Campenelli Pasta with tomato cream sauce

Minum petang arini buat pasta ngan tomato cream sauce. Resepi ni saya cnp dari sumber thepioneerwoman.com.

Sedap....berkrim tapi masam2 skit...buat sosnya lebih sikit sebab nak frozenkan untuk sarapan bila bukak selolah nanti.

Kali ni guna pasta campenelli yg dibeli di Bagus Bakery...agak murah tapi brand tak pernah jumpa...RM2.80 untuk 500gm....yg biasa beli tu kalau tak offer dekat RM5.

Ingredients

2 Tablespoons Olive Oil
2 Tablespoons Butter
1 whole Medium Onion, Finely Diced
4 cloves Garlic, Minced
2 cans (15 Ounce Each) Tomato Sauce Or Marinara Sauce (i used 1 kg  fresh tomato - blended)
Salt And Pepper, to taste 
Dash Of Sugar (more To Taste)
1 cup Heavy Cream (i used whipping cream)
Grated Parmesan Or Romano Cheese, To Taste 
Fresh Basil, Chopped
I added 1 tbsp dried parsley
1-1/2 pound Fettuccine ( used campenelli)

Preparation Instructions

Cook pasta according to package directions. Drain, reserving 1 cup of pasta water.

Heat butter and oil over medium heat. Add onions and garlic and saute for a minute or so. Pour in tomato sauce and add salt, pepper, and sugar to taste. Stir and cook over low heat for 25 to 30 minutes, stirring occasionally.

Remove from heat and stir in cream. Add cheese to taste, then check seasonings. Stir in pasta and chopped basil and serve immediately. (Thin with pasta water before adding basil if needed.)

Roti perisa kopi blueberry

Resepi roti kopi blueberry ni saya ejas daripada resepi2 rujukan yg pelbagai. Resepi utamanya daripada isma maisara.
Tengah syok meroti sekali gitu oven besar yg dah berkhidmat lebih 10 tahun tu meletup la pulak.....dah ajal diakan....penat dah bekerja ngan tuan dia yg tak reti2 nak penat nih.....

Nasib baik ada oven comel....tapi terpaksa tukar fesyen la....memandangkan si kecik tu tak ble masuk loyang besau....

Nampak gayanya lepas ni kena kumpul bajet nak cari oven baru.....sebab oven kat rumah ni bukan untuk bakar roti, kek, biskut jer....oven tu jugak la dok guna untuk masak nasi arab, dia juga la panggang lamb....ayam....macaroni....pizza....lasagna...macam2 keja dia...

Cakap pasal ayam, baru jer beli ayam untuk masak honey mustard roasted....camna erk....bahan suma dah ready......tak pe kot....guna pemanggang ajaib jer la nanti...

Resepinya....

600gm tepung gandum

11 gm yis segera

2 sb esen kopi/mocha

1/2 cwn gula halus

1 sk garam

4 sudu besar susu tepung

1 sk baking powder

1 sudu kecil bread improver

2 sudu besar water roux

1 biji telur

180 ml air 

2 sb shortening/mentega

Satukan semua bahan. (Kalau nk rendam yis dgn air suam dan gula dulu pun boleh.) Uli hingga lembut..saya uli dgn tangan 1/2 jam..selang seli..banting doh..uli..x larat nk uli je. Perap doh 30 minit atau hingga doh naik sekali ganda. Setelah doh naik..tumbuk2 doh. Dan bulat2kan...atau nk letak sosej ke..rehat kan doh 30 minit..sapu butter atau kuning telur..bakar pada suhu 160c...selama 20-25 minit bergantung pada oven masing2.

Kalau guna breadmaker.....masuk dulu bahan cecair, gula dan esen kopi. Pastu bahan2 kering dan garam. Pastikan yis dan garam tak duduk dekat2 yer....nanti yis mati...pastu pilih program dough. Dah siap, keluar dan tumbuk utk buang angin dia dan bentuk ikut kreativiti masing2.

Water roux

1/4 cwn tepung gandum
250 ml air

Campurkan semua bahan dan kacau dgn hand whisk. Masak atas api yg perlahan. Kacau sentiasa supaya jgn bergentel. Kacau hingga pekat agak2 mendidih sekejap, angkat dan sejukkan baru boleh guna & boleh disimpan dlm peti sejuk. Bila nk guna biar dlm suhu bilik baru digunakan. Tahan selama 2 hari.

Yang kat bawah ni roti yg terpaksa dibakar guna oven kecik . Yg 3 ketul tu sebab dah dibuat design sama maka bakar gak dalam loyang tu dan susun rapat sampai melekat kejadiaannya. Bakinya buat la design biasa tu dan tabur badam bg memeriahkan suasana.

Roti pandan

Resepi ROTI PANDAN ni saya cnp daripada Isma Maisarah tapi ejas skit bahan2 tu....skit jer pun.

600gm tepung gandum

11 gm yis segera

1/2 cwn gula halus

1/2 sk garam 

2 sudu besar susu tepung

1 sudu kecil baking powder 

1 sudu kecil bread improver (tak letak....lupa)

2  sudu besar water roux 

1 biji telur

180 ml air suam 

2 sudu besar mentega/marjerin 

Satukan semua bahan. Kalau nk rendam yis dgn air suam dan gula dulu pun boleh. Uli hingga lembut..saya uli dgn tangan 1/2 jam..selang seli..banting doh..uli..x larat nk uli je. Perap doh 30 minit atau hingga doh naik sekali ganda. Setelah doh naik..tumbuk2 doh. Dan bulat2kan...atau nk letak sosej ke..rehat kan doh 30 minit..sapu butter atau kuning telur..bakar pada suhu 160c...selama 20-25 minit bergantung pada oven masing2.

Water roux

1/4 cwn tepung gandum

250 ml air

Campurkan semua bahan dan kacau dgn hand whisk. Masak atas api yg perlahan. Kacau sentiasa supaya jgn bergentel. Kacau hingga pekat agak2 mendidih sekejap, angkat dan sejukkan baru boleh guna & boleh disimpan dlm peti sejuk. Bila nk guna biar dlm suhu bilik baru digunakan. Tahan selama 2 hari.

***** Roti yg dah siap diuli dan diperap oleh BM. Elok jer licinnya...timbang 60 gm dan 45 gm, letak inti kacang dan perap lagi.

roti yg diperap dah naik. sekarang tunggu masak la yer. Roti ni tak pegi facial...tu la pasal tak licin permukaannya....uhuk...uhuk...uhuk

Dah masak pun satu trip....bakar yg dalam cup pulak yer....dah tinggal 3 ketul jer lepas kuar oven...

yang dalam cup pun dah masak....nasik baik dohnya cuma 45gm, kalau 60gm tadi mesti melimpah ruah jadinya....

Bebola cheese ala KFC

Jom kita buat sendiri.....sedap weh...

Bahan dah beli lama tapi biasa la....mood blum dtg....ni pun sbb asyik tengok org buat...post gambar...terus jer motivasi melonjak....

Saya ejas skit cara2nya....kentang saya tak rebus tapi kukus supaya tak terlalu berair....tepung guna agak jer....cukup2 untuk jadikan doh jer...

Garam, gula dan lada hitam saya masukkan masa lenyek kentang tu...

Pastu saya tak guna telur dan serbuk roti....saya guna nestum sebab serbuk roti dah habis stok dan saya kurang suka bau telur....

Apa2 pun bila buat sendiri kita ejas jer ikut citarasa.....takde sapa nak marah.....hehehe..

Resepi saya amik dari sini yer...

Oleh:Eyra Amira Farhana
Like:www.facebook.com/bukuresep
BAHAN2:

350 gram ubi kentang - saya kukus jadi garam dan gula tambah kemudian( direbus dengan sedikit garam dan gula secukup rasa)
250 gram tpg gandum( saya kukus kentang jadi tak berair sangat...tepung pakai agak2 cukup untuk jadikan doh jer)
2 biji telor( saya tak guna pun)
serbuk lada
250 gram keju cheddar yang dipotong dadu
serbuk roti secukupnya (serbuk roti abis....ganti ngan nestum)

cara2:
1- ubi kentang yang direbus tadi dilenyek sehingga hancur
2-tabur lada,tepung sehingga sebati
3-ambil adunan sebesar bebola leperkan dan masukkan keju ditengah dan bulatkan
4-golekkan dalam serbuk roti
5-golekkan dalam telor yang telah dipukul
6-kemudian golekkan sekali lagi dalam serbuk roti sehingga semua bersalut rata
7- gorengkan dalam minyak yang panas sehingga warna menjadi keperang perangan dengan api yang sederhana sebab serbuk roti cepat hangus nanti
8- angkat dan boleh dimakan dicicah bersama sos cili..

