Campenelli Pasta with tomato cream sauce

Minum petang arini buat pasta ngan tomato cream sauce. Resepi ni saya cnp dari sumber thepioneerwoman.com.

Sedap....berkrim tapi masam2 skit...buat sosnya lebih sikit sebab nak frozenkan untuk sarapan bila bukak selolah nanti.

Kali ni guna pasta campenelli yg dibeli di Bagus Bakery...agak murah tapi brand tak pernah jumpa...RM2.80 untuk 500gm....yg biasa beli tu kalau tak offer dekat RM5.

Ingredients

2 Tablespoons Olive Oil
2 Tablespoons Butter
1 whole Medium Onion, Finely Diced
4 cloves Garlic, Minced
2 cans (15 Ounce Each) Tomato Sauce Or Marinara Sauce (i used 1 kg  fresh tomato - blended)
Salt And Pepper, to taste 
Dash Of Sugar (more To Taste)
1 cup Heavy Cream (i used whipping cream)
Grated Parmesan Or Romano Cheese, To Taste 
Fresh Basil, Chopped
I added 1 tbsp dried parsley
1-1/2 pound Fettuccine ( used campenelli)

Preparation Instructions

Cook pasta according to package directions. Drain, reserving 1 cup of pasta water.

Heat butter and oil over medium heat. Add onions and garlic and saute for a minute or so. Pour in tomato sauce and add salt, pepper, and sugar to taste. Stir and cook over low heat for 25 to 30 minutes, stirring occasionally.

Remove from heat and stir in cream. Add cheese to taste, then check seasonings. Stir in pasta and chopped basil and serve immediately. (Thin with pasta water before adding basil if needed.)

Roti perisa kopi blueberry

Resepi roti kopi blueberry ni saya ejas daripada resepi2 rujukan yg pelbagai. Resepi utamanya daripada isma maisara.
Tengah syok meroti sekali gitu oven besar yg dah berkhidmat lebih 10 tahun tu meletup la pulak.....dah ajal diakan....penat dah bekerja ngan tuan dia yg tak reti2 nak penat nih.....

Nasib baik ada oven comel....tapi terpaksa tukar fesyen la....memandangkan si kecik tu tak ble masuk loyang besau....

Nampak gayanya lepas ni kena kumpul bajet nak cari oven baru.....sebab oven kat rumah ni bukan untuk bakar roti, kek, biskut jer....oven tu jugak la dok guna untuk masak nasi arab, dia juga la panggang lamb....ayam....macaroni....pizza....lasagna...macam2 keja dia...

Cakap pasal ayam, baru jer beli ayam untuk masak honey mustard roasted....camna erk....bahan suma dah ready......tak pe kot....guna pemanggang ajaib jer la nanti...

Resepinya....

600gm tepung gandum

11 gm yis segera

2 sb esen kopi/mocha

1/2 cwn gula halus

1 sk garam

4 sudu besar susu tepung

1 sk baking powder

1 sudu kecil bread improver

2 sudu besar water roux

1 biji telur

180 ml air 

2 sb shortening/mentega

Satukan semua bahan. (Kalau nk rendam yis dgn air suam dan gula dulu pun boleh.) Uli hingga lembut..saya uli dgn tangan 1/2 jam..selang seli..banting doh..uli..x larat nk uli je. Perap doh 30 minit atau hingga doh naik sekali ganda. Setelah doh naik..tumbuk2 doh. Dan bulat2kan...atau nk letak sosej ke..rehat kan doh 30 minit..sapu butter atau kuning telur..bakar pada suhu 160c...selama 20-25 minit bergantung pada oven masing2.

Kalau guna breadmaker.....masuk dulu bahan cecair, gula dan esen kopi. Pastu bahan2 kering dan garam. Pastikan yis dan garam tak duduk dekat2 yer....nanti yis mati...pastu pilih program dough. Dah siap, keluar dan tumbuk utk buang angin dia dan bentuk ikut kreativiti masing2.

