Kek coklat horlick yummy...

Kek coklat horlick

Bila time puasa ni selera mcm2...kalau boleh semua benda nak di masak dan di makan. Petang ni salah satu menu berbukanya ialah...kek coklat. Kali ni saya cuba resepi kek coklat horlick. Bahan dia agak byk tapi caranya mudah. Tak perlu pukul2 dan naiknya gebu sangat....

kali ni saya tak letak topping pun. Tak larat dah nak menopping2..... biar camtu jer.

Kek Coklat Horlick ni resepinya di share oleh:Aznie Zura di  www.facebook.com/bukuresepi.

2 cwn tepung naik sendiri...
1 cwn serbuk koko (best yg pahit mcm vochella / van houten)
1 cwn horlick original
1 cwn gula pasir
1 cwn susu pekat manis
1 cwn minyak jagung/minyak masak
3 paket instant coffee 3 in 1 Regular (apa2 jenama pn boleh.....nescafe ker dll)
1 cwn air panas mendidih
4 biji telur

Cara :-
1. Panaskan kukusan. Sapukan loyang dengan butter & taburkan sedikit tepung spy x melekat
2. Pukul sikit telur (guna garfu je mcm buat telur dadar).
3. Satukan semua bahan kecuali air panas. Gaulkan sebati
4. Last sekali masukkan air panas. Kacau sebati hingga  tak bergentel; tepung tak berketul
5. Masukkan dalam loyang, kukus selama 1 jam / hingga masak bergntung kpd saiz loyang
6. Sejukkan. Sedap makan dengan aiskrim vanilla.

Pengat keladi dan keledek jepun

Ni satu lagi menu berbuka posa saya hari ni.  Ikutkan dah buat kek coklat untuk pencuci mulut tapi memandangkan en hubby asyik dok sound pasal keladi mawar yg dibeli lebih seminggu lepas tu tak dimasak, jadi tambah la satu lagi menu ptg ni.

 

Keledek jepun yang dah seminggu lebih juga tu ada 3 ketul lagi. Nak direbus cam selalu tu kang berebut plak. Jadi nak selamatkan keadaan saya leburkan jer sekali dengan keladi mawar tu.

Selalunya orang rebus dulu keladi keledek ni lepas dikupas dan dipotong kecil dan toskan lepas empuk tapi saya tak buat camtu.

2 cawan Santan pekat
Gula merah dan gula putih
Garam
1 helai daun pandan
Sedikit sagu ( basuh dan toskan)

1 biji keladi mawar
3 biji keledek jepun

Kupas kulit dan cuci bersih.

Lepas tu potong kiub sederhana besar dan masukkan dalam periuk berisi air. Rebuskan sampai hampir empuk dan masukkan gula putih, gula merah, garam secukup rasa dan daun pandan. Biar gula hancur.

Masukkan santan dan sagu. Kacau sesekali supaya tak pecah minyak. Masak hingga didih dan sagu jernih.

Kari terung ikan masin dan sambal telur rebus

Ni satu lagi juadah tuk buka posa nanti.....cer kira, dah berapa jenis hidangan ada.

Bahan2nya

4 biji Terung bulat belah 4

sebiji tomato belah 4
I ekor ikan talang masin - yang kecil lebih kurang saiz satu tapak tangan jer - potong kecil
1 kotak 200 ml santan

air dua cawan
2 sb serbuk kari ikan
2 tangkai daun kari
4 sb Air asam jawa
Garam secukup rasa
Minyak untuk menumis

Hiris
5 biji bawang merah
5 ulas bawang putih
2 inci halia

Cara2nya

panaskan minyak. Masukkan bahan hiris dan daun kari. Tumis sampai naik bau.

masukkan serbuk kari ikan. Tumis hingga pecah minyak. Kalau kering sangat tambah jer santan skit. Pastu tambah air asam.

pastu masukkan ikan talang dan terung....kacau jap. Masukkan santan dan air. Biarkan mendidih. Perisakan dengan garam. Srbelum tutup api, masukkan tomato.