Briyani/beriani/briani kambing

Masakan encik hubby.....bukan penduduk rumah ni jer yg suka....orang yang pernah makan pun kata sedap....

Setakat ni, menu ni memang encik hubby yg buat....saya tolong kacau2, basuh2,  potong2 dan rasa2 jer.

Nanti2 la.....baru nak try masak.

Kali ni kitrg tak buat briani gam....sbbnya leceh skit....pastu perut dah keroncong ni...dah dekat kul 3 petang. Nasib baik ansk2 dah makan pasta n fruit salad tadi.....kalu tidak asyik la tanya dah msk ke belum....

Briani ni kalau beli mahal sbb bahannya byk dan kosnya pun boleh tahan. Untuk resepi lauk ni bg utk sekilo daging....kalau nak banyak, gandakan ajer bahan dia yer...

Untuk nasi plak saya bg resepi utk 20 orang makan....kalau nak kurangkan...pandai2 la ejas bahan dia....untuk sukatan air, kena tengok jenis beras yg kita guna....kalau guna pusa air dia kena lebihkan sikit walau pun dah rendam...untuk 8 pot beras pusa saya guna 10 pot air + susu cair.

Nasi kali ni encik hubby lupa nak titiskan pewarna...tu yg nampak tak ceria skit tapi rasa tetap mengancam....

Lauk briani

1 kilo daging ros(harimau menangis) potong kiub lebih kurang 3 inci/lamb shoulder
*4 sb rempah briani
*4 biji bawang besar
*1 labu bawang putih
*3 inci halia
*5 biji tomato
*4 biji cili hijau/cili api pun boleh
3 pokok daun ketumbar
3 pokok daun sup
3 pokok daun bawang
Secekak daun pudina
2 batang chinese leek
2 batang karot
3 sb kismis
6 sb madu
2 ketul (sebesar ibu jari) gula batu
1/2 keping gula melaka
1 batang kulit kayu manis
4 kuntum bunga lawang
6 biji buah pelaga
10 biji bunga cengkih
1/2 cawan susu cair
4 sb sos tiram
4 sb sos cili
4 sb minyak sapi (QBB paling best)
250 gm bawang goreng
Garam secukup rasa

Kisar bahan *. Gaul daging/kambing dengan semua bahan2 di atas sehingga sebati. Masakkan di atas api sederhana sehingga daging empuk dan kuah agak pekat.

***kacau sekali sekala supaya tak hangit.

Untuk nasi

15 Pot Brasmati direndam selama 20 minit dan toskan hingga kering
2 pokok daun ketumbar
250 gm daun pudina
4 helai daun pandan
4 biji bawang Besar - kisar
20 ulas bawang merah dihiris dan digoreng
2 labu Bawang Putih - kisar
2 inci Halia
1 sb Ibu Briani
3 kuntum Bunga lawang
2 btg Kulit Kayu Manis
8 biji Buah Pelaga
1/2 cwn minyak masak
1 cwn Minyak sapi QBB
1 tin Susu Cair
air ikut sukatan beras kurang 1 sebab campur susu.
Garam secukup rasa
Gajus dan kismis
Sedikit Pewarna Merah dan Kuning
___
Tumis semua bahan yang dikisar bersama daun pandan dan rempah tumis.
Masukkan ibu briani.
Masukkan masukkan air. Masak hingga mendidih.
Masukkan susu dan garam. Biarkan mendidih.
Masukkan beras, jgn kacau sehingga kering.
Masukkan daun-daun, gajus, kismis dan bawang goreng.
Kacau sekejap dan biarkan nasi tanak.
Titiskan pewarna dan biarkan selama lima minit dan kacau. Jangan lupa tutup api.....

Fresh tomato pasta sauce

Anak2 request nak makan pasta...dah lama ummi tak masak. Ummi pilih vegi sauce utk kali ni. Guna bahan2 fresh kecuali parsley sebab tak pegi pasar. Basil petik jer kat depan rumah.

Kali ni rujuk 2 resepi di bawah. Resepi taste.cam tu saya ejas skit. Masukkan parsley. 

Untuk pasta, saya pilih spiral pasta....sajer nak ubah citarasa. Lepas habiskan fresh fruit salad tu, kasi diorang buat painting sementara tunggu sauce masak dan memekat.

Tak sempat nak pekat betul, masing2 dah pegang mangkuk.

Sumber taste.com.au

Ingredients

1 tablespoon olive oil
3 large brown onions, finely chopped
4 garlic cloves, crushed
4kg tomatoes, peeled, chopped

270 gm cherry tomatoes
2 tablespoons brown sugar
2/3 cup shredded fresh basil leaves

2 tbs dried parsley

salt n pepper to taste

Method

Step 1

Heat oil in a large, heavy-based saucepan over medium heat. Add onion. Cook, stirring, for 5 to 6 minutes or until onion has softened. Add garlic. Cook, stirring, for 2 minutes or until fragrant.

Step 2

Add tomato and sugar. Bring to a simmer. Reduce heat to low. Simmer, stirring occasionally, for 2 hours or until slightly thickened. Remove from heat. Stir in basil and season with salt and pepper. Serve.

Recipe: Roasted Cherry Tomato Pasta Sauce

Ingredients:

*2 pints of cherry tomatoes
*3 Tbl. Extra virgin olive oil
*1 Tbl. red wine vinegar (1 used dates cider)
*1/2 tea. salt
*1/8 tea. crushed red peppers
*1/4 cup chopped basil
*1/4 cup chopped parsley
*1 package of spaghetti noodles

Directions:

In a oven safe dish, mix tomatoes, olive oil, salt, red wine vinegar and crushed red peppers. 

Mix well and roast in your oven at 450 degrees for 15-20 minutes. The tomatoes will be ready when they are darkened and have popped open.

While the tomatoes are roasting boil the pasta per the package instructions.

Chop the basil and parsley.

Once the tomatoes have roasted, mix all the remaing ingredient in the pot on the stovetop.

Enjoy!

- See more at: http://www.feltstories.com/2011/06/recipe-roasted-cherry-tomato-pasta.html#sthash.aoy5wl8s.dpuf

Fresh Fruit salad/ salad buah2an segar

Permintaan anak sebab membaca resepi kat majalah anak muslim. Macam2 resepi majalah kanak2 tu ummi cuba atas permintaan diorg.....pancake tok abah la...muffin la....ada jer la ideanya....

Pilih buah2 yg pelbagai warna dan jenis...sedap dan berjaya memikat selera anak2....

Buah2an pilihan

Strawberry
Blueberry
Pisang kaki
Apple hijau
Belimbing
Grapes
Grapes tomato
Fragrant pear
Tembikai merah
Tembikai susu
Betik
Kismis
Greek yogurt (atau sebarang plain yogurt)
Madu asli
Sedikit

----------
Kupas dan potong buah2an kecil2. Masukkan yogurt dan madu. Gaul rata. Sejuk dan hidangkan....

Apam milo

Petang mood membuat apam datang. Resepi kali ni saya cilok daripada Jintan manis. Macam2 versi apam ada sekarang. Sesetengahnya mcm cupcake pun ada kalau dulu yg saya tau nak buat apam mesti ada tapai nasi. Susah tau, yis pun tak banyak pilihan. Kekadang tu apam tak naik. Resepi sekarang ada yg tak guna yis pun, guna baking powder la, baking soda la, ovellete la, eno, air 7 up pun ada. Semua inovasi ini  menyeronok2 untuk mencuba resepi2 yg ada.

Jom kita intai kejadia apam kali ni......wowww.......Apam kali ni terlajak gebu la....bestnya...rasanya pun sedang2 manis jer.

Ini resepinya

Bahan-bahannya

150gram tepung gandum

6 sudu besar serbuk milo

120 ml susu segar

50 gram gula

2 sudu kecil baking powder

2 sudu besar minyak masak

Saya tambah secubit garam dan 1 sk yis

1 biji telur

Cara-caranya

1. Ambil separuh bahagian susu segar ( 60ml) panaskan sebentar dan campurkan 6 sudu besar serbuk milo, kacau hingga milo larut.

