Cendawan Enorki Goreng Rangup

Selain sebagai hidangan sampingan dengan lauk pauk yang lain ianya sesuai juga dibuat kudapan dikala petang sambil sediakan dinner........Cendawan enorki goreng rangup.... memasak sebagai terapi stress paling winnnnn. Masak jer tau....makan jangan....hahhaha

Resepi cendawan goreng @ ZLC

3 pack cendawan enorki

*2 biji telur
*1 sk serbuk lada hitam/putih
*Garam secukup rasa
*serbuk bawang putih (optional)

ayak

2 cawan tepung gandum
3 sb  tepung jagung
Gaul rata

Cara2nya

Potong hujung cendawan ernorki. basuh dan toskan sebentar. Kemudian gaulkan cendawan dengan bahan adunan bahan *.

Bila dah sebati gaulkan dengan adunan tepung dan kirai2 je cendawan tu. Semasa menggoreng. Gunakan minyak byk dan gorengan jgn dikacau. Biarkan sehingga ia garing dan kacau sekejap sebelum diangkat. Api jgn terlalu marak, sederhana saja. Angkat dan toskan.

Sos cicah simple tapi sedap

10 biji cili masak (boleh guna cili padi masak atau cili besar atau kombinasi)
2 ulas bawang putih
1 sb cuka
1 cawan air
gula dan garam secukup rasa

Kisar semua bahan hingga hancur. Masukkan ke dalam periuk dan masak hingga mendidih. (masukkan 1 sk tepung jagung yang dibancuh dengan 5 sb air jika ingin memekatkan sedikit sos)

Spaghetti Aglio Olio e Peperoncino

Antara menu pasta yang sangat simple dan mudah disediakan. Spaghetti Aglio Olio e Peperoncino. Bahan asasnya cuma pasta, minyak zaiton dan bawang putih sahaja....lain-lain tu boleh tambah ikut citarasa.

Teknik rebus pasta xpress saya belajar dari omputih kat fb.....masukkan pasta dan air cukuo paras pasta jer....pastu rebus sampai airnya kering. Guna pan non stick senang....sesekali kacau.....memang pantas berbanding didihkan air banyak2 dulu pastu baru masukkan pasta....rugi air...rugi masa dan rugi gas.

Spaghetti oglio e olio
http://zulfadreamland.blogspot.my

Bahan2

500 gm spaghetti
6 ulas bawang putih dihiris nipis
1/2 cawan minyak zaitun
1/4 sk cili kering (flake - serbuk kasar tu) atau ikut citarasa
Garam dan serbuk lada hitam secukup rasa ( lada hitam yg tumbuk sendiri yer bkn yg dah siap kisar tu kalau nak sedap la)
1/4 cawan Italian parsley dicincang - takde stok la pulak

Kali ni letak meatball jer...nak cepat dan itu yang nampak depan mata bila bukak freezer.

Cara2

masukkan pasta dan air cukuo paras pasta jer....pastu rebus sampai airnya kering. Guna pan non stick senang....sesekali kacau..... Bila air dah kering, tuang dalam penapis, bilas sedikit dengan air sejuk atau terus tuang dalam kuali bahan yg ditumis.

Sambil rebus pasta sambil tumis bawang putih dan bawang besar dengan minyak zaitun hingga naik bau dan keperangan. Masukkan meatball dan  kacau dan biarkan masak. Masukkan bahan2 lain dan kacau seketika. Tutup api dan masukkan spaghetti. Gaul sebati, masukkan dalam mangkuk, tabur cheese dan hidangkan.

UNGKEP AYAM PENCEN SEDAP

Ayam ungkep yang menjadi pujaan hati kami sekeluarga. Masakan encik somi yang memikat selera. Kali ni nampak kering skit daripada selalu sebab gambar ni diambil setelah sehari selepas dimasak. dah perangat dua tiga kali. Masa hubby masak saya outstation. Balik pulak rumah blackout sebab DB box TNB yang supply letrik ke 20 rumah hangus terbakar. Jadi dek sebab kegelapan dan kepanasan kami semua makan kat luar. Cari tempat sejuk sementara menunggu waktu melelapkan mata.

Ayam masak ungkep
@ zulfadreamland.blogspot.my

2 ekor ayam pencen atau ayam kampung - potong 8
4 batang serai - ketuk
1 1/2 sk serbuk ketumbar
1 1/2 sk serbuk jintan putih
* 2 biji bawang besar
* 8 ulas bawang putih
*1 1/2 inci halia
*1 ketul kunyit hidup
Air secukupnya
Garam dan gula secukup rasa
Cili padi secukup rasa

***2 biji bawang besar hiris bulat
***4 biji cili hijau

Kisar *. Satukan semua bahan dalam periuk. Rebus hingga ayam empuk dan airnya hampir kering.

Masukkan bawang besar yang dihiris dan cili bila air hampir kering. Masak lagi hingga bawang dan cili layu. (Kali ni tak letak).

