Sunday, January 21, 2018

Buttermilk moist chocolate cake

Kek besday untuk si bongsu. Besday minggu lepas tapi minggu ni baru ada kesempatan dan kesihatan nak baking. Dok fikir nak buatkan baking kek apa....nak yang mudah2 jer....dan yang budak2 suka.


Tu la pilih kek ni....tak payah guna mixer...godek2 dengan senduk kayu jer. Kek ni nyaris2 tak menjadi....tengah bakar sekali oven padam.....adus....baru 30 minit....lembik lagi aduannya. Panik la kejap....alhamdulillah ada oven satu lagi...terus panaskan sekejap....lepas 10 minit keluarkan loyang dan pindahkan loyang kek tu ke dalam oven satu lagi. Bertapa jap depan oven....mengintai sambil doa jangan la kek bantat terencat. Alhamdulillah....elok kejadiaannya.


Tak sempat sejuk dah dideco....nak siapkan cepat sebab ramai pulak kengkawan anak2 datang lepak kat rumah hari ni.... Kalau nak tunggu sejuk betul nanti dah nak senja....balik pulak budak2 tu. Jadi la...ala kadar jer....happy jugak la si kecik tu...ngan kengkawan dia dan kakak dia makan kek.


Buttermilk Moist Chocolate Cake

*300 gm tepung gandum
100 gm serbuk chocolate
1 sk serbuk penaik
1/2 sk garam
400 gm gula perang
240 ml buttermilk (240 gm susu segar + 1 sb cuka, kacau dan biarkan 15 minit)
240 ml minyak
3 biji telur gred C
240 ml air panas


Ayak *. Satukan semua bahan kecuali air panas. Adun rata menggunakan whisker. Tambah air panas. Adun hingga sebati. Tuangkan ke dalam loyang bersaiz 9 inci. Bakar di dalam oven yang telah dipanaskan 15 minit lebih awal pada suhu 170°C selama 1 jam (ikut kesesuaian oven masing2).

Udang Tumis Petai


Menu ringkas jer tengahari ni....hasil tangkapan kat pasar tani tadi. Bestnya pegi pasar tani ni macam2 ada...ikan pun not bad....agak fresh dan harga pun ok la jugak. Petai...ermmmm....mahalnya sekarang ni. 5 papan yang kecik2 jer matanya RM10.


Dapatlah sejemput....boleh kaya akak kalau ada 5 - 6 pokok.....10 ekar ker......jual sendiri kat pasar....ermmmm....mokcik kayo...mokcik kayo. Jutawan petai mokcik bila musim...hahahha. verangan itu satu nikmat.


Udang tumis petai ala thai

1 kg udang
5 papan petai
6 helai daun limau purut
2 biji bawang besar - hiris
2 inci halia - hiris
6 ulas bawang putih - hiris
6 sb cili kering kisar
4 sb sos tiram
Garam dan gula secukup rasa


Cara-caranya

Panaskan sedikit minyak. Tumis 1/2 bawang besar, halia, bawang putih dan daun limau purut hingga naik bau. Masukkan cili dan tumis hingga pecah minyak.

Masukkan sos tiram. Kacau sebati. Masukkan udang dan tumis hingga udang berubah warna dan melengkung. Masukkan petai dan baki bawang serta garam dan gula secukup rasa. Tumis seketika dan tutup api.

Saturday, January 20, 2018

Kali ni Muffin Coklat dengan Chocolate Chips pulak yer

Bila memasak dengan rasa suka yang teramat, kerja berat rasa mudah.....selepas balik kerja khamis lepas, dapur saya sibuk dengan aktiviti memasak. Menyedia beberapa juadah atas permintaan kengkawan. Bermula dengan menyediakan sebiji kek oren, kemudian kari daging kerisik dan kuah mee bandung sambil menyiapkan muffin coklat ni. Sambung memasak seawal jam 4 pagi untuk mengukus pulut kuning, menyediakan nasi arab dan melengkapkan hidangan mee bandung sambil menyiapkan anak2 untuk ke sekolah. Semua ni dibuat dengan bantuan encik hubby. Alhamdulillah semuanya selesai dan sampai kedestinasi pada waktunya.