SAMBAL TELUR REBUS

7 biji telur rebus -  kupas kulit dan digoreng
2 sb pes cili homemade - resepi di bawah
2 biji bawang besar potong bulat
2 sb cili sos
2 sb air asam
1 btg serai diketuk
Sedikit minyak

--------
Panaskan minyak dan tumis bawang hingga naik bau. Masukkan serai dan pes cili. Kacau rata.  Masukkan air asam Masukkan cili sos dan

Pes cili

100 gm cili kering - rebus hingga lembut.
1 kg bawang besar - hiris
300 gm bawang putih - belah dua
1/2 cawan minyak
Sedikit garam dan gula.

Kisar semua bahan di atas hingga lumat. Kemudian goreng bahan yg telah dikisar dgn menggunakan api perlahan sehingga terbit minyak. Tambah garam dan gula.

Nasi ayam hainan

Menu tengahari sabtu....oppppss...bkn tengahari dah.....dekat pukul 5 petang.... Hari ni masak lewat sebab pegi bawa anak2 cari buku kat MPH.... 

Dah lama teringin buat nasi ayam hainan ni...asyik tertangguh jer sebab stok ayam takde....dua hari lepas singgah beli sebab anak2 dah menyebut banyak kali nak makan ayam. Rumah ni stok ayam dengan daging jarang2 ada.

Resepi saya intai dari dapur jintan manis dan dua tiga blog lain. Resepinya lebih kurang sama jer...

Bahan-bahannya

Bahan A
1 ekor ayam ( saya guna ayam yg dah potong 4) 
3 biji bawang putih dicincang halus atau diblender
3 inci halia saiz sederhana ( dipotong nipis)
1 kiub pati ayam maggi (saya tak letak)
sedikit garam

Bahan B ( untuk sambal lada)
1 biji capcicum merah ( leh guna lada merah) - saya gula cili api
2 biji bawang putih
1/2 biji bawang besar
1 inci halia saiz sederhana ( agak2 je)
1 sudu kecil minyak bijan
1 sudu besar gula
2 sudu besar sos cili maggi atau sos cili thai
1 sudu besar cuka makan (resepi kat blig lain ada yg guna perahan limau)

Bahan C
4 cawan beras biasa atau beras jasmine ( kuantiti beras ikut isi rumah)
2 sudu besar minyak
2 biji bawang putih
2 inci halia ( dihiris nipis)
1 sudu besar minyak bijan
( kalau nak letak daun pandan pun buleh kasi tambah wangi)

Bahan D ( sup Ayam)
1/2 bahagian air rebusan ayam tadi
1/2 bahagian bahan tumis nasi ayam
daun sup

hidangan sampingan : salad, timun, tomato

***** sedikit kicap cair (saya guna kicap biasa jer) dan minyak bijan untuk direnjiskan pada ayam semasa menghidang.

Caranya ( untuk ayam)

1. Mula-mula letak se-ekor ayam dlm periuk dan masukkan air, biar ayam tenggelam, masukkan juga bawang putih dan halia, kemudian masukkan garam dan kiub pati ayam, rebus ayam hinnga masak lebih kurang 1/2 jam. angkat ayam dan ketepikan.

Air rebusan ayam tu bahagi dua, akan digunakan untuk sup dan nasi ayam nanti.
bila nak makan nnt baru potong dan letakkan sedikit kicap cair ( ros guna soyu), renjis minyak bijan dan hias dgn hirisan daun sup. 

2. Buat sambal lada- 

blender semua bahan B dan masak hingga agak pekat.

3.  Untuk sup dan nasi pula, 

Panaskan minyak dan tumis bahan kisar bagi Bahan C iaitu bawang putih, dah halia, setelah agak garing separuh bahan tumis tu di curah dalam dalam periuk nasi ayam, separuh lagi akan digunakan untuk sup ayam nanti,  masukkan separuh air rebusan ayam tadi, masak nasi seperti biasa dan masukkan juga sedikit minyak bijan. 