2. Kemudian Ayak tepung gandum dan baking powder, selepas itu pukul telur dan gula hingga kembang, masukkan baki susu segar, tepung yang telah di ayak dan bancuhan milo tadi. kacau  menggunkan spatula atau senduk kayu.

3. Akhir sekali masukkan minyak masak, kacau sebati. Perap sekejap, dlm 1/2 jam. 

4.  tuangkan di dalam acuan, letak hampir penuh pun takpe, dan kukus lebih kurang 10 hingga 15 minit dengan api kuat. Sedap dihidangkan panas-panas, Selamat Mencuba.

Kat bawah ni saya share 2 resepi lain yang mudah untuk dicuba...

Apam koko

BAHAN:

1 cawan tepung gandum
1/2 cawan gula
1/2 cawan susu pekat
1/2 cawan minyak masak
1/2 cawan air
1 biji telur
1/2 sudu teh soda baikabornat
2 susu besar serbuk koko 

senang jer masak dia.. campurkan kesemua bahan dalam blender kisar sehingga sebati. kemudian masukkan dlm cup cake, LETAK DALAM acuan lompang kukus 10 minit sehingga masak...

Apam gula melaka

Yatiememories

Bahan-bahan
125gm gula pasir
125gm gula Melaka - dipotong kecil2

150ml air
250 gm tepung gandum
½ sudu teh soda bikarbonat
½ sudu teh yis (bancuh dengan sedikit air suam)
1 biji telur
100 ml minyak masak
Papercup secukupnya.

Cara-cara
Sediakan acuan dan panaskan kukusan.Masak air bersama gula pasir dan gula Melaka hingga hancur. Tapis dan sejukkan.Ayakkan tepung gandum ke dalam bancuhan air gula. Gaul hingga sebati dan rata.Masukkan soda bikarbonat, yis dan telur. Kacau hingga sebati.Tuang minyak sedikit demi sedikit sambil dikacau rata.Tuang adunan ke dalam acuan dan kukus selama lebih kurang 15 minit atau hingga masak.

Kek batik tanpa telur

Namanya kek tapi guna biskut.....kalau nak tukar nama jadi biskut batik ble tak......hehehe.

Pernah sekali guna resepi yg letak telur....kejadiaannya ok tapi saya kurang suka la pulak...suka yg resepi camni....

Resepi ni saya ubah suai. Guna coklat bar....dlm resepi asal guna serbuk koko. Saya nak habiskan coklat tu sebab takut expired.  

Resepi asal tu guna 1 pack biskut marie tapi tak tahu berapa gram - saya guna 2 paket biskut marie (pack 270 gm) - saya beli jenama hwa tai
1 cawan susu pekat
1 1/2 cawan milo
1/2 cawan serbuk koko - saya ganti dengan1 /2 kg chocolate compound (dark chocolate)
250 gm mentega

Masak mentega (dan chocolate compound) sampai cair dengan api sederhana.
Masukkan milo. (Kalau guna serbuk koko masukkan sekali)
Kacau sebati
Masukkan susu dan kacau sebati. Masukkan biskut marrie yang dah dipatah2kan. Terus tutup api. Kacau sebati.

Tuang dalam loyang dan tekan2 bg padat. Sejukkan dan biar membeku baru boleh potong.

Tapi kalau guna serbuk koko  simpan dalam peti ais. Biarkan sekurang2nya lima jam baru potong.

Sayur rebus betik muda (masak bening)

Ramai yg tak biasa makan masakan ni. Saya pun sebab masa kecik kst kampung dulu biasa la kakak2 n mak tiri masak.  Pernah sekali kawan ofis cerita sambil tunjuk gambar masakan pemberian jirannya nih, dia or hubbynya dok refer benda ni macam airbasuh tangan. Kesian pulak kat diorang. Makanan simple tapi sedap ni kalau makan cicah sambal, boleh berpeluh makan. Nasi plak panas2, lauk kembung goreng pun dah ok sangat....

Tapi itu ikut selera saya, orang kampung ori nih.....Kat kampung pokok betik ada kst merata....takde kat rumah ble minta jiran punya...jadi nak kata kebulur kalau duduk kampung susah nak percaya.....keliling rumah penuh dengan makanan, berkhasiat pulak tu...

cara penyediaan dan bahan dia senang jer.

kupas betik muda tapi tak muda sangat.....yg dah oren2 skit tapi masik keras

potong nipis mcm dlm gambar tu la.

hiris bawang merah

daun kunyit carik2kan

ikan bilis atau udang kering sebagai perencah

hiris cili merah

panaskan air dalam periuk. 

Letak garam skit. 

Bila dah didih masukkan la semua bahan2 tu. Masak jer sampai betik tu lebut tapi jangan la sampai benyek. Dah siap...

hidang dengan sambal belacan ke, sambal hijau ke, sambal gesek ker....ikut la macam2 mana.

Ngaku aka arrowhead chips

Bila nak dekat raya cina baru la dapat makan benda ni....kiranya setahun sekali je jumpa buah ni...jadinya tiap kali bertemu musim mesti tak nak lepaskan peluang untuk menikmatinya.

Tapikan satu jer yang saya malas....nak kupas kulit dia tu....pastu dapatnya sikit jer....mana taknya....sambil goreng sambil mengunyah....hahaha...

Buat chip ngaku ni simple jer...buah yg dah siap kupas tu dibasuh. Rendam dalam air ais. Pastu hiris nipis2 dan rendam jap dalam air ais bergaram. Pastu toskan dan goreng dengan minyak banyak hingga garing. (kalau tak rendam dalam air garam, boleh bubuh garam dalam minyak gorengan) Angkat dan toskan.

Dah sejuk simpan dalam bekas kefap udara kalau sempat la.....hahaha...

Yang banyak2 tadi yang sempat letak dalam bekas ni jer la.....tapi tak tau la betapa lama...

Asam pedas

Asam pedas ni ada banyak versi....dan macam2 gaya. Ada yg letak halia, kunyit hidup, bawang merah dan ptih,  ada yg tak letak halia. Ada yg letak serbuk kari, kerisik dan lada hitam.

Setengah orang buat kuahnya pekat, ada yng cair jer...dan setengah tu bila tumis suka letak minyak banyak sampaikan permukaannya nanti penuh dengan minyak tapi saya guna minyak sikit jer...

Bawang bebagai tu pula ada yg blend sekali ngan cili, ada yang tumbuk asing....

Menumis pun setengah orang tumis cili dulu pastu masuk bawang dll, ada yang tumis bawang dll baru masuk cili.....

Keperbagai tu yg buat menu ni tak jemu dimakan dan jadi antara menu utama kat umah ni....saya ngan hubby kekadang masak ikut versi yang berbeza, tapi rasanya tetap memikat selera....

Kali ni saya buat asam pedas cair jer sebab terkenang2 masa makan kat gerai mak pon,  muar aritu. Asam pedas dia cair jer, daun kesumnya pun sikit jer.....pastu tak letak bunga kantan pun tapi disebabkannya ikannya fresh.....baru naik dari bot nelayan.....jadi sedapnya rasa dia.

Kali ni pun ikan saya ni fresh sgt....memang takde pengawet sebab saya beli kat pasar nelayan sungai yu...semalam, sampai jer dah goreng seround....pg tadi goreng lagi......rasa tak puas2 mkn ikan2 fresh nih...

Tengahari ni saya masak dua jenis ikan....kembung dan baji.

Bahan2

Kisar lumat

5 biji merah
5 ulas bawang putih
10 tangkai cili kering rebus atau rendam air panas

-----------
5 ekor ikan kembung (macam2 ikan ble guna)
Daun kesum
1 kuntum Bunga kantan
Garam dan gula secukup rasa
Air asam
3 cawan air
Bendi/tomato
Minyak untuk menumis

--------------

Tumis bahan kisar hingga pecah minyak atau pun dah kering skit.

Masukkan gula, garam dan air asam. Kacau sebati. Tambah air, kacau (masukkan bendi) dan biarkan mendidih. Masukkan daun kesum, bunga kantan dan ikan (ikan fresh tak perlu masak lama2) (masukkan tomato yg dibelah 4).
Biar seketika dalam 5 minit dan tutup api.