Water roux

1/4 cwn tepung gandum
250 ml air

Campurkan semua bahan dan kacau dgn hand whisk. Masak atas api yg perlahan. Kacau sentiasa supaya jgn bergentel. Kacau hingga pekat agak2 mendidih sekejap, angkat dan sejukkan baru boleh guna & boleh disimpan dlm peti sejuk. Bila nk guna biar dlm suhu bilik baru digunakan. Tahan selama 2 hari.

Yang kat bawah ni roti yg terpaksa dibakar guna oven kecik . Yg 3 ketul tu sebab dah dibuat design sama maka bakar gak dalam loyang tu dan susun rapat sampai melekat kejadiaannya. Bakinya buat la design biasa tu dan tabur badam bg memeriahkan suasana.

Roti pandan

Resepi ROTI PANDAN ni saya cnp daripada Isma Maisarah tapi ejas skit bahan2 tu....skit jer pun.

600gm tepung gandum

11 gm yis segera

1/2 cwn gula halus

1/2 sk garam 

2 sudu besar susu tepung

1 sudu kecil baking powder 

1 sudu kecil bread improver (tak letak....lupa)

2  sudu besar water roux 

1 biji telur

180 ml air suam 

2 sudu besar mentega/marjerin 

Satukan semua bahan. Kalau nk rendam yis dgn air suam dan gula dulu pun boleh. Uli hingga lembut..saya uli dgn tangan 1/2 jam..selang seli..banting doh..uli..x larat nk uli je. Perap doh 30 minit atau hingga doh naik sekali ganda. Setelah doh naik..tumbuk2 doh. Dan bulat2kan...atau nk letak sosej ke..rehat kan doh 30 minit..sapu butter atau kuning telur..bakar pada suhu 160c...selama 20-25 minit bergantung pada oven masing2.

Water roux

1/4 cwn tepung gandum

250 ml air

Campurkan semua bahan dan kacau dgn hand whisk. Masak atas api yg perlahan. Kacau sentiasa supaya jgn bergentel. Kacau hingga pekat agak2 mendidih sekejap, angkat dan sejukkan baru boleh guna & boleh disimpan dlm peti sejuk. Bila nk guna biar dlm suhu bilik baru digunakan. Tahan selama 2 hari.

***** Roti yg dah siap diuli dan diperap oleh BM. Elok jer licinnya...timbang 60 gm dan 45 gm, letak inti kacang dan perap lagi.

roti yg diperap dah naik. sekarang tunggu masak la yer. Roti ni tak pegi facial...tu la pasal tak licin permukaannya....uhuk...uhuk...uhuk

Dah masak pun satu trip....bakar yg dalam cup pulak yer....dah tinggal 3 ketul jer lepas kuar oven...

yang dalam cup pun dah masak....nasik baik dohnya cuma 45gm, kalau 60gm tadi mesti melimpah ruah jadinya....

Bebola cheese ala KFC

Jom kita buat sendiri.....sedap weh...

Bahan dah beli lama tapi biasa la....mood blum dtg....ni pun sbb asyik tengok org buat...post gambar...terus jer motivasi melonjak....

Saya ejas skit cara2nya....kentang saya tak rebus tapi kukus supaya tak terlalu berair....tepung guna agak jer....cukup2 untuk jadikan doh jer...

Garam, gula dan lada hitam saya masukkan masa lenyek kentang tu...

Pastu saya tak guna telur dan serbuk roti....saya guna nestum sebab serbuk roti dah habis stok dan saya kurang suka bau telur....

Apa2 pun bila buat sendiri kita ejas jer ikut citarasa.....takde sapa nak marah.....hehehe..

Resepi saya amik dari sini yer...