4. Di dalam periuk lain masak sup ayam hingga mendidih dan masukkan separuh bahagian bahan tumis nasi ayam tadi, akhir sekali masukkan pula daun sup, tutup api, ok dah siap, hidang bersama daun salad, hirisan timun dan hirisan tomato sebagai pelengkap menu nasi ayam hainan ni.

Masak lemak ikan pecah periuk aka bawal hitam

Malam ni, walau pun takde air tetap kena memasak. Masak satu jenis lauk jer...

Bahan2

5 potong ikan bawal hitam (~600 gm)
1 biji bawang besar
15 biji cili padi
2 inci kunyit hidup
2 batang serai (kalau besar 1 pun cukup)
Asam keping (2 -3 ikut masam)
3 cawan santan daripada 1 biji kelapa
Garam secukup rasa
Buah tomato ceri ~10 biji

--------------
Tumbuk bawang, cili dan kunyit hidup hingga lumat. Titik serai. Masukkan semua bahan dalam periuk kecuali garam dan tomato. Masak dengan api perlahan hingga mendidih, sentiasa kacau sentiasa untuk elakkan santan pecah minyak.

Masukkan tomato dan perisakan dengan garam. Masak seketika selama 2 - 3 minit. Tutup api.

Dadar gulung

Buat lagi kuih feberet anak2 ni......memang tak rugi buat kuih ni sebab laris jer nanti. Tapi kali ni cuba resepi timbang2...cumanya saya tambah air byk juga utk dapat bancuhan yg mudah nak dilayang kat kuali...

Asal resepi ni dari blog fiza's untuk buat yg bentuk ros. Tapi sebab tak sempat nak melipat2, menggunting2....saya gulung jer. Cumanya setiap keping tu saya buat dua warna. 

Mula2 bubuh satu warna tu sikit....layangkan kuali pastu masukkan warna satu lagi....jadi la cam dlm gambar tu.

Saya guna api kuat sgt....tu yg ada byk parut jerawat batu.....hehehe. kalau uols rajin buat la ikut step kat bawah tu untuk jadi bunga ros yer....

Bahan-bahan

250gm tepung gandum 

½ sudu teh garam 

1 biji telur – Gred A

600ml air  (Boleh tambah bila adunan agak pekat)

1 sudu makan minyak masak 

1 sudu teh pes pandan 

1 sudu teh pes strawberry 

Cara membuat dadar : 

1. Campurkan tepung gandum & garam di dalam  mangkuk besar dan buat lubang di tengah-tengahnya, kemudian tuang telur. Kacau dengan menggunakan ‘hand whisker’.

2. Tuang air sedikit semi sedikit dan hentikan jika sudah cukup pekat atau tambah air sedikit demi sedikit bila adunan kurang cair.

3. Tapiskan adunan, kemudian masukkan minyak masak dan kacau rata.

4. Bahagikan kepada 2 bahagian adunan dan warnakan dengan  warna merah dan warna hijau.

5. Panaskan kuali ‘non stick’ dan tuang satu senduk kecil dan biarkan hingga masak. Tidak perlu di terbalikkan dadar tersebut.

Bahan Inti:
sumber : cikgu ani 

1/2 biji kelapa parut - ambil putihnya sahaja
3/4 cawan gula merah - kalau tak suka manis, boleh kurangkan.
1/2 sdt garam
2 helai daun pandan - disimpulkan
1/2 cawan air
2 sdm tepung gandum

Cara Membuat Intinya:

1. Didihkan air dalam kuali. Masukkan gula merah, garam dan daun pandan. Masak hingga gula larut.

2. Masukkan kelapa parut. Kacau sekali-sekala hingga airnya kering.

3. Bila inti dalam keadaan agak-agak lembab, taburkan tepung gandum. Kacau rata. (Fungsi tepung ialah supaya inti melekat dan tidak berderai).

