Ikan masin masam manis

Hari ni dok intai resepi dari jiran seberang di https://dapurmasak.com. Sedap jugak sebagai pembuka selera. Makan dengan nasi panas.

Bahan-bahan

Ikan Asin Telang atau Jambal 100 gram 
Minyak Goreng (untuk menggoreng dan menumis)secukupnya
Bawang Merah 3 butir
Bawang Putih 2 siung/ulas
Cabe/cili Hijau atau Cabe/cili Merah 2 buah/biji (saya tambah 20 biji cili padi - ditumbuk kasar)
Tomat Sayur1 buah (sebiji tomato)
Asam Jawa 1 sendok teh  (1 sk asam jawa)
Air1/2 cangkir (1/2 cawan air)
Gula Merah1 sendok makan (sb gula merah)
Garam secukupnya
Penyedap Rasa (jika suka)secukupnya

Cara membuat

1. Ikan asin di cuci bersih. Potong-potong bentuk dadu. Goreng sampai kering. Tiriskan.

2. Bawang dan cabe di iris-iris. Tomat di belah 4 bagian.

3. Asam jawa di campur dengan air, peras dan saring airnya.

4. Panaskan minyak, tumis bawang, cabe dan tomat hingga layu.

5. Masukkan ikan asin goreng. Tambahkan gula merah, garam dan penyedap (jika suka) secukupnya.

6. Tuangi air asam jawa, aduk rata. Masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental.

Tips untuk resep ini:-

Minyak untuk menumis gunakan lebih banyak dari biasanya kita menumis, karena minyak berpadu bumbu inilah yang membuat masakan ini semakin enak.

Saya tambah ikan sebelah goreng ni untuk anak2 sbb diorg blum pandai makan lauk ikan masin ni...

Hari kicap sedunia.....tema menu hari ni

Mood malas memasak dah menghantui diri ini. Tapi kalau tak masak kesian pulak kat anakanda2 dan kekanda. Apa diorang nak makan dan apa pulak nak dibekalkan. Jadi dengan rasa penuh tanggungjawab maka terhidang la 2 menu berasaskan kicap....nasi goreng mentega kicap dan telur masak kicap....fuhhhhh lega. Selesai isu makanan hari ni....moga esok mood datang kembali...

Resepi nasi goreng mentega kicap.....nama pun kureng glamer tapi rasa not bad.....boleh la...boleh la...

3 mangkuk nasi

1 biji bawang holland dihiris nipis

4 biji kacang peas potong kecil

1/2 batang lobak merah potong mancis

2 batang putik jagung dipotong serong

1 biji cili masak dihiris serong

Sedikit serbuk lada hitam 

kicap secukupnya

Sedikit ikan bilis halus goreng

2 biji telur - scramble

2 sb mentega

sedikit minyak

Panaskan mentega dan minyak. Tumiskan bawang hingga naik bau. Masukkan kicap dan masakkan hingga mendidih. Masukkan nasi. Gaul rata dan gorengkan seketika. Masukkan sayuran dan perisakan dengan sedikit lada hitam. Gaul rata dan goreng hingga sayur masak. Akhir sekali masukkan telur dan bilis. Kacau rata. Hidangkan. Boleh taburkan dengan bawang goreng atau hirisan daun bawang jika suka.

Telur masak kicap

6 biji telur goreng mata kerbau

1/2 biji lobak merah hiris nipis

1 biji cili merah hiris nipis

1 biji bawang besar hiris nipis

1 inci halia hiris nipis

4 ulas bawang putih hiris nipis

kicap secukupnya

1 keping asam gelugur

minyak untuk menumis

panaskan minyak. Tumis bawang2 dan halia hingga keperangan. Masukkan cili serta lobak dan tumis seketika. Masukkan kicap. Masak hingga mendidih. Tambah sedikit air dan masukkan telur dan asam keping. Biarkan mendidih seketika dan siapppp...

Sup cendawan berkrim

Sup cendawan berkrim (cream of mushroom soup) ni menu sarapan hari ni. Bila rajin saya buat homemade, lagipun menu ni saya buat sekali untuk hubby bawa pegi pejabat. Untuk mesyuarat diorg. Lagi pun kalau beli yang dalam tin tu jenuh jugak, mahal sgt kosnya.

