Rendang Pedas ZLC

Arini rasa macam rajin sangat. Sume benda nak dimasak. Sabo jer la....dah dekat seminggu tak berapa nak.aktif kat dapur.....kononnya arini nak all out....

Pagi2 lagi dah pegi pasar...cari bahan untuk merendang....ayam pencen dah beli minggu lepas....yg baru pencen 55 tahun...hikhikhik. Mahal jugak sekarang ni ayam pencen...sekor dlm sekg lebih sikit RM9.....ikutkan hampir sama harga dengan ayam daging jer. Mahal pun orang cari juga. Saya kalau nak buat pedas suka guna aym kampung atau pencen.sebab daging dia tak hancur masak lama2.  Masak briyani pun sedap lagi guna ayam pencen.

Rendang Pedas Ayam Pencen ZLC

2 ekor ayam pencen potong 8

4 helai daun kunyit dihiris halus

8 helai daun limau purut dihiris halus

6 keping asam gelugur

Garam dan gula melaka secukup rasa

5 cawan santan pekat

1/2 kg kerisik

Bahan kisar

5 biji bawang besar

1 labu bawang putih

4 inci halia

4 inci lengkuas

1 ketul ibu kunyit

30 biji cili kering (rebus lembut)

10 batang serai (hiris kasar)

Satukan semua bahan kecuali santan, garam dan gula ke dalam kuali. Masak hingga airnya hampir kering. Tambah santan dan garam serta gula melaka secukup rasa. Masak lagi jingga ayam empuk. Jika ayam masih liat setelah kuahnya kering, boleh tambahkan air dan masak lagi hingga ayam betul2 empuk.

****Masak rendang ni tak boleh tinggalkan lama2....kena rajin kacau supaya tak hangit. Boleh guna cili padi baginpenggemar masakan pedas. 

Daging Sambal Kurma

Sesi menghabiskan stok daging dan kurma. Lagi pun dah lama tak buatkan lauk frozen untuk stok makan tengahari anak2 kat rumah. 

DAGING SAMBAL KURMA ZULFAZA

2 kg daging (kalau dapat bahagian harimau menangis lagi bagus) - rebus separuh empuk dan hiris

5 biji bawang besar hiris bulat

5 sb air asam jawa

20 biji kurma - buang biji (saya guna kurma basah)

Garam dan gula melaka secukup rasa

1 cawan minyak

Kisar halus

6 biji bawang besar

1 labu bawang putih

3 inci halia

3 inci lemgkuas

30 biji cili kering - rebus lembut

Tuang bahan kisar ke dalam kuali dan tumis hingga airnya kering. Masukkan minyak masak dan tumis lagi hingga pecah minyak. Masukkan daging dan sedikit air rebusan serta air asam. Masak hingga daging empuk. Masukkan kurma. Kacau sebati.

Perisakan.dengan garam dan gula melaka secukup rasa. Masukkan bawang hiris. Masakkan selama 2 minit dan tutup api.

Popcorn

Pepagi lagi dah kedengaran bunyi letupan2 kecil di dapur ummi...nasib baik bunyinya lembut2 jer gitu kalau tidak mau bomba ke polis sampai depan rumah....kikiki.

Anak2 bukan main seronok ada popcorn kaler hijau....masing2 sibuk cari bekas nak tapau pegi sekolah.....yg dok sibuk nak jual kat kengkawan pun ada. 

POPCORN

1/2 cawan biji jagung kering (boleh beli di pasaraya atau kedai2 runcit)
1/2 cawan minyak

Masukkan kedua2 bahan ke dalam kuali besar. Tutup dengan talam besar. Pasangkan api sederhana. Biarkan hingga bunyi letupan berhenti. Tutup api dan buka tudung. Pindahkan popcorn ke dalam bekas.

1/3 cawan gula (ikut citarasa, kalau nak lebih manis boleh tambah gulanya)
Pewarna (saya guna bentuk paste, atau lebih elok guna bentuk serbuk)
1 sb mentega

Dalam kuali yang sama cairkan gula dengan api sederhana kecil. (Saya masukkan paste terus semasa proses mencairkam gula) Masukkan mentega dan pewarna (kalau guna serbuk). Gaul hingga mentega cair dan perwarna sebati serta masukkan popcorn tadi. Gaul rata cepat2 jangan sampai gula hangus. Setelah rata, tutup api, sejukkan dan simpan dalam bekas kedap.

