuma olahan bentuk jer jadikan munge2.





Resepi roti jala

2 1/4 cawan tepung gandum
2 cawan air (boleh guna susu segar atau santan cair juga)
1 biji telur
Garam secukup rasa

Pewarna kegemaran (pilihan)

Kisar semua bahan kecuali pewarna. Ambil sikit untuk daun warna hijau...selebihnya warna apa2 pun ikut suka. Dah siap untuk menjala. Saya guna botol muncung 3. Daun tu masukkan dlm piping bag jer.

#rotijala
#roses
#foodie
#foodarts
#minumpetang
#blogger
#zuldazalovescooking

Kek batik indulgence


RESEPI KEK BATIK INDULGENCE CHEESE BAKE VIRAL

2 paket (600 gm) biskut marie
250 gm memtega
1 cawan milo
3/4 cawan serbuk koko
1 1/2 cawan susu pekat brsmaan satu tin
1/2 tin susu cair atau gune susu segar 3/4 cawan
4 biji telur

*Cara2*
 Cairkan mentega
Matikan api dan masukkan serbuk milo dgn serbuk koko, kacau.
Masuk susu pekat, susu cair atau susu segar.
Masukkan telur dan kacau hingga sebati.
Masakkan sampai pekat  dengan api kecil.
Masukkan biskut merry dan gaul laju2..

Ambil 2 loyang saiz 6 inci yg boleh buka kat bawah. Bahagi 2 biskut masukkan dalam loyang dan padat2kan. Ketepikan. Sediakan lapisan cheese.

Cheese Bake
500g cream cheese
150g gula halus
4biji telur

Pukul semua bahan menggunakan moxer hingga sebati.
Bahagi dua dan tuang atas kek batik tadi ratakan.
Panas oven suhu 170api atas sahaja. Bakar masa 20 mnit atau brgantung pada oven masing2.  Selepas 20 mnit boleh cek sentuh guna jari kalau dh xmelekat kat jari masak la tu.
Keluarkan dari oven dan ketepikan.

Ganache coklat

300 gm dark compound atau milk compound
200 ml whipping dairy
2 sb mentega

Satukan dan masak guna kaedah double boil

2sb gelatin halal atau 1 sk serbuk agar2
1/4 cawan air panas
satukan sampai larut dan tuang dalam ganache tadi dan kacau sebati.

Tuang ke atas lapisan cheese tadi dan sejukkan semalaman

Sisip tepi2 dgn pisau yg dh celup air panas dan lap.
Keluarkan dan potong.






Buttermilk Chicken

Menu simple jer tengahari ni....dari pagi keluar rumah hantar anak tuisyen, pastu ke pustaka tun uda ppas antar anak kedua ada discussion ngan kengkawan pastu balik kejap defrost ayam pastu pegi amik anak tuisyen, bawa pulak ke kedai beli keperluan sekolah pastu balik antar ke rumah kutip cili padi dan tuai daun kesum pastu pegi pulak amik yang kat ppas tu antar pulak ke tesco nak beli barang hias kelas....tinggalkan rushing balik masak untuk lunch. Dah jam 3 baru selesai masak. 



Buttermilk chicken

1 ekor ayam (biasanya orang guna bahagian dada tapi saya guna whole chicken) - potong kecil
1 sb rempah kari ayam
1 sb serbuk cili
1 sk mexican spices (optional)
Lada hitam (optional)
Garam secukup rasa
Gaul sebati.
Golekkan atas 1/2 cawan tepung jagung yg diayak bersama 1 cawan tepung gandum)

Goreng garing dan toskan.

1/2 labu bawang putih   - cincang
Cili padi - cincang (kuantiti ikut citarasa)
4 tangkai daun kari
1/4 ketul memtega
2 sb minyak masak
2 sb susu pekat manis
2 cawan susu segar atau susu cair
Garam secukup rasa


Cairkan mentega. Tumis bawang putih,.cili dan daun kari hingga keperangan dan naik bau. 

Masukkan susu cair dan susu pekat masak hingga kepekatan yang diingini. Perisakan dengan sedikit garan. Masukakn ayam yang digoreng dan gaul rata.

