Thursday, March 21, 2019

Mee Hailam

Image may contain: food

What's for dinner mom.......mee hailam ajer.....sofiya request mee rebus tapi mana nak sempat buat mee rebus sbb tak plan awal....bahan pun tak berapa nak cukup....jadi ummi masakkan mee hailam....

Kalau ikut, mee ni ala kadar jer masaknya...bahan2 hiasan sume takde dan tak sempat nak hias, anak dah lapar, dan maghrib pun dah nak masuk....kena hidang dan makan cepat2....kusyuk jer tengok diorg makan...kira sedap ler tu...hhehehhe...

La ni anak2 tak berapa nak makan nasi.......kalau lapar pun mencari altenatif selain nasi....kesian kat ayahnya....org jawa yang suka kat nasi kena beralah ngan selera anak2. 😜😜😜

MEE HAILAM

200 gm daging (topside) – hiris nipis dan cuci bersih (boleh guna perencah lain seperti ayam, udang, sotong - ikut citarasa) (jumlah ikut citarasa - suka lebih perencah boleh masukkan sahaja)
1 labu bawang besar – di cincang halus
6 ulas bawang putih – di cincang halus
6 sb cili kering kisar
10 sb kicap
6 sb sos cili
4 sb sos tomato
2 sb tepung jagung – dibancuh dengan air untuk memekatkan kuah
air – kalau daging direbus dahulu gunakan air rebusan daging
Garam secukup rasa
400gm Mee kuning
Minyak untuk menumis

Image may contain: food

Sayuran pilihan

bunga kobis
sawi
lobak – dihiris
Tauge

Lengkapkan hidangan jika suka
Daun sup dan daun bawang
Bawang goreng
Cili jeruk
Limau nipis/kasturi

Image may contain: food

Cara2nya

Tumis bawang merah dan bawang putih hingga naik bau. masukkan cili kering dan tumis hingga pecah minyak. Masukkan daging dan gaul rata. Masak hingga daging berubah warna dan air daging keluar. Tambah air jika perlu dan masak hingga daging empuk.
Masukkan sos dan kicap. Biar mendidih seketika. Masukkan air tepung jagung. Biar kuah memekat.
Masukkan mee dan sayuran. gaul rata. Masak hingga sayuran empuk. Tutup api dan pimdahkan ke dalam mangkuk hidangan. Hiasas dengan daun sup, daun bawang dll jika suka. (boleh taburkan sedikit serbuk lada putih jika suka)

Image may contain: food and indoor

Tuesday, March 19, 2019

Asam Pedas Kentang

Asam pedas kentang....fav ai....menu mudah  yang senang dimasak sedap dimakan.....lawan ngan telur dadar dan nasi panas yang lembik2 skit sedap ya amat....


#asampedas
#asampedaskentang

Asam Pedas Kentang
@ zulfaza love cooking

5 biji kentang hiris setebal 1 cm
15 biji cili kering direbus/rendam air panas hingga lembut - kisar (ikut citarasa nak pedas atau tidak)
*Segenggam ikan bilis
*6 biji bawang merah
*5 ulas bawang putih
5 sb air asam jawa pekat
garam dan gula secukup rasa
air secukupnya
minyak untuk menumis
Daun kesum - optional

Cara2nya.

Kisar *. Tumis bahan kisar hingga pecah minyak. Masukkan cili, tumis lagi hingga pecah minyak.  Masukkan kentang. Kacau rata dan tumiskan sebentar. Kemudian masukkan air. Masak hingga kentang empuk. Perisakan dengan garam dan gula secukup rasa. Masukkan asam jawa dan biarkan mendidih seketika dan terus tutup api. (Air asam jawa dimasukkan akhir sekali supaya masamnya tak menyerap ke kentang. Jika suka ikan bilis ditumbuk kasar, jangan kisar sekali dengan bawang)


Sunday, March 17, 2019

Padprik Seafood

Hari ni ummi masak awal untuk lunch....pagi tadi ayah dah buatkan lempeng untuk anak2 sebelum pegi kelas memanah.....