Kek pisang emas di bawa belayar

Hari ni balik awal dari semalam dan dulu semalam....jadi ada lebih masa kat umah dan boleh melangsungkan niat untuk mengekek. Pisang emas yg dibawa belayar tu dah masak dan hitam....ada la dalam 10 biji yang tinggal....jadi buatkan kek pun sodap... Baunya dah mengancam kek ni...bau pisang dan rasa pisang sebenar gitu hasilnya... jom la kita semak resepinya...

Kek pisang emas di bawa belayar
@ ZLC

Bahan bahan:

4 biji pisang emas - lecek
3/4 cwn gula perang (boleh tambah 1/4 cawan lagi kalau nak lebih manis)
1/3 sk garam
1 cwn minyak masak @ mentega cair 
4 biji telur gred A

Bahan ayak:
1 1/2 cwn tepung gandum
1 sk soda bicarbonat
1 sk baking powder

Bahan lain:
1 sb jus lemon dan parutan kulit lemon
1sk vanila ekstrak
Serbuk koko secukupnya

Cara cara:

Panaskan oven pada suhu 170C. Lengser mentega pada loyang. Ketepikan. 

Kisar gula, telur dan minyak dlm anggaran 3-5 min @ hingga putih. Masukkan pisang dan kisar rata. 

Tuang adunan pisang ke dlm Masukkan tepung yang telah diayak sedikit demi sedikit. Kacau sebati dengan menggunakan spatula. 

Masukkan esen vanila, jus limau dan gaul sebati. Tuang  1/3 adunan ke dalam loyang, ayak serbuk koko di atasnya dan tuang lagi 1/3 adunan diikuti serbuk koko dan akhir sekali tuang baki adunan.  Bakar selama 40 -60 minit atau sehingga masak.

Brownies kedut

Bila teringin jadilah ia.....tak tahan tengok kawan2 tayang brownies ni...

CHOCOLATE BROWNIES KEDUT

400 gm coklat masakkan / coklat compound ~ Dark Chocolate

150 gm unsalted butter

100 gm gula perang

100 gm gula kastor

4 biji telur ~ gred A

1 sudu kecil esen vanilla

100 gm tepung naik sendiri (saya guna tepung gandum campur 1 sk serbuk penaik)

30 gm serbuk koko 

Coklat masakkan atau coklat compound, di potong kecil. Untuk dapatkan bronies yang enak sebaiknya guna coklat masakkan yang baik kualiti dan mutunya. Barulah rasa coklatnya lebih umph!

Satukan coklat masakkan dan buter, dan cairkan dengan kaedah double boiler hingga coklat dan butter larut. Gaul rata.

Dalam bekas yang lain pula, satukan gula kastor, gula perang, telur dan esen vanila. Gaul rata menggunakan wisk sahaja.

Satukan juga tepung naik sendiri dan serbuk koko. Kemudian di ayak. Untuk rasa brownies yang lebih enak, pilihan serbuk koko juga amat mempengaruhi kesedapan brownies. Pilihlah serbuk koko yang bermutu tinggi untuk hasil brownies yang lebih lazat.

Tuangkan adunan telur dan gula ke dalam adunan coklat masakkan dan ratakan.

Kemudian ayakkan tepung yang bercampur koko tadi kedalam adunan. Jika dah ayak terlebih dahulu.. masukkan sedikit-sedikit dalam adunan. Kemudian gaul rata.

Tuangkan adunan ke dalam loyang 10 x 10 inc yang telah di lapik kertas kek dan di oleskan juga dengan butter.

Bakar adunan dalam ketuhar yang telah di panaskan 15 minit awal dengan suhu 160 C selama 30 minit mengikut kepanasan suhu ketuhar masing-masing.

Bila dah masak, tutup oven. Biarkan kek dalam oven dengan pintu oven di renggangkan sedikit dan biarkan selama 15 minit.

Bila dah sejuk, bolehlah di potong dan sedia untuk di nikmati.

Nasi Kerabu Kuning

Nasi Kerabu Kuning untuk yang tiada bunga telang macam saya nih....jadilah. Lepas la rasa teringin.
Resepinya saya rujuk daripada spice journey....Saya tak berapa pandai makan budu jadi saya tak hidangkan budu....cuma dalam kuah lemak tu jer masukkan budu.