#buttermilkchicken 
#chicken
#lunchmenu
#happycooking
#foodie
#foodielover 
#instafoodie
#chickenstgram




Biskut kelapa kranberi


Biskut kranberi......ni biskut modern kot.....dulu2 mana ada kranberikan....anak2 suka sbb chewy.....hakak pun suka....kaya dengan rasa....ada kekacang dlm dia....kelapa pun ado.....macam2 ado...


Biskut kelapa kranberri

Bahan2nya

250 gm mentega arau margerin(suhu bilik)
1 cawan gula perang
1 biji parutan kulit oren atau lemon
1 sk esen vanila
1 sk butter oil
1 sk baking powder
2 biji telur gred C
3 cawan tepung gandum
2 cawan cranberry kering 
1 cawan badam hiris atau cincang
1 cawan kelapa kering

 Cara2nya

Pukul mentega, gula, parutan kulit oren, baking powder, esen vanila dan garam.

Masukkan telur dan pukul.

Masukkan tepung,  kelapa, badam dan kranberi. Gaul sebati.

Panaskan oven pada suhu 160ΒΊC.
Buatkan bulatan-bulatan kecil dan susun ke atas dulang.
Bakar lebih kurang 25 - 30 minit. Jangan terlebih bakar.
Keluarkan dari oven dan biarkan biskut di atas loyang hingga suam  sebelum mengalih ke redai untuk menyejukkannya. Simpan dalam bekas kedap.

#cranberrycookies 
#biskut
#instacookies




Biskit sampan


Biskut sampan........antara biskut kategori lajen gak ni.....inti ada yg letak  kelapa dan ada yang letak nestum......agak renyah dah perlu banyak acuan sbb bakar dlm acuannya sekali....

Sumber resepi ni dari naz cute oven dan ramai lagi guna resepi sama.  Utk kulitnya kalau nak masukkan conflakes kisar sikit pun boleh juga....lagi crunchy nanti jadinya.

BISKUT SAMPAN

Bahan-bahan

250 gram mentega - suhu bilik
140 gram gula perang
1 biji kuning telur

1/2 sudu kecil essen vanilla

Bahan Kulit
40 gm tepung jagung
2 1/4 cawan (210 gm) rata tepung rose @ tpg gandum

Bahan Inti nestum
1/2 cawan nestum ( yang ni bole letak lebih ) tapi makesure tidak terlalu pekat
3 sudu besar tepung jagung

(Inti ni kalau nak letak kelapa kering pun boleh....tambah almond nibs pun sedap juga)

Hiasan
Ceri hijau - belah 4
Ceri Merah - belah 4
Badam (dipanggang sederhana garing) - belah dua

Pukul mentega bersama gula perang sehingga kembang. (gula perlu hancur, jika tidak..susah nak bawa keluar dr acuan).
Kemudian masukkan telur, pukul sikit lagi. Tambahkan sedikit esen vanila dan kacau.
Ambil 1/3 dari adunan untuk INTI. Baki adunan untuk bahagian KULITnya.

Untuk bahagian KULIT, masukkan tepung jagung, kacau guna senduk. 

kemudian masukkan sikit2 sikit tepung gandum..adun sehingga tidak melekat tangan. 

Kemudian utk bahagian INTI (yg 1/3 adunan tadi tu), masukkan tepung jagung dan nestum..

Kacau sehingga sebati adunan akan lembik sikit tapi  jangan risau memang mcm tu

Kemudian...amik acuan sampan (kalau takde guna acuan tart pun bole) letak adunan kulit tadi bentukkan adunan agar sikit berlurah.

Ambil sudu kecil atau pisau, ratakan bahagian inti nestum td dalam lurah biskut kita tadi buh lebih sikit pun takpa nanti cantik naik bila di bakar.

Sebelum bakar kite deco la biskut kite tadi letak laa ceri, badam..hias ikut kreativiti

Panaskan suhu oven terlebih dahulu dgn suhu 170 - 180 darjah bakar selama 15  minit menggunakan api bawah 

Kemudian bakar lagi 15 minit menggunakan api atas dan bawah

Siap sejukkan dan simpan dalam bekas kedap udara.

#biskutlajen
#biskotsampan
#cookies
#cookiesmaking
#foodie





Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...