(Kalau nak buat pes asam pedas, selepas masukkan air asam, masak pes hingga pekat dan boleh simpan dalam bekas bertutup. Bila nak masak, tambah air, daun2, sayur dan ikan jer)

Lempeng kelapa cicah sambal sotong kering

Dari malam tadi dok plan buat lempeng untuk sarapan. Jemu dok sarapan kat kedai....so mintak hubby buatkan sambal dan saya buat kopi o ngan lempeng.

Bestkan memasak secara berjemaah dgn en hubby...

Sedapnya alahai....kalauvtaknak makan ngan sambal, cicah susu pekat pun sodap.

Buat utk minum petang pun ok...tambah plak time hujan...sejuk2 perut lapar, pekene lempeng ngan kopi o.....perghh....

Cerita banyak pun tak guna....jom masak....

Lempeng kelapa

1 cawan kelapa parut
1 cawan tepung gandum
1 1/2 cawan air
1 biji telur (optional)
Garam secukup rasa

Gaul sebati semua bahan.
Panaskan kuali non-stick. Tuangkan sedikit minyak masak. Tuangkan sesenduk adunan. Leperkan. Biar masak. Terbalikkan. Biar 5 minit. Dah siap....

Lempeng ni tak payah buat garing2 pun...

Sambal sotong encik hubby

*1 inci halia
*3 ulas bawang putih
*3 ulas bawang merah
1 batang serai diketuk
1 biji bawang holland dipotong bulat
250 gm sotong kering - rendam dengan air panas hingga kembang dan toskan.
3 sb cili kering kisar
Air asam jawa
Garam dan gula secukup rasa
Minyak untuk menumis
..........

Tumbuk *. Panaskan minyak di dalam kuali. Tumiskan cili hingga pecah minyak.
Masukkan * dan serai. Kacau rata dan biarkan hingga naik bau. Tambah air asam dan kacau sebati. Masukkan sotong. Tambah air. Masak hingga sotong lembut. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa....masak hingga kuah sedikit pekat.

Sambal gesek

Saya blog walking dan baca macam2 versi....dulu kat kampung kitrg tak tumis sambal bilis ni...mkn mentah2 jer tapi saya tak suka versi tu...hubby pun tak pandai makan bilis mentah jadi saya pilih versi tumis.....yg tumis ni pun ada perbagai cara....ada yg tumbuk bilis asing dgn cili pastu tumuskan bilis sampai garing baru masuk cili.....tapi saya buat kerja mudah...itu la hasilnya.

2 cawan ikan bilis
1/2 cawan cili padi (ikut nak pedas mana)
3 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
Garam dan gula secukup rasa
4 biji limau kasturi (perah airnya)
1/4 cawan minyak masak

Tumbuk cili, bawang hingga separa lumat. Masukkan bilis yang dah dibasuh dan direndam seketika. Tumbuk kasar. Tumis hingga garing. Masukkan garam dan gula secukupnya. Kacau sebati.

Tutup api dan toskan minyaknya. Masukkan ke dalam mangkuk dan perahkan limau bila nak makan.

Old fashioned butter cake

Teringin makan kek la ...tapi nak kek yg senang2 jer...jadi pilihan yg tepat adalah kek mentega nih....resepi old fasioned tapi saya ubah skit dgn menambah pewarna. Dan macam biasa saya kurangkan gulanya jadi 1  1/2 cawan jer. Pastu mentega saya guna 250 gm...malas nak sukat pakai cawan tu...

Resepi asal kat bawah tu....ni terjemahan dan olahan saya.

250 gm mentega
1 1/2 cawan gula
4 biji telur gred A
1 cawan buttermilk (1 cawan susu + 1 sb cuka/jus lemon/limau)
1 sb esen vanila
*1 sk garam
*3 cawan tepung
*1 sk baking powder

Panaskan oven pada suhu 170°C.

Satukan *.

Pukul mentega dengan gula hingga kembang. Masukkan telur sebiji2 sambil memukul hingga semuanya gebu dan sebati. Masukkan esen vanila.

Perlahan kelajuan mixer. Masukan * berselang seli dgn buttermilk dan dimulakan serta diakhiri dengan *.

Tuang ke dalam loyang dan kalau suka nak buat warna warni cam tu saya pun boleh...

Bakar selama 1 jam api atas bawah...atau bila dicucuk lidinya kuar bersih jer...

Granny's Favorites Cookbooks
Old Fashioned Butter Cake

1 cup butter
2 cups sugar
1 tsp vanilla
4 eggs
3 cups flour
1 tsp baking soda
1 tsp salt
1 cup buttermilk, see variation below
sifted powdered sugar

Preheat oven to 350 degrees F. Butter and flour baking dish.

Beat together butter and sugar until fluffy. Beat in vanilla. Add eggs one at a time, blending well after each addition. Combine flour with baking soda and salt. Add to batter alternately with buttermilk, beginning and ending with flour. 

Pour batter into prepared baking dish. Bake for about 1 ½ hours or until a pick inserted comes out clean. 

Allow cake to stand 5 minutes and remove from pan and finish cooling on a rack. 

Dust with powdered sugar before serving.

Bake in 9x13 baking dish or 2 loaf pans....

Variation to buttermilk: mix 1 Tbsp apple cider vinegar to 1 cup milk

dah betul2 sejuk, potong kecil2 letak dlm bekas supaya senang nak makan.

Lepat pisang bakar dan kukus

Balik kampung aritu banyak la stok pisang yg dah terlebih ranum. Daun pisan pun banyak. Mak mentua suruh bawa balik 3 tandan tapi tak muat keta la pulak... yang ads ni pun dah cukup banyak....alhamdulillah...

Balik jer dari opis terus la mulakan operasi. Buat dua jenis lepat, bakar ngan kukus. Ingat kat kampung dulu2....saya suka lepat bakar ni sebab bau daun yang dibakar tu semerbak....

Saya suka kalau lepat yg lembut sebab pisangnya byk. Setengah orang tak suka lepat ada inti kelapa tapi saya suka plak.....ada juga yang gaul kelapa dengan adunan pisang tu....terpulang la kan....ikut la gaya dan selera masing2.

Lepat ni kalau tengah panas tu mungkin macam lembik...tapi kalau dah sejuk ok jer lembut dia.

Bahan2

3 cawan pisang lenyek (pisang awaj, abu, berangan....boleh jer guna)
1 cawan tepung gandum
1/3 cawan gula (ikut citarasa)
1 sk garam
Kelapa parut yang digaul garam secukupnya
Daun pisang - dijemur atau dilayukan atas api. Potong dan trim daun.

Gaul semua bahan kecuali kelapa parut.

Cara2nya.

Ambil sehelai daun. Gunting bahagian pangkal yang ada pelepah tu.
Ambil  2 sb adunan. Ratakan atas daun, letak inti, gulung dan lipat dua2 hujung Susun dalam loyang. Ulang proses hingga selesai.

Panaskan air kukusan kalau guna kukus biasa. Kukus selama 1/2 jam.

Kalau di bakar saya ejas skit kaedahnya...dulu2 daun pisang tu letak dalam kuali leper, pastu letak adunan dan inti pastu lapis ngan daun...daun tu sapu minyak skit. Tutup kuali supaya lepat cepat masak. Daunnya akan hangus skit dan lekat skit kat lepat....

Tapi kali ni saya ubah skit caranya...saya guna nonstick pan. Letak minyak skit. Tuang adunan. Ratakan...letak inti dan tuang adunan atas inti...pastubila bahan bawah dan kekuning coklat skit terbalikkan. Pastu baru lapiskan dengan daun dan biar dia masak dan daun keluarkan bau harum tu...

One bowl apple cake

Saya terjemahkan resepi yang saya dapat daripada sumber fb country cooking.

Buat dia mudah jer...kaya dengan rasa apple...mana taknya...apple jer semangkuk. Saya guna mcm2 jenis apple. Menghabiskan stok apple yg tak brape sedap dimakan gitu2.

Bahan2

1 3/4 cawan gula
2 biji telur
1/2 cawan minyak masak
2 st serbuk kulit kayu manis
2 cawan tepung gandum
6 biji apple fuji kupas dan dihiris
2 st baking soda

Panaskan oven pada suhu 170 °c. Satukan gula, telur, minyak dan serbuk kayu manis. Gaul sebati. Masukkan apple dan gaul rata. Satukan tepung dan baking soda. Tuang ke dalam adunan telur. Kacau sebati menggunakan garpu.