AYAM MASAK LENGKUAS @ Ayam masak liku

Ayam liku atau ayam masak lengkuas ni sajian unik dari suku kaum Bugis terutamanya di Tawau. Dalam bahasa bugis dipanggil nasu likku seakan rendang ayam kalau di semenanjung atau rupanya seakan ayam ungkep pun ada. 

Masakan ni menggunakan lebih kurang 400 gm lengkuas untuk seekor ayam atau lebih kurang 2kg ayam. Sejak nampak masakan ni dijual dicafe kat opis sinun terus google resepinya...rasa teruja nak cuba walaupun yg dihidangkan kat cafe tu langsung tak memikat selera...hahhaha. 

Ini la menu makan tengahari untuk anak2 esok. Kena masak malam ni sebab lama nak masak....

Sumber resepi saya ni dari blog sis salami simon yang dah lama dok kat sabah nun....

AYAM MASAK LENGKUAS @ Ayam masak liku

Bahan-bahan:
1 ekor ayam (sebaiknya ayam kampung atau ayam pencen) - potong 12 bahagian
400 gram lengkuas muda - parut
7 batang serai - ambil isinya yang putih - parut
1 liter santan pekat
4 sudu makan kerisek
1 sudu makan lada putih - tumbuk (saya letak 1 sk jer sebab dah letak cili padi)
garam secukup rasa

Bahan tumbuk / kisar:
1 ketul kunyit hidup
saya tambah cili padi
3 ulas bawang putih
10 biji bawang merah

(saya guna presure cooker dan ayam pencen jadi saya masukkan semua bahan diatas dan presure cooked selama 40 minit. lepas tu saya stir fry sampai pekat.)

1. Masukkan santan ke dalam periuk dan masak hingga mendidih. Kemudian masukkan bahan kisar dan bahan parut. Masukkan sekali serbuk kunyit dan lada putih

2. Bila kuah terbit minyak, masukkan daging ayam. Gunakan api sederhana panas supaya masakan perencah meresap, dan masak sekata.

3. Sementara menunggu kuah menjadi pekat, ringan-ringankanlah jari jemari tu menumbuk kerisek!

4. Lepas tu, jengoklah masakan dalam periuk, dan bila nampak kuah mula memekat, masukkanlah kerisek. Kacau sekali sekala supaya bawahnya tidak berkerak tapi hati-hati jangan sampai daging ayam terkoyak, maklumlah kita gunakan ayam daging! Pada masa ini bolehlah masukkan garam atau perasa lain mengikut selera masing-masing. Sedap dihidangkan dengan burasak.

Saya sertakan juga beberapa resepi lain yang boleh dijadikan panduan untuk menyediakan ayam masak liku ni.

Ayam Masak Lengkuas Bugis
Sumber : http://patyskitchen.blogspot.my

1 ekor ayam potong 12 bahagian
400 gram lengkuas muda - parut
2 batang serai  dititik
1 kg santan pekat
1 sudu makan lada putih - tumbuk
1 sudu teh serbuk kunyit
garam


Bahan tumbuk / kisar:
3 ulas bawang putih
10 biji bawang merah
2' halia diblend halus
11 cili padi
15 tangkai cili kering direndam dahulu


Cara Menyediakannya

Masukkan santan dan serai titik ke dalam periuk dan masak hingga mendidih. Kemudian masukkan bahan kisar dan bahan parut. Masukkan sekali serbuk kunyit dan lada putih

Biar naik minyak, masukkan daging ayam. Gunakan api sederhana panas supaya masakan perencah meresap, dan masak sekata.

Masak sehingga ayam empuk dan angkat, jika inginkan kering biar lama sedikit di atas api.

AYAM MASAK LENGKUAS
Sumber resepi: Rahel

Bahan-bahan:
1 ekor ayam (1 kg),bersihkan,potong sesuai selera
500ml santan pekat
500ml santan cair
500g lengkuas,bersihkan,hiris nipis
3 buah limau kasturi,ambil jusnya
50g kelapa parut putih,sangai jadi kerisik,tumbuk halus

Bahan kisar:
2 inci halia
5 batang serai,ambil putihnya,hiris
5 cm kunyit hidup
3 ulas bawang putih
5 ulas bawang merah
3 biji buah keras,hiris/cincang

Bahan perasa:
1 keeping asam keping-boleh diganti dengan 1/2 sudu makan pes asam jawa
1 sudu makan gula jawa atau gula Melaka
1 sudu teh lada putih biji,tumbuk halus
3 sudu teh garam atau secukup rasa
1 sudu teh ajinomoto atau serbuk pati ayam

Cara membuat:
1.Perap ayam bersama jus limau.Ketepikan.
2.Kisar lengkuas bersama air secukupnya.Tapis dan perah airnya.Buang air perahan tadi.
   Kukus lengkuas selama 5 minit.
3.Panaskan sedikit minyak di dalam kuali,tumis bahan kisar hingga naik minyak.
   Tambahkan santan.Masak santan hingga mendidih.
4.Masukkan pula lengkuas,ayam.Masak dengan api sedang.Kacau sekali-sekala.
   Bila santan sudah mul surut,tambahkan kerisik dan bahan perasa.
5.Teruskan memasak ayam lengkuas hingga benar-benar kering (jangan hangit).

