Kimbap tuna mayonis

Orang korea panggil kimbap aka gimbap yang merupakan nasi yang digulung dengan seaweed dan diisi bahan2 pilihan lain sebagai penambah perisa.

Semalam terasa teringin nak makan. Lagipun stok beras wangi pemberian kawan baik hubby ada 2 kg. Nak test beras baru dan melepaskan ngidam nak makan kimbap...konon2 nak jadi orang korea kejap lah 😄😄😄. Jadila kan...nak pegi korea modal besar....jadi kita makan makanan korea fefiling mcm orang korea.

KIMBAP aka SUSHI @ ZLC
http://zulfadreamland.blogspot.my

Beras sushi atau beras wangi - basuh dan tanak macam biasa - 1 cawan beras : 1 1/4 cawan air + 1 sb cuka + 1 sb gula
Seaweed secukupnya
Timun jepun hiris panjang
Lobak merah hiris panjang
Tuna chunk - saya campurkan dengan mayonis, hirisan cili padi, bawang cincang dan garam secukup rasa.
Sosej - celur dan belah 4

(Selain beras sushi, bahan lain boleh dipelbagaikan ikut citarasa. Begitu juga bentuk sushi, pelbagaikan ikut kreativiti dan acuan pilihan)

Sushi mat untuk menggulung

Rendang Hitam Pulau Pinang

Merendang daging korban untuk rewang semperna majlis korban di surau jumaat lepas. 11 kg daging batang pibang dimasak untuk dijamu kariah dan tetamu yang hadir di majlis tersebut. Rendang pulau pinang atau lebih dikenali sebagai daging masak hotam ni saya pilih untuk dimasak kerana lebih mudah dan cepat menyediakannya berbanding rendang pedas....

Daging ni sepatutnya dimasak hingga pekat tapi kali ni tak sempat pekat...kariah lelaki yang usai solat jumaat dah balik ke surau dengan perut keroncong...jadi kami wanita2 ni terus lah menghidang lauk pauk yang di masak. Alhamdulillah dagingnya dah elok empuk cuma kuahnya masih cair.

Gambar dalam mangkuk biru tu, daging yang saya tapau dan panaskan sampai pekat kuahnya. Dagimg dah lebih mesra dengan kuah jadi makin terangkat rasanya. Makan pulak dengan nasi panas....memang tak pandang belakang dah..

Rendang Hitam Pulau Pinang

Bahan

1 kg Daging (ros)
2 btg kulit kayu manis
1 kuntum bunga lawang
2 sk jintan manis (tumbuk)
3 tangkai  daun kari
3 sb madu
6 sb kicap manis
3 sb air asam jawa pekat
Garam secukup rasa

Kisar
2 inci halia
5 ulas bawang putih
10 ulas bawang kecil
5 btg serai
20 biji cili kering (buang biji dan celur)
Minyak untuk menumis

--------
Goreng daging yang telah dihiris nipis tanpa minyak hingga airnya agak kering dan ketepikan.
Tumis bahan yang dikisar hingga naik bau.
Masukkan kulit kayu manis, jintan manis, bunga lawang dan daun kari. Tumis lagi sebentar.
Masukkan air asam jawa, kacau rata.
Masukkan daging dan gaul sebati.
Masukkan kicap, madu dan garam.
Masak hingga agak kering. (Kalau daging masih tak cukup empuk, masukkan sedikit air dan masak sehingga agak kering). Pastikan sentiasa dikacau supaya tidak hangus...

Kuaw Tiaw Goreng

Sarapan pagi raya haji....simple dan segera kekdah pembikinannya. Sebelum ke surau untuk rewang dan solat raya....sempat sediakan sarapan ringkas ni untuk tetamu yang ada di rumah.

Kuay tiaw goreng xpress. Guna paste char kuay tiaw yang saya buat dua tiga hari lepas menggunakan resepi di LINK INI. Dengan paste char kuay tiaw ni memang memudahkan kerja menyediakan sarapan pagi ni dan hasilnya sedap sekali.

Kuay tiay goreng

4 paket kuay tiaw
2 senduk paste char kuay tiaw (Resepi klik di sini)
1 biji bawang besar - hiris
Udang atau perencah pilihan
Sayuran pilihan (sawi, kobis, lobak merah dll)
Minyak untuk menumis

Panaskan minyak. Masukkan bawang dan tumis hingga keperangan. Masukkan pes dan tumis seketika. Masukkan udang atau lain2 perencah pilihan. Gaul rata. Biarkan seketika. Kemudian masukkan kuay tiaw. Gaul hingga paste sekata dengan kuay tiay. Kacau hingga paste meresap dan akhir sekali masukkan sayuran. Masak hingga sayuran layu.