 

NASI

 

4 pot Beras

5 pot Air - bergantung kepada beras masing2

3 helai Daun Limau Purut - dikoyak2

3 helai Daun Pandan - disiat & disimpul

Segenggam Bunga Telang - direndam atau pewarna

Sedikit garam

 

Beras dibersihkan dan rendam sebentar dengan air bunga telang untuk menyerapkan lagi warna biru pada beras. Kemudian ditanak seperti biasa bersama-sama daun limau purut, daun pandan, garam dan air bunga telang yang memberi aroma semulajadi pada nasi. 

 

SERUNDING KELAPA IKAN

 

5 ekor Ikan Kembung @ Ikan Sardin

5 biji Bawang Merah

Sehiris Halia

1/2 biji Kelapa

3 batang Serai

10 biji lada hitam (boleh letak lebih sekiranya suka)

Sedikit Garam

Sedikit Gula

 

Goreng kelapa seperti buat kerisik tapi jangan terlalu garing. Kemudian tumbuk kelapa hingga halus (saya guna mesin kering) tetapi jangan sampai pecah minyak.

Bakar ikan @ rebus ikan. Asingkan isi dan ketepikan. Saya suka sangai dulu isi ikan ini (setelah direbus) di dalam kuali hingga kelihatan isi ikan itu seperti kapas.

Tumbuk bawang merah, halia, serai, garam dan sedkit gula hingga lumat dan sebati. Masukkan bahan-bahan ini ke dalam kuali bersama2 ikan yg telah disangai terlebih dahulu dan sangai lagi hingga kering. Rasakan garamnya. Ketepikan.

 

KUAH TUMIS (Kuah Nasi Kerabu)

 

Santan Pekat dari Sebiji Kelapa

10 tangkai Cili Kering

5-8 ulas Bawang Merah Kecil

1 ulas Bawang Putih

2 batang Serai - di ketuk
Sehiris Lengkuas

2-3 keping Asam Keping/Gelugur
Sedikit Budu

Sedikit Minyak utk Menumis

 

Semua bahan dikisar hingga lumat kecuali serai dan asam keping. Masukkan sedikit minyak ke dalam periuk dan tumis kesemua bahan kisar hingga naik bau dan masak cilinya. Kemudian masukkan serai yang diketuk tadi bersama santan. Masukkan asam keping, gula dan garam. Didihkan dengan api perlahan hingga naik minyak.

ULAM-ULAMAN

 

2 helai Daun Kunyit

5 helai Daun Cekur

1 batang Bungan Kantan

10 tangkai Daun Kesum

5 tangkai Daun Selasih

5 batang Kacang Panjang

5 batang Kacang Botol
Sedikit Daun Selom

1 biji timun - Saya lupa beli

5 biji bawang putih jeruk - Saya tkder

1 labu Bawang Besar - Saya tambah

1 mangkuk kecil Taugeh, dibuang ekornya

Hiris halus kesemua bahan ulam halus kecuali taugeh.

 

Resepi Sambal Cili  

 

1/2 kg cili – basuh

Garam

Gula

Asam jawa

Limau nipis/cuka.

 

Kisar kesemuanya.

 

 

Pelengkap hidangan

 

Jeruk bawang putih 

Telur Masin

Keropok

Hirisan limau nipis

Lamb Chop ala zulfaza

Sesekali teringin melayan tekak omputih nih....Tengah2 hari layan lamb chop. Nanti malam baru hidangkan nasi. Selalunya saya akan simpan stok bbq marinate 2 in 1. Boleh guna untuk perap dan sos....tak payah banyak2 kerja nak masak dua tiga....

Sos bbq zulfaza

3 kg smoke bbq sauce (selalu guna brand knor)

2 kg sos tomato

3 kg sos cili

3 kg sos tiram

4 kg madu

 250 gm serbuk cili (ble ejas ikut pedas)

1 1/2 cawan serbuk lada hitam (ni pun ble ejas ikut pedas)

60 gm thyme

60 gm basil

60 gm parsley

60 gm rosemary

30 helai daun bay

garam secukup rasa

15 labu bawang putih diketuk dengan kulit2 sekali

Kalini tambah 100 gm chili flake

4 cawan air

Satukan semua bahan dan masak hingga mendidih. Kacau selalu supaya tak berkerak. Sos boleh tahan lama. Simpan dalam bekas kedap udara. Boleh guna untuk celup daging beger juga....menjadikan hidangan.beger yg istimewa.