Sup cendawan berkrim

bahan

3 sb mentega

3 biji bawang holland (hiris nipis/cincang)

3 paket cendawan shitake (hiris)

2 paket cendawan butang (hiris)

6 kiub ayam maggi (boleh ganti dengan air rebusan ayam - chicken broth)

10 biji kentang (rebus empuk dan kisar hingga halus)

1 liter susu segar

3 tin susu cair

3 cawan tepung gandum, (bancuh dengan air dan tapis supaya tiada ketul)

air secukupnya

garam secukup rasa

Panaskan mentega. Tumis bawang hingga naik bau. Masukkan cendawan yang telah dihiris kecil. Tumis hingga cendawan layu. Masukkan air dan bancuhan tepung serta kiub maggi. Kacau hingga mendidih. Masukkan puri kentang, susu dan tambah air jika perlu. Masak hingga mendidih, kacau selalu sebab sup akan membuak. Perisakan dengan garam secukup rasa. Tutup api. Hidangkan dengan roti bawang putih.

Kat bawah ni saya sharekan jugak resepi dari Sources by sweetslady posted in food.com. boleh la cuba jugak sebab dia ada letak serbuk pala, lada hitam dan bawang putih......mungkin rasa dia ada kelainan sikit....saya simpan kat sini sebab lain kali mungkin leh try.....hehehe

INGREDIENTS

8 ounces fresh mushrooms

2 tablespoons onions, chopped

1 -2 garlic clove, minced

2 tablespoons butter

2-3 tablespoons flour (separated)

2 cups chicken broth 

1 cup light cream or 1 cup evaporated milk

1⁄2 teaspoon salt

1⁄4 teaspoon pepper

1⁄4 teaspoon nutmeg

DIRECTIONS

Cut the mushrooms into slices.Melt butter in large frying pan. Add in onions, garlic, and mushrooms. Cook until onions are soft. Blend in 2 T. flour and stir.Add in the chicken broth and heat until slightly thickened while stirring frequently.Stir cream with additional 1 T. flour and seasonings. Add in cream to soup. Heat to thicken while stirring frequently. Serve and enjoy!

Garlic roll (roti gulung bawang putih)

Padanan sup cendawan berkrim homemade untuk sarapan pagi. Buat dalam cup, mudah untuk makan dan hidang.

Ingredients: (makes 8 rolls)

Plain Flour- 3 cups (3 cawan tepung gandum - saya guna tepung high protien)
Warm Water- 1 cup (1 cawan air suam - saya lebihkan 2 sb)
*Yeast- 1tbps (1 sb yis)
#Salt - 1tsp (1 sk garam)
Sugar- 2 tbps (2 sb gula)
Extra Virgin Olive Oil- 2-3 tbps (2-3 sb minyak zaiton)

Method:

Mix everything together except oil with warm water and knead  until you get a smooth dough. 
(Campur semua bahan kecuali minyak dan uli hingga jadi doh yg licin)

Add oil and knead until the dough springs back when you press with your finger. (Masukkan minyak dan uli hingga doh naik semula apabila di tekan dengan.jari)

Apply oil and allow to rise for 40-45 minutes. By this time it will be double its initial size.
(Sapukan minyak dan perap doh selama 40-45 minit @ naik 2 kali ganda)

Make the garic spread.

Used for making garlic buns, rolls and even can be spreaded on breads before toasting it.

Garlic butter (Mentega bawang putih)

Ingredients:

Salted Butter- 100 grams (100 gm mentega)
Garlic- 5 cloves grated (5 ulas bawang putih diparut halus)
Coriander leaves -4 tbps (chopped) (4 sb daun ketumbar cincang)

Method:

Bring butter to room temperature.Mix everything together. Can be stored in the chill tray for upto one week.
(Gaul rata semua bahan. Boleh disimpan di dalam peti sejuk selsma seminggu)

Knock down the air in the dough and divide the dough into two equal portions.Grease a baking pan or loaf tin with butter.Roll the dough using a rolling pin. (Tumbuk doh untuk keluarkan anginnya. Bahagi doh kepada 2 bahagian dan canai doh.

Apply flour to prevent sticking.The rolled out dough must be at least half inch thick.Try to make it more like a rectangle.
(Tabur tepung supaya tidak melekat. Canai hingga setebal 1/2 inci dan cuba hasilkan doh yg berbentuk 4 segi.)

Apply one tablespoon of the garlic spread on it.Roll it and cut it into two equal parts and further cut the two parts into two, so that you get 4 equal rolls. (Sapukan 1 sb garlic spread dan gulung doh. Potong kepada 2 bahagian yang sama besar dan potong lagi kepada 2 bahagian menjadikan keseluruhan 4 bahagian  )

Now place the rolls with the cut side up in the greased pan.Repeat the same procedure for the remaining dough. ( Susun gulungan doh di dalam loyang dengan meletakkan bahagian yg dipotong disebelah atas.)

