Nasi Daging Utara

Nasi daging utara untuk kuliah maghrib bersama ustaz syed......masak bergotong-royong dengan orang2 kuat surau Ar Raihan. 11 kg daging korban yang memang disimpan utk kegunaan jamuan kuliah, 7 kg beras basmathi, jelatah dan air asam kerisik bakal dinikmati bersama tetamu rumah Allah malam ni.

Masakan ni tak cukup bahan disebabkan kekangan bajet. Sepatutnya sekg serbuk badam,  gajus, yogurt dan rempah empat sekawan tinggal bertiga jer. Bunga cengkih kehabisan stok dipantry surau. Daun pandan pun terpaksa dilupakan kali ni.

Cara memasak kali ni terpaksa diubah suai kerana ketiadaan periuk besar. Abam sayam saya berada diluar kawasan jadi tiada kederat nak mengeluarkan periuk dari stor barangan dapur kat rumah.

Kekal dengan resepi mamak haji...dah bertahun guna resepi ni...

Nasi Daging

Bahan-Bahan:-

1 kg daging - dipotong agak besar (12 - 14 ketul) direbus sehingga lembut dan jangan lupa simpan air rebusan untuk memasak nasi kemudian.
Kalau tak mahir potong daging, biar saja penjual daging memotong untuk anda. Cuma bagi tahu berapa ketul yang anda perlukan. Kalau Daging segar korban peh!..tak yah rebus ia adalah amat baik.-

1 kg berasmathi - basuh dan rendam 30 minit.
Sukatan air rebusan daging yang diperlukan sama dengan sukatan beras 1:1 1/4 sekiranya menggunakan basmathi pusa.
3 sudu besar kimball tomato sup (takde bajet kali ni omit😄)
3 sudu Yogurt asli (tairu) atau susu cair 1/2 tin.-
Gula batu sedikit
Garam secukup rasa.
Bawang Goreng untuk ditaburkan.

Bahan-bahan Untuk Menumis:-
1 senduk besar minyak masak (lebih kurang 4-5 sudu besar).-
2 sudu besar minyak sapi.-
2 sudu besar rempah daging.-
1/2 sudu kecil Jintan Manis.-
1/2 sudu kecil Jintan Putih.-
1 sudu besar rempah beriani.-
100gm buah badam yang direndam, dibuang kulit dan di mesin halus.-
sedikit buah kismis dan Jangus.-
1 sudu besar bawang putih + halia telah dimesin.-
2 biji bawang besar telah dimesin halus.-
1 biji bawang besar dihiris.-
1 helai daun pandan di potong 3 inci panjang.-
1 sudu kecil Garam masala -
Kayu manis 1,
bunga lawang 3,
cengkih 4 dan
buah pelaga 4.

Cara-Cara Memasak:

1. Panaskan periuk, masukkan minyak kemudian minyak sapi.
2. Bila minyak panas, masukkan Garam masala, bawang hiris, bawang putih dan halia dikisar, daun pandan, biji jangus dan kismis dan bawang dikisar.

3. Bila tumisan mula keluarkan bau yang harum masukkan daging yang telah rebus, masukkan rempah kari dan beriani, tairu dan kisaran buah badam. Jangan sampai hangit dgn segera masukkan air rebusan daging yang telah tapis. Masukkan gula batu dan garam secukup. Rasa kemasinan air. Tutup tudung periuk.

4. Apabila air mula mendidih buka tudung dan masukkan beras dan kacau perlahan. Apabila air mula mengering, Kecilkan api dapur dan tutup tudung periok dgn ketat. Boleh tindihkan tudung dgn benda yg berat seperti batu lesong supaya wap tidak terlepas keluar dgn banyak.