(Kalau nak perap terus dengan ayam atau kambing tanpa masak pun boleh....tapi selepas sumua daging/ayam dibakar baki sosnya di masak diatas api hingga mendidih dan pekat sebelum dimakan - jangan buang)

Gaul sos dengan lamb dan perap selama 4 jam atau semalaman. Balut kambing dengan foil dan bakar di dalam oven selama sejam pada suhu 200 celcius. Buka foil dan bakar lagi selama 15 minit

Nasi kerabu biru

Nasi kerabu biru yang disediakan hasil kerjasama muslimah Ar Raihan untuk aktiviti rewang penyediaan nasi briyani abang sado JJ untuk program sambutan maal hijrah dan perasmian tahfiz mutqan. Mudahnya menyediakan menu ni sebab setiap bahan diagih2kan penyediaannya. Saya cuma memasak nasi sebanyak lima kilo beras yang juga merupakan sumbangan ahli kariah.

Datang ke surau masing2 dengan juadah yg sedia dimakan....Alhamdulillah. Sepakat membawa berkat serta makanan yang penuh nikmat. Terima kasih semua....sumbangan yang hanya Allah dapat membalasnya....nanti2 kita buat gini lagi yer....

Walaupun untuk menu ini saya cuma menyediakan nasi biru bunga telang tu sahaja tapi saya kongsikan juga resepi2 daripada dua sumber, azie kitchen dan spice journey ini sebagai rujukan dan panduan untuk menghasilkan lauk pauk dan pelengkap juadah nasi kerabu ini.

Nasi kerabu 1

Resepi Kuah Sambal Tumis

Bahan bahan:

10 cili kering

3 ulas bwg merah

1 biji bawang besar

1/2 labu bawang putih

1/2 inci halia

200 gm santan pekat

3 batang serai – ketuk

2 keping asam keping

1 1/2 sudu besar gula

2 sudu kecil garam bukit halus

2 sudu besar budu

Minyak masak – agak banyak

Cara cara Masak Sambal Tumis:

Kisar cili, bawang bawang dan halia.

Tumis bahan kisar sehingga pecah minyak. Masukkan 1 1/2 cawan air.

Masukkan santan. Sentiasa dikacau supaya santan tidak berketul.

Masukkan serai, asam. Bila mendidihkan masukkan budu dan gula.

Rasakan sebelum dimasukkan garam supaya tidak terlebih masin.

Kacau sehingga pecah minyak dan bolehlah ditutup api.

Nota:

Kuah biar pekat dan masin sedikit.

*********

Sambal Ikan

Bahan bahan:

1 biji kelapa parut – goreng api perlahan supaya tidak keperangan & tumbuk kasar

7 ekor ikan sardin – rebus, ambil isi & tumbuk

5 ulas bawang merah

5 batang serai

2 1/2 sudu besar gula

2 1/2 sudu kecil garam

Cara cara Masak Sambal Ikan:

Tumbuk serai hingga hancur dan masukkan bawang merah.

Tumbuk lagi. Masukkan garam dan gula secukup rasa.

Masukkan isi ikan yang telah ditumbuk dan kelapa goreng yang telah ditumbuk.

Gaul rata rata. Sesuaikan rasa dan sedia untuk dihidangkan.

Nota:

Kena manis sikit baru sedap. Saya suka makan sambal kelapa ini dengan nasi impit atau ditabur atas nasi dagang.

********

Resepi Sambal Cili 

1/2 kg cili – basuh

Garam

Gula

Belacan

Asam jawa

Limau nipis/cuka.

Kisar kesemuanya.

*******

Resepi Ulam Ulaman 

Kubis

Timun

Kacang panjang

Daun kesum

Bunga kantan

Hiris halus dan sedia untuk dihidangkan.

**********

Resepi Nasi Kerabu Kelantan

5 1/2 pot beras

Air secukupnya

Pewarna kuning (atau guna 7 kuntum bunga telang utk nasi kerabu berwarna biru)

2 helai daun pandan

Masak nasi menggunakan rice cooker seperti biasa.