Apply the balance garlic spread on top and apply milk or egg wash which ever you prefer.Sprinkle sesame seeds (optional) Allow to proof for another 20 minutes.In the mean time preheat the oven to 180 degree C. (Sapukan baki garlic spread atau telur ke atas roti. Biarkan naik selama 20 minit. Sementara itu panaskan oven pada suhu 180° celcius.)

Bake for 20-25 minutes until the house is filled with the aroma of roasted garlic and bread..Take a bite into this lovely soft and flavourful rolls. You will surely fall in love with it. (Bakar selama 20-25 minit.)

* The quantity of water depends on the brand of flour used. I sometimes use less than a cup, sometimes more than a cup for the same 3 cups of flour.

Bawang goreng homemade rangup dan wangi

Mudah dan sedap....

Bawang goreng.

Bawang rose (bawang kecil) dihiris nipis.
Gaulkan dengan sedikit garam. 
Goreng dengan minyak yang banyak hingga keperangan.

Banana cake (versi 2)

Ni seketul lagi kek pisang yang terhasil melalui misi menghabiskan stok pisang abu. Try resepi dari http://www.annabel-langbein.com/recipes/banana-cake/255/ pulak. Adunan kek ni saya bancuh guna food processor jer....dari proses melenyek pisang sampai la keproses memukul mentega.....bila tambah tepung jer saya guna whisker sbb tak nak terlebih pukul.

Pastu arini takde la rajin nak meletak icing..... 

Sedap gak bila letak coffee n butterscotch chip ni.....sesuai dengan rasa pisang tu....satu lagi, tektur kek ni lebih ringan dan lembut berbanding kek yg menggunakan resepi dari taste.com tadi tu....

My banana cake recipe version 2

250g butter, at room temperature
1½ cups sugar
4 eggs
2 tsp vanilla extract
4 very ripe bananas, peeled and mashed (about 2 cups)
2 tsp baking soda
½ cup hot milk
3 cups flour
2 tsp baking powder
Saya tambah butterscotch dan coffee choc chip

Lemon Icing:

50g butter, at room temperature
3 tbsp lemon juice
3 cups icing sugar

Preheat oven to 170°C. Line a medium (23cm-diameter) cake tin with baking paper or prepare four 10cm-diameter tins (recycled large 425g tuna cans are perfect) or 12 muffin tins.

Beat butter and sugar until creamy. Beat in eggs, one at a time, then vanilla and bananas.

Dissolve baking soda in hot milk, add to mixture and stir to combine.

Sift in flour and baking powder and fold gently into mixture using a big spoon and a large scooping action to keep the mixture light. Do not over mix. 

Spoon mixture into prepared tin(s) and smooth top(s). Bake until a skewer inserted in the centre comes out clean and the top is springy to the touch. One large cake will take 50-60 minutes, allow 45-55 minutes for medium cakes and about 20 minutes for muffin-sized cakes. Allow to cool in tin(s) and then turn out. Ice when cool. Store in a sealed container in a cool place for 2-3 days or freeze.

Lemon Icing:

Beat together butter, lemon juice, icing sugar and ½ tbsp hot water until creamy. Spread over cake. 

Banana cake (kek pisang abu)

Pisang abu stok dari kampung ada 2 sikat....dah nak hitam. Sebelum rosak lebih baik dibuat sesuatu. Saya buat 2 biji kek menggunakan 2 resepi yang berbeza. Resepi yang ini saya rujuk dari Taste.com. Untuk yang ini saya buat 4 bancuhan. Tabur dengan bijan sebab malas nak selongkar cari choc rice....

Banana cake

Ingredient

1 cup self-raising flour (saya guna 1 cawan tepung gandum + 1/2 sk baking powder + 1/2  sk baking soda)

1 cup caster sugar (saya guna 3/4 cawan sahaja - boleh kurangkam lagi jadi 1/2 sbb masih manis keknya)

50g butter, melted

1 egg, lightly beaten

1 teaspoon vanilla essence

1/4 cup (60ml) milk (saya tambah 1/2 sk cuka)

1/2 cup mashed banana

Method

Step 1

Preheat oven to 180C/160C fan-forced. Spray a 7cm-deep, 10 x 20cm (base measurement) loaf pan with oil. Line base and sides with baking paper, extending 3cm above rim.

Step 2

Sift flour into a large bowl. Stir in sugar. Make a well in the centre. Add butter, egg, vanilla, milk and banana. Stir until just combined.

Step 3

Pour into prepared pan. Bake for 30-35 minutes or until a skewer inserted into centre comes out clean. Set aside in pan for 10 minutes to cool slightly. Serve warm or transfer to wire rack to cool completely.