5. Tunggu sampai wap mula keluar dari tudung periok isyarat nasi mulai masak.
Biasanya nasi akan masak dengan sempurna 25minit - 35 minit. Api dapur perlu dijaga supaya nasi tidak hangit. Kepada yang baru ingin mencuba dan tidak pandai mengawal api dan masak dalam kuantiti kecil boleh gunakan kuali leper sebagai pelapik periok anda supaya api dapur boleh dikawal.

6. Apabila nasi telah masak mencungkil menggunankan sudip dan terbalikan nasi dari bawah ke atas supaya nasi lebih peroi. Dua atau tiga kali memadai.

7. Jangan kerap buka tudung periok nasi. Ini akan menyebabkan wap terkeluar banayak dan Nasi anda menjadi mentah. Sekiranya nasi anda menjadi mentah, renjiskan air panas (guna sudu) ke atas nasi dan masak kembali dengan api yang sama. Hahaha...kalau mentah juga...kukus saja nasi itu...hehehe!. Jadi Nasi Daging Kukus hahaha!.

AIR ASAM KERISIK

Cili Api,
Belacan Bakar
lada merah
Air asam jawa

Masukkan dalam blender kisar (jumlahnya perlu anda yang kena tentukan kalau nak pedas bubuhlah lebih sikit kalau tak mahu pedas kurangkan).

Masukkan perahan air limau nipis, gula, garam dalam bahan kisaran tadi.Hiris bawang besar dan tomato sedang masak dan gaulkan sama rata.

Boleh juga masukkan hirisan cili hijau. Tambah kerisek. Jadilah ia Air Asam.

#daging
#nasidaging
#airasamkerisik
#jelatah
#foodie
#foodielover
#instafood
#allaboutfood

Sambal hitam.belimbing buluh

Sambal hitam belimbing buluh.....tiga hari 3 malam tau nak.siapkan sambal ni😆😆😆. Harus sedap banget... Mana taknya makan hari nak siap.....nak merebus belimbing tu lama.....jadi rebus kejap....simpan...esok sambung lagi....pastu simpan esok sambung lagi....🤭🤭🤭. Tak larat nak menunggu berjam2 jadi gitu ler yang hakak buat tiap kali masak sambal hitam pahang ni... Takpe la kan....janji siap....

Selalunya sebekas dalam 400 - 500 gm sambal hitam belimbing buluh ni harganya RM50 - 60 hengget.....bekas dadih tinggi tu dalam RM20 tapi tak penuh la........mahalkan tapi bila kita buat sendiri kita akan rasa harga tu bepatutan.....proses penyediaan yg ambil masa lama....kira berpatutan lakan.

Sambal hitam pahang @ ZLC

1 cawan belimbing yg direbus
2 cawan ikan bilis
1/2 cawan cili padi (ni ikut citarasa...nak pedas lagi boleh tambah)
2 1/2 biji bawang besar
1/2 labu bawang putih
Gula dan Garam secukup rasa
Kicap lemak manis secukupnya
Minyak untuk menumis

Rebus belimbing dalam periuk tanpa air sehingga ia bertukar warna kecoklatan.
Hiris 1/2 biji bawang. Blend /tumbuk cili, ikan bilis, bawang. Tumis bawang hiris hingga naik bau, kemudian masukkan bahan yang di blend. Tumis hingga pecah minyak. Kemudian masukkan belimbing. Lenyek2kan sedikit.

Tumis sehingga sedikit kering, perasakan dgn garam dan gula. Masukkan sedikit kicap. Sejukkan. Tapis minyaknya jika minyak tumisan agak banyak dan simpan dalam bekas kedap udara.

Saya suka sambal yang tak telalu kering..jadi masa merebus tu takde la sampai hitam dan kering sangat belimbingnya....apa2 pun ikut la citarasa masing2 masa menyediakan madakan yer.....

Punten

Javanese cuisine for breakfast......bulan2 posa ni nal jadikan juadah iftar atau sahur pun ol....kenyang dapat sumbat 4 5 ketul......nasi jugak tu.

