Kek mentega vanilla

Kek mentega vanilla (vanilla butter cake) eeswpi azie kitchen saya guna utk buat kek ni. Caranya saya tak ikut azie....saya tak asingkan telur putih dan kuning tapi masukman sekali gus.

Untuk hiasan kek saya guna buttercream......dan manik2 gula...dan sedikit fondant.

Vanilla Butter Cake

Bahan bahan:

230gm butter (salted) - lembutkan 
200gm telur tanpa kulit (4 biji gred B)
200gm gula kaster
200gm tepung naik sendiri - ayak
60ml susu segar/wholemilk
1 sk vanilla extract

Panaskan oven pada 170C. Lapik loyang 8x8" dan lenser mentega termasuk di sekeliling loyang.

Pukul mentega dan 150 gram gula sehingga kembang. Masukkan vanilla extract dan pukul seketika.

Masukkan telur  satu persatu sambil terus diputar.

Masukkan separuh dari tepung dan kacau dengan kelajuan perlahan. Masukkan susu dalam 2 kali sebelum dimasukkan baki tepung gandum.

Masukkan separuh dari adunan telur putih dan putar dengan kelajuan perlahan. Masukkan baki telur putih dan dikaup balik menggunakan sudip sahaja sehingga sebati.

Tuang adunan ke dalam loyang dan ratakan. Bakar pada suhu 170C selama 45 minit atau sehingga masak. Boleh kurangkan suhu pada 15 minit terakhir.

Biarkan di dalam loyang dalam 10 minit sebelum disejukkan sepenuhnya di atas redai.

Nota:

Kalau nampak bahagian atas kek sudah keperangan, boleh kurangkan suhu oven atau boleh juga dilapik dengan aluminium foil.

Buttercream

500 gm krimwell
250 gm gula ising
1 sk esen vanilla

Pukul hingga gebu.

Chocolate sour cream frosting

Sumbernya saya terlupa cari balik tak jumpa......boleh pelbagaikan koleksi choco frosting kita supaya ada kejutan di setiap suapan....hehehe

Chocolate sour cream frosting

Makes 5 cups of frosting, or enough to frost and fill a two layer 9-inch cake

15 ounces semisweet or bittersweet chocolate, chopped
1 1/4 teaspoons instant espresso (optional, but can be used to pick up the flavor of average chocolate) 2 1/4 cups sour cream, at room temperature
1/4 to 1/2 cup light corn syrup
3/4 teaspoon vanilla extract

Combine the chocolate and espresso powder, if using, in the top of a double-boiler or in a heatproof bowl over simmering water. Stir until the chocolate is melted. (Alternately, you can melt the chocolate in a microwave for 30 seconds, stirring well, and then heating in 15 second increments, stirring between each, until the chocolate is melted.)

Remove from heat and let chocolate cool until tepid. Whisk together the sour cream, 1/4 cup of the corn syrup and vanilla extract until combined. Add the tepid chocolate slowly and stir quickly until the mixture is uniform. Taste for sweetness, and if needed, add additional corn syrup in one tablespoon increments until desired level of sweetness is achieved. Let cool in the refrigerator until the frosting is a spreadable consistency. This should not take more than 30 minutes. Should the frosting become too thick or stiff, just leave it out until it softens again.

Boil milk or butter roux frosting

Resepi Bakespace.com ni tidak kurang sedapnya. Rasanya seperti whipping cream.

1 cup Whole Milk
3 tbs All Purpose Flour
A pinch of Salt
1 cup unsalted Butter
1 cup Granulated Sugar
1 tsp Vanilla extract

DIRECTIONS

Whisk flour into milk and place over medium heat in a small sauce pan.
Cook mixture until thickened, whisking constantly.
Remove from heat and whisk in the Salt.
Pout into a clean bowl and cover with plastic wrap on the surface. (This will stop the cooking and the plastic will prevent crusting)
Set aside to cool slightly.
In a stand mixer, begin creaming the butter and sugar until fluffy.
Add vanilla extract and mix to combine.
When milk mixture is slightly cooled; add 1 TB at a time to the creamed butter mixture while the mixer is running on medium speed.
Slowly but surely the gluten will pull in the butter into a pseudo emulsion.
You should have an extremely fluffy, light and buttery frosting when completed.

RECIPE BACKSTORY

The Traditional frosting for Red Velvet cake, Ermine is also known as Boiled Milk or Butter Roux Frosting. It has a boiled milk and flour base that is added to creamed butter and sugar. This gives you a rich but light taste with an ermine-like mouth feel, thus the name. Not quite a butter creme, but close. It's really quite a unique and delicious type of frosting, but does need to be refrigerated though as it does not stand up well to temps above 70 degrees. I am sure this is part of the reason that it has been forsaken for the more modern Cream Cheese frosting (Which I LOVE on Carrot Cake). But I assure you, if you take the time to make this delicious frosting, you will NOT be disappointed.

