Snow cheese cake aka kek keju meleleh

Saya guna resepi strawberry & lemon snow cheese cake olahan K.Nor@SecubitGaram sebab tak mau membazir dua putih telur seperti  dalam kebanyakan resepi lain.

Sedap. Lembut n gebu jer kek dia lawan dengan lemak cheese tu....

Bahan :
* kek sponge:

150g tepong super fine
150g gula kastor
5 biji telor gred A
1 sudu besar ovalette
80ml air
80ml minyak / mentega cair
1 sudu kecil serbuk penaik
pewarna merah & kuning lemon

perisa strawberi & lemon

* krim :
1 kotak cream cheese philadelphia (250gm)

2 - 3 sudu besar mentega
1/3 cawan susu pekat manis

~Satukan cream cheese dgn mentega dan putar hingga gebu (tidak berketul)

Masukkan susu pekat dan putar lagi hingga sebati. Ketepikan.

* topping:

keju cheddar secukupnya ~ boleh guna kraft atau brand lain asalkan dlm bentuk ketul/bar

~ parut halus keju cheddar dan ketepikan.

Cara:

Sediakan 2 tin pembakar bulat ukuran 8inci, griskan dasarnya dan lapik dgn kertas baking.
Satukan gula, ovalette, tepong, serbuk penaik dan telor dalam mangkuk adunan. 

Pukul hingga pekat dan gebu selama 5 minit dengan kelajuan tinggi.( tapi ni terletak kepada kalajuan pengadun)

Perlahankan kelajuan dan masukkan air.

Pukul lagi dengan kelajuan tinggi selama 2 minit atau sehingga aduan kek benar2 ringan.
Tuangkan minyak/ mentega cair kedalam adunan dan gaul dengan senduk/spatula sehingga sebati.

Bahagikan adunan kepada 2 bahagian, satu dimasukkan pewarna merah dan perisa strawberi dan satu bahagian lagi dimasukkan pewarna kuning lemon dan perisa lemon. Gaul sebati.
Tuangkan adunan ke dalam loyang yg berasingan yg dah digris tadi dan bakar selama 20 - 25 minit atau hingga masak pada suhu 170 - 1175C.
Bila dah masak keluarkan dari oven dan telangkupkan kat atas redai kek...lebih kurang 5 minit...bagi mengelakkan kek kita kempis.

Keluarkan kek dr loyang dan biarkan kek betul2 sejuk sebelum dihias.

Cara assemble/hias kek:
Sapukan krim cheese diatas kek yg berperisa strawberi dan letakkan kek yg berperisa lemon diatasnya.
Kemudian sapukan lebihan krim cheese sehingga menutupi seluruh kek.
Taburkan keju yg diparut tadi keseluruh kek sebagai toppingnya.
Boleh la dihias mengikut citasara masing2.
Sejukkan kek dlm peti ais lebih kurang 1 - 2 jam sebelum dihidangkan.

Pizza

Petang ni buat pizza atas permintaan anak2. 

Guna resepi dari sumber2 di bawah.

Basic pizza souce

http://m.foodnetwork.com/recipes/15667

Ingredients

1 can (28-ounces) whole peeled tomatoes, in juice

1 small white or sweet onion, finely diced and minced

1 clove garlic, peeled and minced

3 to 4 fresh basil leaves

1 teaspoon dried oregano

Pinch saltPinch fresh ground black pepper

Pinch sugar, optional

2 tablespoons olive oil, to saute

Directions

Empty the contents of the tomato can in a mixing bowl and coarsely crush the tomatoes with a fork or your hands, leaving them just a little chunky.

 In a heavy bottom 2-quart saucepot, add the olive oil, over a medium high flame and heat a little. Add the onions and saute until slightly translucent. 

Add the garlic and saute about a minute until golden. Quickly add the crushed tomatoes to the mix. Stir well and bring to a simmer. Season with salt and pepper, to taste, and add the fresh basil and oregano. 

You can add a touch of sugar if desired or if tomatoes are tart. Simmer on a low flame, stirring often for at least 15 minutes. If not using right away, cool down and store in airtight container in the refrigerator, up to 1 week.