..PUNTEN namanya.....kalo nak terangkan gini....
Ianya sejenis makanan diperbuat daripada nasi yg dimasak dengan santan dan garam secukup rasa...kemudian ianya dilenyek dan dikepal2...boleh juga guna mold atau buat cam nasi impit tu potong2 jer bila dah sejuk. Boleh panggil nasi lemak impit jugakla kot.....

Biasanya punten ni makan dengan sambal bilis ijo...
Walau pun abam sayamku jawa tapi hat ni dia tak pernah dengar, tengok dan makan......sebab punten.ni femes belah2 kuala selangor jer rasanya.....belah johor tak pernah jumpa lagi

Nasi Ayam

Late lunch...baru siap makan.....kelaparan lagi cinta hati hamba........sementara menunggu ayam defrost  sampai terlelap....sudahnya lambat baru masak....

#nasiayamjer

Nasi ayam special

Untuk Ayam

1 ekor ayam - potong 8

Bahan perap

4 inci Halia
8 ulas Bawang putih
1 biji Bawang besar

Garam secukup rasa
3 sb Sos tiram
3 sb Kicap pekat
2 sb Gula perang
3 sb Minyak bijan

Kisar halia dan bawang putih dan bawang merah. Perap ayam dengan bahan di atas selama 30 minit.

Goreng ayam  di dalam periuk yang dalam sehingga minyak menenggelami ayam hingga keperangan.

Untuk Sup

Tulang, kaki, leher ayam

Rebus sehingga empuk.

Kisar

3 biji bawang besar
10 ulas bawang putih
4 inci halia

Rempah tumis

8 biji pelaga
2 batang kulit kayu manus
2 kuntum bunga lawang
8 kuntum bunga cengkih

Minyak untuk menumis
Garam secukup rasa

Tumis rempah tumis hingga naik bau. Masukkan bahan kisar. Tumis lagi hingga pecah minyak. Tuang dalam rebusan ayam. Masak hingga mendidih. Perisakan dengan garam secukup rasa.

Untuk nasi

3 cawan beras basmathi - basuh, rendam 30 minit, tos
4 1/2 cawan sup
Garam secukup rasa

Satukan beras yg telah ditos dan sup ke dalam periuk nasi. Perisakan dengan garam. Masak seperti biasa.

Untuk sambal

6 ulas bawang putih
20 biji cili padi
Kicap
2 sb minyak bijan
6 sb sos cili

Kisar hingga lumat. Tuangkan ke dalam periuk dan masak hingga mendidih.

Pelengkap hidangan
Salad
Timun
Tomato
Daun bawang & sup

Tempoyak Kacau

Tempoyak kacau dengan ikan bilis dan petai.......dari pagi round pekan mencari petai....jumpa yang dah kecut tapi mahal gila.......tak jadi beli... Petangnya abam sayam ajak anjer pegi pasar malam.....penjual pertama nampak terus beli....yg dah agak kecut...4 ikat RM10....macam murah jer. Jalan2 lagi ke dalam banyak pulak penjual petai.....satu gerai tu jual 4 papan cuma 3 ringgit...fresh ya amat.....geram punya pasal beli lagi 2 ikat.....RM16 habis beli petai jer. Lepas geram.  Malamnya berjemaah dengan anak2 kopek petai untuk dibuat tempoyak kacau ni....puas hati dapat sekuali.....Bilisnya tak kelihatan.....petainya ajer yg tergolek2.....puas hati anjer....


Bila buat tempoyak kacau ni teringat kat arwah kakak.........durian fresh tak makan....dah busuk masam dia suka.....antara fav arwah kalau musim durian buat tempoyak kacau ni. Biasanya dia letak udang banyak2.....buat pedas2....berpeluh2 makan.

Menu pembuka selera bagi penggemar tempoyak dan petai...

