Nasi Briyani Johor

Menu musim raya....briyani ayam abang sadoku kau ado ko.....hehehe. Menu fenes kami selain nasi arab dan roti garlic roll n sup cendawan...

Untuk nasi

15 Pot Brasmati direndam selama 20 minit dan toskan hingga kering

2 pokok daun ketumbar

250 gm daun pudina

4 helai daun pandan

4 biji bawang Besar - kisar

20 ulas bawang merah dihiris dan digoreng

2 labu Bawang Putih - kisar

2 inci Halia

1 sb Ibu Briani/4 sb rempah briyani biasa

3 kuntum Bunga lawang

2 btg Kulit Kayu Manis

8 biji Buah Pelaga

1/2 cwn minyak masak

1 cwn Minyak sapi QBB

1 tin Susu Cair

**separuh biji perahan lemon @ 4 sb sunquick oren

air ikut sukatan beras 1 cwn beras : 1 1/4 cawan cecair kurang 1 sebab campur susu.

Garam secukup rasa

Gajus dan kismis

Sedikit Pewarna Merah dan Kuning

___

Tumis semua bahan yang dikisar bersama daun pandan dan rempah tumis.

Masukkan ibu briani. (Kalau takde ble guna rempah briyani biasa tu jer)

Masukkan masukkan air, lemon. Masak hingga mendidih.

Masukkan susu dan garam. Biarkan mendidih.

Masukkan beras, jgn kacau sehingga kering.

Masukkan daun-daun, gajus, kismis dan bawang goreng.

Kacau sekejap dan biarkan nasi tanak.

Titiskan pewarna dan biarkan selama lima minit dan kacau. Jangan lupa tutup api....

 *****jumlah cecair ni kena tengok jenis beras. Kalu guna pusa cream jumlah yg biasa saya guna 1 cwn beras : 1 1/4 cecair

Lauk briani

1 kilo lamb shoulder lamb shoulder
*4 sb rempah briani
*4 biji bawang besar
*1 labu bawang putih
*3 inci halia
*5 biji tomato
*4 biji cili hijau/cili api pun boleh
3 pokok daun ketumbar
3 pokok daun sup
3 pokok daun bawang
Secekak daun pudina
2 batang chinese leek
2 batang karot
3 sb kismis
6 sb madu
2 ketul (sebesar ibu jari) gula batu
1/2 keping gula melaka
1 batang kulit kayu manis
4 kuntum bunga lawang
6 biji buah pelaga
10 biji bunga cengkih
1/2 cawan susu cair
4 sb sos tiram
4 sb sos cili
4 sb minyak sapi (QBB paling best)
250 gm bawang goreng
Garam secukup rasa

Kisar bahan *. Gaul daging/kambing dengan semua bahan2 di atas sehingga sebati. Masakkan di atas api sederhana sehingga daging empuk dan kuah agak pekat.

***kacau sekali sekala supaya tak hangit.

Resepi dalca 

1 cawan kacang dal - rendam dan rebus sampai empuk hampir hancur
1 biji terung -potong ikut suka
2 biji kentang - potong ikut suka
1 batang lobak merah - potong ikut suka
sedikit kacang panjang - potong 2 inci
Sedikit santan/susu cair
1 sk (penuh) asam jawa bancuh dengan 1/4 cawan air
* 3 biji Bawang besar
* 2 inci halia
* 6 ulas bawang putih
1/4 cawan rempah kari daging 
2 tangkai daun kari
Air secukupnya
Minyak untuk menumis

Tumis * dan daun kari hingga naik bau. Masukkan rempah kari dan tumis seketika. Masukkan asam jawa. Kacau sebati. 

Masukkan air, dal dan kentang. Masak hingga kentang hampir empuk. Masukkan santan pekat, lobak. Masak hingga lobak hampir empuk. Masukkan terung dan kacang. Masak hingga mendidih dan sayur empuk. Tutup api.

Resepi pecuk/jelatah

3 biji timun dipotong kecil
1 biji nenas dipotong kecil
2 biji bawang besar hiris
2 biji cili merah hiris
Cuka, gula dan garam secukup rasa

Satukan dan gaul rata.