New York Style Pizza Dough

http://americanfood.about.com/od/pizzainsideandout/r/nypd.htmI

Ingredients:

2 1/4 teaspoon (1 package) instant dry active yeast
1 cup warm water (not hot!)
1/2 tablespoon sugar
3 cups bread flour, or as needed
2 tablespoon olive oil

1 1/2 teaspoon salt

1 add 1 teaspoon of dried basil

Preparation:

Add the water, yeast, sugar, and a 1/2 cup of the flour into a mixing bowl. Stir well and let sit for 20 minutes. It will get bubbly. 

Add olive oil, salt, and 2 cups of the flour, and mix with a wooden spoon until it's together enough to turn out on to a lightly floured work surface to knead. 

Knead for about 10 minutes, while adding more flour a little at a time, to produce a soft, elastic and slightly sticky dough. Do not add too much flour, just enough to keep it from sticking to the work surface as you knead. 

Form the dough into a ball and place in a large oiled bowl. Drizzle a few drops of oil and coat the top of dough to prevent the surface from becoming dry. 

Cover with a kitchen towel and place in a warm spot for 2 hours, or until the dough doubles in size. 

Punch down the dough and divide into 2 balls and place in large zip lock plastic bags and refrigerate overnight. 

When ready to use, remove from fridge, and let the dough come up to room temperature before using. 

Kuih ketayap aka gulung polkadot

Kuih ketayap polkadot untuk sarapan pagi. Inti dah siapkan malam tadi.

resepinya...

2 cwn tepung gandum
2 1/2 cwn - 3 cwn air atau santan/susu atau 50-50
2 biji telur
pewarna pilihan atau jus pandan
sedikit garam

-------------
Kisar daun pandan dengan air dan tapiskan. Masukkan tepung, air pandan, telur dan garam ke dalam pengisar dan kisar sebati semuanya.

Asingkan sedikit dan letakkan pewarna dan sedikit tepung supaya bila dituang melalui acuan roti jala tu dia cuma menitis2 jer.

Ambil setengah senduk adunan dan tuangkkan ke dalam pan/kuali yang telah digris dengan sedikit minyak.

Ratakan adunan dengan cara menggoyangkan pan tu dan angkat bila nampak dah masak, biasanya bila bahagian tepinya dah kering bolehlah diangkat.

Inti

1 biji kelapa parut (ambil yang putih sahaja)
Gula putih atau gula melaka (manis ikut citarasa)
kalau guna  gula putih boleh letak pewarna kalau mahu
1/2 cwn air
sedikit garam

-----
Masak semua hingga gula hancur dan sebati dengan kelapa.
Masak sehingga inti agak kering.

------------------------------------------------------
Ambil sekeping kulit ketayap, letakkan inti dan gulung la.....

Mee bandung bukan muar

Menu malam ni mee bandung. Ini versi perak kot.... saya kurang gemat mee bandung muar tu tapi yang ini saya suker saya suker....

Dah dua hari makan malam dengan bukan nasi sebab ada lebihan stok mee disebabkan miss comm....

Mee bandung ni saya hidangkan dengan air bandung homemade pearl.

Bahannya simple jer

1 biji bawang besar cincang/hiris
6 ulas bawang putih cincang/hiris
5 sb cili kering kisar
5 sb sos tomato
5 sb sos cili
3 sb sos tiram
Garam dan gula secukup rasa
15 ekor udang
3 ekor sotong dipotong bulat
(Boleh juga madukkan isi ayam/daging/fish ball/fish cake dll)
5 biji telur
1 biji karot potong mancis
Sawi/kobis/kobis bunga/tomato dll ikut citarasa
Air (kalau ada air rebusan(stok) daging/ayam lagi sedap
Minyak untuk menumis

Mee kuning dicelur

Hiasan (pilihan)
Limau nipis
Cili jeruk/cili merah potong
Daun sup/daun bawang
Bawang goreng

Caranya sempoi jer...

Tumiskan bawang p&m hingga keperangan. Masukkan cili. Tumis hingga naik minyak.