Tempoyak Kacau (sambal tumis tempoyak ikan bilis dan petai)

2 mangkuk petai
1 mangkuk ikan bilis
1 mangkuk cili padi (boleh ejas ikut citarasa - tak nak pedas kurangkan)
1 mangkuk tempoyak
Garam dan gula secukup rasa
Sedikit kunyit serbuk atau kunyit hidup
sedikit minyak

Tumbuk cili, kunyit  dan ikan bilis. Jangan terlalu lumat. Tumiskan hingga agak2 garing skit. Masukkan petai. Tumis sampai petai agak2 layu sedikit. Masukkan tempoyak. Kacau sebati. Perisakan dengan garam dan gula secukup rasa.

Nasi Arab (Lamb Mandy)

Ini sebenarnya cerita nak sambut puasa kat opis aritu. Tempahan kawan opis....sempena segalanya.... . Lamb mandy.....dalam bahasa malaysia kambing mandi....hehhehhe...kambing tak suka mandi....sekali bagi mandi beberapa jam langsung hilang bau kambingnya.....

Nasi Mandy

Zulfaza Loves Cooking
http://zulfadreamland.blogspot.my

Bahan-bahan

1kg lamb shoulder~ dipotong kiub besar
1/2 sk ketumbar - biji
1/2 sk jintan manis - biji
1/2 sk lada hitam - biji
1-2 helai daun bay
1 sk all spices/mix spices
1 biji bawang besar ~ belah 4
1 inci halia- diketuk sedikit
Garam secukup rasa
Air secukupnya untuk merebus ayam
2 ulas bawang putih - diketuk sedikit

Bahan Untuk Nasi :-

4 cawan beras basmathi - cuci bersih, rendam selama 30 minit dengan air garam dan toskan
3 sb minyak sapi
10-12 cawan air/ stok ayam/daging
1/3 cwn kismis (tak letak pun tak pe)

Rempah tumis:-

1 batang kulit kayu manis
3-4 biji buah pelaga
1 kuntum bunga lawang
4 kuntum bunga cengkih
Sedikit pewarna kuning/ safron- tak der pon takpe
Garam secukup rasa.

Bahan lain:-

1-2 sb minyak masak
Seketul arang (kecil jer dah cukup, sebesar telo ayam grade D..) aluminium foil/remekin

Cara-cara

Penyediaan kambing :-

1. Rebus kambing bengan semua bahan di atas kecuali pewarna hingga empuk. Keluarkan dari periuk, toskan airnya, ketepikan. Air rebusan simpan untuk masak nasi.

Didihkan stok kambing bersama ghee/ minyak, kismis dan rempah tumis hingga betul- betul memgelegak, dengan api yang besar masukkan beras tutup periuk dengan penutup periuk, biarkan hingga mendidih.

Bila mendidih, masukkan garam secukup rasa, kacau sedikit dan biarkan nasi masak 3/4 masak, dan toskan airnya sedikit, jangan kering kontang pukul pulak, tinggalkan sikit bagi lembab masa nak wapkan nanti supaya tak kering/ hangus.

Dalam periuk lan lain yang besar masukkan nasi tadi dan susunkan kambing dalam periuk, buat lubang ditengah-tengah nasi dan letakkan cawan kopi/remekin, letakkan seketul kecil arang yang telah dibakar hingga berbara, tuangkan sedikit minyak masak/zaitun pada arang tu..masa ni asap akan keluar berkepul-kepul...

Dengan api yang paling kecil, tutup periuk dengan aluminium foil cepat- cepat dan kemas supaya asap tak terkeluar dan cover dengan tudung periuk, kalu ada lesung batu letak atas tudung periuk tu kasi berast supaya asap tak kelua, tanak seperti biasa dan biarkan supaya aroma asap arang tadi meresap ke dalam nasi lebih kurang 5-10 minit dan offkan api.

Buka tudung periuk dan keluarkan foil bersama arang, titiskan 2-3 titik pewarna kuning dan biarkan selama 5-10 minit baru gembur nasi dengan garfu Kalu tak letak kaler pada nasi pon tak per...