Oleh:Eyra Amira Farhana
Like:www.facebook.com/bukuresep
BAHAN2:

350 gram ubi kentang - saya kukus jadi garam dan gula tambah kemudian( direbus dengan sedikit garam dan gula secukup rasa)
250 gram tpg gandum( saya kukus kentang jadi tak berair sangat...tepung pakai agak2 cukup untuk jadikan doh jer)
2 biji telor( saya tak guna pun)
serbuk lada
250 gram keju cheddar yang dipotong dadu
serbuk roti secukupnya (serbuk roti abis....ganti ngan nestum)

cara2:
1- ubi kentang yang direbus tadi dilenyek sehingga hancur
2-tabur lada,tepung sehingga sebati
3-ambil adunan sebesar bebola leperkan dan masukkan keju ditengah dan bulatkan
4-golekkan dalam serbuk roti
5-golekkan dalam telor yang telah dipukul
6-kemudian golekkan sekali lagi dalam serbuk roti sehingga semua bersalut rata
7- gorengkan dalam minyak yang panas sehingga warna menjadi keperang perangan dengan api yang sederhana sebab serbuk roti cepat hangus nanti
8- angkat dan boleh dimakan dicicah bersama sos cili..

Briyani/beriani/briani kambing

Masakan encik hubby.....bukan penduduk rumah ni jer yg suka....orang yang pernah makan pun kata sedap....

Setakat ni, menu ni memang encik hubby yg buat....saya tolong kacau2, basuh2,  potong2 dan rasa2 jer.

Nanti2 la.....baru nak try masak.

Kali ni kitrg tak buat briani gam....sbbnya leceh skit....pastu perut dah keroncong ni...dah dekat kul 3 petang. Nasib baik ansk2 dah makan pasta n fruit salad tadi.....kalu tidak asyik la tanya dah msk ke belum....

Briani ni kalau beli mahal sbb bahannya byk dan kosnya pun boleh tahan. Untuk resepi lauk ni bg utk sekilo daging....kalau nak banyak, gandakan ajer bahan dia yer...

Untuk nasi plak saya bg resepi utk 20 orang makan....kalau nak kurangkan...pandai2 la ejas bahan dia....untuk sukatan air, kena tengok jenis beras yg kita guna....kalau guna pusa air dia kena lebihkan sikit walau pun dah rendam...untuk 8 pot beras pusa saya guna 10 pot air + susu cair.

Nasi kali ni encik hubby lupa nak titiskan pewarna...tu yg nampak tak ceria skit tapi rasa tetap mengancam....

Lauk briani

1 kilo daging ros(harimau menangis) potong kiub lebih kurang 3 inci/lamb shoulder
*4 sb rempah briani
*4 biji bawang besar
*1 labu bawang putih
*3 inci halia
*5 biji tomato
*4 biji cili hijau/cili api pun boleh
3 pokok daun ketumbar
3 pokok daun sup
3 pokok daun bawang
Secekak daun pudina
2 batang chinese leek
2 batang karot
3 sb kismis
6 sb madu
2 ketul (sebesar ibu jari) gula batu
1/2 keping gula melaka
1 batang kulit kayu manis
4 kuntum bunga lawang
6 biji buah pelaga
10 biji bunga cengkih
1/2 cawan susu cair
4 sb sos tiram
4 sb sos cili
4 sb minyak sapi (QBB paling best)
250 gm bawang goreng
Garam secukup rasa

Kisar bahan *. Gaul daging/kambing dengan semua bahan2 di atas sehingga sebati. Masakkan di atas api sederhana sehingga daging empuk dan kuah agak pekat.