Pau goreng inti kacang merah

Breakfast pagi ni......pau goreng inti kacang merah. Ni yg xpress uli guna tangan jer sekejap memandangkan breadmaker tu masih tak dicari
kneading paddle yg hilang entah ke mana....

Dapat la berapa belas ketul.....sarapan dan bekal anak2 ke sekolah....plan asal nak masakkan pasta....tapi macam malas la pulak. Lagi pyn semalam dah buat pasta.

Pau goreng inti kacang merah

2 cawan tepung gandum
2 sb gula
1/2 sk garam
1 sk yis
1/2 sk bread improver
5 sb minyak zaiton (minyak masak pun boleh)
1/2 cawan air suam (air biasa pun boleh)


Inti kacang secukupnya

Satukan semua bahan. Uli hingga sebati. Kalau doh macam keras tambah air sedikit2. Perap 15 minit. Bahagi doh ikut suka. Ambil sebiji doh...leperkan dan letakkan inti kacang. Tutup inti dan bulatkan doh kemudian leperkan. Susu  atas dulang yg ditabur tepung atau sapu minyak. Buatla hingga siap. Dah tu perap dalam 30 minit. Goreng dengan api kecil hingga garing.

Pelbagai Hidangan Sandwich

Sandwich Tuna

Sandwich Tuna/sardin

Untuk Inti tuna/sardin

1 tin sardin/tuna - toskan kuahnya, buang tulang dan hancurkan
Sedikit garam
Cili padi atau cili merah buang biji dan cincang kecil
Bawang besar cincang kecil
Sedikit perahan limau
Tomato buang biji dan cincang kecil (optional)
Mayonis (pilihan)

Satukan dan gaul rata

**********
Sayuran pilihan

Daun salad
Timun
Tomato

Sandwich Telur

Sandwich telur
Zulfaza Loves Cooking

Inti telur

4 biji telur rebus - kupas kulit dan hancurkan
2 sb mayonis
1/4 sk serbuk lada putih/sulah
1 sk mentega
Garam secukup rasa


Satukan semua bahan dan gaul rata.


************
Sayuran pilihan

Daun salad
Timun
Tomato

Sandwich Keju untuk Vegetarian

Pelbagai cucur pilihan minum petang

Antara menu paling mudah untuk minum petang.

Cucur Bom Manis

Resepi saya cnp dari ezadlieza.blogspot.my. Tak sempat yis nak aktif anak dah suruh goreng....jadi hasilnya kurang kembong tapi anak-anak suka.

CUCUR BOM MANIS

Bahan : 1 sk yis
1 cawan tepung gandum
2 sb gula
3 sb susu pekat manis
secubit garam
air secukupnya
minyak untuk menggoreng

Cara-cara :

Campurkan yis, gula, susu & sedikit air, biar sampai berbuih. Campurkan campuran yis tadi ke dalam tepung gandum, tambah kan sedikit air, agak2 macam nak buat jemput2 biasa tu le. Perap adunan dalam 1-2 jam bagi mendapatkan sarang yang cantik & kuih jadi bulat masa menggoreng. Panaskan minyak masak.

Sebelum menggoreng, tambahkan secubit garam ke dalam adunan dan goreng hingga keperangan.

Cekodok aka cucur pisang

Cucur aka cekodok aka jemput pisang @ ZLC

2 cawan pisang
1 1/2 cawan tepung gandum
Gula secukup rasa
Sedikit garam

Kisar pisang, garam dan gula dengan air hingga hancur. Tuang dalam mangkuk. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil adun rata. Adunan mesti tidak terlalu cair. Senang dijemput dengan tangan.

Panaskan minyak. Jemputkan adunan ke dalam minyak panas. Gerong dengan api sderhana.Terbalikkan adunan supaya masak dan garingnya rata. Setelah keperangan, angkat dan toskan. Guna api sederhana untuk memasak. Cucuk la kat lidi sate nak bagi nampak macam best jer (optional).

Cucur air panas aka cucur kembung

Cucur nasi sejuk

Cucur Nasi

1 cawan nasi sejuk
1 cawan air
1 genggam ikan bilis/udang kering
secekak daun kucai
1 biji bawang besar
1 cawan tepung
garam secukup rasa

-----

Kisar nasi, ikan bilis/udang kering/bawang hingga halus.
Tuangkan ke dalam mangkuk.
Masukkan tepung, garam dan kucai dan sebatikan.
Kalau keras ble tambah sedikit air.
Dah siap tu goreng je la....

*** kalau suka boleh juga letakkan udang basah, tauge, daun sup, daun bawang.....

Lain-lain resepi cucur boleh rujuk dilink dibawah... ;-)

1. Cucur nasi jagung resepinya disini
2. Cucur udang kering resepinya disini
3. Cucur Udang Rangup resepinya dilink ini
4. Cucur kucai resepinya dilink ini
5. Cucur cempedak resepinya disini
6. Cucur jagung manis resepinya dilink ini
7. Cucur durian jagungCucur durian jagung resepinya disini