Untuk sambal salsa

5 biji tomato
1 pokok ketumbar
Cili padi dan cili hijau
1 biji bawang besar
Garam secukup rasa
sedikit gula jika suka
Perahan 1 1/2 biji lemon

Kisar jangan terlalu halus.

Nasi Ayam

Menu hari minggu entah bila tak update2 kat blog ni. Kebelakangan ini masa memang cemburu sangat kat saya.....rasanya macam tak cukup dah 24 jam sehari. Kesian anak2. Urusan dunia ni makin hari makin mendesak dan kena peruntukkan masa yang terlalu banyak.

Tapi dalam sibuk-sibuk ni cuba juga la mengumpul semangat dan kederat memasak untuk makanan keluarga. Boleh botak kepala kalau hari2 nak mengadap tauke restoran.... makan kat luar.

Nasi ayam special @ ZLC

STEP 1

Penyediaan stok ayam

1 1/2  ekor ayam-  potong ikut suka
4 inci halia - hiris kasar
Air untuk merebus
Garam secukupnya

Rebus ayam hingga empuk dengan halia. Masukkan garam kacau rata. Biarkan seketika. Tutup api. Asingkkan ayam dan air rebusan.

Gaul ayam dengan :-

Garam dan Gula Secukup Rasa
3 sb kicap pekat
1 sk serbuk lada hitam
1 sk serbuk jintan manis
1 sk serbuk ketumbar
1 sk rempah kabsa (optional)

Goreng hingga garing.

STEP 2

Sediakan nasi

5 cawan beras (saya guna basmathi - sukatan air ikut jenis beras)
7 cawan air rebusan ayam
Garam secukup rasa
Sedikit Serbuk kunyit

Tanak nasi macam biasa. Biarkan nasi masak sepenuhnya. Biarkan nasi selama lima minit selepas masak sebelum di kareh rata). Masukkan bahan tumis di bawah dan kareh rata.

Tumis

1 batang kulit kayu
sekuntum bunga lawang
5 biji buah pelaga
10 ulas bawang merah - hiris
5 ulas bawang putih - hiris
2 inci halia - hiris
5 sb minyak masak
2 sb minyak sapi

Tumis hingga naik bau dan bawang perang. Tuang dalam nasi yg telah masak sepenuhnya dan kareh rata.

Resepi nasi ayam

untuk sambal

*5 biji cili kering (rebus atau rendam hingga lembut) - campur cili padi utk rasa yang lebih pedas
*5 ulas bawang merah
*5 ulas bawang putih
2 sb sos cili
2 sb sos tomato
6 sb kicap

Kisar * hingga lumat. Satukkan semua bahan di dalam kuali dan masak hingga pekat dengan api kecil.

atau

Sos cicah simple tapi sedap

10 biji cili masak (boleh guna cili padi masak atau cili besar atau kombinasi)
2 ulas bawang putih
1 sb cuka
1 cawan air
gula dan garam secukup rasa

Kisar semua bahan hingga hancur. Masukkan ke dalam periuk dan masak hingga mendidih. (masukkan 1 sk tepung jagung yang dibancuh dengan 5 sb air jika ingin memekatkan sedikit sos)

Salad kegemaran

Hirisan timun
Tomato
Daun salad
Ikut citarasa

Resepi nasi ayam

Untuk sup

Saya guna kaki dan tengkuk ayam dan air celuran ayam tadi.

1 batang lobak merah dihiris nipis

1 batang serai
sedikit pasta macaroni

Bahan tumis

1 batang kulit kayu

sekuntum bunga lawang

5 biji buah pelaga

10 ulas bawang merah - hiris

5 ulas bawang putih - hiris

2 inci halia - hiris

2 sb minyak masak

Tumis hingga naik bau dan bawang perang.