Resepi yang menggunakan sukatan yang lebih mudah

Ingredients

1/2 cup plain flour
1 cup milk
250g softened butter
1 1/4 cups castor sugar
1 tsp vanilla Instructions

In a saucepan, combine the milk and flour. Cook over low heat, whisking constantly, until mixture thickens. And I mean almost mashed potato like. Add this mixture into a stand mixer while it’s hot and beat with the paddle attachment until it cools to room temperature. Yes you can use beaters but just wait for it to cool and beat smooth before the next step. Add the softened butter gradually until it’s uniformly mixed, and then gradually add the sugar and vanilla. Beat on the highest speed for 10 minutes, the icing should be pure white (it will take a while) and fluffy, ready to spread or pipe. Trust me, the effort is well worth it. Makes enough for 24 (or more) cupcakes or enough to fill and cover a layer cake.

Marshmallow Frosting

Mempelbagaikan hiasan kek...Sumber martha stewart

• 8 large egg whites
• 2 cups sugar
• 1/2 teaspoon cream of tartar
• 2 teaspoons pure vanilla extract

Directions

1. Place egg whites, sugar, and cream of tartar in the heatproof bowl of an electric mixer. Set over a saucepan with simmering water. Whisk constantly until sugar is dissolved and whites are warm to the touch, 3 to 4 minutes.
2. Transfer bowl to electric mixer fitted with the whisk attachment, and beat, starting on low speed, gradually increasing to high, until stiff, glossy peaks form, 5 to 7 minutes. Add vanilla, and mix until combined. Use immediately.

Resepi Whipping Cream Mudah dan Sedap.

Resepi Whipping Cream Mudah dan Sedap.
Sumber kelasbakeri.com

Bahan-bahan:

250g Marjerin
250g Mentega
200g Gula Aising
1/2 cawan air sejuk
1 sudu teh perasa (esen vanila)
1 sudu teh pewarna

Cara Membuat:

1) Putar marjerin dan mentega sehingga putih

2) Masukkan gula aising dan pukul lagi.

3) Kemudian masukkan air sedikit demi sedikit.

Kek coklat cadbury

Resepi pilihan utk besday anak2 hari nih. Namanya kek cadbury tapi sebenarnya takde sedikit pun coklat cadbury saya guna samada dlm kek mahupun hiasannya......jadi nak kena tukar nama ker.....huhuhu...

Mrmandangkan resepi ni banyak....dapat dua biji kek jadi saya buat keputusan untuk try satu kukus dan satu bakar. Hasilnya yang kukus jauh lebih gebu dan moist.

Kat sini saya share 2 resepi kek coklat cadbury dan kali ni saya guna resepi pertama nih....kalau ikut tema kek ni rasanya versi 2 tu lebih tepat sebab letak coklat cadbury dalam kek......

Untuk hiasan, saya guna kitkat utk pagar dan coklat nips utk tabur sbb kedai yang saya pg tu tak jual m&m.

Yang ni versi bakar....

Versi 1

Bahan-bahan ( 2 biji kek )

~400g mentega
~gula aising 750g
~6 biji telur
~tepung superfine/hongkong 600g
~Soda bicarbonate 15g
~Cocoa powder 225g
~Fresh milk 750ml~

(Topping)

~gula 400g
~Fresh milk 300ml
~kuning telur 4biji
~Tpg Jgung 120g
~Cocoa powder 110g
~Butter 120g~

Cara-cara utk kek:

1. Panaskan oven. ayakkan tepung, cocoa powder, gan soda bikarbonat.
2. pukul gula bersama butter sehingga betul2 kembang.
3. masukkan telur sebiji sebiji sehingga sebati bahan2 tadi.
4. untuk campuran tepung dan fresh milk gunakan seduk kayu..bahan2 td hendaklah dimasukkan selang seli.. tanpa mengunakan mixer..
5. masukkan dlm loyang n bakar. suhu 180c selama 45 minute. make sure after 35 minute or 40 minute check cake 2..cucuk dgan lidi or cake tester. kalo x melekat dah masak ler 2.

 (untuk topping):

1. masukkan gula dan 200 ml susu segar kacau rata.  masukkan kuning telur kacau sehingga rata gak. masak dengan api yg perlahan.
2. masukkan baki 100 ml susu yg telah dibancuh dengan tepung jagung yang dan cocoa powder td. kacau sehingga sebati.
3. setelah agak pekat masukkan butter dan terus mengacau sehingga likat.
4. kemudian ratakan diatas kek anda. parutkan cadbury coklat diatasnya.