Bahan lain:

Keropok goreng

Telur masin

Bawang putih jeruk

Nasi kerabu 2

NASI

4 pot Beras Siam Serindit (Saya guna basmathi)

5 pot Air - bergantung kepada beras masing2

3 helai Daun Limau Purut - dikoyak2

3 helai Daun Pandan - disiat & disimpul

Segenggam Bunga Telang - direndam

Beras dibersihkan dan rendam sebentar dengan air bunga telang untuk menyerapkan lagi warna biru pada beras. Kemudian ditanak seperti biasa bersama-sama daun limau purut, daun pandan dan air bunga telang yang memberi aroma semulajadi pada nasi. Saya masukkan sedikit garam.

*******

SAMBAL KELAPA IKAN

5 ekor Ikan Kembung @ Ikan Sardin

5 biji Bawang Merah

Sehiris Halia

1/2 biji Kelapa

3 batang Serai

10 biji lada hitam (boleh letak lebih sekiranya suka)

Sedikit Garam

Sedikit Gula (Saya tak bubuh)

Goreng kelapa seperti buat kerisik tapi jangan terlalu garing. Kemudian tumbuk kelapa hingga halus (saya guna mesin kering) tetapi jangan sampai pecah minyak.

Bakar ikan @ rebus ikan. Asingkan isi dan ketepikan. Saya suka sangai dulu isi ikan ini (setelah direbus) di dalam kuali hingga kelihatan isi ikan itu seperti kapas.

Tumbuk bawang merah, halia, serai, garam dan sedkit gula hingga lumat dan sebati. Masukkan bahan-bahan ini ke dalam kuali bersama2 ikan yg telah disangai terlebih dahulu dan sangai lagi hingga kering. Rasakan garamnya. Ketepikan.

KUAH TUMIS (Kuah Nasi Kerabu)

Santan Pekat dari Sebiji Kelapa

10 tangkai Cili Kering

5-8 ulas Bawang Merah Kecil

1 ulas Bawang Putih

2 batang Serai - di ketuk
Sehiris Lengkuas

2-3 keping Asam Keping/Gelugur
Sedikit Budu

Sedikit Minyak utk Menumis

Semua bahan dikisar hingga lumat kecuali serai dan asam keping. Masukkan sedikit minyak ke dalam periuk dan tumis kesemua bahan kisar hingga naik bau dan masak cilinya. Kemudian masukkan serai yang diketuk tadi bersama santan. Masukkan asam keping, gula dan garam. Didihkan dengan api perlahan hingga naik minyak.

SOLOK LADA

10 biji Lada Hijau

(dibelah jangan sampai putus dan buang biji)

½ biji Kelapa Parut Putih

5 biji Bawang Merah

Sehiris Halia

1 ekor isi Ikan Tenggiri size kecil

Sedikit Garam

¼ cawan Santan Pekat

Sedikit Lada Hitam(ditumbuk kasar) - Saya tambah

Tumbuk bawang dan halia hingga lumat. Campurkan semua bahan dan sebatikan. Sumbatkan ke dalam lada yang telah dibuang biji tadi. Susun dalam kukusan dan kukus sebentar hingga isi lada tu masak. Ni cara saya yer.. Saya rasa lebih mudah. Kalau tak, susun dalam periuk dan masak dengan santan.

IKAN GORENG CELUP TEPUNG

5 ekor Ikan - dibersihkan dan tos

½ cawan Tepung Beras

Sedikit Air Kapur

Sedikit Serbuk Kunyit

Garam secukup rasa

Minyak untuk menggoreng

Saya perap sebentar ikan dengan sedikit garam dan serbuk lada sula. Kemudian bancuh tepung beras bersama air kapur, serbuk kunyit, garam dan air secukupnya. Pekat cairnya seperti menggoreng pisang. Panaskan minyak. Celupkan ikan ke dalam bancuhan tepung dan goreng hingga masak.

ULAM-ULAMAN

2 helai Daun Kunyit

5 helai Daun Cekur

1 batang Bungan Kantan

10 tangkai Daun Kesum

5 tangkai Daun Selasih

5 batang Kacang Panjang

5 batang Kacang Botol
Sedikit Daun Selom

1 biji timun - Saya lupa beli

5 biji bawang putih jeruk - Saya tkder

1 labu Bawang Besar - Saya tambah

1 mangkuk kecil Taugeh, dibuang ekornya

Hiris halus kesemua bahan ulam halus kecuali taugeh.