Pegi kedai jap beli udang dan sotong, sayur sikit...buat la paprik seafood ni.....memasing tak sabar2 nak makan.....tapi nasi pulak baru nak tanak.....sabar ye anak2.....20 minit lagi kita  makan.....


Resepi kat bawah

Padprik seafood

400gm udang - bersihkan
400gm sotong - potong dan bersihkan
6 helai daun limau purut - hiris
3 batang serai - ketuk
3 inci halia - hiris
4 biji bawang besar - hiris
6 ulas bawang putih - hiris

5 sb cili kering kisar
5 sb sos cili
5 sb sos tiram
1 sb sos ikan thai
Garam secukup rasa
Minyak untuk menumis



Sayuran pilihan - potong ikut suka
Cili padi

Panaskan minyak. Tumis bawang besar, bawang putih, halia dan serai hingga naik bau. Masukkan cili, tumis hingga pecah minyak.

Masukkan sos2. Tumis sebati. Masukkan udang dan sotong, serta sayuran seperti kacang panjang, lobak merah dan kobis, serta daun limau purut. Tumis hingga sotong dan udang masak. Masukkan hirisan cili padi jika suka. Perisakan dengan garam secukup rasa. Kacau dan tutup api. Sedia dihidangkan dengan nasi panas.



**masak udang dan sotong jangan terlalu lama sbbnanti sotong dan udang jadi keras dan kurang sedap.

#padprik
#padprikseafood


Rendang Tok Traditional Perak


Alhamdulilah sempat juga siapkan tempahan 3 kg rendang tok dan 2 biji kek oren pagi ni.....rendang tu plannya nak masak malam tapi terpaksa masak pagi sbb daging yang dibeli dipotong terlalu nipis.....memandangkan rendang ni dimasak paling kurang 3 - 4 jam kalau terlalu nipis potongan dagingnya akan hancur....lagipun saya guna daging topside....

Hubby offer pegi merket seawal jam 4 pagi....jadi sempat la saya masak sebelum custeme datang pick up jam 10 pagi.... Fuhhhhh.....lega.... Kek pun sepatutnya bake sambil buat rendang malam tadi tapi postponed ke subuh sbb dah stress kejap daging potong tak ikut spec..

Untuk tempahan sekilo saya jual RM75, tapi cukup 3 kg baru saya start merendang......kalau sekit sangat nak spen 3 -4  jam tak berbaloi.


Rendang Tok (Perak)

Bahan

1 kg daging lembu (batang
 pinang/ros/harimau menangis)

Rempah kisar

50g jintan putih
50g ketumbar
40g jintan manis

*Sangai dan kisar halus*

Bahan kisar

150g bawang merah
100g lengkuas
30g halia
30g kunyit hidup
40g bawang putih
40g cili kering (buang biji dan rebus/rendam hingga lembut) -. Boleh tambah ikut citarasa, boleh juga gunakan cili padi jika ingin lebih pedas
3 batang serai

*Kisar hingga halus*

100ml minyak masak
5cm kulit kayu manis
4 kuntum bunga lawang
10 kuntum bunga cengkih
5 pelaga
1 liter santan pekat
Garam dan gula kabung/melaka/nisan secukup rasa
250g kerisik
200g isi kelapa dihiris
2 helai daun kunyit - koyak2kan ajer
(Saya letak sedikit kicap manis untuk gelapkan sedikit warna masakan - optional)
Air secukupnya

Cara2nya

Panaskan minyak. Tumis kayu manis, bunga lawang, pelaga dan cengkih hingga naik bau.
Masukkan rempah yg dikisar. Tumis lagi hingga naik bau. Kemudia masukkan bahan kisar lain, bawang dll. 

Tumis hingga pecah minyak.
Masukkan daging yang telah dipotong kiub besar (dalam dua tiga inci tebal). Kacau sebati. Biarkan hingga air daging keluar. Masukkan pula santan. Masak hingga daging empuk.
Tambah air jika perlu.

Perisakan dengan garam dan gula kabung/nisan secukup rasa. (Saya letak sedikit kicap manis). Tambahkan kerisik dan daun kunyit.Kacau selalu supaya rendang tak hangit terutamanya bila rendang mula memekat.