Bakar selama lebih kurang 50 minit di dalam 2 loyang bulat 9 inci  atau loyang 4 segi saiz 13 × 9 inci. ( ini anggaran saiz loyang jer...kalau takde pakai le loyang saiz ape pun....hehehe...

Sardin tumis kicap

Request dari encik hubby....teringin nak makan sardin. Sib baik la minta lauk sardin jer...kalau minta kebab ke.....chicken chop ker....lambat la baru nak makannya....mau masuk angin perut...hahaha.

Resepi senang tapi menyelerakan. Makan dengan nasi panas....tak payah lauk lain pun boleh bertambah2 nasinya...

1 tin besar sardin jenama ikut suka
1 sb cili kering kisar ( nak pedas tambah kuantiti)
4 ulas bawang putih hiris
1 inci halia hiris
1 biji bawang besar hiris bulat
1 keping asam keping/gelugur
10 biji tomato cherry
2 biji kentang potong bulat (jgn nipis sgt)
Kicap
Garam secukup rasa
Minyak untuk menumis

-----
Tumis halia, bawang2 dan kentang hingga naik bau. Masukkan cili. Tumis hingga pecah minyak. Masukkan kicap (lebih kurang 5 sb....nak lebih pun boleh) dan kacau rata.  Masukkan sardin dan sedikit air. Kacau sebati dan tambah asam keping. Masak hingga kentang empuk. Tambah garam secukup rasa. Masukkan tomato, kacau seketika dan tutup api.

Tomyam ayam

Menu tengahari ni simple jer.....penat balik kampung tak hilang lagi....lauk pauk pun dah semakin menyusut kat freezer tu...perut dah keroncong....kena fikir menu ringkas jer yg cepat dimasak sedap dimakan....

Untuk tomyam ni saya guna dua jenama paste ready made.....yg homemade dah habis stok. Nak buat baru bahan takde...

Tomyam ayam simple

*1/2 ekor ayam - potong kecil
*1 batang karot - potong bulat
2 biji tomato belah 4
1 biji bawang holland - hiris bulat
*4 ulas bawang putih - hiris
*2 inci halia - hiris
*2 batang serai - ketuk
*5 helai daun limau purut - hiris
1 pokok daun ketumbar - hiris
*10 biji cili padi - potong kecil
*1 sb perencah tomyam nona
*1 sb perencah tomyam knor
7 biji limau kasturi - perah airnya
Garam dan gula secukup rasa
______

Dalam periuk, masukkan 6 cawan air. Tambah bahan *. Masak hingga ayam empuk. Tambah garam, gula, air limau, bawang dan tomato. Kacau dan biarkan didih seketika. Tutup api. Masukkan daun ketumbar.

Nasi kabsa lagi dan lagi...

Nasi kabsa lagi. Kali ni masak kat kampung. Encik hubby nak bagi mak rasa. Selalu dengar cerita jer kitrg masak kat umah.

Kali ni masak versi ayam plak sebab mentua tak makan kambing. Kalau guna ayam, tempoh masak tak lama. Nanti hancur pulak ayam tu....

Bahan-bahan:

1 ekor ayam potong 8
3 pot/cwn beras pusa/basmati~ cuci dan rendam 30 minit, toskan
4 pot/cwn @ secukupnya air panas/kuah ayam
2 sudu minyak masak
1 sudu minyak sapi
1 batang kayu manis
3 biji buah pelaga
2 biji bunga cengkih
1 biji bawang besar - dipotong dadu
3 ulas bawang putih - dipotong dadu
1 batang karot ~ diparut
1 biji buah tomato - dikisar
2 sudu tomato puri
1/2 sudu kecil pewarna kuning (saffron)
1 sudu besar rempah kabsa 
1 biji lemon hitam/kering - dicucuk bahagian tengahnya ~ k.nor tak letak
1 biji lada bengala merah (red capsicum) ~ dipotong dadu
1 sudu kecil lada hitam biji/serbuk
2 biji cili merah ~ jgn potong
1/4 cawan kismis
Garam secukup rasa dan gula (kalau suka)

Homemade Rempah Kabsa

Bahan - bahan:

1 sudu makan bunga cengkih
**1 sudu makan lada hitam
**1 sudu makan jintan manis
**1 sudu makan jintan putih
**2 sudu makan biji ketumbar
**1 sudu makan buah pelaga
**1 sudu buah pelaga hitam (black cardamom pods)
**1 sudu makan serbuk cili
1 sudu teh kunyit

Cara penyediaan:

1. Goreng tanpa minyak (sangan) bahan2 yg bertanda ** sehingga naik bau dan angkat.
2. Kemudian kisar semua bahan sehingga hancur.
3. Simpan rempah yg telah dikisar didalam bekas yg kedap udara.

Jika tiada buah pelaga hitam, boleh gantikan dgn buah pelaga biasa. Serbuk rempah ini boleh juga digunakan pada semua masakan ala arab termasuklah ayam dan daging.

** Didalam resepi asal, halia dicampurkan sekali. Saya tidak masukkan halia sebab rempah2 diatas adalah kering dan boleh disimpan lama. Masukkan halia semasa nak msk makanan.

Cara penyediaan:

1. Panaskan minyak dan minyak sapi. Tumiskan kayu manis, bunga cengkih, bunga lawang dan buah pelaga, bawang putih dan besar dan goreng sehingga wangi.
2. Masukkan buah tomato, tomato puree, lemon, saffron dan rempah kabsa dan goreng sebentar.
3. Kemudian masukkan ayam dan masak sehingga ayam masak. Tambahkan garam secukup rasa dan juga gula.
4. Masukkan karot, capsicum, cili merah, kismis dan beras. Masukkan air panas secukupnya dan masaklah nasi sehingga masak.
5. Kacau/gembur nasi bila nasi betul2 masak, selepas 30 minit supaya nasi tidak hancur.

**utk lemon kering tu K.Nor gantikan dgn sedikit perahan lemon.utk sukatan air, setelah ayam masak, terdapat air dari ayam bercampur dgn rempah ratus tu jadi K.Nor kurangkan sukatan air sebanyak 3/4 cawan. Alhamdulillah elok jer nasi masak dan tak lembik tak juga keras. tapi kena ingat ya, sukatan air ni bergantung pada jenis beras yg digunakan.

*****saya pula masak ayam dalam periuk lain. Beras yang direndam dan ditos, masukkan dalam periuk nasi elektrik.  Taburkan karot, capsicum, cili merah dan kismis. Masukkan ayam atau kambing. Sukatan air/kuah ayam dan masukkan dlm periuk beras. Kalau kuah ayam tu tak cukup saya tambah dengan air panas.

Dah dekat nak masak saya taburkan daun ketumbar sebab en hubby suka daun nih dalam nasi...

Sos:

1 biji tomato ~ hiris 
5 biji cili besar hijau (nk pedas tmbh lagi) ~ hiris
1 tangkai batang ketumbar ~ dihiris halus 
Garam 
Gula 
Perahan lemon.

Cara penyediaan:~

Kisar semua bahan dengan perahan air lemon, sekejap sahaja. Jangan sampai terlalu hancur.

Nasi kabsa

Seperti yang dijanjikan, saya masak lagi nasi ni.....atas permintaan ipar duai yg teringin nak makan nasi arab. Tapi kali ni saya buat versi kambing pulak.