DAGING BAKAR

1kg Daging Batang Pinang

1 sudu besar Ketumbar *

1 sudah besar Jintan Manis *

1/2 sudu besar Jintan Puith *

3 ulas Bawang Putih *

Sedikit Minyak Zaitun

Basuh dan toskan betul betul daging. Blend semua bahan bertanda (*) dan kemudian lumurkan pada daging. Titiskan sedikit dengan minyak zaitun. Perap semalaman di dalam fridge dan bolehlah membakor. Bakar ikutlah nak masak tara mana. Kemudian angkat dan hiris nipis.

CARA HIDANG

Sendukkan nasi ke dalam pinggan. Letakkkan sedikit sambal kelapa ikan, cili padi jeruk (air lada), kuah tumis, budu diakhiri dengan ulam. Gaul rata-rata, bolehlah dihidangkan bersama lauk-lauk yang sesuai seperti solok lada, telur masin,keropok goreng, daging bakar, ayam bakar, ayam goreng berempah dan juga ikan goreng celup tepung. Terpulanglah pada selera memasing atau apa stock lauk yang kita ada. SELAMAT MENCUBA!

Roti hitam putih gulung

Roti hitam putih gulung....roti biasa kawenkan dengan roti charchoal...

Roti hitam putih gulung

Doh hitam

Bahan - Bahan :

500 g tepung gamdum + 10 g serbuk charchoal
50 g gula kastor
5 g garam
50 g susu tepung
5 g GR Superbake @ 7g bread improver & 7 g bread softener
4 g yis
70 g marjerin @ shortening
1 biji telur ( jangan masukkan telur jika guna GR Superbake )
225 gram air sejuk (peti ais) (kalau guna gr superbake tambah air jadi 250 gm)

Cara-Cara Dengan Menggunakan Breadmaker (sila rujuk teknik menguli):

Masukkan air, susu tepung, gula kastor & telur (bahan basah) ke dalam bread maker.
Gaulkan tepung, superbake @ improver & yis (bahan kering)
Masukkan bahan kering ke dalam bread maker. Pilih menu dough ikut BM masing2
Kemudian masukkan shortening @ marjerin dan garam ke dalam bread maker.

Keluarkan doh yang siap diuli. Simpan dlm bekas dan balut tuala lembab.

Doh putih

Bahan - Bahan :

500g tepung gamdum
50g gula kastor
5g garam
50g susu tepung
5g GR Superbake @ 7g bread improver & 7g bread softener
8g yis
70g marjerin @ shortening
1 biji telur ( jangan masukkan telur jika guna GR Superbake )
225 gram air sejuk (peti ais) (kalau guna gr superbake tambah air jadi 250 gm)

Cara-Cara Dengan Menggunakan Breadmaker (sila rujuk teknik menguli):

Masukkan air, susu tepung, gula kastor & telur (bahan basah) ke dalam bread maker.
Gaulkan tepung, superbake @ improver & yis (bahan kering)
Masukkan bahan kering ke dalam bread maker. Pilih menu dough ikut BM masing2
Kemudian masukkan shortening @ marjerin dan garam ke dalam bread maker.

(Tak perlu perap)

Cara membentuk doh.

Keluarkan kedua2 doh yang siap diuli dan timbang doh seberat 100 gram setiap satu.

Leperkan doh. Lapiskan doh hitam ke atas doh putih. Dan gulung kemas. Potong 2 dan susun di atas loyang yg di gris mentega. Buat hingga selesai.

Perap 3 jam. Bakar suhu 180 celsius selama 20 - 30 minit.

RESEPI ROTI ARAB PAK TAM

Resepi roti arab (versi goreng) yang saya suka nak ulang siaran....kejadiaannya belum sekali mengecewakan. Kali ni saya buat atas request encik hubby....untuk mesyuarat pengerusi2 surau setempat. Buat dua adunan....uli guna tangan...waduh2 lenguh sungguh tanganku... Naper tak guna BM jew????? BM saya bagi tugasan lain....uli sekilo tepung utk projek roti sarapan.

Doh roti arab pak tam ni tak perlu uli lama sangat....tak perlu sampai berkilat dan elastik. Cukup sekadar doh tak lekat ditangan dan bekas....tak perlu perap dulu...dah uli...timbang...bulatkan...baru perap 30 minit jer....pastu leperkan dan goreng... satu lagi yang saya suka dengan roti ni ialah dia kurang berminyak...tak.macam roti puri. Rotinya lembut jer...