Muffin Coklat dengan Cips Coklat

Bahan-bahan

Bahan A

2 cawan tepung gandum
1 cawan serbuk koko
3 sudu kecil baking powder
1  sudu kecil soda bikarbonate
3 sudu kecil nescafe
Sedikit garam

Bahan B

1 1/2 cawan gula perang
1 cawan minyak masak
1 cawan susu cair (atau susu segar)
3 biji telur gred A

Bahan C

3/4 cawan air panas

Bahan D

Chocolate Chips

Cara-cara:

Campurkan semua bahan-bahan B dan letak ketepi. Ayakkan tepung bersama serbuk koko, baking powder dan soda dan campurkan semua bahan A di dalam mangkuk besar.

Masukkan bahan B ke dalam A dan kacau rata.

Kemudian akhir sekali masukkan air panas ke dalam adunan tadi dan gaul rata.

Ceduk ke dalam muffin cup sehingga 2/3 penuh sahaja dan taburkan coklat cips secukupnya. Bakar pada suhu 175 C selama 20 - 30 minit atau sehingga masak.



Menu ringkas tapi lazat : Bilis Tumis Kicap


Bila badan tak berapa sihat haritu....nak masak pun tak larat. Tetiba teringat menu ringkas yang biasa dimasak kat kampung masa kecik2 dulu. Ikan bilis yang digoreng garing....di kemudian ditumis dengan kicap dan beberapa bahan lain. Makan panas2 pulak dengan nasi yang asapnya masih berkepul2....perghhhh....nak cerita pun susah. Tengah mulut terasa pahit2 gitu....deria bau dan rasa pun entah ke mana, menu macam ni memang sesuai la sangat pada saya.

Menu untuk orang dalam pantang pun yer juga....hehehe.....ringkas...mudah tapi sedap banget gitew...


Ikan Bilis Tumis Kicap

1 cawan ikan bilis - basuh dan toskan kemudian goreng garing
5 batang kacang panjang/lobak merah - potong 2 inci
1 biji bawang besar - hiris bulat
5 biji cili padi - ketuk atau hiris (kalau dalam pantang gantikan dengan lada hitam)
10 sb kicap
sedikit minyak untuk menumis

Tumis bawang dan cili padi hingga naik bau dan keperangan. Masukkan kicap. Masak hingga kicap pekat. Masukkan kacang, tumiskan hingga kacang masak. Tutup api dan masukkan bilis goreng. Gaul rata dan hidangkan. Siap.


Nestum Vanilla Chips Cookies

Permintaan luar musim....sesekali layan juga permintaan2 luar musim. Lagi pun coklat chips ni sesuai dimakan bila-bila masa jer. Bukan kira musim raya ke tak....kudapan ringkas dan sedap....Tambah2 biskut premium macam ni....guna mentega tulin dan chocolate compound....makin sedap jadinya....kaya dengan pelbagai rasa...rasa nestum....rasa badam....rasa coklat....menjadikan kombinasinya menawan kalbu gitu.....tambah2 bau menteganya tu bila jer keluar oven semerbak sekali.....gambar kelabu tu abaikan ajer...nak cepat sebab macam2 pulak nak disiapkan haritu.... Biskutnya pun dah bertukar tangan pun....


Nestum Vanilla Chips Cookies
http://www.zulfadreamland.blogspot.my

Bahan-bahan

250 gm mentega
200 gm gula kaster
2 biji telur gred C
1 sudu teh esen vanila
220 gm tepung gandum
60 gm nestum cereal
60 gm tepung kentang
100 gm badam nibs
200 gm chocolate chips
1/8 sk emplex
1/2 sk baking powder


Penyediaan

Panaskan oven pada suhu 160C.
Pukul mentega dan gula hingga berkrim.
Masukkan telur, esen vanilla dan garam.  Putar hingga sebati. Masukkan tepung gandum, nestum, tepung kentang.  Gaul sebati.