Lamb Haneth (Nasi Arab Haneth

Hidangan untuk family gathering malam raya. Family dua belah pihak....keluarga hubby dan keluarga sebelah saya datang berkumpul sempena aidil adha....penuh ruang tamu... Riuh rumah seketika...seronok.

Gambar terhad sebab tak berkesempatan nak platting2....posing maut kali ni....memang bz giler dari pagi.....tapi bsrbaloi...berkesempatan meraikan semua ahli keluarga....sesekali dapat berkumpul.

Nasi

2 cawan basmathi- cuci, rendam ngan
2 tbsp garam selam 30 minit dan toskan (saya guna pusa cream)
1/2 camt yellow food coloring#
1/4 camt red food coloring#
1 kuntum bunga cengkih*
1/2 camt cardamom powder..kalu tak de letak 2 biji cardamom pod jer*
1 btg kulit kayu manis*
1 camt cumin powder*
1/3 camt cumin seeds*
1/3 tsp Arabic mixed spices
3 tbsp minyak masak
2 camb ghee
1/2 tsp rose water
Air secukupnya sbb ikut jenis beras kan..(1 cawan beras : 1 1/4 cawan air + sup)

Panaskan minyak dan ghee dalam periuk. Masukkan bahan bertanda dan tumis sekejap hingga naik bau. Masukkan beras dan goring hingga semua bersalut selama 1 minit dan masukkan air panas secukupnya. Biar di atas api besar dan tutup dengan penutup periuk. Biar hingga benar- benar mendidih. Masukkan yellow food coloring dan kacau sedikit. Tutup periuk semula dan biarkan hingga separuh kering. Perlahankan api. Campurkan rose water bersama sedikit yellow dan red food coloring. Tuangkan di atas nasi gemburkan sedikit dan tanak seperti biasa hingga nasi masak dengan api yang paling perlahan selama 15 minit. Padamkan api dan biarkan selama 5 minit baru digembur sedikit dengan garfu.

Sup

750 g daging unta (tanpa tulang)
2 pcs bay leave
1 inch halia- diketuk sikit
1 biji bawang besar- belah 4
2 ulas bawng putih – diketuk sikit
1 btg cinnamom stick
5 kuntum bunga cengkih
1/2 camt cumin powder
1/4 camt cardamom powder
1/2 camt black paper
1/2 camtcoriander powder
1 biji fresh tomato- buang kulit dan di dadu besar
Air secukupnya untuk merebus daging

Masukkan semua bahan ni dalam pressure cooker, rebus hingga daging benar- benar lembut dan empuk. Last sekali masukkan garam dan rebus lagi selama 5-7 minit. Asingkan daging unta dari supnya, taburkan daun sup serta bawang goreng dan ketepikan

Daging kambing

2 camb cumin powder*
1/2 camt serbuk kunyit*
1 camt coriander powder*
1 camt Arabic mixed spices*
garam secukup rasa*
2 camb air sup/rebusan
2 camb minyak masak aluminium foil

Campurkan kesemua bahan bertanda* hingga sebati. Di atas aluminium foil, lumurkan pada daging  yang direbus tadi hingga sebati.(aluminium foil tu kena double /tripel supaya tak koyak..ok).. Masukkan air sup/ rebusan di atas daging unta. Tuangkan minyak di atasnya dan tutup aluminium foil rapat- rapat dengan mengelimkan kesemua bahagian. Bakar dlm oven yang telah dipanaskan dengan api yang paling kuat selama 10-15 minit jer.

Nasi Daging Mamak Penang @ ZLC

Arini kengkawan BFF datang bertandang kat rumah. Macam biasa bila ada stok daging korban menu pilihan tak lain tak bukan nasi daging. Resepi sama saya guna....sebab dah terbukti mantops hasilnya.

Semuanya makan bertambah menu simple tapi yumyum....kata mereka....walaupun hakikatnya ada dua tiga bahan terlupa nak letak.....huhuhu. Memang tak silap memilih menu....Alhamdulillah.

Nasi Daging Mamak Penang @ ZLC

Bahan-Bahan:-

1 kg daging - dipotong agak besar (12 - 14 ketul) direbus sehingga lembut dan jangan lupa simpan air rebusan untuk memasak nasi kemudian.