Bahan-bahan:

1 kg daging kambing + tulang
3 pot/cwn beras pusa/basmati~ cuci dan rendam 30 minit, toskan
4 pot/cwn @ secukupnya air panas/kuah ayam/kambing
2 sudu minyak masak
1 sudu minyak sapi
1 batang kayu manis
3 biji buah pelaga
2 biji bunga cengkih
1 biji bawang besar - dipotong dadu
3 ulas bawang putih - dipotong dadu
1 batang karot ~ diparut
1 biji buah tomato - dikisar
2 sudu tomato puri
1/2 sudu kecil pewarna kuning (saffron)
1 sudu besar rempah kabsa 
1 biji lemon hitam/kering - dicucuk bahagian tengahnya ~ k.nor tak letak
1 biji lada bengala merah (red capsicum) ~ dipotong dadu
1 sudu kecil lada hitam biji/serbuk
2 biji cili merah ~ jgn potong
1/4 cawan kismis
Garam secukup rasa dan gula (kalau suka)

Homemade Rempah Kabsa

Bahan - bahan:

1 sudu makan bunga cengkih
**1 sudu makan lada hitam
**1 sudu makan jintan manis
**1 sudu makan jintan putih
**2 sudu makan biji ketumbar
**1 sudu makan buah pelaga
**1 sudu buah pelaga hitam (black cardamom pods)
**1 sudu makan serbuk cili
1 sudu teh kunyit

Cara penyediaan:

1. Goreng tanpa minyak (sangan) bahan2 yg bertanda ** sehingga naik bau dan angkat.
2. Kemudian kisar semua bahan sehingga hancur.
3. Simpan rempah yg telah dikisar didalam bekas yg kedap udara.

Jika tiada buah pelaga hitam, boleh gantikan dgn buah pelaga biasa. Serbuk rempah ini boleh juga digunakan pada semua masakan ala arab termasuklah ayam dan daging.

** Didalam resepi asal, halia dicampurkan sekali. Saya tidak masukkan halia sebab rempah2 diatas adalah kering dan boleh disimpan lama. Masukkan halia semasa nak msk makanan.

Cara penyediaan:

1. Panaskan minyak dan minyak sapi. Tumiskan kayu manis, bunga cengkih, bunga lawang dan buah pelaga, bawang putih dan besar dan goreng sehingga wangi.
2. Masukkan buah tomato, tomato puree, lemon, saffron dan rempah kabsa dan goreng sebentar.
3. Kemudian masukkan ayam dan masak sehingga ayam masak. Tambahkan garam secukup rasa dan juga gula.
4. Masukkan karot, capsicum, cili merah, kismis dan beras. Masukkan air panas secukupnya dan masaklah nasi sehingga masak.
5. Kacau/gembur nasi bila nasi betul2 masak, selepas 30 minit supaya nasi tidak hancur.

**utk lemon kering tu K.Nor gantikan dgn sedikit perahan lemon.utk sukatan air, setelah ayam masak, terdapat air dari ayam bercampur dgn rempah ratus tu jadi K.Nor kurangkan sukatan air sebanyak 3/4 cawan. Alhamdulillah elok jer nasi masak dan tak lembik tak juga keras. tapi kena ingat ya, sukatan air ni bergantung pada jenis beras yg digunakan.

*****saya pula masak ayam dalam periuk lain. Beras yang direndam dan ditos, masukkan dalam periuk nasi elektrik.  Taburkan karot, capsicum, cili merah dan kismis. Masukkan ayam atau kambing. Sukatan air/kuah ayam dan masukkan dlm periuk beras. Kalau kuah ayam tu tak cukup saya tambah dengan air panas.

Dah dekat nak masak saya taburkan daun ketumbar sebab en hubby suka daun nih dalam nasi...

Sos:

1 biji tomato ~ hiris 
5 biji cili besar hijau (nk pedas tmbh lagi) ~ hiris
1 tangkai batang ketumbar ~ dihiris halus 
Garam 
Gula 
Perahan lemon.

Cara penyediaan:~

Kisar semua bahan dengan perahan air lemon, sekejap sahaja. Jangan sampai terlalu hancur.

Moist fruit cake

Resepi kek buah ni saya dapat dari blog siti delima. Buat untuk bawa balik kampung. Saya buat dua bancuhan. Satu utk mkn kat rumah dan tabur badam kat atas dia.

Kek buah ni sepatutnya simpan semalaman sebelum potong tapi saya ni biasa la....panas2 dah potong sbb suka makan bila dia panas.

Saya suka kek ni sebab tak manis sangat sama macam cinnamon apple muffin yg saya buat tadi...

380 gram susu pekat manis *
400 gram mixed fruits *
250 gram mentega *
1 cawan air * - 250 ml 
2 biji kuning telur

3 cawan tepung gandum ( 380 gram)
1 sudu kecil baking soda ( 5 gram )
1/2 cawan jus pati mangga (boleh juga guna jus orange)  - saya guna sunquick oren

Cara2nya

1.  Masukkan bahan yang bertanda * dalam periuk. Masak atas api sederhana sambil dikacau sehingga mentega dan susu larut. Angkat. Bila sudah suam, masukkan dalam peti sejuk lebih kurang 3 - 4 jam.

2. Panaskan oven 170' C. Gris loyang 8 x 8 inci dan alas dengan kertas minyak. Ketepikan.

3. Keluarkan adunan susu pekat tadi dari peti sejuk campurkan dengan telur kuning. kacau rata.

4. Masukkan sedikit-sedikit tepung dan baking soda yang telah diayak kedalam adunan buah berselang seli dengan jus orange dan diakhiri dengan tepung. Kacau rata mengunakan spatula.

5. Bakar lebih kurang 50 - 1 jam.  Jangan overcook nanti kek kering. Simpan dalam bekas kedap udara.

Nota: Lebih lama disimpan, kek buah lebih lembab dan sedap.

Basic cinnamon apple muffins

Resepi ni saya dapat dari sumber taste.com.au. Sedap sangat bau dia bila dibakar. Rasanya pun sedang2 manis dan gebu jer kejadiaannya.

Apple tu saya guna 3 biji. Dan serbuk kulit kayu manis tu saya kurangkan jadi satu sudu jer sebab takut anak2 tak suka

Ingredients

Melted butter or margarine (optional), for greasing

300g (2 cups) plain flour

1 tbs baking powder

2 tsp ground cinnamon

150g (3/4 cup, firmly packed) brown sugar

2 medium (about 375g) Granny Smith apples, cored, peeled, chopped

125g (3/4 cup) seedless raisins

125g butter or margarine, melted, cooled

2 eggs, lightly whisked

185mls (3/4 cup) milk

Method

Step 1

Preheat oven to 180°C. Prepare your ingredients. You will need 12 medium (125mls/ 1/2 cup) muffin pans. They are available in trays of either 6 or 12. Non-stick muffin pans are wonderful to use as they don't need greasing. If you aren't using non-stick pans, brush the pans with the melted butter or margarine to lightly grease. Alternatively, line the pans with paper muffin cases.

Step 2

Sift the plain flour, baking powder and cinnamon together into a large bowl. The baking powder acts as a raising agent and will help give the muffins a light texture. Stir in the brown sugar, apples and raisins until well combined.

Step 3

Whisk together the butter or margarine, eggs and milk until well combined. Blending the wet ingredients before adding them to the flour mixture makes it easier to evenly combine the two.

Step 4

Add the milk mixture to the flour mixture and stir with a large metal spoon until just combined. It is important that the ingredients are only just combined. If the mixture is over-mixed, the cooked muffins will have a tough texture.

Step 5

Spoon the mixture evenly into the muffin pans.

Step 6

Bake the muffins in preheated oven for 20 minutes or until golden and cooked through. To test if they are cooked, insert a skewer into the centre of one - if it comes out clean, it is ready If not, cook for a little longer before testing again. When cooked, remove from oven and stand for 2-3 minutes before turning onto a wire rack. Letting them stand makes them easier to remove from the pans. Serve warm or at room temperature. Store in an airtight container for up to 1 day.

Masak lemak burung puyuh

Pegi pasar stadium jumpa burung puyuh....beli la dalam 15 ekor.....mula2 dok pikir nak digoreng berempah jer...tanya kat hubby ble masak lemak tak....hubby cakap boleh tapi diorg buat dengan burung punai....lebih kurang jer la...

Kali ni saya buat masak lemak tumis. Cili n bawang tu tumis dulu......

Bahan2nya

6 ekor burung puyuh ~ 1kg - belah 4
3 sb cili kering yg dah dikisar (nak pedas tambah la lagi)
*1 biji bawang besar
*5 ulas bawang putih
*2 inci halia
*1 ketul kunyit hidup (lebih kurang sebesar setengah ibu jari)
2 keping asam gelugur/keping
4 cawan santan dari sebiji kelapa
1 helai daun kunyit
2 btg serai diketuk

3 biji tomato dibelah 2
2 biji kentang dibelah 4
(Boleh juga dimasukkan cili padi dan cili merah yg dibelah dua)
Garam secukup rasa
Minyak untuk menumis

------
Tumbuk lumat *. Panaskan minyak dalam periuk dan tumis * hingga naik bau. Masukkan cili dan tumis hingga naik minyak. Masukkan serai dan daun kunyit.