Pelengkap rasa

Garam secukup rasa

Daun sup dan daun bawang.

Tuangkan bahan tumis kedalam periuk rebusan ayam dan perisakan dengan garam secukup rasa. Kemudian tabur daun sup dan daun bawang semasa menghidang.

Chicken Mandy

Dah lama tak masak nasi arab.....ada masa hari minggu yang lalu jadi buat la nasi mandy ni. Bagi saya nasi mandy antara nasi arab paling sempoi dan rasanya pun tak mengecewakan....sedap sangat sampai licin.

Ni kerja anak yang no 3......punya lama dia kat meja makan rupanya kusyuk menyusun nasi untuk buat ayat ni. Mulanya dia tanya kenapa masak nasi arab....kyra tak suka....kenapa tak masak nasi briyani....sedap sangat kuah dia. Tapi sekali dia makan air tangan ummi dia ni, bertambah-tambah....sampai mengulang dua tiga kali tak kenyang2....hahahha

Chicken Mandy @ ZLC

Bahan-bahan untuk Mandhi/mandy ayam:-

1 ekor ayam potong 4 atau 8/ikut suka dan di cuci bersih
1/2cmt ketumbar biji
1/2cmt jintan manis
1/2cmt lada hitam biji
1/2cmt all spices  (boleh beli kat kedai barangan timur tengah)
1 biji bawang besar-belah 4
1-2 helai daun bay
1 inci halia
Garam
air untuk merebus

Cara penyediaan:-

1. Rebuskan ayam dengan kesemua bahan di atas selama lebih kurang 10 - 15 minit bergantung pad pada saiz ayam. Saya tak rebus lama sangat kalau guna ayam daging ni sebab nanti nak bakar lagi. Kalau rebus terlalu lama dagingnya akan hancur.

2. Keluarkan, tapis air rebusan dan ketepikan. Gaul ayam dengan sedikit serbuk kunyit dan rempah all spices (baharat) dan bakar hingga keperangan.

Nasi Mandhi

Bahan-bahanya:-

4 cawan beras basmathi ~ rendam 30 minit dan toskan
3 camca besar minyak sapi (saya guna 2cmb ghee + 2cmb minyak masak)
5 1/4 cawan air/ stok ayam
1/3cwn kismis (optional)

Rempah tumis:-1 batang kayu manis
1 kuntum bunga lawang
3 biji buah pelaga
4 kuntum bunga cengkih
Garam secukup rasa.

Cara penyediaan nasi:

1. Didihkan stok ayam bersama ghee/ minyak, kismis dan rempah tumis hingga betul- betul memgelegak, dengan api yang besar masukkan beras tutup periuk dan kacau sesekali. Bila airnya hampir kering, tutup periuk dan kecilkan api. Masak dalam 5 -7 minit hingga nasi masak.

2. Setelah nasi masak, buka penutup dan kareh sedikit nasi, susunkan ayam dalam periuk, buat lubang ditengah-tengah nasi dan letakkan cawan kopi/lompang/ remekin, letakkan seketul kecil arang yang telah dibakar hingga berbara, tuangkan sedikit minyak masak/zaitun pada arang tu. Masa ni asap akan keluar berkepul-kepul...

3. Tutup periuk cepat-cepat, kalu ada lesung batu tindihkan atas tudung periuk tu kasi berast supaya asap tak keluar, biarkan supaya aroma asap arang tadi meresap ke dalam nasi dan ayam lebih kurang 5-10 minit.

4. Buka tudung periuk dan keluarkan arang, kareh nasi dengan garfu.

5. Hidangkan dengan salasa tomato (blend 2-3biji fresh tomato + 1-2 biji cili hijau+1 biji bawang besar. Masukkan jus lemon dan garam serta gula secukup rasa. Jangan masak, terus hidangkan je..enak kalau sejuk, saya buat awal & simpan dalam peti sejuk sebelum nk hidang), jarjir/salad/lemon/carrot dan bawang besar. Siap!

