Nasi ketumbar

Menu tengahari sabtu....dah lama nak cuba...jumpa resepi ni masa dok google resepi nasi hijau.... Hidang dengan roasted lamb, salad dan teh arab... Hopefully tetamu yang datang suka nasi ni...
Alhamdulillah...tetamu dan penduduk umah saya suka sgt nasi ni....tq kepada yg share resepi ni....
Bau harum bila dah masak sebab saya guna minyak sapi. Bahan dia simple ajer...


resipi : Q'ein@MyResepi
sumber : Kak Ayu Singapore & Kak Nor Secubit Garam

Bahan:
500g beras (basuh, rendam 20 minit dan toskan)
3 s/b mentega/minyak sapi sedikit minyak
1 biji bawang besar (dimayang halus)
3 pokok daun ketumbar (blender halus)
sedikit garam
pewarna hijau
1 kiub ayam

Cara-cara

1. Basuh beras dan toskan.
2. Cairkan mentega bersama sedikit minyak.  Masukkan bawang; goreng sehingga wangi dan masukkan kiub ayam.  Kemudian masukkan beras, daun ketumbar yang telah blender tadi dan secubit garam.
3. Masukkan air dan masak seperti nasi biasa.  Bila nasi dah kering buat beberapa lubang dan titiskan pewarna hijau. (jangan lupa tutup periuk kemas2 lepas tu yer)
4. Tunggu sehingga nasi betul-betul masak dan gemburkan sebelum dihidang.
*daun ketumbar yg diblend tak perlu ditapis kalau ditapis akan mengurangkan aroma daun ketumbar dlm nasi..

Teh arab
 

Teh Uncang

Daun Pudina

Bunga cengkih

Buah pelaga

Gula secukup rasa

Air panas

--------------

Rendam teh dalam air panas. Perasakan dengan gula secukupnya.

Masukkan bahan-bahan lain.

Salad segar

Roasted Lamb....
 

Lamb Ribs

Sos Marinate smoke BBQ pedas jenama knor (saya suka jenama ni berbanding yang lain sebab saya rasa setakat ni jenama ni paling sedap)

Lada hitam ditumbuk

Sos Tiram

Madu

Serbuk cili

sos cili dan tomato

Bawang putih di tumbuk kasar dengan kulit2nya sekali

Potong empat bawang holland (aritu terlupa nak letak)

Kentang di potong wages

zucchini di grill dan ketepikan

karot

Rosemary (Fresh - kalau tiada kering pun boleh la)

Oregano (fresh -kalu takde pakai jer yang kering) 

Daun salam

Daun basil (saya guna fresh sweet thai basil)

 

Perap lamb dengan bahan2 diatas kecuali karot, zucchini dan kentang. Lagi lama perap lagi sedap.

Masukkan ke dalam dulang pembakar, susun kentang, bawang dan karot. Tutup dengan kertas aluminium.

Bakar pada suhu 200 -250 celcius selama 1 jam.

Buka foil dan bakar lagi selama 1/2 jam atau hingga garing2 skit.

 

Biskut aiskrim nestum & biskut gajus

Pagi ni nak buat dua biskut di bawah.....tapi buat banyak sikit bancuhannya sebab ada tempahan dan nak bawa balik kampung sikit...

Biskus aiskrim nestum nih saya ejas skit sebab saya terlebih sukat nestumnya. Jadi bancuhannya kurang butter. Saya tambahkan minyak jagung dan kejadiaannya masih sedap. Tak sempat nak salut coklat dah separuh loyang dimakan anak2. Minggu depan baru nak salut coklat. Jadi gambar yg di salut saya akan upload kemudian yer.

Biskut gajus pun ok. Mula2 dok ingat bancuhannya terlembik tapi bila diuli betul2 dan dibiarkan sejam dua, Alhamdulillah elok jer.

Resepi daripada http://resepibiskut.blogspot.com/2012/11/resepi-biskut-aiskrim-nestum.html?m=1

Biskut Aiskrim Nestum

Bahan-bahan:
200 gm tepung gandum
70 gm tepung kastad
160 gm nestum (Boleh kisar nestum ni)
75 gm gula halus
180 gm butter
1 biji telur
1/2 tsp serbuk penaik

Bahan hiasan:
250 gm coklat masakan (Cairkan secara double boiler)
Gula manik atau apa-apa hiasan yang sesuai

Cara-cara: -

Ayak tepung gandum, tepung kastad dan serbuk penaik. Kemudian satukan dengan nestum.
Dalam satu mangkuk lain, putar butter dan gula hingga gebu dan warna menjadi pucat.  Masukkan telur dan pukul rata.
Masukkan bahan ayak dan uli hingga menjadi doh.
Canai dan terap dengan acuan bentuk aiskrim. Bakar dalam oven pada suhu 160 C sehingga biskut masak. Sejukkan di atas redai.  Celupkan hujung biskut ke dalam coklat yang telah dicairkan dan taburkan gula hiasan di atasnya.
Setelah coklat mengeras, simpan biskut di dalam bekas kedap udara.