Masukkan sos2. Kacau seketika. Masukkan air secukupnya dan kacau sebati. Masukkan sotong. Pecahkan telur. Biarkan seketika hingga telur mengeras. Masukkan sayur dan udang. Masak hingga udang berubah warna dan melengkung....biar didih. Tutup api dan hidangkan bersama mee dan tabur bahan hiasan.

Spaghetti oglio e olio

Menu makan malam nih....buat pasta paling mudah... ikut resepi tradisi, spaghetti tu digaul dengan minyak zaitun dan bawang putih yang ditumis sbb maksud oglio e olio tu minyak dan bawang putih...

Tapi saya ubah suai sikit ikut citarasa. Tambah itu ini nak bagi nampak menarik dan lebih menyelerakan. Anak2 saya memang suka makan pasta2 ni.....jadi kena pelbagaikan resepi supaya tak jemu dengan satu rasa jer....

Resepi ni saya olah dari resepi yg di post di allrecipes.com

Bahan2

500 gm spaghetti

6 ulas bawang putih dihiris nipis

1/2 cawan minyak zaitun

1/4 sk cili kering (flake - serbuk kasar tu) atau ikut citarasa

Garam dan serbuk lada hitam secukup rasa ( lada hitam yg tumbuk sendiri yer bkn yg dah siap kisar tu kalau nak sedap la)

1/4 cawan Italian parsley dicincang

1 cawan parutan Parmigiano-Reggiano cheese - saya tak letak....tapi ada resepi guna parmesan cheese jer

Saya tambah

1 sk  daun basil (flake)

1 biji bawang holland cincang

1 tin cendawan butang

1/2 cawan cendawan jelly potong kecil

1/2 biji cili benggala hijau potong kecil

1 biji cili merah hiris kecil - kalau ada cili benggala merah dan kuning lagi menarik

Udang dan sotong secukupnya (kalau nak letak isi ayam pun ok)

Cara2

Rebus spaghetti hingga lembut dalam air mendidih yg telah diletak sedikit garam. Kacau sekali sekala. Toskan. Ketepikan. 

Tumis bawang putih dan bawang besar dengan minyak zaitun hingga naik bau dan keperangan. Masukkan udang dan sotong dan  kacau dan biarkan masak. Masukkan bahan2 lain dan kacau seketika. Tutup api dan masukkan spaghetti. Gaul sebati, masukkan dalam mangkuk, tabur cheese dan hidangkan.

Resepi asal dari allrecipes.com

Ingredients

1 pound uncooked spaghetti

6 cloves garlic, thinly sliced

1/2 cup olive oil

1/4 teaspoon red pepper flakes, or to taste

salt and freshly ground black pepper to taste

1/4 cup chopped fresh Italian parsley

1 cup finely grated Parmigiano-Reggiano cheese

Bring a large pot of lightly salted water to a boil. Cook spaghetti in the boiling water, stirring occasionall Drain and transfer to a pasta bowl.

Combine garlic and olive oil in a cold skillet. Cook over medium heat to slowly toast garlic, about 10 minutes. 

Reduce heat to medium-low when olive oil begins to bubble. Cook and stir until garlic is golden brown, about another 5 minutes. Remove from heat.Stir red pepper flakes, black pepper, and salt into the pasta. 

Pour in olive oil and garlic, and sprinkle on Italian parsley and half of the Parmigiano-Reggiano cheese; stir until combined.Serve pasta topped with the remaining Parmigiano-Reggiano cheese.

menu ni ringkas dan cepat untuk disediakan...

Donut gebu pandan dan strawberry

Petang tadi buat donut utk minum petang dan frozenkan utk kudapan anak2 cuti sekolah nih. Resepi ni saya dapat dari sumber FB Norazlin Hussein. Memang gebu sungguh....biasa says b6st donut letsk kentang nsk bsgi gebu tapi yang ni tak letak pun gebu juga kejadiaannya.

Saya sempat buat satu jenis jer....lain kali baru buat strawbery pulak. Saya guna daun pandan yang dikisar dengan air dan susu tu.
Bila perap tu saya lumur dengan minyak masak ikut stail yang dikongsi di group fb kelab roti bertujuan supaya doh tak kering dan gelembung udara tan terlepas keluar......kira mcm seal la.....