4. Sejukkan inti.

CARA MELIPAT DADAR

1. Potong dadar kepada 4 bahagian (jangan sampai putus). Letakkan inti di tengah-tengahnya.

2. Lipat satu sisi ke bahagian tengah hingga membalut inti kelapa. Sebelumnya bahagian tepi dadar bolehlah di lipat sedikit keluar agar hasilnya cantik.

3. Lipat sisi yang berhadapan ke arah tengah.

4. Lakukan hal yang sama pada dua sisi yang lainnya.

5. Siapkan dadar berwarna hijau, kerat kepada 4 bahagian tetapi tidak terputus. Letakkan dadar berwarna merah di tengahnya.

6. Lakukan langkah yang sama seperti sebelumnya

Funberries cake

Best pulak buat funfetti cake ni. Cara dia lain skit ....tak pukul mentega gula telur dulu tapi pukul tepung ngan mentega. Pastu jangan overbeat nanti merekah cam saya punya....hehehe....

Kek dia lembab dan gebus.....kalau funfetti letak colored rice, funberry pulak saya letak dried blueberry, rasberry dan jumbo kismis.

Yang ni tak letak deco...potong pun blum sejuk betul lagi...

yang seketul lagi deco skit lebih topping kek funfetti tu....sayang nak buang...

Adaptasi resepi funfetti cake maka tercipta la kek funberries...

3 cawan tepung naik sendiri
1 1/2 cawan gula
1 cawan mentega
4 biji telur
1 cawan susu segar
2 sk esen vanila
1/2 cawan campuran blueberry, rasberry dan jumbo kismis(potong kecilkan skit - gaul dgn skit tepung.
_______

Satukan tepung dan gula. Kacau rata. Masukkan mentega dan pukul dengan mixer speed perlahan hingga sebati. Masukkan telur sebiji2 sambil terus memukul dengan speed perlahan.
Tambah susu dan vanilla dan adun hingga semuanya sebati. Tambah speed kepada sederhana dan adun selama 2 minit. Gunakan spatula dan masukkan berries dan kacau rata.

Bakar dalam oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 160°C selama 45 minit - 1jam atau hingga tester yg dicucuk bersih.

Sejukkan betul2 sebelum dihias.

Ini la hasilnya bila potong masa dah sejuk betul.....kurang la sikit buah2nya berguguran di muka bumi....ahak ahak ahak....

Homemade funfetti cake

Mlm ni saya baking funfetti cake untuk buah tangan kenduri kawen anak saudara. Suka tengok kaler kek ni....memang fun...resepi asal untuk cupcake tapi saya buat seketul....senang...

Buat dua ketul. Satu botak gitu jer....

satu lagi deko skit....nak jadikan buah tangan untuk orang merisik adik pengantin petang hari kejadian...

Versi zulfaza

3 cawan tepung naik sendiri

1 1/4 cawan gula

1 cawan mentega

4 biji telur

1 cawan susu segar

2 sk esen vanila

1/2 cawan colored rice

_______

Satukan tepung dan gula. Kacau rata. Masukkan mentega dan pukul dengan mixer speed perlahan hingga sebati. Masukkan telur sebiji2 sambil terus memukul dengan speed perlahan.

Tambah susu dan vanilla dan adun hingga semuanya sebati. Tambah speed kepada sederhana dan adun selama 2 minit. Gunakan spatula dan masukkan colored rice dan kacau rata.

Bakar dalam oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 160°C selama 45 minit - 1jam atau hingga tester yg dicucuk bersih.

Sejukkan betul2 sebelum dihias.

Untuk frosting saya guna 500 gm krimwell + 500 gm gula ising + 2 sb susu segar. Pukul sambai kembang dan gebu.