Masak hingga rendang pecah minyak....

(Tempoh masakan biasanya 3 - 4 jam)



Friday, March 15, 2019

Home cooked grill beef

Image may contain: food
Image may contain: food

Image may contain: food

Home cooked grill beef

Memu simple dihujung minggu....mood malas nak masak nasi....

Grill beef

Daging topside/steak
Fresh Dill - cincang
Fresh oregano - cincang
Fresh thyme - cincang
Bawang putih - cincang/kisar (optional)
Garam secukup rasa
Serbuk lada hitam secukup rasa
Sos hoisin

Gaul rata. Biarkan sejam. Grill hingga masak. Jgn terlalu lama nanti daging keras.......lebih kurang 7-10 minit bergantung kepada ketebalan daging.

Dah masak saya hiriskan, hidang dengan salad segar dan sayuran celur.

Image may contain: food

Image may contain: food

Image may contain: food and outdoor

Kek Pandan Gula Melaka

Image may contain: food

Kek pandan gula melaka

Sesekali layan permintaan anak tekak sendiri.....

Kek pandan.gula melaka @ ZLC

Bahan-bahan

250 gm mentega
5 biji telur gred A
2 ½ cwn tepung gandum ayak sekali dgn 3 sudu kecil baking powder
1 1/2 cwn gula halus
1/2 cawan segar/cair kisar dengan 8 helai daun pandan - perahkan
1 sudu kecil esen vanilla (bole guna perasa lain juga)
*sedikit pewarna hijau jika suka

Image may contain: food

Cara-cara

Pukul mentega dan gula smpai kembang
Masukan telur satu persatu..pukul lg smpai kembang

Masukan *esen vanilla, susu....…gaul hingga sebati dan masukan tepung sedikit demi sedikit dan adun sebati.

Griskan loyang dan tabur sikit tepung dan ratakan. Tuang adunan ratakan dlm loyang saiz 9 atau 10 inci.
Bakar lebih kurang 45min di dalam oven yang telah dipanaskan 15 minit lebih awal pada 170 Degree atau ikut oven masing2. Sejukkan sepenuhnya sebelum dihias dengan krim dan air gula melaka.

Image may contain: food

Untuk krim (gandakan kalau nak salut penuh kek)

50 gm cream cheese
25 gm melaka (parut atau hiris hancur)
1 cawan non dairy whipping cream

Putar cream cheese dengan parutan gula melaka hingga gebu. Masukkan whipping cream dan putar hingga kental. Masukkan dalam piping bag yang telah letakkan nozel pilihan. Hias kek ikut citarasa.

Air gula melaka

Masak gula melaka dengan daun pandan hingga gula cair sepenuhnya. Renihkan hingga gula agak pekat dan tuangkan ke atas krim.

Image may contain: food


Bubur candil labu kuning



Terlebih rajin semalam.....teringinnya dah lama.

Bubur candil labu kuning

Labu - kukus hingga empuk - lenyek
Tepung pulut
Sedikit pewarna hijau atau air pandan
Santan pekat
Daun pandan
Gula dan garam secukup rasa.

Image may contain: food

Untuk tangkai labu

Tepung pulut (dalam 2 sudu besar) + sedikit pewarna hijau dan air - satukan dan uli hingga jadi doh.

Untuk buah labu

Labu lenyek + tepung pulut secukupnya - satukan dan uli hingga jadi doh.

Ambil doh labu. Bulatkan sebesar guli. Ambil lidi dan tekan kat doh tu bentukkan macam labu. Lubangkan skit kat atasnya. Ambil sedikit doh hijau. Cucukkan kat lubang tu....

Buat sampai habis. Susun buah atas talam yg di gris dengan sedikit minyak.

Dalam periuk masukkan santan, daun pandan, gula dan garam secukup rasa, panaskan. Sementara itu, dalam periuk lain, panaskan air dan rebus candil labu hingga terapung. Toskan dan terus masukkan dalam kuah santan. Masak hingga santan mendidih. Siap.

Image may contain: food























Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...