RESEPI ROTI ARAB PAK TAM

500 gm Tepung gandum
40 gm Marjerin
50 gm. Gula pasir
10 gm Yis 
1 biji. Telur 
1 tsp. Double action baking powder @ baking powder .
50 gm Susu pekat manis 
6 gm. Garam
220 gm Air sejuk

Cara-caranya :

1. Campurkan semua bahan dan uli , jika guna tangan x perlu sampai elastik .
2. Selepas uli , terus timbang 50 gm setiap satu dan bulat2kan . 
3. Celupkan dlm tepung sedikit sebelum letak dalam tray .
4. Timbang sehingga habis doh .
5. Perap doh bulat dlm 30 minit . 
6. Selepas 30 minit , canai bulat leper ... jgn terlalu nipis sbb nanti masa goreng dia x mengelembung . 
7. Canai leper hingga habis dan susun dlm tray. 8. Perap lagi sekali , dlm 15 minit . 
9. Selepas 15 minit berlalu , panaskan minyak dan canai sekali lagi doh leper utk dptkan bulat yg lebih besar sedikit . 
10. Bila minyak sudah panas , masukkan doh yg dah di canai sekali lagi tadi . 
11. Cara goreng ... siram2kan minyak di atas doh supaya roti mula gelembung . Bila dah mengelembung balik2 kan dan goreng sampai garing .
12. Boleh goreng sekali 3@4 biji sekali gus jika cepat .
13. Toskan roti di atas jaring utk toskan minyak
14. Goreng hingga habis . 

Kari Ayam MakCu

1 ekor ayam potong kecil

4 biji kentang - kupas dan belah 8

*2 inci halia

*1 labu bawang putih

*2 biji bawang besar

1 batang kulit kayu manis

2 kuntum bunga lawang

5 biji buah pelaga

5 tangkai daun kari

3 sb rempah kari ayam

1 sb serbuk cili

1/2 cawan air asam jawa

6 cawan santan

Minyak untuk menumis

Garam secukup rasa

Kisar halus *. Tumis rempah tumis dan daun kari hingga naik bau. Masukkan bahan kisar. Tumis hingga naik bau dan airnya kering. Kacau selalu. Masukkan rempah kari dan serbuk cili. Tumis hingga pecah minyak. Masukkan kentang dan masakkan sekitar 5 minit. (Tambah sedikit santan jika perlu)

Masukkan ayam. Kacau rata. Masakkan hingga air ayam keluar. Tambahkan santan dan air asam. Masak hingga ayam dan kentang empuk serta kuahnya pecah minyak.

Perisakan dengan garam secukup rasa. Tutup api.

Menu tengahari minggu

Ringkas tapi menyelerakan.....cukup untuk memikat selera kami.... Airtangan ummi untuk keluarga tercinta...

Ikan masak pindang

Bahan2nya..

5 ekor ikan kerisi

1 biji bawang besar belah 6

*5 ulas bawang

*4 ulas bawang putih

*1 inci halia

*1 inci kunyit hidup

Tumbuk atau kisar*

**6 biji cili padi - tumbuk kasar atau belah 2

3 keping asam gelugur

2 batang serai diketuk/titik

daun kesum diambil daunnya

2 biji tomato belah 4

air secukupnya

minyak untuk menumis

garam dan gula secukup rasa

Panaskan minyak. Tumis * dan ** hingga naik bau dan keperangan. Masukkan serai dan bawang besar. Tumiskan seketika. Masukkan air, kacau rata. Masukkan ikan, asam gelugur. Biarkan ikan masak dan mendidih. Masukkan garam dan gula secukup rasa, daun kesum dan tomato. Biarkan sebentar. Tutup api dan hidangkan....

Kailan ikan masin

4 pokok kailan - potong kecil

1 keping isi ikan masin kurau - potong kecil

5 biji cili padi - ketuk

4 sb sos tiram

4 ulas bawang merah - hiris

5 ulas bawang putih - ketuk

Minyak untuk menumis

Garam jika perlu

Goreng ikan masin. Ketepikan. Tumis bawang2 dan cili hingga naik bau dan keperangan. Masukkan sos tiram. Kacau rata. Masukkan kailan dan masak hingga layu lebih kurang 3 minit dengan api kuat. Tutup api dan masukkan ikan masin. Kacau rata dan terus pindahkan ke dalam mangkuk hidangan untuk mengekalkan kerangupan dan kehijauan sayur.

(Tambah garam jika perlu kerana sos tiram dan ikan masin mengandungi garam)