Original version

A homemade version of funfetti cupcakes - buttery vanilla cupcakes loaded with sprinkles and topped with vanilla buttercream frosting.

http://www.browneyedbaker.com/2014/03/06/homemade-funfetti-cupcakes-from-scratch/

INGREDIENTS:

For the Cupcakes:
1¾ cups cake flour
1¼ cups all-purpose flour
1¾ cups granulated sugar
2½ teaspoons baking powder
1 teaspoon kosher salt
1 cup unsalted butter, at room temperature, cut into ½-inch cubes
4 eggs
1 cup whole milk
2 teaspoons vanilla extract
½ cup rainbow sprinkles

For the Vanilla Buttercream Frosting:

2 cups unsalted butter, at room temperature
5 cups powdered sugar
2 tablespoons vanilla extract
Rainbow sprinkles, for decorating

DIRECTIONS:

1. Make the Cupcakes: Preheat oven to 350 degrees F. Line a cupcake pan with paper liners; set aside.

2. In the bowl of a stand mixer, add the flours, sugar, baking powder and salt, and mix together on low speed for 1 minute. With the mixer on low, add the butter, a few cubes at a time, continuing until all the butter has been added and the mixture resembles coarse sand.

3. Keeping the mixer on low speed, add the eggs one at a time, scraping down the sides of the bowl between additions. Slowly pour in the milk and vanilla and mix until combined. Increase the mixer speed to medium and beat for 2 minutes, until batter is smooth, scraping the sides of bowl as needed. Using a rubber spatula, gently stir in the sprinkles.

4. Fill the liners two-thirds full (about ¼ cup of batter) and bake for 15-20 minutes, until the centers are set and a toothpick inserted into the center comes out clean. Cool in pan for 10 minutes, then remove to a wire rack to cool completely before frosting.

5. Make the Frosting: Using the wire whisk attachment of your stand mixer, whip the butter on medium-high speed for 5 minutes, stopping to scrape the bowl once or twice. Reduce the speed to low and gradually add the powdered sugar. Once all of the powdered sugar is incorporated, increase the speed to medium-high and add the vanilla, mixing until incorporated. Whip at medium-high speed until light and fluffy, about 2 minutes, scraping the bowl as needed.

6. Frost the cupcakes as desired (I used the Ateco #808 decorating tip) and garnish with additional sprinkles. Frosted cupcakes can be stored in an airtight container at room temperature for up to 3 days.

Kuih talam ubi kayu

Cuti sekolah ni anak2 duduk kat rumah. Asyik tanya.....takde makanan apa2 ker...tambah2 yg sulung tu, asyik la ke dapur cari makanan.

Ubi kayu aritu ada dua ketul lagi. Kena di buat sesuatu segera. Kalau tidak rosak sayang jer. Dah la susah nak jumpa yg ok camni.

Resepi cik mat gebu saya pilih untuk cuba. Lain kali cuba chef asmah punya pulak yer. Saya ubah skit sebab gula merah dah habis buat kuih kasui aritu.

Saya guna gula putih 250 gm. Disebabkan pemarut saya takde yg halus. Saya blend ubi dengan air, perah dan mendapkan air perahan untuk dapat sagu dan campur semula mendapan dengan ubi tadi...mcm buat bingka aritu. Ini untuk menghilangkan rasa pahit ubi. Pastu masukkan santan, gula dan sedikit pewarna kuning telur dan kukus.

TALAM UBI by: CMG

Lapisan Bawah

600 gram parutan ubi kayu
160 ml santan cair
200 gram gula pasir
50 gram gula melaka (ganti dengan gula putih)
Saya letsk sedikit pewarna kuning telur
1 helai daun pandan

Lapisan Atas

600 ml santan
40 gram tepung gandum
70 gram tepung beras
Garam secukup rasa

Lapisan Bawah
Satukan santan, gula pasir, gula melaka dan daun pandan. Masak dengan api perlahan hingga gula larut. Tapis dan sejukkan. Sediakan tin kek berukuran 8 inci x 8 inci x 3 inci dengan plastik bersih. Sapu sedikit minyak pada plastik tadi. Panaskan kukusan. Satukan air gula merah yang telah sejuk tadi bersama ubi parut, kacau rata2 dan tuang dalam tin tadi, ratakan dan kukus 20 minit dengan api sederhana. Mat tutup permukaan tin dengan aluminium foil.