Masukkan puyuh dan kentang. Gaul rata dan biarkan masak seketika. Kacau sekali sekala.

Masukkan santan. Tambahkan tomato dan asam keping. Perisakan dengan garam. Kacau sebati dan masak hingga mendidih dan kentang empuk. Tutup api dan hidangkan.

Makan plak dengan ikan masin goreng...perh....sedap tak hengat...

Gulai tempoyak ikan patin

Minggu ni dah tiga kali makan patin masak tempoyak nih.....sedap sungguh la....

Masak dia senang la sangat....tak susah2 nak kupas bawang bebagai..

Bahan2

1 ekor patin (sederhana dipotong 2 inci tebal - dicuci bersih dan direndam air asam jawa atau cuka untuk hilangkan hanyir ikan sungai)
*4 biji cili merah - (boleh guna cili api kalau nak pedas)
*kunyit hidup sebesar ibu jari
Daun kesum
2 batang serai diketuk
1 helai daun kunyit/daun pepijat (tengok kat kedai mkn temerloh tu diorang letak daun pepijat yg rupanya sebijik macam daun kunyit, cuma baunya sebelum dimasak mcm pepijat....tapi saya takde daun tu jadi gantikan dengan daun kunyit)
4 sb tempoyak
Asam keping (bergantung kepada masam tempoyak - kalau tempoyak dah masam tak perlu letak)
Garam secukup rasa
Timun tua/timun muda di buang bijinya dan hiris serong (kalau suka)

------
Tumbuk lumat *. Masukkan semua bahan ke dalam periuk kecuali daun kesum dan daun kunyit. Masak hingga mendidih, perisakan dengan garam. Masukkan daun kesum, daun kunyit dan masak hingga layu. Dah siap.

Kek coklat keju meleleh

Sumber fb group masakan, kek dan biskut.

Bahan A

1/2 ketul butter
1 cawan susu cair
1 cawan coklat
1 cawan gula

Masak hingga sebati, butter cair dan gula hancur. Tutup api dan ketepikan.

Bahan B

3 biji telur ( pukul hingga kembang)

Bahan C

2 cawan tepung gandum
1/2 cawan susu pekat
1 sb esen vanila
1 st baking powder
1 st baking soda

Satu kan A dan B. Masukkan C. Sebatikan semua bahan dengan whisker atau senduk kayu. Tuangkan ke dalam loyang yang dah digris atau dilapik dengan baking paper.  Tutup loyang dengan aluminium foil supaya air kukusan tak jatus atas kek. Kukus (air kukusan telah dididihkan terlebih dahulu) selama 45 - 60 minit.

Cheese topping

250 gm cream cheese
1 cwn susu pekat
1/2 cawan susu cair

Pukul sebati hingga berkrim.

Parutan keju cheddar secukupnya.

Roti coklat inti kacang merah

Resepi sama cuma saya tambah 2 sb serbuk koko....

Bahan2

500gm tepung roti atau gandingan 400gm tpung roti dan 100gm tpung gandum

100gm gula kastor

40gm susu tepung

1st bread improver

11gm yis atau sepeket yis

sebiji telur cmpurkan dgn air sejuk = 265gm

80gm butter

2 sb serbuk koko

cara

campur bahan kering dan masuk bahan cecair

uli sebatikan dan masukkan butter dan uli hingga doh licin dan elastik

perap 30 minit atau naik sekali ganda. Tumbuk untuk buang anginnya.

bentukkan dan perap hingga naik 2x ganda

bakar suhu 180c selama lebih kurang 15-20 minit

suhu bakar ikut jenis oven anda

Buah keluak aka buah kepayang

Jajan/kudapan golongan tua.....ikut kata penjual. Diorang hiris, gaul kunyit n garam pastu goreng tapi tak garing. Rasanya lemak2 gitu tak pahit pun....

Seumur hidup pertama kali merasa dulu2 tahu sebab pantun/lagu....sayang2 buah kepayang ditelan pahit dibuang sayang....hanya dipasar tani temerloh....bestttttt.....

Ni buah yg dah dibuang kulit....dia ada kulit luar yg keras....pokoknya kalau nak tengok pegi la elephant santuary kuala gandah...

Roti sosej

Malam ni first time guna bread improver untuk buat sausage bun ni. Saje nak tgk perbezaan roti yang dibuat letak n tak letak benda ni....biasa guna nasi atau water roux untuk lembutkan roti tapi bila letak improver nih memang hasilnya sedikit berbeza.....

Roti2 yang saya buat takpernah juga letak egg wash sbb saya ni sensitif skit dengan bau hanyir telur tu...jadi yang kilat skit2 tu cuma la butter yg disapu selepas roti keluar oven.

Untuk roti ni saya guna resepi doh asas biasa dan uli guna BM.

sumber asal facebook kelab roti di link Resipi roti boleh dipelbagaikan. 

Bahan2

...

500gm tepung roti atau gandingan 400gm tpung roti dan 100gm tpung gandum

100gm gula kastor

40gm susu tepung

1st bread improver

11gm yis atau sepeket yis

sebiji telur cmpurkan dgn air sejuk = 265gm

80gm butter

cara

campur bahan kering dan masuk bahan cecair

uli sebatikan dan masukkan butter dan uli hingga doh licin dan elastik

perap 30minit buang angin

bentukkan dan perap hingga naik 2x ganda

bakar suhu 180c

suhu bakar ikut jenis oven anda

 

Agar-agar nescafe

Agar2 ni sedap. Masa buat ni sambil melayan dan mendukung si kecil. Terleka sekejap selepas masukkan telur tu sampaikan semua telurnya bergumpal....huhuhu....nasib baik tak membuak keluar....cuma tak nampak la rupanya yang macam marble skit....

Resepinya

Agar2 tali (direndam, tos dan masukkan dalam bekas)

Air ( kalau agar2 tu satu cawan airnya 4 cawan)

1 cawan susu cair

3 ketul gula batu sebesar ibu jari

Gula secukup rasa

 1 sb serbuk nescafe

2 biji telur dipukul sedikit hingga bercampur

Secubit garam

------

Rebus agar2 hingga hancur. Masukkan gula dan garam.  Kacau hingga gula hancur. Bila dah hancur masukkan susu dan masukkan telur sambil dikacau supaya telur tak bergumpal dan dah mendidih tutup api ( bila masak kena tunggu sebab nanti membuak keluar).

Tuangkkan dalam bekas dan sejukkan hingga agar2 membeku.

Snow cheese cake lagi

Dua tiga ari lepas buat perisa pandan. Arini buat perisa vanila plak....rasa tak puas pulak makan aritu....bila dah tinggal sepotong berebut pulak anak2.

Jadi sambil buat roti inti kacang sambil adun kek. Kek masak doh roti pun dah naik........kek sejuk roti dah ble bakar....2 dlm satu dapat ptg ni....

Kek ni saya letak skit jer pewarna ungu...

Bahan :
* kek sponge:

150g tepong super fine
150g gula kastor
5 biji telor gred A
1 sudu besar ovalette
80ml air
80ml minyak / mentega cair
1 sudu kecil serbuk penaik
1 sb esen vanila

perisa strawberi & lemon

* krim :
1 kotak cream cheese philadelphia (250gm)

2 - 3 sudu besar mentega
1/3 cawan susu pekat manis

~Satukan cream cheese dgn mentega dan putar hingga gebu (tidak berketul)

Masukkan susu pekat dan putar lagi hingga sebati. Ketepikan.

* topping:

keju cheddar secukupnya ~ boleh guna kraft atau brand lain asalkan dlm bentuk ketul/bar

~ parut halus keju cheddar dan ketepikan.

Cara:

Sediakan 2 tin pembakar bulat ukuran 8inci, griskan dasarnya dan lapik dgn kertas baking.
Satukan gula, ovalette, tepong, serbuk penaik, esen dan telur dalam mangkuk adunan. 

Pukul hingga pekat dan gebu selama 5 minit dengan kelajuan tinggi.( tapi ni terletak kepada kalajuan pengadun)

Perlahankan kelajuan dan masukkan air.