NOTE:- Keistimewaan nasi ni terletak pada aroma asap. Saya dah mencuba beberapa resepi yang ada kat beberapa Blog yang lain tetapi rasanya agak berbeza dari apa yang saya makan so terpulang pada selera masing- masinglah nak menilaikan ikut tekak sendiri kan ...

Nasi Ayam Ummu Iman

Masakan temgahari terakhir 2017. Nasi ayam kepci style. Kemain suka anak2. Habis seko lebih aysm goreng kepci ummi diorg perabihkan....pastu leh tanya ada lagi ke tak...

Nampak mengancamkan.......hahahha...rasnayapun mengancam.  Jom la gpreng sendiri ikut resepi di bawah ni. Resepi ni saya oleh dari sumber Amalina izzah.

Resipi Ayam kepci Homemade

Ni resipi untuk seekor ayam

Bahan perapan

4 sudu besar serbuk cili
20 ulas bawang putih di tumbuk
2 sudu besar serbuk lada hitam
4 sudu kecil garam
2 sudu kecil soda bikarbonat
4 sudu besar serbuk kari ayam
2 sudu besar jus lemon (rahsia ayam juicy di dalam rangup di luar).
Gaul rata bahan perap dan biar selama 30 minit

Bahan tepung

4 cawan tepung gandum
4 cawan tepung jagung
2 sudu kecil garam
2 sudu kecil soda bikarbonat

Lepas dah 30 minit, bancuh 1 cawan adunan tepung dengan air secukupnya. Tuangkan dalam perapan ayam. Gaul rata.

Ambik ayam gaulkan dengan baki bahan tepung dan goreng dalam kuali. Pastikan minyak betul2 panas baru masukkan ayam yg dah salut tepung tu. Biar ayam tenggelam dalam minyak panas tu. Bile dah masak, boleh hidang dan makan panas2 dengan sos.

Resepi nasi ayam

Untuk nasi

5 cawan beras (saya guna basmathi - sukatan air ikut jenis beras)
7 cawan air rebusan ayam
Garam secukup rasa
Sedikit Serbuk kunyit

Tanak nasi macam biasa. Biarkan nasi masak sepenuhnya. Biarkan nasi selama lima minit selepas masak sebelum di kareh rata). Masukkan bahan tumis di bawah dan kareh rata.

Tumis

1 batang kulit kayu
sekuntum bunga lawang
5 biji buah pelaga
10 ulas bawang merah - hiris
5 ulas bawang putih - hiris
2 inci halia - hiris
5 sb minyak masak
2 sb minyak sapi

Tumis hingga naik bau dan bawang perang. Tuang dalam nasi yg telah masak sepenuhnya dan kareh rata.

Resepi nasi ayam

untuk sambal

*5 biji cili kering (rebus atau rendam hingga lembut) - campur cili padi utk rasa yang lebih pedas
*5 ulas bawang merah
*5 ulas bawang putih
2 sb sos cili
2 sb sos tomato
6 sb kicap

Kisar * hingga lumat. Satukkan semua bahan di dalam kuali dan masak hingga pekat dengan api kecil.

Resepi nasi ayam

Untuk sup

Saya guna kaki dan tengkuk ayam dan air celuran ayam tadi.

1 batang lobak merah dihiris nipis

1 batang serai

Tuangkan bahan tumis dan perisakan dengan garam secukup rasa. Kemudian tabur daun sup dan daun bawang semasa menghidang.

Tumis

1 batang kulit kayu

sekuntum bunga lawang

5 biji buah pelaga

10 ulas bawang merah - hiris

5 ulas bawang putih - hiris

2 inci halia - hiris

2 sb minyak masak

Tumis hingga naik bau dan bawang perang.

Pelengkap rasa

Garam secukup rasa

Daun sup dan daun bawang.