Lapisan Atas 

Bancuh semua bahan untuk lapisan atas kecuali garam, kacau rata dan tambah garam secukup rasa (jangan banyak, kasi rasa lemak saja). Tapis bancuhan tadi. Kemudian masak atas api ksederhana hingga bancuhan suam, kacau tanpa henti. Tuang perlahan2 atas ubi tadi. Kukus lagi dengan api sederhana selama 25 minit, tutup permukaan tin dengan aluminium tadi. Biar kueh betul2 sejuk sebelum dipotong.

Kuih Talam Ubi Kayu

Sumber: Kelas Talam 2 (Chef Asma)

LAPISAN BAWAH

Bahan-bahan

700 gm ubi kayu (parut dan timbang)
100 ml santan pekat
300 ml air
250 gm gula castor
sedikit pewarna kuning

Cara-cara
Satukan kesemua bahan-bahan kedalam periuk dan kacau rata.  Masak semua bahan-bahan sehinga pekat.

Tuang kedalam loyang dan kukus selama 25 minit. Lapik plastik untuk memudahkan kuih dikeluarkan dari loyang

LAPISAN ATAS

Bahan-bahan

100 gm tepung beras
50 gm tepung ubi
50 gm tepung gandum
2 tsp garam
300 ml santan pekat
800 ml air

Cara-cara

Bancuh semua bahan-bahan diatas
Tapis ke dalam periuk, masak sehingga naik wap
Tuang ke atas lapisan bawah
Kukus selama 30 minit.

Rice fritters/cucur nasi jagung

Resepi ni idea dari satu site obersi. Menarik ideanya. Selama hari ni saya buat cucur nasi, nasi tu saya kisar halus. Tapi kali ni tak kisar pun. Masukkan sebutir2. Lagi senang. Mat salleh tu buat tak deep fry. Lebih kurang saute jer dan cicah ngan blueberry sauce.

Saya ubahsuai resepinya.....dah ada kuih bingka yg manis, cucur ni saya buat masin lak...cicah sos. 

Jom tengok resepinya.

Bahan2

2 cawan nasi
1 1/2 cawan tepung
1 tongkol jagung - hiris
1/3 cawan udang geragau - basuh dan tos
1 biji bawang holland - cincang

(Kalau nak tambah daun sup/daun kunyit yg dihiris kecil pun ok - lagi naik bau harumnya)
Garam dan air secukupnya
_______________

Satukan semua bahan kecuali air. Gaul rata dan tuang air skit2 sambil kacau sampai adunan boleh dijemput.

Panaskan minyak secukupnya untuk deep fry. Jemputkan adunan dan masukkan dalam minyak. Goreng hingga garing dengan api sederhana.

Angkat dan toskan. Hidang dengan sos.

Bingka ubi pelangi

Malam tadi sempat la buat bingka. Kebetulan masa pegi pasar nelayan kat kg yu, pakcik jual sayur tu ada ubi kayu dan keladi mawar yg baru dituai. Beli la 5 -6 ketul ubi dan 2 biji keladi. Memang hasrat nak buat bingka.

Saya pilih 3 warna dan layerkan bingka ni supaya anak2 suka. Anak2 panggil bingka ubi pelangi. Pemarut saya kasar jadi saya blend ubi tu, perah dan mendapkan air perahan untuk dapatkan sagunya. Airnya tu buang. Mendapan tu gaul balik dengan ubi yg diperah tadi.

Dah siap gaul santan semua tu, saya bahagikan kepada 3 bahagian dan letak warna berbeza. Pastu layerkan dalam loyang....

Bila dah siap bakar, anak2 tak sabar nak potong. Diorang kata besday cake......ummi suruh tunggu sejuk pun tak nak.....bunyi jer oven tu terus panggil ummi suruh potong....

Resepi saya cnp dari blog mat gebu.