5 cawan beras basmathi - basuh, rendam dengan sedikit garam dan tos. (Sukatan air rebusan daging yang diperlukan sama dengan sukatan beras 1:1 1/4 sekiranya menggunakan beras basmati).

3 sudu besar kimball tomato sup.
3 sudu Yogurt asli (tairu) atau susu cair 1/2 tin)
1 sudu besar rempah beriani
2 sudu besar rempah daging

Gula batu sedikit dan garam secukup rasa.

Bawang Goreng untuk ditaburkan

Bahan Untuk Menumis:-

1 senduk besar minyak masak (lebih kurang 4-5 sudu besar).-
2 sudu besar minyak sapi.-
1/2 sudu kecil Jintan Manis.-
1/2 sudu kecil Jintan Putih.-
1 sudu besar bawang putih + halia telah dimesin.-
2 biji bawang besar telah dimesin halus.-
1 biji bawang besar dihiris.-
1 helai daun pandan di potong 3 inci panjang.-
1 sudu kecil Garam masala -
1 batang Kayu manis
3 kuntum bunga lawang
4 kuntum cengkih
4 biji buah pelaga

100gm buah badam yang direndam, dibuang kulit dan di mesin halus.-
Sedikit buah kismis dan gajus (optional)

Cara-Cara Memasak:

1. Panaskan periok, masukkan minyak kemudian minyak sapi.

2. Bila minyak panas, masukkan bahan tumisan,  gajus dan kismis.

3. Bila tumisan mula keluarkan bau yang harum masukkan daging yang telah rebus, masukkan rempah kari dan beriani, tairu/yogurt, tomato dan kisaran buah badam. Jangan sampai hangit dgn segera masukkan air rebusan daging yang telah tapis. Masukkan gula batu dan garam secukup. Rasa kemasinan air. Tutup tudung periok.

4. Apabila air mula mendidih, buka tudung, masukkan beras dan kacau perlahan.

5. Masak hingga nasi mulai sejat. Masukkan sedikit warna kuning pada dua atau tiga lubang yang terbentuk hasil dari nasi yang sedang mendidih. Tutup tudung dan kecilkan api dapur supaya nasi tidak akan hangit. Masak lagi selama 5 - 7 minit.

6. Apabila nasi telah masak mencungkil menggunakan sudip dan terbalikan nasi dari bawah ke atas supaya nasi lebih peroi. Dua atau tiga kali memadai.

7. Jangan kerap buka tudung periok nasi. Ini akan menyebabkan wap terkeluar banyak dan Nasi anda menjadi mentah. Sekiranya nasi anda menjadi mentah, renjiskan air panas (guna sudu) ke atas nasi dan masak kembali dengan api yang sama. Hahaha...kalau mentah juga...kukus saja nasi itu...hehehe!. Jadi Nasi Daging Kukus hahaha!.

RESEPI GARAM MASALA

BAHAN-BAHAN:
4 sudu besar (tbsp) biji ketumbar/corriander seed.
1 sudu besar biji jintan putih/cummin seed.
1 sudu besar lada hitam.
1 1/2 sudu besar halia kering/salai (senang boleh didapati di kedai rempah.
3/4 sudu besar buah pelaga.
3/4 sudu besar cengkih.
3 kuntum bunga lawang.
5 biji cili kering.
3/4 sudu besar kulit kayu manis yg telah dihancurkan.
3/4 sudu besar daun salam India/daun beriani yg telah dihancurkan (selalunya jenis kering rapuh dijual dikedai mamak rempah).

CARA-CARA:

1. Goreng kering semua rempah ini dengan api dapur sedrhana. Jangan hanguskan.
2. Selepas garing, keluarkan dan sejukan. Bila sejuk keluarkan isi (biji) buah pelaga untuk elak pahit.
3. Kisar kesemua rempah di pengisar kering sehingga halus. Boleh juga adunkan dengan serbuk buah pelaga 1/4 sudu kecil.
Simpan dibotol yang kedap udara. Tempoh penggunaan adalah sehingga 6 bulan.

AIR ASAM

Cili Api
lada merah
Bawang besar
Tomato
Perahan limau
1 cawan air asam jawa
Garam dan gula secukup rasa
Hirisan cili hijau dan kerisik jika suka

Masukkan cili dalam blender, kisar lumat (jumlahnya anda tentukan kalau nak pedas bubuhlah lebih cilinya, kalau tak mahu pedas kurangkan).
Masukkan perahan air limau, belacan, gula, garam dalam bahan kisaran tadi.