Resepi Biskut Gajus

Bahan2nya

250gram butter (saya guna golden churn yg sejuk tu, bukan dlm tin)
1 sudu teh esen vanilla
1/2 cawan gula halus (castor / icing)
1/2 cawan brown sugar - boleh kurangkan kalau tak suka manis
1 cawan gajus - kisar halus
1/2 cawan tepung jagung
2 1/2 cawan tepung gandum
manik/biji gajus utk hiasan

Cara2nya

Gaul rata semua jenis tepung bersama2 kacang gajus ketepikan, dalam mangkuk lain kacau sebati semua jenis gula bersama butter dan esen vanilla hingga lembut dan sebati masukkan tepung
gaul dan ramas (bukan uli ek) bila dah sebati, canai ikut ketebalan yg diingini dan terap gunakan acuan pilihan hiaskan ikut suka dan bakar saya gunakan suhu 180°c kepanasan atas dan bawah selama 10 - 15 minit ikut oven memasing.

Mee goreng cili hijau

Menu sarapan. Semalam dah masak mee goreng. Pagi ni pun masak mee juga sebab anak sulung semalam petang merajuk sebab mee dah habis bila dia balik sekolah. Takkan nak goreng mee style sama. Nak buat mee lidi goreng hijau bahan tak cukup. Jadi dengan kreativiti yang ada, try la buat mee goreng cili hijau, sebab kalau cili hijau boleh masak dengan nasi dan jadinya sedap, kenapa dengan mee tak boleh kankankan....

Sebab yang nak makan ni anak2, saya kurangkan penggunaan cili dan sayuran. Kalau untuk saya jer nak makan, pastinya cili hijau tu saya tambah kuantitinya 2 - 3 biji lagi dan siap tambah cili padi lagi....pastu letak tauge dan sayur banyak2...

Bahan kisar halus

2 biji cili hijau (boleh tambah ikut kepedasan yg disukai @ tambah cili padi hijau)
1 biji bawang besar
3 ulas putih

Bahan lain

400 gm mee kuning
2 sb kicap
2 sb sos tiram
Sawi/tauge/kobis/karot
Sotong/udang/ayam
Tauhu (potong kecil dan goreng - ketepikan)
Garam secukup rasa
Minyak untuk menumis

-------
Tumis bahan kisar tanpa minyak sehingga airnya agak kering. Masukkan minyak dan masak hingga naik bau.

Masukkan sos tiram dan kicap. Kacau sebati selama 2 minit. Masukkan sotong atau perencah lain dan tauhu. Kacau sebati dan hingga sotong masak.

Masukkan mee, gaulkan hingga rata dan goreng selama lebih kurang 5 minit. Akhir sekali masukkan sayuran dan perisankan dengan garam (kalau rasa dah masin dengan sos tiram dan kicap tak perlu tambah garam). Gaul rata dan masak hingga sayuran layu sedikit.

Tempahan kek belacan capucino

Malam ni siap juga la mengukus kek belacan tempahan member ofis... Nak jadi cerita..pengukus trio kesayanganku itu telah rosak. Lepas 20 minit baru perasan takde bunyi wap dan air menggelegak...woooooo sedih wo....kukus tu banyak jasanya...macam2 jenis kek, kuih dah dikukusnya...sekali malam ni tetiba dia letak jawatan...tak bagi notis plak tu....
Tapi nasib baik ada back up...kukus konvensional yg dari dulu setia dengan aku nih....dah dekat 20 tahun berkhidmat....kena bagi anugerah kat dia nih...

Agar-agar lumut/agar-agar santan/agar-agar pandan

Cnp dari http://momharraz.blogspot.com. Buat untuk majlis kat opis... Kelapa ada, malas nak perah...jadinya guna susu cair jer...