BAHAN-BAHANNYA :-)
500 gram parutan ubi kayu
70 gram parutan putih kelapa (pilih yang kulit basah)
225 gram gula halus
2 camca besar mentega, cair dan sejukkan
1/2 camca teh garam
2 camca teh esen vanilla
1/4 camca teh pewarna kuning
250 ml pati santan
2 biji telur

CARA MEMBUATNYA :-)
Panaskan oven pada suhu 190C, lenser tin 7 inci x 7 inci x 3 inci dengan mentega, alas dengan aluminum foil. Biar berlebih sedikit pada kiri dan kanan tin, agar senang untuk mengangkat kueh keluar nanti. Lenser aluminium tadi dengan mentega. Ketepikan.Satukan ubi parut, garam bersama kelapa parut. Gaul rata dan masukkan ke dalam mangkuk besar, ketepikan. Dalam satu bekas, masukkan gula, telur dan santan, kacau rata dengan whisk hingga gula hancur. Tuang ke mangkuk berisi ubi dan kelapa parut tadi. Kacau rata.Masukkan esen vanilla, mentega cair dan pewarna kuning, gaul hingga sebati. Tuang dalam tin tadi, ratakan dan bakar 50 minit hingga 1 jam atau hingga masak. Untuk mendapat permukaan kueh yang perang, tukar api oven pada fungsi grill bila kueh telah masak dan bakar 5 - 7 minit atau hingga mendapat tahap kegaringan yang anda gemari. Sejukkan kueh sebelum dipotong. Boleh hidangkan...

Acar buah

Saya buat sebagai sumbangan untuk kenduri kawen anak buah. Kali terakhir buat.....ermmmmm....entah erk....dah lama sungguh. Sampai lupa dah....

Keseluruhan buah jeruk yg digunakan sebanyak 22 kg. Jenis dia terpulang ikut citarasa. Saya guna 7 jenis buah jeruk, lobak asin dan kismis. 

Acar ni ada banyak cara nak buat....ada orang tak blend bawang2 tu. Tapi saya suka blend supaya orang tak buang....ada gak yg guna sos cili dan tomato jer sebab ada yang tak suka rasa berempah..... Masing2 ada cara dan citarasa yang pelbagai...

Ini sumbangan tetap setiap kali ada kenduri kawen adik beradik....

Sejarahnya...saya belajar buat ni dari member ofis sbb Allahyarhamah kakak suka sgt makan. Pastu rupanya ramai pulak peminat...Allahyarham bapak sedara pun suka sgt....sampaikan datang umah kat kampung mintak bekalkan terutamanya bulan puasa. Adik2 pun suka jugak....pendek kata ramai peminatnya.

Tapi terus terang la....saya kurang minat. Tiap kali buat saya jarang makan. Yang kali ni pun, rasa setakat nak tau cukup manis masinnya jer....

Bahan2nya.

22 kg jeruk campuran
100 gm cili kering - rebus dan kisar halus (boleh ejas ikut selera - nak pedas tambah)
1 pkt  sederhana rempah kari daging/ kurma
5 sb serbuk jintan manis + ketumbar
5 kg bawang besar - kisar lumat
1 1/2 kg bawang putih - kisar lumat
1 cawan esen vanila
1 1/2 kg minyak masak
4 - 5 kg gula
Garam secukupnya
1 1/2 botol kecil cuka

------
Panaskan minyak. Tumis bawang2, cili, rempah dan serbuk jintan + ketumbar hingga pecah minyak. Masukkan gula, garam, cuka, esen dan (lobak asin - sekiranya ada). 

Masak hingga kuah memekat. 

(Kuahnya akan melompat2 jadi gunakan senduk panjang dan tutup skit periuk tu supaya tak kotor satu dapur dan tak lecur badan kena sos panas. Kacau selalu sebab nanti berkerak dan hangit pulak sos dia tu...Nak senang guna periuk besar atau kawah. Bila dia  meletup2 tu tak de la percik kat dinding merata....)