Pukul lagi dengan kelajuan tinggi selama 2 minit atau sehingga aduan kek benar2 ringan.
Tuangkan minyak/ mentega cair kedalam adunan dan gaul dengan senduk/spatula sehingga sebati.

Tuangkan adunan ke dalam loyang yg berasingan yg dah digris tadi dan bakar selama 20 - 25 minit atau hingga masak pada suhu 170 - 1175C.
Bila dah masak keluarkan dari oven dan telangkupkan kat atas redai kek...lebih kurang 5 minit...bagi mengelakkan kek kita kempis.

Keluarkan kek dr loyang dan biarkan kek betul2 sejuk sebelum dihias.

Cara assemble/hias kek:
Sapukan krim cheese diatas kek yg berperisa strawberi dan letakkan kek yg berperisa lemon diatasnya.
Kemudian sapukan lebihan krim cheese sehingga menutupi seluruh kek.
Taburkan keju yg diparut tadi keseluruh kek sebagai toppingnya.
Boleh la dihias mengikut citasara masing2.
Sejukkan kek dlm peti ais lebih kurang 1 - 2 jam sebelum dihidangkan.

Kek ni betul2 laku.....kek span dia lembut gebu tahap gaban dan tak terlalu manis.....cheese topping dia tu pun tak manis sangat....lemak2 masin gitew... anak buah boleh habis kan 1/4 kek ni sekali hadap.....dasyat......

Ayam masak kicap berempah

Resepi ni saya ambil dari blog masam manis. Buat untuk makan tengahari anak2 kat rumah. Semalam masak ayam masak merah berempah. Walaupun pedaa tapi anak2 suka sampaikan tak sempat ayah ummi nak rasa....

Bahan2

1 ekor ayam ~ potong dan cuci bersih
sedikit garam
sedikit kunyit

Gaul ayam bersama kunyit, perap sebentar
Goreng ayam dalam minyak panas secara terendam sehingga kuning keemasan.
Angkat dan ketepikan

Bahan kisar
6 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
10 tangkai cili kering
1 sudu teh lada hitam
1 inc halia
1 batang serai

Kesemua bahan di atas dikisar

Bahan tumis
1 batang kulit kayu manis
5 kuntum bunga cengkih
2 kuntum bunga lawang
3 biji pelaga
1 batang serai ~ dititik

Rencah 
3 biji kentang ~ di hiris dan digoreng - tak letak....saya ganti dengan tomato
2 labu bawang besar ~ potong bulat
2 sudu besar ~ kicap pekat
2 sudu besar rempah kari daging
1 sudu besar sos tiram
1 sudu besar kicap manis
garam dan gula secukup rasa

Pijarkan minyak dalam kuali
Tumiskan bahan tumis hingga naik bau
Kemudian masukkan bahan kisar dan masak hingga garing 
Masukkan rempah kari, kicap pekat, kicap manis, sos tiram dan pati ayam
Jika kuah terlalu kering, tambahkan sedikit air
Masak hingga didih
Masukkan ayam goreng, kentang goreng dan bawang besar hiris
Biar kuah masak dan pekat
Perasakan dengan garam dan gula

Sedia dihidangkan

Bun manis inti kacang merah

Resepi ni di post di fb group kelab roti....
Saya buat inti kacang. Puan BM tolong ulikan...prosedur ikut yg ada dlm panduan BM tu...

Bahan bahan:

80 gm gula 

Saya guna 1 pkt yis

1 sk garam

60 gm mentega cair

500 gm tepung gandum   

290 gm (air + 1biji telur + 1 sb susu pekat)

Cara

Satukan bahan bahan kering iaitu tepung, gula dan garam.

Masukkan bahan bahan cecair iaitu air bersama susu pekat manis dan telur. Kemudian masukkan yis ( yis boleh bancuh dgn air daripada 290 gm tu dan sedikit gula untuk hidupkan - biarkan berbuih) dan digaul rata. 

Akhir sekali, masukkan mentega.  Uli sebati sehingga lembut, tak lekat ditangan dan elastik. nak guna kitchen mixer untuk menguli atau BM pun boleh jer. Tutp adunan dengan tuala basah dan biarkan  sehingga kembang sekali ganda. Bila telah kembang, tumbuk untuk buang udara di dalamnya.

Kemudian buat la bentuk macam mana pun. Biarkan naik sekali ganda lagi dan bakar suhu ~ 180°c selama 20 - 25 minit..

Ayam masak merah berempah

Malam ni saya sediakan lauk ayam ni untuk lunch anak2 esok. Bahan2 sampingan tu semuanya saya tak letak dan bawang dll utk tumis tu saya terlupa nak blend, dah hiris2 terus saya tumis....pastu baru perasan tak ikut kehendak resepi....huhuhu....tapi tak menjejaskan rasapun....

resipi : K.Nor@SecubitGaram

1/2 ekor ayam ~ dipotong dan dibersihkan
1/2 sudu kecil serbuk kunyit
1/2 sudu kecil garam

bahan penumis:
1 btg kayu manis
5 kuntum cengkih
3 bj buah pelaga
1 kuntum bunga lawang

bahan blend:
1 labu bawang besar
3 ulas bawang putih
1 in halia
1 btg serai

3 sudu besar cili mesin ~ kurangkan jika tak suka pedas
1/2 sudu kecil serbuk lada hitam
1 sudu besar serbuk ketumbar
1 sudu kecil jintan manis
1 sudu kecil jintan putih
2 sudu besar sos tiram
1 sudu besar kicap
air asam jawa
sedikit air
garam dan gula
minyak

bahan2 sampingan:
2 bj cili hijau ~ dipotong 2
2 bj cili merah ~ dipotong 2
1bj tomato ~ dipotong 6
1 labu bawang besar ~ dipotong 6

Gaul ayam dgn serbuk kunyit dan garam, goreng hingga masak tp jgn terlalu garing.
Angkat dan toskan.
Tinggalkan sedikit minyak dlm kuali dan tumiskan bahan penumis hingga wangi dan masukkan bahan cili mesin. Tumis hingga cili mesin menjadi garing dan masukkan bahan2 yg diblend.
Goreng lg hingga kering sedikit dan masukkan sedikit air, masak hingga pecah minyak.
Masukkan serbuk lada hitam, serbuk ketumbar, serbuk jintan manis dan serbuk jintan putih (yg dah digaul dgn sedikit air panas hingga menjadi paste) serta sos tiram.
Goreng hingga wangi dan garing baru lah dimasukkan garam dan gula secukup rasa.
Masukkan 1/2 cawan air dan masukkan gula dan air asam jawa.
Biarkan mendidih dan sedikit pekat.
Masukkan ayam dan bahan2 sampingan (cili hijau, cili merah, tomato dan bawang besar)
Masak lah hingga kuah hampir pekat, angkat dan hidangkan.

Kuey teow kungfu

Sarapan pagi dengan kuey tiau kungfu...... kali ni saya gaulkan kuew tiau tu dengan kicap pekat....sebelum celup dengan telur tu.....jadinya warna kuey tiau tu jadi gelap skit...

Bahan2 (utk 1 org makan) :- 

Kuey teow 
1 biji telur
Sayur (kailan, karot, sawi, kobis, putik jagung dan bunga kobis) 
sedikit lada hitam (ditumbuk) 
Bawang besar (hiris atau cincang)
1 sudu sos tiram 
2 ulas bwg putih 
2 biji cili padi (ketuk dulu - kalau nak pedas tambah) 
3-4 ekor udang (blh gantikan sotong atau ayam)
1 sk tepung jagung ( bancuh dgn 2 sb air)
Garam secukup rasa

cara2 :- 

Pecah kan telur dan masukkan kuey teow ke dlm telur. Gaul2kan hingga sebati kemudian goreng kuew teow dgn telur menggunakan minyak yg banyak. (Pastikan minyak dah panas). Dah keperangan atau tepinya dah garing angkat, tos dan ketepikan. 

Tumis bwg putih smpai perang dan masukkan atau sotong atau ayam (kalau guna udang masukkan semasa masuk sayur. Tunggu sampai masak dan masukkan air sikit utk buat kuah. 

Masukkan sos tiram dan lada hitam. Perasakan dgn garam dan masukkan sayur. Utk pekatkan kuah masukkan tepung jagung. Bila dh pekat skit tuangkan kuah ke atas kuey teow yg telah di goreng tadi.