Bahan-bahan •
10 g agar-agar tali / serbuk •
200g gula (kurangkan kalau x suka manis) ~ 3/4 cawan
1100ml air •
200ml santan pekat - saya ganti dengan susu cair
1 biji telur •
Sehelai daun pandan / perisa pandan •
Secubit garam •
Pewarna hijau
Cara Membuat
1. Agar-agar tali di rendam sekejap. Perah dan masak dengan air sehingga hancur.
2. Masukkan gula. Bila semuanya hancur tapiskan.
3. Kecilkan api. Masukkan daun pandan, pewarna hijau dan perisa pandan.
4. Kacau telur dengan santan.
5. Masukkan ke dalam bancuhan agar-agar tadi. 6. Kacau sehingga mendidih.
7. Tuang ke dalam acuan.
8. Sejukkan dan dinginkan di dalam peti sejuk sebelum dihidangkan

Char kuey teow

Resepi char kuey teow ni saya amik dari blog ceqgu...... Menu kitrg malam ni...

Resepi Char Kuey teow

200 g kuey teow ( @ ambil secekak untuk seorang makan )
1 sudu makan cili kisar
kerang/udang 
1 biji telur
4 sudu besar paste char kuey teow
Sawi/tauge/kucai

Cara untuk masak Kuey Teow

1. Tumis cili kisar hingga garing. Masukkan 4  sudu besar paste tadi.INGAT... !! api mesti mau besar aaa...
2. Masukkan kerang dan udang yang telah direbus tadi. Nak sedap lagi tambah udang fresh. Kasi ketuk2 sikit kuali tu biaq happening skit hehehe.
3. Kemudian masukkkan 1/2 cawan air. Bila kuah mendidih barulah masukkan kuey teow, kucai dan taugeh.
4. Pecahkan telur, kacau dan bolehlah di angkat. Kalau agak2 kering, tambahkan lagi paste char kuey teow tu. Ingat, tak perlu masak lama2 sangat,nanti kering kontang ler char kuey teow tu. Biar basah2 skit sbb char kuey teow ni cepat meresap
Ni plak tips nak masak kuew teow sedap......
~Char kuey teow ni kalau nak sedap siapkan pastenya lebih awal. Maknanya jgn nak masak kul 8 mlm, 7.45mlm korang baru nak buat paste ni. Masak la awal sejam ke, tak pun awal sehari ke. Tak pe lagi awal pun sebab pasni bleh disimpan lama dalam peti
~Proses memasak kue teow ni dalam 3-4 minit saja… pastikan api kuat dan pergerakan pantas semasa memasak kuey teow ini!!!. Kalau guna api besar tp actionnya macam siput, gerenti hangus ler kuey teow korang tu...... huhuhu
~kena masak satu2 baru sedap atau pinggan by pinggan. Maksudnya kat sini  kalau 2 orang makan 2 kalilah masak…. Char kuey teow memang tak sedap kalau masak dalam jumlah yg banyak!!

bahan paste

200 gm udang ( lebih pun tak pe!!! )
250 ml air
4 ulas bawang putih di ketuk-ada yg suggest mesin/tumbuk lumat
6 sudu besar sos tiram
3 sudu kecil kicap pekat - tak der so cikgu tambahkan sukatan kicap manis
3 sudu besar kicap manis
1 kiub pati ikan bilis /2 sudu besar petis– saya guna ikan bilis yg dikisar halus)
2 sudu kecil garam ( jika sos tiram masin boleh kurangkan 1 sudu )
1 sudu makan gula
Cara penyediaan untuk paste
1. Rebus udang separuh masak. Kemudian asingkan kulit dan kepala udang tadi. Isi udang diketepikan dulu.
2. Kisar kulit dan kepala udang tadi, bersama air rebusan tadi, tapis dan ambil stoknya.
3. Campurkan stok udang dengan sos tiram, kicap manis, kicap pekat, bawang putih, garam gula dan kiub ikan bilis.
4. Reneh bahan paste tadi hingga agak pekat. Sejukkan seketika. Boleh simpan dalam petisejuk supaya tahan lama.

*** Paste ni seelok2nya sediakan lebih awal sebelum nak goreng char kuew teow. Katanya lagi sodapp la kalau sediakan awal2 dari masak waktu nak goreng char kuey teow tu.

Sardine roll

Resepi saya cnp dari myresepi. Dulu2, masa zaman sekolah menengah, kuih ni memang femes dan berprestasi tinggi..... Mcm lebih kurang makanan orang kaya/orang bando jer la (macam saya orang kampung mana penah dengar dan makan benda2 macam tu) Tapi hari ni, saya berjaya buat sendiri.....lalala sukernyer dalam hati....

