Sambal tumbuk jawa

Ni la sambal pembuka selera....sekali buat lebihkan untuk simpan....takde la nak kena buat selalu. 

Sambal tumbuk jawa @ ZLC

3 biji cili merah + cili padi secukupnya (belah skit supaya tak meletup bila digoreng)

1 biji bawang besar atau 5 biji bawang merah

5 ulas bawang putih

1 mangkuk ikan bilis - basuh dan toskan

Garam gula secukup rasa (biasa saya tak letak garam sebab bilis tu dah cukup masin)

Goreng semua bahan. 

Mula2 goreng bilis dulu sampai garing - bila buih2nya dah kurang maknanya bilis dah cukup garing - angkat dan toskan. Lepas tu goreng pulak bawang2 dan cili sampai layu jer tak perlu sampai garing..Toskan dan tumbuk kedua2 bahan goreng tadi. (Boleh guna food processor tapi best lagi tumbuk ngan lesung)