Donut gebu pandan

2 paket yis mauripan
¼ cawan air pandan/pandan paste
1 cawan susu segar pada suhu bilik(panaskan sedikit)
½ cawan gula halus
Secubit garam
2 biji telor
1/3 cawan shortening
6 ½ cawan tepung gandum

Cara-cara

1.Masukkan air suam dan yis ke dalam mangkuk/ mixing bowl, biar 5 minit atau sehingga berbuaih
2.masukkan susu, gula, garam, telor, shortening dan tepung.
3. Gaul sebati dan uli sehingga menjadi doh.Uli lagi sehingga permukaan menjadi licin dan tidak melekat di tangan.
4.Tutup mixing bowl dengan kain lembab dan biarkan sehingga naik 2 kali ganda.
5.Terap guna acuan dan tutup donut dgn kain kering dan rehatkan selama 30 minit atau sehingga donut naik 2 kali ganda.
6.Goreng dgn api perlahan.

Donut gebu strawbery

2 paket yis mauripan
¼ cawan air suam
1 cawan susu segar pada suhu bilik(panaskan sedikit)
½ cawan gula halus
Secubit garam
2 biji telor
1/3 cawan shortening
6 ½ cawan tepung gandum
1 sudu teh stobery paste

Cara-cara

1.Masukkan air suam dan yis ke dalam mangkuk/ mixing bowl, biar 5 minit atau sehingga berbuaih
2.masukkan susu, gula, garam, telor, shortening dan tepung.
3. Gaul sebati dan uli sehingga menjadi doh.Uli lagi sehingga permukaan menjadi licin dan tidak melekat di tangan.
4.Tutup mixing bowl dengan kain lembab dan biarkan sehingga naik 2 kali ganda.
5.Terap guna acuan dan tutup donut dgn kain kering dan rehatkan selama 30 minit atau sehingga donut naik 2 kali ganda.
6.Goreng dgn api perlahan.

*air..tambah /kurangkan ikut kelembutan..tambah sikit demi sikit*

Mengikut katavtuan punya resepi donut ni sama  jer teknik mcm buat donut yg lain...cuma mungkin dr segi resepi yg menggebukan lagi donut tu...

Kalau nak donut buat frozen...bila doh dh naik......goreng setgh masak..toskan sampai betul2 kering....then maskkan dlm bekas bertutup ..simpan beku....then bila nk guna..defrost kejap..goreng balik mcm biasa....donut ni wlupn goreng wktu pagi..smpai wktu petang..in shaa Allah....masih lembt lgi....in shaa Allah

Corn fritters aka cucur/jemput2 jagung

Resepi ni saya cilok dari allrecipes.com. Suka anak2 saya.......dulu2 kat kampung selalu gak buat tapi takde ler letak jagung banyak sangat dan telur, susu, shorterning berbagai.....biasa letak garam, gula, tepung, air n jagung jer....

Ingredients 

3 cups oil for frying (minyak untuk menggoreng

1 cup sifted all-purpose flour (1 cawan tepung gandum)

1 teaspoon baking powder (1 sk serbuk penaik)

1/2 teaspoon salt (1/2 sk garam)

1/4 teaspoon white sugar (saya letak 3 sb gula)

1 egg, lightly beaten (1 biji telur - pukul skit)

1/2 cup milk ( 1/2 cawan susu - guna air biasa pun ok jer)

1 tablespoon shortening, melted (1 sb lemak sayuran - cairkan)

1 (12 ounce) canwhole kernel corn, drained ( saya guna 2 tongkol jagung manis segar dari ladang.....hehehe)

Directions

Heat oil in a heavy pot or deep fryer to 365 degrees F (185 degrees C).In a medium bowl, combine flour, baking powder, salt and sugar. Beat together egg, milk, and melted shortening; stir into flour mixture. Mix in the corn kernels.Drop fritter batter by spoonfuls into the hot oil, and fry until golden. Drain on paper towels.

Campur semua bahan kecuali minyak untuk menggoreng tu jer. Adun sebati. Goreng hingga keperangan.