Bahan-bahan
( Untuk Pastri - 27 biji small size )
300 gm Tepung Gandum
120 gm Mentega Sejuk
3 sb Air Sejuk
Secubit Garam

Cara-cara Untuk Pastri :)
Ayak Tepung Gandum bersama Garam ke dalam mangkuk.
Potong mentega sejuk kepada saiz 1 cm dan masukkan kedalam adunan tepung.
Ramas tepung dengan mentega sejuk sehingga menjadi seperti breadcrumb @ serbuk roti. Masukkan air sejuk sedikit demi sedikit dan uli hingga doh licin & tak melekat di tangan.
Balut doh dengan plastic wrap dan masukkan dalam peti sejuk sebelum sediakan inti.

+++++++++++++++++++++++

Untuk bahan-bahan untuk inti

1 Tin Besar Sardin
1 Biji Bawang Besar - Dihiris *
3 Ulas Bawang Putih *
5 Biji Cili Api (boleh tambah kalau nak pedas lagi)
1 Biji Lada Merah - Dihiris
Garam
Secubit Gula
1 - 2 biji limau kasturi

Cara-caranya

Asingkan sardin dengan sos dan hancurkan.
Bahan-bahan bertanda ( * ) ditumbuk halus dan tumis sehingga wangi
Masukkan hirisan bawang besar & tumis bersama hingga layu.
Masukkan 3 sudu besar sos sardin yang telah diasingkan tadi.
Tumis hingga garing. Masukkan sardin yang telah dihancurkan tadi, lada merah yang dihiris dan perasakan dengan garam, gula & limau kasturi. Tumis hingga betul² garing.
Cara menyediakan Sardine Roll
Canai nipis pastri & potong kepada sais segi empat tepat (saiz roll terpulang pada citarasa. Saya buat kecil²)
Masukkan sedikit inti sardin & gulung. Susun dalam dulang pembakar & sapukan permukaan roll dengan kuning telur
Dengan menggunakan hujung gunting, gunting sedikit permukaan roll tadi & bakar sehingga kuning keemasan.


Ni pulak resepi dari kuali hasil perkongsian amy beh. Lain sikit adunan pastrynya. Ada letak telur dan beberapa bahan lain. Next time bole cuba yang ini pula kan...

Sardine Rolls

Ingredients

Puff pastry:

175g pastry margarine (leave aside at room temperature)
475g plain flour
1 1/4 tsp baking powder
90 ml corn oil
1 small egg, lightly beaten
310ml ice-cold water
1 tbsp lime juice
1/4 tsp salt

Filling:

1 can (150g) sardines, drained and mashed
1 onion, chopped
1 tbsp chilli sauce
1 tbsp oil
Seasoning:Juice of 1 lime
Sugar and salt to taste
Dash of pepper
Glaze (combine and lightly beat):
1 egg yolk
1 tbsp water
Pinch of salt

Method

Sift the flour and baking powder together. Combine water, lime juice and salt.
Roll out pastry margarine between two plastic sheets into an 18cm x 14cm rectangle.
Place rolled-out pastry in the freezer to chill for 10 to 15 minutes.
Place sifted flour in a mixing bowl; add corn oil and egg.
Mix lightly with fingertips until mixture resembles breadcrumbs.
Stir in the combined water and lime juice and knead lightly until a soft (though not too sticky) dough is formed.
Remove dough out onto a lightly-floured tabletop.
Dust lightly with flour and roll out into a rectangle twice the size of the rolled-out pastry piece.
Place pastry margarine in the centre of the dough. Fold over one side to cover the pastry margarine, then fold over the other side to cover.
Roll out pastry into a rectangle again. Fold over as you did previously.
Roll out and fold again. The triple folding and rolling process will produce layers.
Finally, roll out the pastry into a big rectangle of about 1/4cm thickness.
Cut out into 9cm x 6cm pieces.For the filling, heat oil in a nonstick pan.
Add onions and fry till aromatic. Add sardines, chilli sauce and seasoning.
Fry till the mixture becomes rather dry. Dish out and cool before use.
Place a teaspoon of sardine filling on one end of each 9 x 6 piece pf pastry.
Roll up swiss-roll style. Seal the edges with beaten egg white.
Place the rolls on a baking tray. Bake in preheated oven at 180ºC for 20 to 25 minutes or until rolls turn golden brown.
Remove trays from the oven and brush each roll with egg glaze.