Masukkan buah2. Kacau sebentar dan tutup api. (Buah jangan masak lama....nanti benyek. Dan tak perlu basuh supaya tahan lama. 

Boleh tahan berbulan2 dan seeloknya simpan dalam bekas kaca.

Pasta in creamy mushroom sauce

Ini la menu sarapan pagi khamis. Punya la bersemangat nak masak menu ni sampai sanggup pegi tesco cari mushroom dan capsicum. Nasib baik ada lagi dua pack button mushroom kat tesco nih....kalu tidak kena la tukar menu.

Pasta in Creamy Mushroom Sauce 

Sumber :aziejaya

1 pek spaghetti - rebus ikut aturan di bungkusan dan tos (saya guna linguine)

1 dada ayam - hiris nipis (saya guna udang)

1 pek white button mushroom - hiris nipis (saya guna 2 pack)

5 ulas bawang putih - cincang

1 red capsicum - potong kecil - (saya guna green sbb murah banyak....hehehe 😃😃)

3/4 cawan heavy cream 

Serbuk lada hitam

Garam

2 sb butter

Cara cara:

Rebus spaghetti mengikut aturan di bungkusan. Angkat dan toskan. 

Panaskan kuali, masukkan butter sehingga cair. Masukkan hirisan dada ayam dan biarkan masak. Masukkan mushroom dan bawang putih. Kacau rata

Tuangkan heavy cream, capsicum, serbuk lada hitam dan garam.

Akhir sekali, masukkan spaghetti yang telah ditos. Kacau rata dan sesuaikan rasa.

Masa menghidang, bolehlah ditabur dengan parutan parmesan cheese. (Tak tabur cheese pun sbb dah kelam-kabut tak sempat)

Cucur badak

Menu sarapan pagi selasa. Tetiba rasa teringin sangat makan cucur badak. Cucur yang memang kalau buat dna test takkan ada trace of badak di dalamnya.....hahaha...

Kuih Cucur Badak
Resipi : Che CT

Inti Serunding Kelapa :
1/2 biji kelapa parut putih
4 biji bawang merah #
2 ulas bawang putih #
1 batang serai - hiris nipis #
6 tangkai cili kering - rendam seketika dalam air panas  - toskan #
1/2 inci kunyit hidup #
1/4 cawan udang kering - rendam sekejap dan toskan #
bahan bertanda # dikisar halus dengan sedikit air
Garam dan sedikit gula secukupnya

Untuk Kulit :
700 gm ubi keledek kuning
1 1/4 cawan tepung gandum
1/4 cawan tepung beras
Sedikit garam

Cara-cara :

1. Inti : Dalam kuali panaskan 1 1/2 sudu besar minyak masak dan masukkan semua bahan kisar kacau sebentar. Kemudian masukkan kelapa parut kacau lagi dan masak sehingga kering. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Sejukkan seketika.

2. Untuk Kuih - rebus keledek yang dibuang kulitnya sehingga 1/2 empuk bersama sedikit garam. Toskan dan lecek hingga lumat semasa panas. Ketepikan biar sejuk seketika.

3. Kemudian masukkan tepung yang telah diayak sedikit-sedikit dahulu kedalam keledek yang dilecek sehingga menjadi doh yang lembut.

4. Ambil doh sebesar bola ping pong kemudian leperkan

dan masukkan 1 sudu kecil inti serunding.

Kemudian tutup dengan kemas dan tekan sedikit ditelapak tangan untuk bentukkan kuih menjadi sedikit leper.

5. Kalau adunan lembik sikit, tak apa sapukan sedikit tangan dengan tepung.

6. Susun kuih dalam bekas yang dialas dengan plastik agar kuih tidak melekat dan buat sampai habis.

7. Panaskan minyak dalam kuali dengan api sederhana dan goreng sambil dibalik-balik sekali sekala sehingga kuih sedikit perang keemasan dikedua-dua belah. Angkat dan toskan atas paper towel.