Yang ni versi kukus....tuang jer lebihan topping coklat tu......

Kek coklat cadhury

Versi 2

250 gm mentega - dicairkan
1 bar van houten cooking chocolate - dicairkan
1 cawan gula perang
5 biji telur
*2 cawan tepung gandum
*2 sb serbuk koko
*1 st baking powder
*1 st baking soda
1 st esen coklat
1 st emulco coklat
Kacang badam secukupnya - dibakar dlm oven kejap
2 bar coklat cadbury dairy milk - patah2kan

Caranya

Ayak *. Setelah mentega dicairkan, masukkan coklat bar dan cairkan bersama. Sejukkan jap.

Pukul telur dan gula perang sampai sebati, masukkan esen coklat dan emulco. Masukkan * sedikit2.

Masukkan campuran mentega, coklat dan adun sebati.

Tabur badam di permukaan loyang yang dah dialas dengan baking paper secukupnya. Lebihan badam gaul sekali dengan adunan kek atau tabur atas kek.

Tuang adunan dalam loyang. Masukkan coklat cadbury. Bakar pada suhu 165 - 170 c selama 45 minit.

Hias setelah kek sejuk.

Topping

1 sb gelatin

150gm coklat bar - compound

1 biji kuning telur

2 biji putih telur

2 sb gula castor

200 gm whipping cream

caranya

Larutkan 1 sb gelatin dengan sedikit air panas.
Cairkan 150gm coklat bar. Guna kaedah double boiler.
Masukkan 1 biji kuning telur yg dah dipukul, butter 2 sb & gelatin. Gaul sebati. Ketepikan.
Pukul 2 biji putih telur dengan 2 sb gula kastor hingga bertanduk. Campur dlm adunan coklat guna kaedah kaup balik.

Pukul 200 gm whipping cream dan masukkan dalam adunan coklat.

Simpan dalam peti ais selama 2 jam sebelum digunakan

Easy homemade whipped cream frosting and butter cream frosting

EASY HOMEMADE WHIPPED CREAM FROSTING

Source: http://www.howtoinstructions.us/easy-homemade-whipped-cream-frosting/

**This recipe makes 5 cups**

1 (8 ounce) package reduced-fat cream cheese, softened
1/2 cup white sugar
1 teaspoon vanilla extract
1/2 teaspoon almond extract
2 cups of heavy cream

Directions:

Combine the cream cheese, sugar, vanilla extract and almond extract in a large mixing bowl or the bowl of your mixer.

Once all in the bowl, mix on medium speed until smooth.

While the mixture is still whipping, slowly pour in the heavy cream.

Stop and scrape the bottom of the bowl a few times while you continue whipping until the cream can hold a stiff peak.

Butter Cream Frosting 

1 cup butter, soft
1/2 cup milk or cream
2 tsp vanilla extract
5 cups powdered sugar

Cream butter and vanilla until smooth. Add sugar, alternating with milk a little at a time; blend well until desired consistency.

Variation: Use ½ cup butter and ½ cup shortening in place of 1 cup of butter

Pelbagai cream cheese frosting

Sahabatku Airtanganciksiti minta izin posted resepi creamcheese frosting Yang saya cnp kat sini.

RESIPI 1
500g cream cheese
1/2 cawan mentega
1 sudu kecil ektrak vanilla
2 cawan gula aising (boleh kurangkan ikut citarasa)

- Pukul cream cheese dan mentega sampai lembut dan gebu...  
Setelah itu masukkan bahan2 lain dan putar lagi sampai kembang..  
Sapu pada kek yg telah sejuk dgn berhati2...

**********************

RESIPI 2 - Kesukaan saya

360g cream cheese
70g mentega - untuk lebih sedap, guna jenis pure butter
200g gula aising
1 sk ekstrak vanilla

- Pukul cream cheese bersama mentega hingga kembang.
- Masukkan gula aising dan vanilla sedikit demi sedikit sambil memutar

*************************

RESIPI 3 - Joy of Baking
Kos mahal skit yg nih

227g cream cheese
227g mascarpone cheese
1 sudu kecil ektrak vanilla
1 cawan gula aising
1 1/2 cawan (360ml) heavy whipping cream - saya tak berapa guna whipping cream

****************************

RESIPI 4 - selalu saya guna utk kek Russian Black

500g cream cheese
250g mascarpone
100g gula aising - ayak
1 sudu besar serbuk nescafe - ayak

- Pukul cream cheese, mascarpone dan gula hingga lembut
- Tambah serbuk nescafe dan gaul
- Masukkan ke dalam piping bag dan sejukkan di dalam peti sejuk selama 15 minit sebelum deko

**************************

RESIPI 5 - Buku Panduan Asas Menghias Kek

250g krim keju - suhu bilik
125g mentega
120g gula aising
1/2 sudu kecil perisa lemon - Putar krim keju sehingga lembut dan tidak berbintil
- Masukkan mentega dan putar lagi
- Masukkan gula aising dan perisa lemon. Putar hingga sebati.