Masukkan badam nibs dan chocolate chips.
Gaul rata menjadi doh yang lembut.
Ambil doh sebesar guli, bulatkan dan letakkan di alas dulang pembakar.
Bakar pada suhu 160C selama 15-20 minit sehingga keperangan.
Simpan dalam bekas kedap udara.


Thursday, January 18, 2018

Kuih Lopes


Tetiba tekak teringin, tak sedap mulut...rasa nak makan benda2 manis. Teringat stok pulut dan gula nisan banyak, kelapa parut beku pun ada. Tanak pulut...masak air gula...tekap pulut guna gelas..dapatla 10 ketul kuih lopes pulut ni.....the first 2 ingat nak makan dulu....siap jer ada pulak tersembul si anak.... Ummi nak.....oklah...makan la nak... Buat pulak lagi 2 untuk hubby.....pastu anak2 lain dan kakak pun datang mengendeng.....sudahnya ummi pun dah tak rasa nak makan lagi.


Kuih lopes

Bahan2nya

2 cawan beras pulut
2 cawan air (atau air daun pandan)
sedikit garam

Masak seperti masak nasi.
Kelapa parut yg digaul garam secukup rasa (saya kukus kelapa ni supaya tahan lama)


Air gula melaka

2 ketul gula melaka
2 cawan air
1 helai daun pandan disimpul

Masak hingga semua gula larut dan air gula sedikit pekat.

penyediaannya

Ambil sesenduk pulut yang telah nasak dan leperkan. (Saya alas dengan plastik supaya tak melekit2)  Ambil gelas atau cawan plastik. Celupkan gelas di dalam air dan tekap pulut. Gaulkan dengan kelapa parut. (Ulang proses hingga selesai - setiap kali celup gelas dalam air untuk mengelakkan pulut melekat pada gelas). Hidangkan bersama air gula.


Donut Wholemeal


2 dalam 1....doh sama kejadian berbeza....yg ni namanya donut....wholemeal donut....anak2 makan donut....mak pak anak makan beger Malaysia.


RESEPI ROTI DAN DONUT LEMBUT
Resepi Oleh: Nor Jannah
Dicuba dan diolah Oleh: Zulfaza Loves Cooking

Bahan A:

Tepung gandum- 400 gram
Tepung wholemeal - 100 gm
Gula kasar- 80 gram
Garam- 6 gram
Yis- 8 gram
Bread Improver- 5 gram
Mentega - 55 gram

Bahan B:

Telur- 1 biji gred C
Ais Kiub- 100 gram
Air biasa- 140 gram

Cara untuk uli menggunakan mixer:

1) Timbang bahan A dan masukkan ke dalam bowl.

2) Timbang bahan B dan masukkan ke dalam A.

3) Putar menggunakan mixer dengan menggunakan speed rendah dahulu sehingga sebati.

4) Kemudian boleh tukar ke speed medium. Putar sehingga doh elastik iaitu doh licin, berkilat dan tarik tidak putus.

[ Cara untuk membuat donut ]

1) Timbang doh 40 gram untuk membuat donut.

2) Bulatkan dan letak atas tray yang di tabur sedikit tepung agar donut tidak melekat di tray.

2) Perap 20 minit dulu. Baru canai, kemudian boleh lubangkan donut dengan jari atau nak guna nozel pun boleh untuk buat lubang.

3) Sambung perap sehingga naik dua kali ganda.

4) Panaskan minyak dengan api sederhana. Angkat donut menggunakan sudip yang di celup minyak panas. Letak donut dalam kuali.

5) Ulangi step ni, sehingga donut penuh dalam kuali. Tidak perlu nak kalih donut. Jika donut dah masak atau berwarna perang. Barulah di kalih.

*Untuk mendapatkan ring di tengah, donut tidak boleh banyak kali di kalih. Cukuplah dua kali kalih saja.

*Jika banyak kali kalih, donut juga akan menyerap minyak.

6) Siap di goreng, toskan.

7) Salut dengan 2 jenis gula bila donut dah suam. Gula castor 100 gram + Gula icing 80 gram. Jika tidak ada, boleh blander gula kasar separuh halus.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...