***kacau sekali sekala supaya tak hangit.

Untuk nasi

15 Pot Brasmati direndam selama 20 minit dan toskan hingga kering
2 pokok daun ketumbar
250 gm daun pudina
4 helai daun pandan
4 biji bawang Besar - kisar
20 ulas bawang merah dihiris dan digoreng
2 labu Bawang Putih - kisar
2 inci Halia
1 sb Ibu Briani
3 kuntum Bunga lawang
2 btg Kulit Kayu Manis
8 biji Buah Pelaga
1/2 cwn minyak masak
1 cwn Minyak sapi QBB
1 tin Susu Cair
air ikut sukatan beras kurang 1 sebab campur susu.
Garam secukup rasa
Gajus dan kismis
Sedikit Pewarna Merah dan Kuning
___
Tumis semua bahan yang dikisar bersama daun pandan dan rempah tumis.
Masukkan ibu briani.
Masukkan masukkan air. Masak hingga mendidih.
Masukkan susu dan garam. Biarkan mendidih.
Masukkan beras, jgn kacau sehingga kering.
Masukkan daun-daun, gajus, kismis dan bawang goreng.
Kacau sekejap dan biarkan nasi tanak.
Titiskan pewarna dan biarkan selama lima minit dan kacau. Jangan lupa tutup api.....

Fresh tomato pasta sauce

Anak2 request nak makan pasta...dah lama ummi tak masak. Ummi pilih vegi sauce utk kali ni. Guna bahan2 fresh kecuali parsley sebab tak pegi pasar. Basil petik jer kat depan rumah.

Kali ni rujuk 2 resepi di bawah. Resepi taste.cam tu saya ejas skit. Masukkan parsley. 

Untuk pasta, saya pilih spiral pasta....sajer nak ubah citarasa. Lepas habiskan fresh fruit salad tu, kasi diorang buat painting sementara tunggu sauce masak dan memekat.

Tak sempat nak pekat betul, masing2 dah pegang mangkuk.

Sumber taste.com.au

Ingredients

1 tablespoon olive oil
3 large brown onions, finely chopped
4 garlic cloves, crushed
4kg tomatoes, peeled, chopped

270 gm cherry tomatoes
2 tablespoons brown sugar
2/3 cup shredded fresh basil leaves

2 tbs dried parsley

salt n pepper to taste

Method

Step 1

Heat oil in a large, heavy-based saucepan over medium heat. Add onion. Cook, stirring, for 5 to 6 minutes or until onion has softened. Add garlic. Cook, stirring, for 2 minutes or until fragrant.

Step 2

Add tomato and sugar. Bring to a simmer. Reduce heat to low. Simmer, stirring occasionally, for 2 hours or until slightly thickened. Remove from heat. Stir in basil and season with salt and pepper. Serve.

Recipe: Roasted Cherry Tomato Pasta Sauce

Ingredients:

*2 pints of cherry tomatoes
*3 Tbl. Extra virgin olive oil
*1 Tbl. red wine vinegar (1 used dates cider)
*1/2 tea. salt
*1/8 tea. crushed red peppers
*1/4 cup chopped basil
*1/4 cup chopped parsley
*1 package of spaghetti noodles

Directions:

In a oven safe dish, mix tomatoes, olive oil, salt, red wine vinegar and crushed red peppers. 

Mix well and roast in your oven at 450 degrees for 15-20 minutes. The tomatoes will be ready when they are darkened and have popped open.

While the tomatoes are roasting boil the pasta per the package instructions.

Chop the basil and parsley.

Once the tomatoes have roasted, mix all the remaing ingredient in the pot on the stovetop.

Enjoy!

- See more at: http://www.feltstories.com/2011/06/recipe-roasted-cherry-tomato-pasta.html#sthash.aoy5wl8s.dpuf

Fresh Fruit salad/ salad buah2an segar

Permintaan anak sebab membaca resepi kat majalah anak muslim. Macam2 resepi majalah kanak2 tu ummi cuba atas permintaan diorg.....pancake tok abah la...muffin la....ada jer la ideanya....

Pilih buah2 yg pelbagai warna dan jenis...sedap dan berjaya memikat selera anak2....

Buah2an pilihan

Strawberry
Blueberry
Pisang kaki
Apple hijau
Belimbing
Grapes
Grapes tomato
Fragrant pear
Tembikai merah
Tembikai susu
Betik
Kismis
Greek yogurt (atau sebarang plain yogurt)
Madu asli
Sedikit

----------
Kupas dan potong buah2an kecil2. Masukkan yogurt dan madu. Gaul rata. Sejuk dan hidangkan....