Pelbagai Topping Coklat

Entry kali ni saya sharekan resepi pelbagai topping coklat. Resepi2 ni di posted oleh Lynn Hamzah di fb chef and charity club with smile dan beberapa sumber lain.....pilih la mana yang berkenan untuk dicuba...saya paling suka no 7.....tapi yang lain2 pun tak kurang sedapnya...

Sebahagian dari kek yang dihias topping coklat menggunakan resepi2 dibawah....yang atas ni, no 3, 4 menggunakan resepi no 7 cuma creamnya ada yang saya ganti dengan susu cair. Gambar 2 menggunakan no 11.

Topping Coklat 1
...

Bahan-bahan:
2 sudu marjerin
3 sudu besar susu cair @ air panas
1/2 cwn serbuk koko
4 sudu besar susu pekat

Cara-cara'y:
1.Masak cara double boiler
2.Biarkan sebentar & curahkan diatas kek yg tlh sejuk..

Topping Coklat 2

Bahan-bahan:
150gram coklat masakan
35gram susu cair
1sudu kecil butter

Cara-cara'y:
1.Masak secara double boiler
2.Biarkan sebentar & curahkan diatas kek yg tlh sejuk..

Topping Coklat 3

Bahan-bahan:
1/2 cawan koko
1/2 cawan susu
1 sudu besar minyak masak

Cara-cara'y:
1. Masak kesemua bahan atas api perlahan
2. Biarkan sebentar & curahkan diatas kek yg tlh sejuk..

Topping Coklat 4

Bahan-bahan:
250gram coklat masakan (potong kecil-kecil)
1sudu besar majerin/butter
130ml double cream atau whipping cream
gula halus secukup rasa (optional)

Cara-cara'y:
1.Cairkan coklat secara double-boiler
2.Alihkan dr api, kemudian masukkan majerin, gula dan cream..Kacau sehingga sebati..
3.Curahkan atas kek..

Topping Coklat 5

Bahan-bahan:
1/2 bar coklat masakan
2 sudu besar butter
1/2 sudu besar gula halus
Esen vanilla beberapa titik

Cara-cara'y:
1.Masak secara double boiler
2.Biarkan sebentar & curahkan diatas kek yg tlh sejuk..

Topping Coklat 6

Bahan-bahan:
200gram coklat masakan
2 sudu besar susu pekat
6 sudu besar air panas

Cara-cara'y:
1.Masak secara double boiler
2.Biarkan sebentar & curahkan diatas kek yg tlh sejuk..

Topping Coklat 7

CHOCOLATE GANACHE:
450g Coklat - potong kecil
300g Cream - (heavy cream/thick cream/whip cream)

Masukkan ke dlm periuk kecil & masak dgn api kecil sehingga coklat cair.
Sejukkan sedikit sebelum di sapu ke atas kek.

Topping 8

200 gm susu isian sejat
600 gm coklat masakan
1 sb madu atau mentega 

Masukkan ke dlm periuk kecil & masak dgn api kecil sehingga coklat cair.
Sejukkan sedikit sebelum di sapu ke atas kek.

Topping 9

300 gm coklat masakan - potong kecil
200 gm UHT whipping cream
1 sb mentega

Panaskan  cream hingga mendidih sedikit dan matikan api. Masukkan coklat dan kacau hingga coklat cair dan sebati. Masukkan mentega dan sebatikan.

Topping 10

1 sb gelatin

150gm coklat bar - compound

1 biji kuning telur

2 biji putih telur

2 sb gula castor

200 gm whipping cream

caranya

Larutkan 1 sb gelatin dengan sedikit air panas.
Cairkan 150gm coklat bar. Guna kaedah double boiler.
Masukkan 1 biji kuning telur yg dah dipukul, butter 2 sb & gelatin. Gaul sebati. Ketepikan.
Pukul 2 biji putih telur dengan 2 sb gula kastor hingga bertanduk. Campur dlm adunan coklat guna kaedah kaup balik.

Pukul 200 gm whipping cream dan masukkan dalam adunan coklat.

Simpan dalam peti ais selama 2 jam sebelum digunakan

 

Topping 11

 

 1/2 ketul buttercup
1/2 cwn serbuk koko
1/2 cwn susu pekat

Masak guna kaedah double boiler hingga sebati
 

DIHARAP RESEPI2 NI DPT MEMBANTU ANDA SEMUA CARA NK BUAT TOPPING COKLAT YE..