Hiris bawang besar dan tomato sedang masak dan gaulkan sama rata.

Boleh juga masukkan hirisan cili hijau. Kalau nak sedap lagi tambah kerisek. Jadilah ia Air Asam.

Jelatah/pecuk

Timun
Lobak merah
Bawang besar
Cili
Nenas
Garam
Gula
Cuka

Hiris sayuran. Satukan semua bahan. Gaul sebat

CROISSANT BREAD AND BUTTER PUDDING

Resepi adaptasi KEVIN DUNDON yang dipostkan di epicurious.com/recipes jadi pilihan saya petang ni. Sebelum ni saya buat caramel croissant bread pudding tapi hari ni saya pilih resepi yang lebih mudah memandangkan kesuntukan masa.

Croissant ni dibuat sambil masak nasi daging...terlebih garing sedikit sebab lupa nak tanya khabar masa dok leka siapkan bahan2 untuk masak nasi....hukhukhuk....adeh...tambahan pulak croissant yang dibeli agak terlebih garing jugak tapi dek kerana takde pilihan lain beli jugak la... Alhamdulillah rasanya tak terjejas sangat...kalau tidak fengsan hakak...tetamu dah sampai...nak buat baru takdan dah...

CROISSANT BREAD AND BUTTER PUDDING

Bahan2nya

70 gm (5 sb) mentega
6–8 croissants (crescent rolls), potong kecil
50 gm (1/3 cawan) kismis/mix fruit
*300ml (1 1/4 cawan) double/heavy cream
*300ml (1 1/4 cawan) susu
*4 telur gred A
*1/2 sk serbuk kulit kayu manis
*70 gm  (1/3 cawan) gula perang atau gula kastor

Cara2nya

Aturkan 1/2 croissants yang telah dipotong didalam loyang saiz 8 x 12 inci atau 20 x 30 cm.

Taburkan 1/2 raisin atau mix fruit. Kemudian susun baki coissants dan tabur baki kismis.

Satukan * dalam mangkuk dan gaul sebati hingga gula hancur. Tuang ke dalam loyang berisi croissant. Tekan2 sedikit croissant di dalam loyang supaya semua cecair menyerap ke dalam croissant. Taburkan dengan mentega yang dipotong kiub2 kecil. Bakar di dalam oven pada suhu 180°C/350°F selama 30 minit atau hingga keperangan.

Hidangkan dengab sos kastard.

Resepi sos kastard

1 1/2 cawan susu segar
1/3 cawan gula perang
2 sb tepung kastard
1 sk eaen vanila
Secubit garam

Satukan semua bahan dan masak hingga mendidih. Kacau sentiasa.

Kek coklat kukus

Kek coklat kukus yang moist dan mudah sangat membuatnya....bak kata pepatah pejam mata buat pun jadi....ahak ahak ahak...

Hidangan pencuci mulut...last minutes plan.....dok jenuh memikior nak masak apa....BFF sekeluarga datang bertandang.... nyembang2 lama tak jumpa.

Kek coklat kukus
http://www.zulfadreamland.blogspot.my

Bahan-Bahan:

1 cawan serbuk koko
1 cawan gula perang
1 cawan susu segar
1 cawan mentega (250 gm)
1/2 cawan susu manis
1 1/4 cawan tepung gandum
1 sk baking powder
1 sk soda bicarbonate
3 biji telur (Kalau saiz C saya guna 4 biji)

Cara : -

Campur koko, gula, susu cair, susu manis dan mentega ke dlm periuk dan masak sebentar atas api kecil sehingga semua larut.

Tutupkan api dan biarkan ia suam.
Panaskan periuk kukus berisi air secukupnya.
Tepung, soda bicarbonate dan baking powder di ayak bersama.

Telur dipukul (tak perlu kembang sangat sekadar menggunakan whisker dlm mangkuk yg besar kemudian tuangkan campuran koko tadi sambil dipukul. Masukkan tepung sedikit demi sedikit dan gaul cara kaup & balik menggunakan senduk hingga sebati.

Tuang dalam acuan yang di alas dengan kertas minyak di dasarnya dan balut loyang dengan aluminium foil.

Kukus selama 1 1/2 jam,  Sejuk kan  sebelum dihias ikut citarasa.